Lipový med: z čeho se vyrábí, přínos a škodlivost, použití

Jedním z nejcennějších a elitních druhů medu je lipový. Je to první druh, který člověk ochutnal. Zpočátku se lipový med získával z úlů divokých včel a používal se jako sladkost. Později byly objeveny i léčivé vlastnosti produktu.

Lipový med se používá v kuchařství, kosmetice a medicíně. Lepšího prostředku proti nachlazení na světě neexistuje. Voňavý, nejchutnější produkt produkovaný včelami je obdařen mnoha vlastnostmi, které přinášejí prospěch organismu.

Druhy lipového medu

V přírodě existuje přibližně 45 druhů lípy. Na území Ruska se vyskytuje 16 druhů tohoto stromu. Za nejlepší medonosné rostliny jsou považovány stromy rostoucí v klimatických zónách se zvýšenou důležitostí: střední Rusko, Krasnodarský kraj, Kavkaz, Přímoří, Baškortostán.

V závislosti na místě, kde byl med sbírán, rozlišujeme několik druhů včelího produktu:

1. Baškirský. Na území převážně rostou drobnolisté odrůdy stromů. Med získaný z nektaru květů této odrůdy lípy se vyznačuje světle žlutými odstíny. Někdy je barva produktu téměř průhledná. Charakteristickým rysem lipového medu z Baškortostánu je sladká sytá chuť s převahou mentolových tónů a intenzivní vůně. U čerstvého produktu je v chuti patrná nepatrná hořkost. Časem zmizí.
2. Přímořský. Včely z tohoto kraje sbírají nektar z květů nejlepšího medonosného stromu – japonské lípy. Odrůda dřeviny ovlivnila i název včelího produktu. Často se přímořský lipový med vyskytuje pod názvem – take lipový. Právě vytočený produkt má jantarovou barvu, někdy se zelenkavým, lehce zakaleným odstínem. Tento druh se vyznačuje silnou, aromatickou vůní, která nezmizí ani po krystalizaci. Je přeslazený, bez hořkosti v dochuti.
3. Kavkazský. Včely sbírají nektar v horských oblastech z planě rostoucích stromů, kde se kromě lípy vyskytují i další byliny a stromy. Med proto není řazen mezi monoflorní druhy, přesto u něj převládá chuť lípy. Produkt se vyznačuje aromatickou výraznou vůní, ale má tmavší odstín než med sbíraný v jiných oblastech. Je účinný při léčbě nachlazení a angíny a v kombinaci s teplým mlékem nebo čajem slouží jako výborný prostředek na snížení teploty.
4. Carská lípa. Tento název nese druh medu sbíraného v lesích severních oblastí. Charakteristickým rysem produktu je aromatická vůně se specifickými tóny. Carská lípa má intenzivní sladkou chuť s typickým trpce kořenitým nádechem. Barva je světle žlutá, průsvitná. Kromě prevence a léčby virových onemocnění je tento druh medu považován za jeden z nejlepších přírodních prostředků pro posílení imunitního systému a zvýšení vitality.

Všechny druhy mají aromatickou vůni lipového květu. Může se lišit intenzitou a trvanlivostí. To závisí na odrůdě stromu a lokalitě sběru nektaru. Tyto parametry ovlivňují barvu a sladkost produktu.

Čím se liší lipový med od květového medu

Květinový med patří mezi polyflorní druhy a je výsledkem zpracování nektaru včelami sebraného z několika druhů květin a bylin. Lipový med je polyflorní, v nektaru je přítomno 40 a více procent pylu z lipového květu.

Odlišné vlastnosti:

Lipový med

1. Období sběru. Je omezeno kvetením stromu. Sběr nektaru připadá na červenec – srpen.
2. Vůně. Převládá aromatická lipová. Po krystalizaci se udržuje poměrně silná vůně.
3. Barva. Od světle žluté (průsvitné) po jantarovou.
4. Chuť. Jemná, dochuť jemná s nahořklým nádechem. Hořkost zcela zmizí po krystalizaci.
5. Krystalizace. V tekutém stavu je jen krátce. Na začátku zimy je velmi obtížné najít tento druh medu nezkrystalizovaný. Rychlé krystalizaci napomáhá vysoké procento sacharózy.

