Horká čokoláda: prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Čokoládový nápoj je směs připravená z rozpuštěných kousků čokolády v horkém mléce s přidáním koření a cukru podle přání labužníků. Obvykle se pro aromatizaci nápoje přidává skořice a vanilin. Pro dosažení nadýchanosti a vytvoření husté pěny se mléčno-čokoládová směs před podáváním šlehá. V článku představíme čtenářům recepty na přípravu tohoto lahodného nápoje. Řadí se mezi horké dezertní nápoje nebo vybrané pochoutky.

V některých evropských zemích a v Americe se horká čokoládová směs připravuje z běžného sušeného kakaa na vodě nebo mléce. V Rusku se horkou čokoládou (dále v textu se bude vyskytovat označení HČ) nazývá nápoj připravený z kousků (tablet) čokolády rozpuštěných v horkém mléce. V prvním i druhém případě se do ní přidává cukr, podle přání – vanilin, skořice a další koření. Cukr není nutné přidávat, protože čokoláda je sama o sobě sladký produkt, ale pro mlsouny to nebude dostatečné.

Horký hustý čokoládový nápoj lze objednat nebo koupit v obchodě. Za obzvláště oblíbené odrůdy se považují:

• klasická černá;
• nápoj z kakaového másla (bílý);
• černý s mlékem;
• aromatizovaný.

Trocha historie

Za praotce moderní horké čokolády je považován indiánský nápoj z rozemletých kakaových bobů. V té době v Americe předkolumbovské éry byl považován za nápoj moudrosti a dar z nebes. Jsou známy historické skutečnosti, že jej jako první ochutnal španělský generál E. Cortés a odvezl recept do Evropy. Když ho pohostil aztécký vůdce Montezuma II., nemohl odmítnout nápoj a byl nucen jej ochutnat. Nápoj byl s přísadami vanilky a pálivé papriky. Generálovi velmi chutnala chuť a aroma této zvláštní pochoutky, a samozřejmě se dozvěděl tajemství její přípravy. Díky němu se recept dostal do Evropy a poté se rozšířil po celém světě.

V Evropě 16. století se kakaový nápoj začal konzumovat v horké podobě, když se pálivé koření nahradilo cukrem. Právě tak vznikla všemi milovaná horká čokoláda, která se stala favoritem místní aristokracie v té době.

Až do příchodu 19. století bylo čokoládové pití dostupné pouze vyvoleným a připravovalo se na vodě s přidaným cukrem, pokud to klient požadoval. K přípravě se v té době používala speciální nádoba ve tvaru nádoby se zkráceným výtokem. K ní byla připevněna dlouhá rukojeť ze dřeva. Víko nádoby mělo malý otvor, do kterého bylo snadné umístit nástroj k šlehání a pěnění. Nápoj byl poměrně hustý a mastný. Někdy se na povrchu tvořil olejový film, který se dal snadno sejmout lžičkou. Čokoláda se podávala horká v šálcích s podšálky, aby se nerozlilo chutné a drahé pití.

S nástupem 19. století bylo v Nizozemsku zavedeno oddělené zpracování kakaového prášku a másla, čímž se obvyklý produkt rozdělil na dvě složky. Díky tomu nápoj výrazně zlevnil a stal se dostupným pro běžné občany.

Čím se liší horká čokoláda od kakaa

Mnozí si myslí, že horká čokoláda a kakao jsou stejný nápoj. V některých kavárnách a restauracích skutečně připravují horkou čokoládu tak, že je prakticky nemožné ji od kakaa rozeznat. Taková zařízení zjevně šetří na ingrediencích, uvádějí návštěvníky v omyl a především je připravují o skutečný požitek.

Receptura, kalorická hodnota, chuť a vzhled těchto dvou nápojů jsou zcela odlišné.

Horká čokoláda se připravuje na mléce a vždy z celé tabulky hořké nebo mléčné čokolády, s vanilkou, skořicí a cukrem. Labužníci mohou přidávat drcené ořechy, koření, malé množství rumu či likéru. Konzistence je hustá a chuť intenzivní. Kalorická hodnota činí přibližně 250 kcal na jeden šálek.

