Džem z myrobalánu: 4 recepty na přípravu

Mirabelka je malá bobule, která díky své úžasné chuti získala obrovskou popularitu po celém světě. Tato předchůdkyně zahradní švestky má několik odrůd, které se liší barvou plodů, chutí a dokonce i jejich strukturou. Navzdory výrazným rozdílům se každá z odrůd mirabelky používá jako potravina a může se stát základem pro přípravu domácích kompotů, pasty, marmelády, vína, džemu a mnoha dalších jídel.

V dnešní době lze strom obsypaný plody mirabelky potkat na každé druhé chatě nebo zahradě. Nevyžaduje zvláštní péči a poskytuje dobrou úrodu. Tak například při růstu v příznivém klimatickém regionu může dospělý strom mirabelky dát až 300 kilogramů plně zralých plodů. Jedním z nejoblíbenějších způsobů jejich zpracování je příprava džemu. Konzumace této pochoutky pomůže nejen zpestřit každodenní jídelníček členů domácnosti, ale také nasytit tělo chybějícími vitamíny a dalšími prospěšnými látkami, které jsou součástí mirabelky.

Složení a kalorická hodnota

Složení a výživová hodnota každého džemu přímo závisí na tom, jaké bobule nebo ovoce jsou jeho základem. Například mirabelka obsahuje velké množství vitamínů. 100 g čerstvých plodů obsahuje:

• 0,5 mg vitaminu PP;
• 0,3 mg vitaminu E;
• 0,16 mg beta-karotenu;
• 13 mg kyseliny askorbové;
• 27 μg vitaminu A;
• 0,03 mg riboflavinu;
• 0,02 mg thiaminu.

V této malé bobuli jsou přítomny také minerály. Ve 100 g produktu je obsaženo:

• 27 mg vápníku;
• 1,9 mg železa;
• 21 mg hořčíku;
• 25 mg fosforu;
• 17 mg sodíku;
• 188 mg draslíku.

Při konzumaci mirabelky a jejích derivátů je důležité zohlednit i výživovou hodnotu bobule. Jejích 100 g obsahuje:

• 0,2 g rostlinných bílkovin;
• 7,8 g monosacharidů a disacharidů;
• 0,1 g tuku;
• 0,5 g organických kyselin;
• 7,9 g sacharidů;
• 0,5 g popela;
• 1,8 g vlákniny;
• 0,1 g škrobu;
• 89 g vody.

Každá z těchto živin je přítomna i v džemu, jehož základem je myrobalán. Při jeho konzumaci je však třeba vzít v úvahu, že množství živin bude změněno. Kromě toho džem z myrobalánu obsahuje určité množství cukrů, což je snadno vysvětlitelné přítomností cukru v receptu na přípravu této pochoutky.

Zřejmou výhodou této pochoutky je naprostá absence cholesterolu. Totéž však nelze říci o cukru. Cukr je v této pochoutce obsažen ve velkém množství, což by měli brát v úvahu pacienti trpící cukrovkou, nadváhou a dalšími chorobami. To samozřejmě neznamená, že se budete muset konzumace džemu z myrobalánu zcela vzdát. Jeho množství však budete muset omezit. V malých dávkách může tato pochoutka nejen poskytnout gastronomický požitek, ale také mít příznivý vliv na lidský organismus, obohacovat ho o vitamíny, minerály a další prospěšné látky.

Pokud jde o kalorický obsah džemu, lze jej zařadit mezi produkty, jejichž konzumace je povolena i v případech, kdy je nutné co nejvíce snížit denní příjem kalorií. Jedna porce této pochoutky (100 g) obsahuje pouze 288 kalorií, což svědčí o nízké kalorické hodnotě produktu.

Čím je prospěšný džem z myrobalánu

Díky svému jedinečnému složení je myrobalán považován za jednu z nejprospěšnějších bobulí. Vitamíny, minerály a další prospěšné látky, které obsahuje, mohou mít příznivý vliv na lidský organismus. Je také třeba poznamenat, že prospěšné vlastnosti bobulí se zachovávají i po tepelném zpracování.

Odborníci tvrdí, že při pravidelné konzumaci může džem z myrobalánu zlepšit fungování všech vnitřních orgánů, systémů a celého organismu:

1. Odstraňuje odpadní látky, toxiny a další látky, které mohou negativně ovlivnit činnost vnitřních orgánů.
2. Zlepšit krevní oběh.
3. Normalizuje činnost centrálního nervového systému, pomáhá zvládat počáteční fázi deprese, nervozitu a poruchy spánku.
4. Zlepšit metabolismus.
5. Odstraňuje nahromaděnou žluč z těla, což je možné díky mírnému žlučopudnému účinku.
6. Zcela odstranit nebo zmírnit ostrou bolest, která vzniká při záchvatu migrény.
7. Zlepšuje ochrannou funkci organismu, což je zvláště důležité v období šíření nachlazení.
8. Zmírňuje stav při akutních respiračních onemocněních, zbavuje škrábání v krku a mírného kašle.
9. Zlepšuje vzhled pokožky.
10. Zastavuje předčasné procesy stárnutí.