Květinový med

1. Období sběru. Jaro – léto.
2. Vůně. Jsou cítit různé tóny, bez výrazné převahy vůně nějaké rostliny. Někdy jsou patrné ovocné tóny. Po krystalizaci je vůně slabší.
3. Barva. Sytější žlutá. Může mít tmavé odstíny, až hnědé (je-li přítomen pyl z pohankového květu).
4. Chuť. Měkká, s výraznými bylinnými tóny. Dochuť je poměrně dlouhá, bez hořkosti.
5. Krystalizace. Zůstává v tekutém stavu až 7–8 měsíců, protože ve složení převládá fruktóza nad sacharózou.

Chemické složení květinového a lipového medu má nepatrné rozdíly, které neovlivňují úroveň prospěšnosti produktů. Oba druhy jsou chutné, aromatické a výborní pomocníci v boji s mnoha nemocemi.

Složení a kalorická hodnota

Hodnota lipového medu spočívá v jedinečnosti a vyváženém poměru složek, které jsou v něm obsaženy. Je pro něj typické, že obsahuje:

1. Sacharidů, které tvoří základ chemického složení. Lipový med obsahuje asi 90 % těchto látek: fruktóza (25–42 %), glukóza (23–55,2 %). Míra nasycení produktu těmito sloučeninami závisí na lokalitě sběru nektaru, plemeni a stáří včel a počasí v období sběru.
2. Voda. Množství této složky tvoří 12–20 % složení.
3. Nepatrné procento bílkovin.
4. Vitamínovo-minerálního komplexu složeného z minerálních solí, vitamínů C, A, E, K a zástupců skupiny B. Právě ony dodávají produktu prospěšné vlastnosti pro organismus. Poměr minerálů v lipovém medu je podobný složení těchto látek v lidské krvi.
5. Bílkovinných sloučenin a aminokyselin, které fungují jako katalyzátory urychlující chemické procesy.
6. 0,35 % organických a 0,029 % anorganických kyselin. Největší procento tvoří kyselina jablečná, citronová a mléčná.
7. Přibližně 150 druhů aromatických látek. Díky nim je lipový med tak aromatický a voňavý.

Vysoká nutriční hodnota produktu (ve 100 g – 328 kcal) je zajištěna vysokým obsahem sacharidů.

Prospěšné vlastnosti lipového medu

Obecná prospěšnost

Úžasná chuť, nádherné aroma v kombinaci s jedinečným chemickým složením činí lipový med jedním z nejchutnějších a velmi prospěšných přírodních produktů.

Příznivý účinek na organismus je způsoben přítomností nejen vitamínů, minerálů a kyselin, ale také rostlinných polyfenolů: kvercetinu a kaempferolu. Kombinace těchto prvků v jednom produktu mu propůjčuje řadu prospěšných vlastností:

• posilujícími a zvyšujícími imunitu;
• antioxidačními;
• antiseptickými a antimikrobiálními;
• tonizujícími;
• protihorečnatými;
• spazmolytickými;
• hojícími rány.

Díky těmto vlastnostem je lipový med považován za nejlepší prostředek k léčbě nachlazení doprovázeného zvýšenou teplotou, silnou bolestí v krku a kašlem. Med má na krk zklidňující účinek a podporuje rychlé vykašlávání hlenů.

Antibakteriální a metabolické vlastnosti medu pomáhají zmírňovat zánět žaludeční sliznice při gastritidě a normalizují činnost jater, žlučníku a ledvin.

Doporučuje se konzumovat lipový med lidem s poruchami činnosti srdce a cévního systému.

Uklidňující účinek se pozitivně projevuje na nervové soustavě, pomáhá zbavit se depresí a nervových poruch.

Lipový med se používá nejen k vnitřnímu užití, ale také zevně. Při ekzémech, podrážděních a jakýchkoli poškozeních kůže má produkt hojivý a antimikrobiální účinek.

Pro ženy

Lipový med nejen podporuje ženský organismus zevnitř, naplňuje ho vitamíny, minerály a dalšími prospěšnými prvky, ale také příznivě ovlivňuje stav pokožky a vlasů.

