Jak odstranit slupku z rajčete: 6 způsobů

Rajče je jednou z oblíbených zelenin. Často se přidává do různých jídel: polévek, omáček, ragú, salátů a dalších. Dodává pokrmům větší pikantnost, lehkou, příjemnou kyselost a vynikající chuť. Ve většině receptů se však doporučuje přidávat rajčata bez slupky, která není svými vlastnostmi příliš prospěšná, dělá jídlo mírně nahořklým s nepříjemnou pachutí. Kromě nepříjemné chuti se rajčatová slupka při konzumaci často zasekává mezi zuby, lepí se na patro a zcela kazí chuť k jídlu. Co ale dělat, když je slupka na zelenině příliš pevná, tlustá a nelze ji bez námahy odstranit? Ani po tepelném ošetření se ne vždy podaří slupku snadno odstranit.

V níže uvedeném článku je popsáno několik skvělých způsobů, jak odstranit slupku z rajčete bez velké námahy, rychle a bez poškození dužiny zeleniny. Je také uvedeno několik základních rad, jak to nejlépe udělat. Pro začátek však chceme trochu pohovořit o prospěšných vlastnostech rajčete a škodlivosti jeho slupky.

Prospěšné vlastnosti rajčat

Je známo, že rajčata se skládají téměř výhradně z vody. Obsahují však také mnoho vitamínů a stopových prvků prospěšných pro člověka. Kromě toho je rajče považováno za nízkokalorickou zeleninu. Na 100 g dužiny připadá pouze 20 kcal. Rajčata také obsahují tyto prospěšné látky:

1. Bílkoviny – přispívají ke správnému metabolismu.
2. Vláknina – odvádí cholesterol a škodlivé toxiny z krve.
3. Sacharidy – podporují dobrou ochrannou funkci organismu a tvorbu nových buněk.
4. Organické kyseliny – odvádějí z těla škodlivé odpadní látky.
5. Rostlinné tuky – normalizují činnost jater a střev.

Kromě toho rajčata obsahují vitamíny skupin A, C, B a další. Při studiu jednotlivých odrůd bylo zjištěno, že tato zelenina má vysoké množství vitamínu C, srovnatelné s pomeranči a citrony.

Rajčata také obsahují malý seznam prospěšných stopových prvků:

1. Měď – zodpovídá za normální činnost nervové soustavy organismu a motorické funkce.
2. Železo – předchází vzniku anémie.
3. Jód – zbavuje nadbytečných tukových usazenin a činí cévy pružnějšími.

Čím jsou rajčata prospěšná

1. Kvůli poměrně vysokému obsahu vitamínů a stopových prvků pomáhají rajčata našemu tělu bojovat proti agresivnímu prostředí a brání vlivu různých bakterií a mikrobů.
2. Konzumace rajčat přispívá k posílení imunity. Normalizují celkové trávení a podporují dobré vstřebávání potravy.
3. Rajčata jsou skvělou náhradou za tučná jídla, právě z tohoto důvodu se často doporučují lidem trpícím chronickou hepatitidou nebo cukrovkou.
4. Denní konzumace této úžasné zeleniny přispívá k dobré činnosti kardiovaskulárního systému, zvláště prospěšná je zelenina lidem s chronickými nemocemi srdce nebo cév.
5. Také konzumace rajčat přispívá k normalizaci krevního tlaku a snižování různých druhů otoků.

Škodlivost rajčatové slupky

Mnozí lékaři často radí pacientům, aby nejedli rajčata se slupkou. Tenká červená obalová vrstva rajčat se při konzumaci nestráví v žaludku a dostane se do střev, kde se přilepí na stěny, což přispívá k rozvoji vředů. Proto je lepší se při vaření trochu snažit, než pak svému tělu nadělat spoustu nepříjemných problémů. Níže je podrobně popsáno několik způsobů, jak rychle odstranit slupku z rajčat.

Způsoby rychlého odstranění slupky z rajčat

Důležité! Aby se slupka snáze odstraňovala, nejprve je třeba udělat malý řez ve tvaru kříže v oblasti stopky.

Všechny níže uvedené způsoby odstranění rajčatové slupky jsou v podstatě jednoduché, takže to zvládne každá hospodyňka, stačí jen pár minut trpělivosti a úsilí. Pokud se vše dělá správně, rajčata se při odstraňování slupky nedeformují, zůstávají hladká a jemná.