K přípravě kakaa se používá kakaový prášek, cukr, mléko nebo voda. Nápoj je řídký a nízkokalorický, protože prášek neobsahuje téměř žádné kakaové máslo. Jedna porce má asi 30 kcal.

Kakao se připravuje snadněji a je výrazně levnější, takže ho lze pít každý den. Horká čokoláda je pochoutka, která je přirovnávána k dezertu, lidé si jí užívají a dopřávají si ji.

Oba nápoje jsou pro organismus prospěšné díky obsahu kakaových bobů – pravidelné užívání zvyšuje imunitu, zlepšuje náladu a odstraňuje stres.

Co je zdravější: horká čokoláda nebo kakao

O prospěšnosti nápojů není třeba pochybovat, protože jak horká čokoláda, tak kakao obsahují dostatečné množství látek prospěšných pro organismus. Proto je obtížné na tuto otázku jednoznačně odpovědět.

Posuzujeme-li podle kalorické hodnoty, horká čokoláda v množství kalorií mnohonásobně převyšuje kakao. Navzdory tomu v otázce prospěšnosti nápojů není zásadní rozdíl. Oba příznivě působí na organismus, zlepšují náladu, pomáhají ve stresových situacích a aktivují mozkové procesy.

Doporučuje se užívat nápoje lidem:

• kteří se často setkávají se stresovými situacemi a nervovým přetížením;
• s chronickou únavou;
• s neurotickými poruchami;
• ve stavu úzkosti;
• při svalových křečích.

Stojí za to vědět, že prospěšnější bude nápoj připravený nikoli s mlékem, ale s vodou. Smetana a mléčný výrobek sníží aktivitu prospěšných látek.

Co si tedy vybrat: horkou čokoládu nebo kakao? Odpověď na tuto otázku tkví v samotné situaci.

1. Pokud se potřebujete uklidnit a usnout, nejlepší volbou bude teplý šálek kakaa s mlékem. Tento nápoj rychle uklidní nervy a zajistí klidný spánek po celou noc.
2. Pokud se naopak potřebujete nabít energií, nejlepší volbou bude šálek horké čokolády. Hustý povzbuzující nápoj odstraní únavu a dodá vitalitu.

Složení a kalorická hodnota

Pokud jde o kalorickou hodnotu na 100 g produktu, bude činit 150 kilokalorií, pokud do něj nepřidáte další přísady. Toto množství závisí nejen na přidaném cukru a koření, ale také na druhu čokoládového nápoje.

Podívejme se na energetickou hodnotu horké čokolády na 100 g:

• bílkovin – 3,56 g;
• sacharidů – 14,74 g;
• tuků – 8,54 g.

Unikátní nápoj obsahuje vitamíny skupiny B, E, PP, stejně jako A, D a E. Horká směs obsahuje antioxidanty a flavonoidy. Ve srovnání s běžnou tabulkou čokolády obsahuje nápoj výrazně méně cukru, protože se ředí mlékem nebo vodou. Proto bude prospěšnější pro dámy, které si hlídají postavu. Kromě toho nápoj obsahuje prospěšné látky a prvky nezbytné pro organismus:

• železo;
• hořčík;
• fosfor;
• draslík;
• sodík;
• vápník a další.

Největší množství bude draslíku (868 mg), fosforu (331 mg) a hořčíku (282 mg), díky kterým se zlepšuje nálada, mizí úzkost a zvyšuje se výkonnost.

Čím je horká čokoláda prospěšná

Obecná prospěšnost

Jelikož horký čokoládový nápoj obsahuje kakaové boby, dokáže povzbudit organismus a posílit imunitu. O těchto vlastnostech lidé věděli již v minulých stoletích, a proto jej s chutí připravovali a konzumovali.