Ženy odedávna připravují přípravky pro péči o pleť na bázi lipového medu. Masky, peelingy, medové zábaly přispívají k odstraňování toxinů z těla, pomáhají v boji proti celulitidě, napínají pleť, odstraňují vrásky, dodávají jí přirozený lesk a zlepšují barvu.

Pro muže

Přítomnost lipového medu v každodenní mužské stravě má pozitivní vliv na činnost reprodukčních orgánů, zlepšuje metabolický proces v těle a pomáhá v boji proti stresu.

Lékaři doporučují mužům po 50–60 letech tento produkt pravidelně konzumovat. Nejenže zvyšuje mužskou sílu, ale také normalizuje činnost močové trubice a odstraňuje zánětlivé procesy.

V těhotenství

Bohaté vitamínové složení má posilující účinek na organismus těhotné ženy, doplňuje zásobu potřebných prvků pro udržení zdraví nastávající matky a plnohodnotný rozvoj svalové hmoty a vnitřních orgánů dítěte.

Vysoké množství fruktózy v medu může vyvolat zvýšení hladiny cukru v krvi nebo alergii. Vyrážky na kůži, nepříjemné svědění v pochvě se objevují u žen, které dříve na med neměly alergické reakce. Taková reakce organismu může být způsobena změnou hormonálního pozadí. V tomto období by se ženy měly lipovému medu raději vyhnout nebo jej užívat jen po schválení lékařem.

Při kojení

Lipový med nasycuje ženský organismus prospěšnými látkami, které se přenášejí mlékem i na dítě. Zlepšuje činnost mléčných žláz, čímž zvyšuje tok mléka. Ale kojící matky ho musí užívat se zvláštní opatrností, med, bez ohledu na druh, je považován za jeden z nejsilnějších alergenů.

Pro děti

Pro rostoucí organismus je typický neustálý nedostatek vitamínů, makro- a mikroprvků, proto by ve stravě měly být přítomny potraviny bohaté na tyto složky. Jedním z nich je lipový med. Má posilující účinek na dětský organismus, pomáhá v boji proti virovým infekcím. Lžička medu s teplým čajem nebo mlékem je výborným preventivním prostředkem proti nachlazení.

Lipový med pro nervovou soustavu dětí školního věku slouží jako přírodní antidepresivum, snižuje podrážděnost a úroveň úzkosti během zkoušek. Velké množství sacharidů přispívá ke zlepšení mozkové činnosti a dodává tělu energii.

Antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti produktu se využívají k odstranění kožních problémů u dospívajících. Lipový nektar normalizuje acidobazickou rovnováhu, odstraňuje mastný lesk a akné.

Navzdory všem pozitivním vlastnostem se lipový med nedoporučuje zavádět do stravy dětí do 3–4 let, ani těm, kdo jsou náchylní k alergii.

Při hubnutí

Lipový med, i když obsahuje poměrně velké množství sacharidů, je mnoha dietology doporučován jako součást každodenní stravy lidí trpících nadváhou.

Nevelké množství medu přidané do kaše nebo čaje se v těle rozkládá poměrně rychle, protože se skládá pouze z přírodních složek. Kromě toho produkt včelího zpracování přispívá ke zlepšení vstřebávání potravy, snižuje nervové vzrušení, odvádí škodlivé látky a toxiny z těla a zlepšuje náladu.

Recepty lidového léčitelství s lipovým medem

Výjimečné vlastnosti lipového medu, které mají na organismus prospěšný a posilující účinek, se v lidové medicíně používají k léčbě celé řady onemocnění.

Posilující prostředek pro prevenci nachlazení

Vymačkejte šťávu z několika listů aloe. Smíchejte ji s lipovým medem v poměru 1:2. Vložte nálev do skleněné nádoby a hermeticky uzavřete. Nechte stát při pokojové teplotě na tmavém místě 3–5 dní. Užívejte v podzimně-jarním období 1 polévkovou lžíci před snídaní po dobu 2 týdnů.

Při prvních příznacích onemocnění

Ingredience:

• 60 g medu z lipového květu;
• 20 g koňaku;
• 250 ml teplé převařené vody;
• citron.

