Která koření jsou prospěšná pro zdraví

Těžko si představit moderní kuchyni bez pálivého pepře nebo aromatické skořice. Koření pevně vstoupilo do každodenního života. Ale před několika staletími bylo dostupné pouze nejbohatším lidem, protože jeho cena ve zlatě byla velmi vysoká. Koření nejen dodávalo pokrmům luxusní chuť, ale také pozitivně ovlivňovalo zdraví, podporovalo činnost vnitřních orgánů a zvyšovalo imunitu.

Top 6 nejlepších koření pro zdraví

Vyrábějí se z určitých částí rostlin. Obvyklý vzhled sušeného koření se velmi liší od jejich vzhledu během růstu. Vidět, jak kvete hřebíčkovec, lze pouze na Zanzibaru a na Maltě. Na slavné plantáži koření v Goa se koná exkurze a ochutnávka jídel s vanilkou, pepřem, kardamomem a dalšími přísadami, které jsou vypěstovány doslova pár kroků od turistické stezky.

Do obchodů se koření dostává v sušené podobě. Jeho chuť je dobře známá, ale léčivé vlastnosti jsou pro mnohé překvapením.

Skořice

Nepostradatelná složka pečiva a svařeného vína má hřejivý účinek, skvěle se hodí ke sladkým náplním. Pokud je v prodeji koření ve formě tyčinek, vyplatí se zvolit právě je. V takové formě se déle zachovává specifická chuť a vůně. Skořice je prospěšná pro ženy v období těhotenství a klimakteria, stabilizuje hormonální hladinu, zvyšuje náladu a odolnost organismu vůči virovým a bakteriálním infekcím. V kombinaci s medem se léčebný účinek zesiluje. Koření se doporučuje při vyčerpání, během sezónních epidemií akutních respiračních infekcí, pro udržení krásy a pružnosti pokožky.

Hřebíček

Představuje nerozvinutá poupata hřebíčkovce. Je známá svou kořeněnou vůní a nahořklou chutí. Používá se jako přísada do masových a rybích pokrmů, je součástí komplexních směsí, jako je kari a garam masala. Je nepostradatelná v marinádách, při konzervaci zeleniny a hub. Hřebíček je součástí receptur několika alkoholických koktejlů, včetně svařeného vína. Může posílit regeneraci, zmírnit bolest zubů a hlavy, odstranit nepříjemný zápach z úst a zabránit vzniku nádorů. V lidovém léčitelství se používá jako antihelmintikum a baktericidní prostředek.

Kurkuma

Je rozpoznatelná podle intenzivní zlaté barvy. Kořen rostliny vypadá podobně jako zázvor, ale má sytější odstín. Koření se prodává v mleté formě, výborně se kombinuje s pepřem. Obsahuje unikátní látku kurkumin, která je silným antioxidantem. Přidává se do polévek, hlavních jídel, zeleninových příloh, pilafů, dušené ryby a masa. Aby se zachovala většina prospěšných látek, koření se přidává několik minut před dohotovením. Je známý jako prostředek, který zastavuje vývoj rakovinných buněk a předchází Alzheimerově chorobě. Pravidelné užívání kurkumy čistí játra, podporuje imunitu, snižuje intenzitu zánětlivých procesů, přináší jasnou mysl a koncentraci.

Rozmarýn

Je ceněn v kosmetologii, lidovém léčitelství a kuchařství pro vysoký obsah éterického oleje. Má antiseptické a protiplísňové účinky. Používá se k prevenci respiračních onemocnění, při nadýmání a stagnaci žluči. Toto aromatické koření dodá jedinečnou chuť masu, rybám, zeleninovým marinádám a olivovému oleji.

Pepř

Černý a červený pálivý pepř jsou v kuchyni nepostradatelné jako nejoblíbenější koření k masovým, rybím a zeleninovým pokrmům. Bez nich si nelze představit přípravu steaku, pilafu, zeleninových směsí či marinád. Tato koření jsou známa již dlouho, mají zahřívací a antibakteriální vlastnosti, urychlují metabolismus, povzbuzují chuť k jídlu, aktivují peristaltiku střev a potlačují rozvoj patogenních bakterií.

Pravidelné přidávání pepře do jídla pomáhá zvládnout chronický kašel, kožní problémy, zmírnit příznaky podrážděnosti a chronické únavy. Toto koření je součástí komplexních směsí a je ceněno ve východní i evropské kuchyni.

Bobkový list

Jeho éterické oleje dokážou vyčistit vzduch v místnosti, odpudit moly a dodat pokrmům jedinečné aroma, povzbudit chuť k jídlu a urychlit trávicí procesy. Bobkový věnec byl v dávných dobách nejen symbolem vítězství, ale dodával majiteli vytrvalost, emoční stabilitu a jasné myšlení.

Bez bobkového listu si nelze představit masové a rybí speciality, polévky, marinády. Třísloviny pomáhají stabilizovat činnost střev, éterické oleje a kafr usnadňují dýchání, uvolňují křeče a snižují projevy úzkosti. Bobkový list uklidňuje, zlepšuje trávení, urychluje metabolismus, posiluje imunitu a usnadňuje proces boje s nadváhou.

V seznamu známých koření dále figurují oregano, tymián, majoránka, koriandr, anýz, badyán, sezam, vanilka, kmín. Zvláštnost jejich použití spočívá v přísném dodržování dávkování.

Důležité: jakékoliv koření se přidává 3–5 minut před úplným dohotovením pokrmu, aby se maximalizovalo zachování jeho prospěšnosti a aroma.

Každá země má své preference, ale hodnota koření není zpochybňována. Jsou nepostradatelnou součástí téměř každého pokrmu, dodávají mu pikantnost a člověku — zdraví.