Uveďme si hlavní prospěšné vlastnosti této horké dobroty:

1. Díky obsahu zinku se v organismu aktivují procesy. S účastí tohoto prvku se správně vytvářejí molekuly DNA a RNA a také se syntetizuje bílkovina. Zinek je nepostradatelný v období dospívání.
2. Pravidelnou konzumací nápoje se lze vyhnout spálení od slunce.
3. Kyselina gallová přítomná ve složení zastaví vnitřní krvácení, což bylo prokázáno americkými vědci.
4. Flavonoidy přispívají k ředění krve a zlepšují její cirkulaci.
5. Tato oblíbená pochoutka zpomaluje tvorbu rakovinných buněk.
6. S jeho pomocí lze úspěšně bojovat proti avitaminóze.
7. Šálek horkého dezertu pomůže při kašli.
8. Uvolňující se endorfin, lidově nazývaný hormon štěstí, zvedne náladu a zajistí člověku pozitivní emoce.
9. Prokyanidiny omladí pokožku a přispějí k rychlejšímu hojení ran.

Teplou pochoutku bez cukru mohou konzumovat pacienti s vysokou hladinou cholesterolu. Pokud do ní přidáte trochu skořice a pálivého pepře, vznikne účinný prostředek proti nachlazení. Hlavní je, že horká čokoláda neškodí zdraví, ale dodává člověku sílu.

Pro ženy

Čokoládový nápoj pro ženy nepředstavuje žádnou škodu. Je mnohem zdravější než běžná čokoládová tyčinka, protože neovlivňuje nadbytečná kila. Šálek příjemného nápoje zlepší náladu a životní elán. Navíc pravidelná konzumace horké čokolády přispívá ke zlepšení paměti a aktivaci mozkového krevního oběhu.

Nápoj je proslulý obsahem antioxidantů, které:

• odstraňují volné radikály z těla;
• předcházejí onkologickým onemocněním a srdečním příhodám;
• zpomalují procesy stárnutí v těle;
• snižují věkovou degeneraci kůže.

Kromě toho obsažená kyselina gallová v nápoji pomůže bojovat proti onemocnění ledvin a dokonce i cukrovce.

Pro muže

Kromě všech výše uvedených výhod a jedinečných vlastností nápoje bude horká čokoláda pro silnější polovinu lidstva prospěšná také tím, že posílí svalovou tkáň a zvýší mužskou sílu. To bylo známo již ve starověku, a proto byl nápoj velmi oblíbený.

Dodejme ještě některé prospěšné vlastnosti čokoládového nápoje:

• chrání zuby před tvorbou plaku;
• bojuje proti únavě;
• odstraňuje vrásky;
• zlepšuje činnost srdce.

Kromě toho flavonoidy obsažené v horké pochoutce ředí krev a brání vzniku krevních sraženin.

V těhotenství

Američtí vědci dospěli k závěru, že těhotné ženy, které během těhotenství konzumují čokoládové výrobky, rodí zdravá a aktivní miminka.

Obsažené tuky, bílkoviny a sacharidy se stávají zdrojem životní energie a dobré nálady, což příznivě ovlivňuje vývoj plodu. Ale nezapomínejte na umírněnost, proto byste neměli konzumovat velké množství chutného dezertu.

Prospěšnost horké čokolády pro těhotné je zřejmá, protože endorfin obsažený v nápoji, známý jako hormon štěstí, přináší klid a pozitivní emoce nejen mamince, ale i miminku v děloze. Pravda, lékaři nedoporučují se jí příliš oddávat v posledních fázích těhotenství kvůli vysokému obsahu aktivních biologických látek v nápoji.

Při kojení

Jak je známo, po narození miminka je organismus maminky vyčerpaný a potřebuje regeneraci. V tom může pomoci chutný výživný nápoj z čokolády. Ale nezapomínejte na miminko, u kterého se může projevit alergie. Z tohoto důvodu by kojící matka měla zavádět léčivý „dezert“ do své stravy opatrně. Pokud u dítěte nebude zjištěna žádná reakce, může dávku postupně zvyšovat, a tím zkrátit dobu regenerace těla matky.

Pro děti

Horká čokoláda pro dítě bude prospěšná, protože může:

• zlepšit paměť;
• aktivovat mozkovou činnost;
• odstranit psychické a nervové přebuzení;
• posílit organismus a zvýšit imunitu;
• vyléčit nachlazení;
• zvýšit pracovní výkonnost atd.

Horká čokoláda může dítěti ublížit pouze v případě, že je podávána ve velkém množství.