Med rozpusťte v teplé vodě a přidejte koňak. Do vzniklé směsi vymačkejte šťávu z poloviny citronu. Vypijte před spaním.

Recept 2
Složení:

• 1 lžíce medu;
• 2 polévkové lžíce rozmačkaných brusinek (rybízu).

Tyto ingredience přidejte do šálku teplého čaje a rozmíchejte. Pijte 3krát denně. Můžete smíchat med s ovocem a užívat směs a zapíjet ji čajem.

Při kašli

Jedním z nejlepších prostředků napomáhajících odkašlávání: šálek teplého mléka s přídavkem 30 g medu. Pro zesílení účinku můžete přidat ½ čajové lžičky sody.

Černá ředkev s medem na suchý kašel

Ředkev omyjte, osušte. Udělejte prohlubeň a vložte do ní 2 polévkové lžíce lipového medu. Ředkev položte na talíř a nechte na stole. Následující den se objeví šťáva. Užívejte 1 polévkovou lžíci 3krát denně. Šťávu lze používat několik dní, dokud nezačne kvasit. Po 3–4 dnech takové léčby začne odcházet hlen a brzy kašel ustane.

Pšeničná placka s medem (vnější použití)

Na přípravu budete potřebovat:

• mouka;
• hořčice;
• rostlinný olej (přírodní, nerafinovaný);
• lipový med;
• voda.

Do mouky přidejte trochu vody a ostatní přísady. Vypracujte elastickou placku. Přiložte na oblast hrudníku, shora přikryjte igelitem a zabalte se do vlněné deky. Nechte působit nejdéle 3 hodiny.

Prostředek na vykašlávání

Ingredience:

• tymián;
• lipový med;
• šalvěj.

Do čisté a na sucho vytřené půllitrové sklenice vložte stejné množství bylin, naplňte 1/3 objemu nádoby. Zalijte takovým množstvím lipového medu, aby bylinky byly zcela pokryty. Nechte medovo-bylinnou směs macerovat na tmavém chladném místě po dobu 10–12 dní. Při suchém kašli užívejte 3krát denně 2 čajové lžičky.

Hypertenze

Ingredience:

• řepa;
• lipový med tekuté konzistence;
• kořen křenu;
• citron.

Vymačkejte 100 ml šťávy z křenu a 100 ml z červené řepy. Smíchejte a přidejte 70 g medu a čerstvě vymačkanou šťávu z 1 citronu. Nápoj vložte do skleněné nádoby. Užívejte 1 polévkovou lžíci 2krát denně před jídlem po dobu jednoho a půl týdne.

Gastritida (se sníženou kyselostí)

Složky:

• 100 g listů aloe;
• 100 g lipového medu.

Med dejte ohřát ve vodní lázni. Listy aloe rozdrťte (kuchyňským robotem, mlýnkem na maso). Vsypejte do mírně zahřátého medu a nechte 3–4 minuty prohřát. Směs užívejte 1 polévkovou lžíci ráno před snídaní. Použití tohoto prostředku urychluje trávení.

Zácpa

Poměrně jednoduchý prostředek pro normalizaci stolice: do 100 ml teplé převařené vody přidejte 2 čajové lžičky medu a 1 polévkovou lžíci citronové šťávy. Užívejte ráno před hlavním jídlem. Délka léčby – 10 dní.

Při častých potížích se stolicí

Ingredience:

• datle;
• sušené švestky;
• fíky;
• lipový med;
• sušené meruňky;
• voda.

Vezměte po 100 g všech sušených plodů. Zalijte je sklenicí vody a povařte 2–7 minut. Vychladlé sušené plody najemno nakrájejte nebo rozemelte. Směs promíchejte se 100 g medu. Směs je nutné užívat před spaním.

Stomatitida

Heřmánkový odvar s medem: 70 g byliny zalijte 250 ml vroucí vody. Nechte louhovat 30 minut, přeceďte. V přecezené tekutině rozpusťte 30 g lipového medu. Vyplachujte ústní dutinu několikrát denně. Tento odvar nejen zmírňuje zánět, ale také ničí choroboplodné bakterie.

Prostředek na posílení imunity

Ingredience:

• 5 citronů;
• 250 g lipového medu;
• 4 hlavičky česneku.