Výzkumy ukázaly, že pravidelná konzumace myrobalánu a jeho produktů pomáhá zlepšit stav ledvin, jater a močových cest, předchází vzniku nebezpečných onemocnění a urychluje proces uzdravení v případě jejich přítomnosti.

Podle mnoha lékařů je třeba zařadit džem z mirabelky do jídelníčku pacientů, kteří prodělali těžká onemocnění. Díky obsahu velkého množství vitamínů tato pochoutka pomůže obnovit vyčerpaný organismus, což nejen zlepší celkový stav pacienta, ale také výrazně zkrátí dobu rekonvalescence.

Vitamíny obsažené v džemu z mirabelky pomohou vyrovnat se i se sezónní avitaminózou. To umožňuje udržet si skvělou pohodu po celé zimní období a předejít rozvoji mnoha poruch, které vznikají z nedostatku živin.

Je zřejmé, že zařazení džemu z mirabelky do denního jídelníčku pomůže každému člověku udržet si zdraví na mnoho let a zapomenout na mnoho nemocí jednou provždy.

Jak vybrat myrobalán na džem

Když se mluví o džemu z mirabelky, první, co nás napadne, je jedinečná chuť a vůně této oblíbené pochoutky. Tohoto výsledku však nelze dosáhnout vždy. Aby práce nebyla marná a chuť hotového džemu potěšila všechny členy rodiny, je třeba správně vybrat ovoce na jeho přípravu.

1. První, na co je třeba dát pozor, je stupeň zralosti myrobalánu. Na přípravu zavařeniny se hodí pouze plně zralé plody. I mírně nezralý myrobalán zkazí chuť a aroma hotového výrobku. Použití přezrálých plodů k přípravě zavařeniny se také nedoporučuje. Ty se hodí pouze k vaření džemu.

2. Nezapomínejme také na to, že k vaření džemu lze použít pouze čerstvé a kvalitní plody. Mirabelka s příznaky hniloby, plísně nebo poškozené parazity musí být vyhozena. Pokud se takové plody dostanou do džemu, zkazí nejen jeho chuť, ale způsobí i nevhodnost pochoutky ke konzumaci.

Zvláštnosti přípravy džemu

Zdálo by se, že co může být jednoduššího – uvařit džem. Přesně to si myslí mnoho mladých hospodyněk. Neznalost zvláštností přípravy této pochoutky však povede k tomu, že dosažený výsledek nebude odpovídat očekávání.

Aby džem chutnal, byl aromatický a měl lákavý vzhled, je třeba během jeho přípravy zohlednit následující nuance:

1. Zralost plodů. Jak již bylo řečeno, džem z mirabelky bude mít vynikající chuť a aroma pouze tehdy, pokud byl uvařen ze zralých plodů.
2. Množství cukru. Aby pochoutka chutnala a měla dlouhou trvanlivost, nedoporučuje se při její přípravě snižovat množství cukru. Tato ingredience by měla tvořit nejméně 60 %. Jinak mikroorganismy obsažené v mirabelce budou dále množit, což povede k okyselení džemu.
3. Zachování celistvosti plodů. Mladé hospodyňky se často setkávají s tím, že během přípravy džemu je narušena celistvost mirabelek. Aby pochoutka měla atraktivní vzhled a plody zůstaly celé, před zahájením přípravy namočte mirabelky do cukrového sirupu alespoň na 3 hodiny.
4. Nádobí na vaření. Abyste snížili riziko připalování džemu, vařte jej v hrnci s dvojitým dnem.

Vezmete-li v úvahu každý z těchto detailů, i nezkušená hospodyňka dokáže uvařit chutný a aromatický džem sama.

Jak uvařit džem z myrobalánu: recepty

Džem z mirabelek chutná dětem i dospělým. Může být konzumován jako samostatný produkt nebo použit jako náplň do sladkého pečiva. Přitom proces jeho přípravy nezabere příliš mnoho času a úsilí a výsledek předčí všechna očekávání.

V současné době existuje mnoho receptů na přípravu této pochoutky. Mezi nejoblíbenější patří tyto:

• klasický džem;
• džem bez pecek;
• džem;
• džem z mirabelek a pomerančů.