Při hubnutí

Dezertní nápoj dokáže bojovat s nadbytečnými kilogramy. Má mnohem méně kalorií než samotný cukr. Odborníci na výživu doporučují svým klientům konzumovat chutný horký nápoj i během diety. Pokud z jídelníčku vyloučíte vše sladké a budete pít pouze horkou čokoládu, na přibývání na váze můžete zapomenout.

Nápoj je sám o sobě sladký a velmi výživný, takže jeden vypitý šálek příjemného dezertu rychle a na dlouho zažene pocit hladu.

Ne všichni odborníci na výživu dovolují konzumovat čokoládový dezert během diety. Pokud je však nápoj připraven bez cukru a na vodě, nebudou platit žádná omezení. Pokud se bez mléka neobejdete, měli byste volit odtučněné výrobky.

Horká čokoláda dodává energii a nutí člověka aktivně se pohybovat.

Škodlivost a kontraindikace

Nápoj má více prospěšných vlastností než negativních. Nemůže poškodit lidské zdraví, pokud není zneužíván. Měl by být podáván s opatrností nebo zcela vyloučen z jídelníčku pacientům trpícím:

• aterosklerózou;
• patologiemi pohlavních orgánů a močových cest;
• obezitou;
• metabolickými poruchami;
• onemocněním dásní;
• cukrovkou;
• cystitidou atd.

Pokud dodržíte míru a nezneužíváte dezertní nápoj, můžete se vyhnout negativním účinkům.

Jak připravit horkou čokoládu: recepty

Připravit chutný čokoládový nápoj je snadné. Pokud při jeho přípravě budete pokaždé měnit koření a přísady, podaří se vám dodat produktu novou chuť. A to znamená, že horká čokoláda vás nikdy nezevšední a neomrzí!

Podívejme se na několik receptů na její přípravu.

Jednoduchý

• Budeme potřebovat:
• mléko – 50 ml;
• hořká čokoláda – 200 g.

Příprava:

1. Ohřejeme mléko na 45 stupňů, lze i 50, ale ne více. Mléko by se nemělo vařit.
2. Přidáme kousky čokolády a vložíme do vodní lázně. Čokoládu přidáváme postupně za stálého míchání mléka, aby se kousky rychleji rozpustily a vznikla homogenní hmota.

Hotovo, nápoj je připraven a lze jej podávat.

Se skořicí

Budeme potřebovat:

• čokoláda (hořká) – 200 g;
• smetana (obsah tuku musí být nejméně 20 %) – 300 ml;
• mléko – 700 ml;
• skořice – několik tyčinek.

Příprava:

1. Smícháme smetanu s mlékem, postavíme na oheň a směs přivedeme k varu, ale nevaříme.
2. Zvlášť v hmoždíři rozdrtíme skořici a přidáme ji do horkého mléka se smetanou asi na 5 minut. Poté vše přecedíme.
3. Dále vložíme kousky čokolády do horké směsi a důkladně promícháme.

Hotovo! Produkt je připraven ke konzumaci. Rozlijeme horkou čokoládu a pohostíme hosty.

Brazilský

Budete potřebovat:

• mléko – 500 ml;
• silná káva (uvařená) – 60 ml;
• voda – 250 ml;
• čokoláda (hořká) – 125 g;
• cukr – 100 g.

Příprava:

1. Přivedeme vodu k varu, odstraníme z ohně a vložíme do ní kousky čokolády. Při přidávání čokolády je nutné neustále míchat, dokud se kousky úplně nerozpustí.
2. Do oddělené nádoby nalijeme mléko a téměř přivedeme k varu, ale nevaříme.
3. Přelijeme do něj rozpuštěnou čokoládovou směs na vodě a vše promícháme. Přidáme cukr a kávu.
4. Postavíme získanou tekutinu na vodní lázeň a necháme, dokud se cukr úplně nerozpustí. Nezapomeňte míchat!

Vše je hotovo! Dobrou chuť!

Italský

• Budeme potřebovat:
• cukr – pár polévkových lžic;
• kakaový prášek – tři polévkové lžíce;
• mléko – 300 ml;
• kukuřičný škrob – 1 polévková lžíce.