Rozdrťte česnek a citrony (neoloupané). Smíchejte s medem. Vložte směs do skleněné nádoby a hermeticky uzavřete víčkem. Nechte na tmavém místě 7–10 dní. Užívejte 3 čajové lžičky, pomalu rozpusťte před spaním.

Recept 2
Potřebné složky:

• šípky;
• extrakt z chagy;
• semena černého kmínu;
• ženšen;
• extrakt z propolisu;
• voda;
• lipový med.

Vezměte stejné množství všech složek (po 20 g). 30 g medu zahřejte (ve vodní lázni) na teplotu nejvýše 25 °C. Do 300 ml převařené vody (teplota nejvýše 40 stupňů) postupně přidávejte složky a důkladně míchejte. Nechte bylinkový nálev louhovat půl hodiny. Přeceďte, vlijte med. Užívejte 1 polévkovou lžíci, zapíjejte teplým čajem nebo vodou.

Nespavost

Ráno před jídlem je nutné vypít 250 ml minerální vody s přídavkem 30 g lipového medu a šťávy z ½ citronu. Postup opakujte po dobu 14 dní.

Lipový med v kosmetice

Prospěšné vlastnosti se využívají nejen v lidovém léčitelství, ale také při přípravě prostředků pro péči o tělo, obličej a vlasy.

Ruské krásky si při návštěvě sauny vždy braly s sebou skleničku s lipovým medem. Po dobrém napaření si dívky nanesly med na tělo, počkaly nějakou dobu a poté ho smyly. Tento peeling dodává pokožce pružnost a hladkost.

Masáž s medovými elixíry, koupele s přídavkem lipového nektaru, anticelulitidní zábaly, masky na obličej a tělo mají vynikající vliv na barvu pleti, stav vlasového porostu, zbavují vrásek a tmavých kruhů pod očima.

Lidové prostředky obvykle kombinují med s ovocem, žloutkem, obilovinami, mlékem a kysanými mléčnými výrobky.

Vitamínovo-medová maska s ovesnými vločkami

Ingredience:

• žloutek;
• lipový med – 15 g;
• ovesné vločky – 1 polévková lžíce;
• vitamíny A, E;
• olivový olej – 17 g.

Rozemlejte vločky. Smíchejte je s žloutkem. Za míchání přidejte olivový olej a med. Přidejte 2–3 kapky vitamínů. Směs dobře promíchejte a naneste na očištěnou pleť obličeje. Doba působení – 20 min.

Medová maska pro problematickou pleť dospívajících

Ingredience:

• čerstvě vymačkaná citronová šťáva;
• lipový med;
• ricinový olej.

1 lžíci lipového medu smíchejte se 4–5 kapkami ricinového oleje a vymačkejte několik kapek citronové šťávy. Naneste směs na obličej očištěný tonikem na 15 minut. Po použití masky 2–3krát týdně se zánět způsobený akné a podráždění pokožky výrazně zmírní. Po měsíční kúře po pupíncích nezůstane ani stopa.

Prostředek proti akné

Složky:

• 4 tablety aspirinu;
• 2 lžíce lipového medu;
• 20–30 ml čištěné vody.

Rozdrťte aspirin a rozpusťte jej ve vodě. Roztok by neměl být příliš řídký. Přidejte med. Nanášejte na problémová místa pomocí kosmetického štětce. Nechte zaschnout, dokud se neobjeví první známky napnutí. Používejte podle potřeby.

Aromatická olejová koupel pro zvlhčení pokožky

Ingredience:

• lipový med;
• jasmínový olej;
• růžový olej;
• mandlový olej;
• levandulový extrakt;
• lněný olej.

Vezměte stejné množství olejů a extraktu. Smíchejte v poměru 2 ku 3 s medem. Vlijte do teplé koupele. Délka procedury by neměla přesáhnout 20–30 minut. Frekvence koupele – jednou za 10 dní. Po použití i nejsušší pokožka výrazně změkne, získá přirozenou barvu a zářivost.

Prostředek proti celulitidě

Ingredience:

• 100 ml tekutého lipového medu;
• 50 g krupicového cukru;
• 20 ml hroznového oleje;
• mletý chilli pepř.

