Chipsy v těhotenství: přínos a riziko

Většina žen pozná nastalé těhotenství podle změny chuťových návyků. A tyto zvláštnosti se projevují tím, že budoucí maminky nějak táhne právě k produktům, které jsou považovány za škodlivé. Jako názorný příklad lze uvést chipsy – slanou pochoutku, kterou odborníci různých profilů už dávno zařadili na „černou listinu“. Velmi často se tato slaná delikatesa stává pro těhotné ženy tím nejžádanějším produktem.

Bramborové křupavé plátky, bohatě ochucené solí a kořením, se staly jakýmsi symbolem moderní doby. Milují je děti i dospělí. Ale pokud u běžných lidí odborníci připouštějí možnost jejich konzumace při zvláštních příležitostech, pak pokud jde o budoucí maminky, důrazně doporučují nebezpečný produkt odmítnout. Pokusíme se pochopit, jaké nebezpečí chipsy skrývají, jak je během těhotenství konzumovat, aniž by to ublížilo dítěti.

O výrobě a složení chipsů

Než začnete posuzovat přínos a riziko oblíbeného produktu, musíte mít o něm alespoň základní představu. Na pultech obchodů vidí zákazníci chipsy v atraktivním barevném obalu. Takto upravený produkt jako by sám žádal, aby byl zakoupen bez přemýšlení. Ale stojí za to se zamyslet. A v první řadě je třeba vědět, jakou cestu brambory urazí, než se stanou chipsy.

V představě většiny spotřebitelů jsou tenké plátky s ohromující vůní a nezapomenutelnou chutí připraveny právě z brambor, které se smaží speciální technologií. Ve skutečnosti to vypadá trochu jinak. Podívejme se na dvě varianty průmyslové výroby chipsů.

Kvalitní chipsy se vyrábějí následující technologií:

1. Hlízy brambor se nejprve třídí, poté jsou vedeny po dopravním pásu do mycího zařízení. Tam se dostanou pod silné proudy tekoucí vody. Voda je přiváděna pod tak silným tlakem, že se slupka oddělí od hlízy.
2. Po prvotním zpracování se hlízy nakrájejí na plátky o tloušťce menší než 2 mm.
3. V další fázi se bramborové plátky suší.
4. Po odstranění vlhkosti se plátky smaží s přídavkem oleje ve speciálních pecích při teplotě 150–180 °C.
5. Pro zlepšení chuťových vlastností se používají potravinářská aromata, barviva a směsi koření.
6. V poslední dokončovací fázi se vychlazené chipsy balí do sáčků nebo krabic. Obal chipsů je vyroben z materiálů, které nepropouštějí vlhkost a světlo.

Rád bych dodal, že celý proces je automatizován, a proto je výroba chipsů dnes poměrně rentabilní druh podnikání.

Zde bych rád upozornil na jeden důležitý detail, a to surovinu pro výrobu chipsů. Mnozí milovníci experimentů se snaží připravovat křupavé dobroty v domácí kuchyni, ale ne vždy takové pokusy končí úspěšně. Příčina kulinářských neúspěchů spočívá v tom, že na výrobu snacků se používají speciální odrůdy brambor s vysokým obsahem škrobu. V zásadě, pokud se podaří koupit odrůdové brambory, lze připravovat domácí chipsy bez soli každý den, pokud to lékař dovolí.

Alternativní a levnější varianta výroby chipsů
Popsali jsme technologii výroby kvalitních chipsů připravených z přírodních brambor. Nyní rozebereme specifika úspornějšího způsobu.

I když brambory nepatří mezi nedostatkové potraviny, někteří výrobci používají jako základní surovinu kukuřičnou mouku a sójový škrob získaný z geneticky modifikovaných bobů (GMO). Tento škrob, když se dostane do trávicího traktu, se přemění na glukózu, která se následně hromadí v játrech, což vede k obezitě.

Druhým negativním faktorem takové výroby je technologie smažení. Po smíchání uvedených složek se nesmaží na oleji, ale ve vroucím tuku. Několik dávek plátků se smaží ve stejné porci tuku. Tato technika vaření zvyšuje riziko vzniku rakoviny.

Třetí nevýhodou je kvalita tuků. Kvůli úspoře se používají levné nečištěné tuky. V zásadě právě za účelem dosažení maximálního zisku výrobci nekvalitních chipsů nepoužívají odrůdové brambory, protože nejsou levné.

Tyto tři nevýhody úsporné varianty výroby chipsů zajišťují dostupnost produktu, což přitahuje zákazníky a je také zárukou úspěšného prodeje. Kvalita takových chipsů však nezaručuje, že budou bezpečné pro těhotnou ženu.

A třešničkou na dortu jsou zvýrazňovače chuti. V moderní potravinářské výrobě se používá glutaman sodný – chemická přísada, která u lidí vyvolává závislost.