Čokoládový dezert připravený podle tohoto receptu je vhodný pro dospělé i děti. Pokud si přejete, mléko lze snadno nahradit smetanou s obsahem tuku nejméně 10 % a kakaový prášek tabulkou hořké čokolády.

Postup přípravy:

1. V oddělené nádobě smícháme cukr s kakaovým práškem a přilijeme polovinu, možná o něco více, mléka. Postavíme na oheň a neustále mícháme zahřívající se směs. Abyste zabránili tvorbě hrudek, použijte metličku.
2. Do zbylého mléka přidáme škrob a důkladně prošleháme.
3. Škrobovo-mléčnou směs vlijeme do tekutiny stojící na ohni. Pamatujte, že proces přípravy horké čokolády vyžaduje neustálé míchání.
4. Jakmile směs zhoustne a začne vařit, sejmeme z ohně a rozlijeme do šálků nebo hrnečků.

Jak správně pít horkou čokoládu

Neexistují přísná pravidla pro konzumaci dezertního nápoje. Některé jemnosti však přece jen existují.

1. Hustá směs horké čokolády se podává ke stolu spolu se sklenicí obyčejné vody.
2. Pro tekutou konzistenci nápoje se hodí sklenice.

Ale nic se nestane, když horkou pochoutku rozlijete do šálků nebo hrnečků. Dokonce i obyčejné talíře jsou vhodné k její konzumaci. Právě posledního způsobu používají Francouzi. Nejen že jedí horký čokoládový dezertní nápoj lžičkami, ale také do něj namáčejí toasty.

Kolik lze vypít denně

Doporučuje se pravidelná konzumace horké čokolády, ale v mírných dávkách. Neměli byste vypít více než 2–3 šálky denně, abyste si neublížili.

Je to výživný a kalorický produkt, proto by ho lidé s nadváhou neměli zneužívat. Předem si spočítejte jeho kalorickou hodnotu s ohledem na obsažené ingredience a recept, podle kterého byla pochoutka připravena.

Lze pít na noc

Odpověď na tuto otázku závisí na individuálních vlastnostech organismu. Ale nezapomeňte, že nápoj povzbuzuje a aktivuje mozkovou činnost.

Raději ohřejte mléko, přidejte lžičku medu a vypijte ho před spaním. Tento nápoj vás určitě uklidní a umožní vám klidně prospat až do rána.

Odpověď na otázku, zda by se měla horká čokoláda pít před spaním, si tedy každý může dát sám.

Zajímavosti o čokoládě

Čokoláda je mnoha lidmi považována za oblíbenou pochoutku. Milují ji dospělí, zbožňují ji děti. Znalci chutného a zdravého dezertu se vyskytují všude. Ale ne mnoho lidí zná spolehlivá fakta týkající se jejich oblíbeného produktu. O nich bude dále řeč.

1. Čokoláda je zapsána v všem dobře známé Guinnessově knize rekordů. Vyrobená tabulka měla obrovské rozměry a její hmotnost činila téměř 4,5 tuny.
2. Už v dávných dobách si cenili čokolády. Připisovali jí nejen léčivé vlastnosti, ale také magické. V překladu z latiny je kakaovník «potravou bohů».
3. Aby bylo možné začít sklízet plody ze stromu kakaovníku, bude to trvat nejméně 4 roky. A na přípravu libry čokolády je potřeba 400 kusů bobů.
4. Na čokoládu si snadno zvyknete. Pokud ji konzumujete pravidelně a pak náhle přestanete, nevyhnete se mírné „abstinenci“. Tělo bude vyžadovat doplnění obvyklé pochoutky.
5. Životnost kakaovníků může dosahovat až 200 let.
6. V Latinské Americe léčitelé léčí bronchitidu čokoládou. Dětem pak dávají léčivý nápoj ráno jako prevenci a na hojení ran po štípnutí štírem a včelou.
7. Málokdo ví, že za seznámení s čokoládou v nám známé podobě vděčíme Angličanům. Právě oni poprvé odlili tabulku a seznámili s ní celý svět. Do té doby lidstvo znalo pouze čokoládový nápoj.

Fotografie horké čokolády