Med mírně zahřejte ve vodní lázni. Přilijte olej. Přidejte cukr. Rychle promíchejte a vsypte pepř (při prvním použití přidejte trochu). Namažte problémové partie a obalte fólií (potravinářskou). Pro větší účinnost se zabalte do teplé deky. Při prvním použití, pokud bude silné pálení, smyjte. Později můžete prostředek nechat působit déle.

Koupel pro omlazení

Ingredience:

• lipový med;
• listy máty;
• mléko;
• dvouzubec.

Vložte byliny do hluboké nádoby. Důkladně je promíchejte a zalijte horkou převařenou vodou. Přikryjte pokličkou a nechte 20–30 minut chladnout. Vzniklý směs přeceďte přes gázu. Mléko vlijte do hrnce, postavte na sporák. Zahřejte na 30°C. Postupně přidávejte med a míchejte lžící. Smíchejte obě směsi. Nechte 15 minut louhovat. Přidejte do horké koupele. Opakujte proceduru každé dva týdny.

Maska pro posílení vlasů

Složky:

• lipový med – 20 g;
• extrakt propolisu – 1 lžička;
• olej z jojoby – 2–3 kapky;
• mumio – 2 tablety.

Rozdrťte tablety mumia na prášek. Smíchejte s ostatními složkami a vetřete do pokožky. Nechte působit 10–15 minut. Tento prostředek obnovuje vitalitu vlasů a posiluje vlasové cibulky.

Prostředek stimulující růst vlasů

Budete potřebovat:

• mletá skořice – 10 g;
• olivový olej – 2 lžíce;
• lipový med – 1 lžíce.

Nalijte do mírně nahřáté lžíce olej a chvíli podržte, aby se uvolnily všechny vlastnosti produktu. Přidejte do něj skořici a med. Naneste na pokožku a zabalte hlavu na několik minut, dokud nenastane zahřívací účinek. Umyjte vlasy jako obvykle. Pro zlepšení účinku můžete opláchnout vlasy vodou s přídavkem citronové šťávy. Tato maska nejen podpoří růst vlasů, ale také dodá hebkost a lesk.

Expresní prostředek pro roztřepené konečky

Ingredience:

• Mandlový olej – 15 g;
• Jablečný ocet – 20 g;
• Lipový med – 60 g.

Všechny ingredience smíchejte. Vtírejte olej 15–20 minut před mytím vlasů.

Škodlivost a kontraindikace

Přírodní a tak voňavý lipový med, obdařený mnoha prospěšnými vlastnostmi, je pro většinu lidí pochoutkou a léčivým prostředkem. Existují však kategorie lidí, pro které je kapka tohoto nektaru jedem:

1. Především se to týká alergiků. Alergie na med se projevuje ve formě jednoduchých vyrážek, svědění v krku, ale může způsobit otok nebo anafylaktický šok. Proto je lepší před zavedením tohoto produktu do jídelníčku provést test.
2. Lipový med je kontraindikován lidem se špatnou srážlivostí krve, chronickými onemocněními kardiovaskulárního systému.
3. Určité nebezpečí představuje konzumace produktu pro diabetiky. Lipový med může způsobit nežádoucí uvolnění inzulínu, což vede k rychlému skoku hladiny cukru v krvi.
4. Lipový med by se neměl podávat dětem v raném věku. Odborníci doporučují zavádět ho do jídelníčku po 4. roce věku.

Přírodní lipový med nemůže organismu způsobit výraznou škodu, pokud se při konzumaci dodržuje norma a neporušují se doporučení lékařů.

Jak vybírat a skladovat

Počet těch, kteří chtějí mít doma kvalitní přírodní lipový med, každým rokem roste. Na trhu a v obchodech s rostoucí poptávkou roste počet padělků a prodejů medu s přídavkem různých příměsí.

Při výběru medu je třeba věnovat pozornost barvě. U všech druhů lipového medu je poměrně světlý, někdy průhledný, v kandovaném stavu bílý nebo světle žlutý. O kvalitě produktu vypovídá i vůně. Vůně lípy se neztrácí ani v krystalizované formě.