Klasický džem z myrobalánu

Jedním z nejoblíbenějších receptů na přípravu džemu z mirabelek je klasický způsob vaření pochoutky. Tento recept předpokládá použití plodů s peckami, což je důležité zohlednit při přípravě ovoce.

Na přípravu klasického džemu budete potřebovat:

• 500 g čerstvých mirabelek;
• 600 g cukru;
• 150 ml čištěné vody.

Po přípravě všech ingrediencí můžete přistoupit k vaření pochoutky, které se skládá z následujících kroků:

1. Přebírejte veškeré mirabelky, odstraňte plody, na kterých jsou patrné stopy hniloby, plísně nebo poškození škůdci. Poté odstraňte stopky a důkladně omyjte mirabelky v čisté, studené vodě.
2. Dalším krokem přípravy džemu je blanšírování mirabelek. K tomu si vezměte široký hrnec, naplňte jej vodou a přiveďte k varu. Do vroucí vody vložte cedník naplněný mirabelkami, mírně snižte teplotu a vařte mirabelky po dobu 5–7 minut.
3. Po uplynutí uvedené doby mirabelky ochlaďte vložením do mísy se studenou vodou.
4. Po vychladnutí každý plod propíchejte vidličkou na několika místech.
5. Nechte plody v nádobě, která byla zvolena k vaření, a přistupte k přípravě cukrového sirupu.
6. Pro přípravu cukrového sirupu nalijte do menšího hrnce uvedené množství vody, přidejte cukr a důkladně promíchejte. Sirup přiveďte k varu a vařte ještě 5–6 minut. Hlavní podmínkou úspěšné přípravy je neustálé míchání.
7. Nalijte získaný sirup do nádoby s mirabelkami, přikryjte pokličkou a nechte 4 hodiny odstát.
8. Po uplynutí uvedené doby slijte sirup do samostatné nádoby a znovu jej přiveďte k varu. Když se sirup začne vařit, vařte jej ještě 15 minut.
9. Hotový sirup nalijte do hrnce s mirabelkami a nechte další 4 hodiny. Poté postup zopakujte ještě jednou.
10. Po třetím naložení mirabelek v sirupu přistupte k vaření džemu. Postavte nádobu s plody zalitými sirupem na sporák, nastavte minimální plamen a vařte nejvýše 20 minut.
11. Nečekejte, až vychladne, nalijte marmeládu do předem sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Marmeláda z mirabelky připravená podle tohoto receptu potěší svou výraznou chutí a jedinečným aroma. Nicméně se nedoporučuje zařazovat ji do dětského jídelníčku. Pro malé děti je vhodnější ta pochoutka, při jejíž přípravě jsou z mirabelky odstraněny všechny pecky.

Džem z myrobalánu bez pecek

Marmeláda bez pecek se těší neméně velké oblibě. Nicméně proces její přípravy zabere více času.

K přípravě marmelády podle tohoto receptu budete potřebovat:

• 1 kg zralého myrobalánu;
• 1,1 kg krystalového cukru.

Proces přípravy této pochoutky se skládá z následujících kroků:

1. Přebírejte mirabelky. Odstraňte plody, na kterých jsou stopy poškození nebo napadení škůdci. Poté nasypte mirabelky do mísy, naplňte ji studenou vodou a důkladně plody umyjte. Postup opakujte 2–3krát.
2. Odstraňte z omytých mirabelek stopky, každý plod rozpůlte a vyjměte pecky.
3. Půlky plodů nasypte do vhodné nádoby, zasypte uvedeným množstvím cukru, přikryjte pokličkou, gázou nebo čistou utěrkou, aby se zabránilo přístupu prachu, a nechte v lednici přes noc.
4. Ráno, až se cukr rozpustí a plody pustí šťávu, můžete přistoupit k dalšímu kroku. Vyjměte přípravu z lednice, přiveďte ji k varu na středním ohni, poté vařte dalších 5–7 minut. Během vaření nezapomeňte sbírat pěnu a občas marmeládu promíchat, aby se nepřipálila.
5. Po uplynutí uvedené doby sundejte marmeládu z ohně, přikryjte nádobu pokličkou a nechte 6–7 hodin odstát.
6. Až se marmeláda proleží, opakujte postup ještě 3krát, dodržujte všechna doporučení uvedená v předchozím bodě.
7. Po posledním vaření není třeba nechat směs odstát. Rozlijte ji horkou do sklenic a uzavřete.

Marmeláda připravená podle tohoto receptu může být použita jako náplň do sladkého pečiva, přísada do kaší nebo k přípravě sladkých toastů. Tato pochoutka dokáže proměnit chuť běžných jídel a nasytit organismus velkým množstvím živin.