Proto jsou všechny typy označení na etiketě: „chipsy s krabem, sýrem, slaninou“ a dalšími složkami, pouze chytrý marketingový tah. Roli přírodních přísad v takových chipsách hraje chemická směs nazývaná aromatem. Kromě glutamanu sodného lze v chipsách nalézt ještě několik nepříliš příjemných složek, které mohou poškozovat DNA a vyvolávat vznik zhoubných nádorů.

Proto i zcela zdravý člověk, který si chce pochutnat na chipsách, aniž by to tušil, spolu s produktem „sní“ pořádnou dávku chemikálií. Lze si představit, jakou škodu zdraví budoucí matky a plodu způsobí jediné balení křupavých chipsů. Jenže málokdy to zůstane jen u jednoho balíčku.

Je zajímavé, že první chipsy se objevily v Sovětském svazu v roce 1963. Výrobek se prodával s označením „Křupavé brambory na plátky“ a novou pochoutku vyráběl Moskevský potravinářský kombinát č. 1.

Lze jíst chipsy během těhotenství?

Období těhotenství probíhá u každé ženy jinak. Často je doprovázeno nepříjemnými jevy, jako je toxikóza. Ale navzdory špatnému zdravotnímu stavu musí budoucí matka po celých devět měsíců myslet především na zdraví dosud nenarozeného dítěte. Z popisu technologie výroby chipsů lze snadno pochopit, že rozhodně nespadají pod definici „produktu pro zdravou výživu“.

Jakékoli snacky jsou pro člověka škodlivé, a pro těhotnou ženu jsou dvojnásob nebezpečné. Hlavní hrozba, která vychází z každého tenkého plátku, je sůl. Nadbytek chloridu sodného vyvolává u ženy žízeň, a tak je nucena hodně pít. V důsledku toho se objevují otoky a poruchy funkce ledvin. To je jen jeden „kámen úrazu“, ale takových kamenů je v každém balíčku chipsů ukryto nemálo. O tom ale až později. Zatím se pokusme vyřešit dilema: jíst nebo nejíst chipsy v těhotenství, pokud má žena velkou chuť, a v jakou dobu jsou pro plod méně nebezpečné.

V raných stádiích

Je zajímavé, že s nástupem těhotenství pociťují vášeň k chipsům i ty ženy, které dříve tuto slanou pochoutku nekonzumovaly. Právě v raných fázích gestace, kdy dochází k zakládání všech orgánů a systémů budoucího dítěte, jsou však takové chuťové anomálie velmi nebezpečné. Žádná žena si nepřeje, aby dítě, na jehož příchod na svět se těší, trpělo alergiemi a vývojovými vadami. Proto je v prvních měsících těhotenství konzumace chipsů pro plod velmi nebezpečná. Konzervanty, chemické přísady a sůl – to je výbušný koktejl pro křehký malý život, který se právě zrodil pod srdcem ženy.

Láska k chipsům se může projevit odchylkami ve fyzickém a duševním vývoji dítěte. Tato slaná pochoutka škodí i zdraví samotné ženy, protože zvyšuje koncentraci špatného cholesterolu, čímž zvyšuje riziko vzniku tromboflebitidy a aterosklerózy.

Shrneme-li vše řečené, dospíváme k logickému závěru: konzumace chipsů v raném stádiu těhotenství není žádoucí, ale je přípustná jako vzácná výjimka. V této fázi by budoucí matka měla sestavovat jídelníček tak, aby nedocházelo k vychýlení ve prospěch jakéhokoli „vyvoleného“ produktu. Je jasné, že chipsy z definice nemohou v ženině jídelníčku zaujmout místo favorita.

V pozdních stadiích

Když jsou všechny obtíže prvních měsíců za námi a děťátko už stále naléhavěji projevuje svou povahu v jejím zvětšeném bříšku, žena by ráda do přísného sparťanského jídelníčku vnesla příjemné úpravy. Ale chipsy pro ni stále zůstávají na seznamu zakázaných potravin. Podrobněji se zastavíme u hlavních rizik.

A opět je to všechno o soli, která v pozdějších fázích těhotenství způsobuje pozdní toxikózu (gestózu) a otoky u ženy. Nejobávanějšími stavy v tomto období jsou eklampsie a těhotenský diabetes. Tyto patologické odchylky jsou stejně nebezpečné jak pro život dítěte, tak pro matku. Před porodem je lepší omezit přítomnost soli v jídle na minimum.

Sodík, který je součástí kuchyňské soli, má nepříjemnou vlastnost – „táhne“ za sebou vodu, odebírá ji z krevního řečiště. Dalším nebezpečím skrytým v balíčku chipsů je toxická sloučenina akrylamid, která vzniká při smažení bramborových lupínků. Tato látka negativně ovlivňuje nervový systém plodu a může způsobit vývojové vady jeho vnitřních orgánů.