Med si zachovává svou chuť a léčivé vlastnosti po poměrně dlouhou dobu (několik let). Hlavní je správně ho skladovat doma.

Ideální podmínky lze vytvořit dodržováním základních parametrů skladování:

1. Nádoba. Pro skladování lipového medu je ideální volbou skleněná dóza s pevně uzavíratelným víčkem. Lze použít i keramické nádoby. Nedoporučuje se skladovat produkt v kovových nádobách – může začít proces oxidace.
2. Teplotní režim. Ideální teplota je od -5 do 20 °C. Při vyšší teplotě se med kazí, ztrácí své prospěšné vlastnosti a chuť. Pokud byl produkt zahřát nad 40 °C, je třeba ho vyhodit, protože med se za těchto podmínek mění na jedovatou a pro organismus nebezpečnou látku.
3. Osvětlení. Lipový med nesnáší přímé sluneční paprsky. Ty způsobují rozklad velké části prospěšných látek. Nejlepším místem pro skladování je komora nebo kuchyňská skříňka umístěná v dostatečné vzdálenosti od sporáku.
4. Vlhkost. Mezi vlastnosti lipového medu patří rychlé vsakování vlhkosti, proto je lepší jej skladovat v místnosti se sníženou nebo normální vlhkostí.
5. Zápach. Nádobu s medem je třeba vždy udržovat uzavřenou. Tak si med dlouho uchová své přirozené voňavé lipové aroma a nezkazí se vstřebáním cizích pachů.

Dodržováním těchto poměrně jednoduchých doporučení se hospodyňkám podaří vyhnout se kažení a kvašení produktu.

Jak rychle krystalizuje

Přirozená chemická reakce, které podléhají všechny druhy medu, je krystalizace. Tento přechodový proces probíhá postupně: nejprve med zhoustne a získá ještě světlejší odstíny, poté zcukernatí. Během krystalizace lipový med neztrácí své aroma, chuťové vlastnosti a prospěšné účinky. Navíc je tento proces nezvratným důkazem nepřítomnosti cizích příměsí ve složení a přírodnosti produktu.

Lipový med začíná krystalizovat 2–3 měsíce po vytočení. Rychlost procesu ovlivňuje procento obsahu glukózy: čím je vyšší, tím rychleji produkt zcukernatí.

Zpomalení procesu krystalizace způsobují přírodní faktory. Například deštivé počasí v období sběru nektaru včelami přispívá ke zvýšenému obsahu vlhkosti v produktu.

Pokud se však konzistence lipového medu nezmění během 6–7 měsíců (při správných podmínkách skladování), lze směle tvrdit, že se jedná o padělek, který nemá žádné prospěšné vlastnosti.

Jak rozpoznat padělek

Podvodu se lze vyhnout, pokud znáte základní způsoby, jak určit pravost lipového medu:

1. Kápněte malé množství medu na kůži ruky a vmasírujte. Přírodní med se poměrně rychle vsákne, zatímco umělý nebo nekvalitní se bude na povrchu kůže srolovávat.
2. Naberte med lžící, zvedněte ji do malé výšky a pomalu nechte stékat zpět do sklenice. Kvalitní med stéká rovnoměrně, vsakuje se do celkové hmoty poměrně pomalu a netvoří zakalenou usazeninu.
3. Výborným důkazem pravosti je přítomnost kousků vosku a pylu ve sklenici.
4. Hmotnost přírodního medu v litrové sklenici je nejméně 1 kg 200 g.

Více možností, jak zkontrolovat a určit, zda je med přírodní, nebo se jedná o cukrový sirup s aromatem, můžete provést doma experimentováním s přidáním různých katalyzátorů a použitím běžných prostředků:

1. Jód: Rozpusťte malé množství lipového medu ve sklenici vody. Přidejte do tekutiny několik kapek jódu. V chemickém složení produktu včelího zpracování nejsou složky, které na tento katalyzátor reagují, takže pokud tekutina ve sklenici nezmění barvu, je med přírodní.
2. Chléb: nalijte do hluboké misky trochu medu a ponořte do něj malý kousek střídky. Pokud po několika minutách chléb změkne – místo medu jste zakoupili padělek.
3. Ocet: připravte slabý medový roztok a kápněte do něj stolní ocet. Přírodní produkt s ním nebude reagovat, zatímco důkazem nežádoucích přísad v něm bude výskyt bublinek na povrchu nebo usazeniny na dně nádoby.
4. Škrob: do lžíce medu nasypte trochu škrobu. Pokud reakce nezačala – med je přírodní.
5. Vidlička nebo nůž: rozžhavte příbor nad ohněm a ponořte ho do medu. Pokud je to cukrový sirup – kov zčerná.