Odstranění slupky blanšírováním

Asi nejaktuálnější a nejjednodušší způsob, jak odstranit slupku z rajčete, je spařit je horkou vodou. Tento způsob se hodí pouze pro plody s tenkou slupkou, silnoslupké se tomuto postupu nepodvolí. Blanšírování rajčat pro odstranění slupky se provádí takto: do hluboké mísy nalijte horkou vodu, vložte zeleninu a nechte 1 minutu. Vodu slijte a nechte rajčata na talíři vychladnout. Vychlazený plod vezměte do ruky, lehce zatáhněte za oddělený konec slupky u stopky a takto odstraňujte dále po celém povrchu. Lze k tomu dokonce použít nůž.

Důležité! Když jsou rajčata již zbavena slupky, je třeba je ponořit do převařené studené vody, aby se zastavil proces tepelného zpracování, jinak by se mohla úplně rozpadnout a proměnit v kaši.

Z horkého do studeného

Tato metoda je účinnější než blanšírování, protože je vhodná pro všechny odrůdy rajčat. Je užitečná, když není vůbec čas na přípravu oběda nebo večeře. Sloupnout slupku není problém. K tomu nalijte vodu do kovové nádoby a přiveďte k varu. Současně připravte druhou stejnou nádobu se studenou vodou a vhoďte do ní několik kostek ledu. Připravená rajčata ponořte do horké vody a nechte je půl minuty. Děrovanou lžící opatrně vyjměte rajčata, přendejte je do studené vody a nechte je přibližně stejně dlouho. Vyjměte rajčata z vody a začněte opatrně oddělovat slupku, velmi snadno a rychle se odděluje.

Důležité! Rajčata by se neměla nechat v horké vodě déle než 30 sekund, jinak by mohla příliš změknout a proměnit se v pyré.

Odstranění slupky z rajčat pomocí mikrovlnné trouby

Tato metoda patří mezi nestandardní. K tomu je třeba nastavit spotřebič na nejvyšší výkon. Rajčata rozložte na plochý talířek a vložte je na 30 sekund do mikrovlnky. Tato metoda je vhodná jak pro domácí, tak pro kupované plody. Pomáhá nejen rychle odstranit slupku z rajčat, ale také v nich zachovat více vitamínů. Tato metoda je dobrá, když je potřeba oloupat velkou dávku.

Čištění rajčat plynovým hořákem

U tohoto způsobu čištění rajčat je třeba být obzvláště opatrný, pozorný a znát několik pravidel, abyste nakonec získali čerstvé rajče, nikoli pečený rajčatový pokrm. Rajčata důkladně omyjte, vyřízněte stopky a udělejte řez do tvaru kříže. Nastavte hořák na maximální výkon. Napíchněte plod na vidličku nebo jakoukoli dřevěnou tyčku. Zeleninu zpracovávejte hořákem tak, aby vzdálenost mezi nimi byla alespoň 3 cm. Otáčejte zeleninou u hořáku půl minuty, tedy dokud se slupka nezačne svrašťovat a praskat. Ošetřený plod položte na prkénko, nechte vychladnout a poté začněte oddělovat slupku, počínaje řezem.

Rada! Během zpracování rajčat plynovým hořákem je nezbytné nasadit si na ruce rukavice, abyste se nepopálili.

Místo plynového hořáku lze pro tento způsob čištění použít běžný elektrický sporák, krb, oheň nebo gril.

Pro cherry rajčata je lepší tento způsob čištění nepoužívat.

Metodou pečení

V případě velkého množství rajčat lze k čištění použít pečení. Metoda je jednoduchá, stačí rajčata omýt, naříznout u stopky, rozložit na plech vymazaný rostlinným olejem a vložit do horké trouby vyhřáté na 180 stupňů. Doba pečení závisí na tom, kdy se začne slupka svrašťovat. Je třeba neustále sledovat proces, aby se rajčata nepřehřála, jinak by se mohla připálit. Při této metodě si skvěle zachovávají všechny prospěšné vitamíny.

Rada! Místo plechu lze rajčata rozložit na běžnou hlubokou pánev.

Odstranění slupky z rajčat pomocí škrabky na zeleninu

Očistit rajčata je možné i bez tepelné úpravy. K tomu postačí obyčejná, všem známá škrabka na zeleninu. Tento způsob je vhodný zejména pro velmi zralá rajčata s tenkou slupkou a v situaci, kdy je potřeba očistit jeden až dva plody. Před čištěním je třeba rajčata stejně jako u předchozích způsobů důkladně omýt, poté vyříznout stopku a udělat křížový řez. Pokud recept připravovaného pokrmu vyžaduje nakrájená rajčata, je možné je předem rozkrájet na menší kousky, bude mnohem snazší a rychlejší je čistit. Aby byl tento způsob ještě jednodušší, lze zeleninu před čištěním mírně zmrazit, a to vložením na 15 minut do mrazničky. Je však třeba vědět, že po zmrazení se z rajčat ztratí malá část prospěšných vitamínů.