Džem z myrobalánu

Džem připravený z plodů mirabelky lze najít v kuchyni každé zkušené hospodyňky. A to není divu! Jeho chuť a jemná textura činí tuto pochoutku skutečně jedinečným a velmi oblíbeným produktem.

K přípravě džemu z myrobalánu si připravte:

• 500 g myrobalánu;
• 600 g cukru.

Příprava této pochoutky vyžaduje přísné dodržování technologie:

1. Prohlédněte každý plod a odstraňte ty, na kterých jsou stopy plísně, hniloby a jiné známky poškození. Jakmile v míse zůstanou pouze kvalitní plody, odstraňte stopky a umyjte je pod studenou tekoucí vodou.
2. Čisté mirabelky rozložte v jedné vrstvě na vaflovou utěrku nebo kus tenké přírodní látky.
3. Až plody mírně oschnou, vložte je do hrnce, který bude odpovídat velikostí. Zalijte je takovým množstvím vody, aby její hladina byla mírně nad mirabelkami, a vařte nejvýše 10 minut, přičemž předtím nastavte mírný oheň.
4. Po vaření protřete mirabelky přes jemné síto nebo cedník, vlijte získanou hmotu do hrnce vhodného k vaření, vsypte do něj cukr a důkladně promíchejte.
5. Směs cukru a mirabelkového pyré přiveďte k varu na středním ohni, poté vařte nejvýše 7–10 minut, přičemž nezapomínejte odebírat pěnu a neustále míchat.
6. Po uplynutí uvedené doby sundejte džem z ohně, přikryjte pokličkou a nechte 7–8 hodin odstát.
7. Opakujte vaření a odstátí ještě dvakrát.
8. Po dokončení přípravy rozlijte pochoutku do předem připravených sklenic a uzavřete sterilními víčky.

Džem z mirabelky je hotový. Vychutnat si jeho plnou chuť a příjemnou sladkost můžete až po úplném vychladnutí pochoutky.

Džem z myrobalánu a pomerančů

Ne každá hospodyňka ví, že mirabelka se výborně kombinuje s citrusy, včetně pomerančů. To umožňuje použít je jako jednu z ingrediencí při přípravě džemu z mirabelky. Chuť této pochoutky pak překvapí svou vytříbeností a nezapomenutelnou dochutí.

Připravte si následující suroviny:

• čerstvé, zcela zralé plody myrobalánu – 500 g;
• krystalový cukr – 600 g;
• čištěná voda – 100 ml;
• 1 velký pomeranč.

Postup přípravy dodržujte v tom pořadí, které je uvedeno v receptu:

1. Vysypte mirabelky do mísy nebo velkého hrnce. Pečlivě prohlédněte plody a vyberte ty, na kterých je plíseň nebo známky hniloby.
2. Poté mirabelky důkladně omyjte, používejte přitom pouze studenou vodu.
3. Z očištěných mirabelkových plodů odstraňte pecky. Poté plody nakrájejte na středně velké kousky a vysypte je do hrnce určeného na vaření džemu.
4. Při krájení mirabelky začněte s přípravou pomeranče. Spařte jej malým množstvím vroucí vody a nakrájejte libovolným způsobem, aniž byste odstraňovali kůru.
5. Vysypte nakrájený pomeranč k mirabelkám a nechte chvíli odstát.
6. Dalším krokem přípravy džemu je vaření cukrového sirupu. Vezměte nádobu odpovídající velikosti a smíchejte v ní uvedené množství cukru a vody. Směs postavte na mírný oheň a vařte, dokud se cukr zcela nerozpustí, přitom neustále míchejte dřevěnou lžící.
7. Až bude sirup hotový, vlijte jej ke směsi mirabelky a pomerančů, postavte na střední oheň a přiveďte k varu. Vařící džem vařte ještě 5–7 minut, poté sundejte z ohně.
8. Přikryjte hrnec hustou utěrkou nebo pokličkou a nechte džem zcela vychladnout.
9. Až džem vychladne, opakujte proces vaření ještě jednou a nechte směs opět vychladnout.
10. Poslední fáze přípravy rovněž zahrnuje vaření po dobu 5–7 minut. Poté je však třeba hmotu ihned rozlít do připravených sklenic a uzavřít.

Chuť této pochoutky překvapí každého člena domácnosti i hosta svou jedinečnou chutí, vzhledem a vůní.