Po provedení těchto testů si můžete být na 100% jisti kvalitou zakoupeného lípového medu.

Jak správně užívat lipový med

Neexistují všeobecně uznávaná pravidla ohledně množství konzumace medu. Lékaři se ale shodují, že pro zdravého dospělého člověka by denní dávka medu neměla přesáhnout 40–50 g. Toto množství je zcela dostačující pro preventivní účely a také pro doplnění vitamínového a minerálního zásobení.

Pro lidi, kteří vedou aktivní životní styl, sportují nebo pracují s velkou fyzickou námahou, je povoleno mírné překročení této normy. Osoby se sedavým způsobem života a s nadváhou by měly dávkování raději snížit.

Těhotným ženám se doporučuje nekonzumovat více než 8 g (1 čajová lžička) denně, aby nevyvolaly nežádoucí reakci v podobě alergie nebo zvýšení hladiny cukru v krvi.

Pro děti od 4 do 12 let je stanovena denní dávka lípového medu ve výši 15–20 g.

Při přidávání lípového medu do čaje, kávy nebo mléka je třeba pamatovat: teplota tekutiny by neměla přesáhnout 40°C. Jinak místo léčivého účinku tělo utrpí otravu nebo vznik alergického edému.

Zajímavá fakta o medu

1. Výroba lípového medu na Sibiři začala před více než 2 stoletími a nyní je tento kraj jeho hlavním dodavatelem do Ruska.
2. Hosté Izraele mohou ochutnat jeden z nejdražších druhů lípového medu na světě. Za 1 kg produktu bude třeba zaplatit téměř 3 stovky dolarů.
3. Nutriční hodnota 100 g medu odpovídá 180 g masa, 52 g ořechů a 85 g sýra.
4. V Polsku, Rusku, Bělorusku a Kanadě se nacházejí památníky věnované včelám.
5. Jedna včela musí překonat více než 55 tisíc kilometrů, aby nasbírala dostatečné množství nektaru pro získání 1 kg medu.
6. Nejvíce medu se vyrábí v Číně.
7. V chemickém složení lidské krve je přítomno 24 mikroprvků. 22 z nich se nachází v medu.
8. Aby získaly 1 l lípového medu, musí včely nasbírat nejméně 2,5 l nektaru.
9. Chovem včel se člověk začal zabývat asi před 5 tisíci lety. A od té doby úly neutrpěly prakticky žádné změny.
10. Lípový med je jediný produkt přírodního původu, který ve svém složení obsahuje více než 250 prospěšných látek. 40 z nich tvoří mikroprvky, 23 aminokyseliny.
11. Na světě existuje více než 2800 druhů medu. Lipový med má nejjemnější aroma a je považován za nejlepší přírodní prostředek při léčbě nachlazení.
12. Nejprospěšnější je med, který včely nasbíraly z různých květin.
13. Nejdražším druhem medu je elfí, vyráběný v Turecku. Jeho cena se pohybuje od 6500 do 7000 dolarů.
14. Poprvé byl med nalezen v hrobce Tutanchamona. Bylo zjištěno, že se produkt po dlouhou dobu nekazí a zachovává si všechny své prospěšné vlastnosti.
15. V denním jídelníčku kosmonautů musí být med.
16. Od nepaměti se každoročně v Rusku 14. srpna slaví Medový Spas.
17. Med je považován za jeden z nejlepších prostředků proti kocovině. Pokud ho trochu sníte, okamžitě se budete cítit lépe.
18. V dávných dobách lidé medem nahrazovali ledničku. Při pokojové teplotě se maso potažené medem nezkazí ani za měsíc.

Fotografie lipového medu