Rada! Pokud v kuchyni není škrabka na zeleninu, lze ji nahradit běžným nožem, hlavně aby byl velmi ostrý.

Možné je i čištění speciálním zubatým nožem na rajčata. Po použití tohoto nástroje vypadají ne příliš atraktivně, proto se hodí pouze na přípravu omáček, polévky nebo rajčatové šťávy.

Rada! Oloupanou slupku pomocí zubatého nože na rajčata lze samostatně použít jako originální ozdobu různých slavnostních salátů a předkrmů. Jelikož oddělená slupka od zubatého nože má neobvyklý, krásný vzhled ve tvaru spirály, lze ji podle potřeby nakrájet na malé kousky a ozdobit jí saláty, čímž imitujete okvětní lístky růží.

Uvedené způsoby loupání rajčat pomohou rychle, doslova během několika hodin, připravit chutné, originální jídlo, přičemž při podávání nic nezkazí chuť k jídlu ani nevyvolá odpor k pokrmu. Stačí si jen prostudovat všechny způsoby a pokaždé je v kuchyni použít. Vhodný způsob loupání lze vybrat podle stupně zralosti rajčat a zvoleného receptu. Doufáme, že všechny popsané metody Vám v kuchyni pomohou.

Zajímavá fakta o rajčatech

1. Při každodenním používání rajčat k přípravě různých pokrmů se lze vyhnout mnoha neurologickým onemocněním.
2. U mužské populace častá konzumace rajčat zabraňuje vzniku zánětu prostaty.
3. Nejúžasnější je, že tato chuťově vynikající zelenina přispívá k dobré náladě a skvěle povzbuzuje. Rajčata jsou zvláště prospěšná lidem s častými nervovými poruchami a depresemi.
4. Na překvapení všech je domovinou rajčat Jižní Amerika, kde se konzumovala již před 18. stoletím. Plody byly do naší země dovezeny až koncem 18. století. Dnes se však žádná hostina bez rajčat neobejde. Zkušené hospodyňky každý den připravují rozmanitá jídla s přídavkem rajčat a také dělají různé zimní zásoby na jejich základě.
5. Název 'rajče' vymysleli Italové. Z jejich jazyka se překládá jako 'zlaté jablíčko'.
6. V Evropě byla rajčata dříve dlouho považována za jedovatá, dokonce se báli je používat v jídle. Mnoho majitelů domů je pěstovalo výhradně pro dekorativní účely.
7. První pokrm s rajčaty se pokusili připravit v Neapoli v roce 1692.
8. Kořínky rajčat se zahlubují do země až 1 metr a rozrůstají se do vzdálenosti až 2,5 metru. A výška keře někdy může dosahovat 2 metrů.
9. Plody některých odrůd rajčat dosahují 1 kilogramu. Nejtěžší plod vypěstovali ve Spojených státech, jeho hmotnost dosahovala 2,9 kilogramu.
10. Mezi mnoha zahrádkáři dodnes vznikají spory ohledně toho, zda rajče patří k zelenině, ovoci nebo bobulím. Někteří z nich ho považují za bobuli. A pouze soud USA zařadil rajče do seznamu zeleniny, ale v Evropské unii ho stejně považují za ovoce.
11. Nejvýživnější jsou považována sušená rajčata. Takže pro výrobu 1 kilogramu sušených rajčat bude potřeba až 14 kilogramů čerstvých rajčat.
12. V jednom malém městečku na Ukrajině se nachází vysoký pomník s nápisem: „Sláva rajčeti.“
13. V starých zahradnických knihách se uvádí až 10 000 odrůd rajčat.
14. Rajčata mohou být červené, žluté, oranžové, růžové a dokonce černé barvy. Černá rajčata, stejně jako červená, jsou proslulá vysokým obsahem prospěšných vitamínů a velkou výživností.
15. Každý rok po celém světě vyroste až 60 milionů tun rajčat.
16. Přibližně 95 % celkové hmotnosti rajčete tvoří tekutina.
17. Kupodivu tepelné zpracování rajčat zlepšuje jejich prospěšné vlastnosti. Takže lze na rajčata směle aplikovat zcela jakékoli tepelné zpracování, aniž byste se báli ztráty vitamínů.