Pravidla skladování džemu

Aby si pochoutka zachovala všechny své chuťové vlastnosti, příjemnou vůni, chutný vzhled a prospěšné vlastnosti, je důležité nejen správně připravit džem, ale také jej skladovat ve vhodných podmínkách. Pamatujte – konzumace produktu s prošlou dobou trvanlivosti může způsobit vážnou otravu jídlem a vyvolat nepříjemné příznaky. Mohou to být:

• silné záchvaty nevolnosti a zvracení;
• poruchy trávení;
• bolestivý syndrom lokalizovaný v břišní dutině;
• slabost;
• zvýšení tělesné teploty.

Abyste předešli vzniku podobných příznaků, skladujte domácí džem z myrobalánů nejdéle 24 měsíců. Je důležité také zohlednit, že pro zachování čerstvosti a prospěšných vlastností pochoutky by teplota vzduchu v místnosti neměla překročit 20 stupňů Celsia. Při nedodržení doporučeného teplotního režimu se doba trvanlivosti hotového výrobku výrazně zkracuje.

Všimněte si také, že nízké teploty mohou negativně ovlivnit kvalitu pochoutky. V tomto případě však nejde o její úplnou nepoživatelnost. Při skladování džemu v místnosti, kde teplota vzduchu klesne pod 5 stupňů Celsia, může pochoutka zcukernatět. Pokud se barva, chuť a vůně produktu nezměnily, džem je považován za vhodný ke konzumaci. Použít jej jako potravinu lze až po opětovném převaření a rozpuštění cukru. Je však třeba poznamenat, že taková pochoutka bude obsahovat výrazně méně vitamínů a minerálů, což snižuje její pozitivní účinek na lidský organismus.

Doba trvanlivosti džemu z myrobalánů závisí také na způsobu přípravy pochoutky. Pokud z plodů nebyly odstraněny pecky, doba trvanlivosti se snižuje více než dvakrát. Takový produkt je vhodný ke konzumaci po dobu 7 měsíců. Je to proto, že škodlivé látky obsažené v peckách časem pronikají do dužiny a otravují ji.

Je možné skladovat džem z myrobalánu v lednici

Skladovat džem připravený z plodů myrobalánu lze také v lednici. Doba jeho trvanlivosti se přitom neliší od běžné (24 měsíců). V tomto případě je však třeba zajistit, aby byla sklenice těsně uzavřena a vyloučena možnost pronikání cizích pachů. Jinak bude jeho vůně zkažená.

Skladování džemu v mrazničce

Od skladování džemu v mrazničce je však lepší upustit. Působením snížených teplot se změní nejen jeho vzhled a konzistence, ale i chuťové vlastnosti. Kromě toho lze džem, který prošel zmrazením, nazvat „prázdnou skořápkou“. Po rozmrazení nebude obsahovat takové množství vitamínů, minerálů a dalších živin, které by bylo dostatečné pro nasycení organismu.

Zajímavá fakta o myrobalánu

Navzdory širokému rozšíření není o myrobalánu známo tolik jako o jiných zástupcích ovocných plodin. Jen málokdo zná tato fakta:

1. Všechny odrůdy myrobalánu, stejně jako švestky, patří do podčeledi slivoňovitých, což dokazuje jejich přímé příbuzenství. A to nelze popřít, protože vzhled a chuť tmavého myrobalánu připomíná některé odrůdy švestek.
2. Druhý název myrobalánu zní jako «třešňová švestka».
3. Historickou vlastí myrobalánu je území dnešní Asie a Zakavkazí. I přesto se plané druhy této rostliny mohou vyskytovat i na Kubáni a také v horách Tádžikistánu.
4. Myrobalán je schopen poskytovat nejen velké, ale obrovské množství úrody. Za vhodných podmínek může jeden strom přinést až 300 kg zralých plodů.
5. Myrobalán obsahuje velké množství prospěšných látek, včetně pektinu, kyseliny askorbové a karotenu, což vysvětluje jeho příznivý účinek na lidský organismus.
6. Díky své kyselo-sladké chuti se myrobalán široce používá nejen k přípravě džemů a sladkých nápojů, ale také některých polévek, hlavních jídel a dokonce omáček. Například plody myrobalánu jsou hlavní ingrediencí omáčky tkemali, která se podává k masovým a mnoha dalším pokrmům.

Jakmile jednou ochutnáte džem z myrobalánu, je prostě nemožné přestat ho jíst. Jeho chuť a aroma si získá i toho nejnáročnějšího gurmána, potěší svou sladkostí a jemnou dochutí. Proto neztrácejte čas přemýšlením. Vyberte si vhodný recept, opatřete si potřebné ingredience a pusťte se do přípravy domácí lahůdky z velmi prospěšné bobule – myrobalánu.