K tomuto obrazu je třeba přidat i takový nebezpečný faktor pro těhotnou ženu, jako je nadváha. Většina nastávajících maminek začíná aktivně přibírat na váze v druhé polovině těhotenství, kdy útrapy toxikózy zůstávají za námi. Chipsy jsou poměrně kalorickou potravinou a zvýrazňovače chuti probouzí chuť k jídlu. Pokud k této kytici přidáme ještě velké množství vypité vody, pak i malá ochutnávka snacků může přinést několik kilo navíc. Je třeba si uvědomit, že nadměrná tělesná hmotnost vždy komplikuje průběh porodu.

Užitečná rada: pokud máte chuť na něco slaného, je lepší sáhnout po osvědčené „babičkovské“ metodě zvané „slané“ okurky. Může to překvapit, ale v konzervované zelenině je sodíku velmi málo.

Samozřejmě, v jakýchkoli, i těch nejpřísnějších pravidlech existují výjimky. Jednou za měsíc si těhotná žena může dopřát malou porci křupavých chipsů. Ale takové úlevy ve stravě jsou možné pouze uprostřed těhotenství a nutně se svolením lékaře. Přitom by si nastávající maminka měla uvědomit, že jakékoli změny ve stravování mohou vést ke zhoršení jejího zdravotního stavu.

Jak správně konzumovat chipsy

Konečně jsme se dostali k hlavní otázce: jak uspokojit touhu jíst chipsy, ale zároveň se vyhnout negativním následkům.

Domácí chipsy

Nejbezpečnější variantou je připravit si oblíbenou pochoutku sami v mikrovlnné troubě. Dnes je takový chytrý přístroj prakticky v každé domácí kuchyni a na internetu je mnoho receptů pro každou chuť. Výhodou této varianty je, že žena sama bude regulovat nejen proces přípravy, ale i poměry ingrediencí. To znamená, že celý postup se v podstatě redukuje na velmi tenké nakrájení brambor, lehké osolení a pak vložení do mikrovlnné trouby. Po 7–10 minutách je chutná, ale téměř bezpečná pochoutka hotová. Na smažení je lepší použít olivový olej třídy Extra.

Domácí produkt možná bude chutí zaostávat za kupovanými chipsy, ale je dovoleno si ho občas dopřát, aniž byste se museli obávat poškození zdraví dítěte. Toto je ideální varianta pro uspokojení gastronomických potřeb těhotných.

Výběr produktu

Pokud z nějakého důvodu není možnost nebo čas připravit chipsy doma, pak byste při výběru svačiny měli volit produkt podle následujících kritérií:

1. Množství soli v produktu. Obvykle výrobce na etiketě uvádí procentuální obsah každé složky. Podle GOST je povolen obsah soli 1,8–2%. Je třeba zvolit produkt s nižším ukazatelem.
2. Datum spotřeby. Zde je velmi zajímavý bod, protože právě podle tohoto parametru lze posoudit kvalitu snacků. Čím kratší je datum spotřeby chipsů, tím méně konzervantů obsahují.
3. Přísady pod kódem E. V ideálním případě by takové přísady neměly být vůbec. Ale bohužel to není možné, protože každý výrobce má zájem na prodeji svých výrobků. A proto chipsy barví a nasycují různými chuťovými odstíny. E-přísady se tak staly prakticky povinným atributem potravin. Budoucí maminka by se měla snažit z celé nabídky vybrat méně nebezpečné chipsy.

Kolik jich lze denně sníst

Již jsme zjistili, že rychlé občerstvení nemá žádný přínos, ale když máte velkou chuť na zakázaný produkt, pak je dovoleno toto přání částečně uspokojit. Abyste minimalizovali možné následky při konzumaci chipsů, je třeba dodržovat následující schéma:

1. Za den je povoleno sníst 10–15 g, ale ne více.
2. Chipsy se mohou objevit v jídelníčku těhotné ženy pouze jednou za měsíc.
3. Potravinová úleva je povolena pouze ve druhém a třetím trimestru.
4. Nejbezpečnější snacky jsou domácí přípravy.

Pokud dodržíte tato čtyři pravidla, a zejména poslední bod, může budoucí maminka do přísného jídelníčku vnést radostnou rozmanitost.

Lze je jíst večer a na lačno?

Pokud jde o dobu konzumace slané pochoutky, nejlepší je užívat chipsy uprostřed dne nebo po obědě. Malá porce produktu utlumí chuť k jídlu a nahradí svačinu. Jelikož kupované chipsy obsahují koření a sůl, nelze je konzumovat na lačný žaludek. Koření způsobí podráždění žaludeční sliznice, což může následně vyústit v zažívací potíže.

Ze stejného důvodu byste neměli jíst snacky před spaním. Chipsy jsou poměrně kalorický produkt, proto je jejich konzumace v noci nežádoucí.

Důvody zájmu o chipsy

Lékaři vysvětlují potřebu těhotných žen ochutnat slané bramborové plátky nedostatkem dvou důležitých minerálů v těle ženy: vápníku a sodíku. Jde o to, že ihned po početí začne ženské tělo pracovat ve zcela jiném režimu. Nyní je jeho hlavním úkolem zajistit vše potřebné pro nový život. Proto se pro dosažení tohoto cíle využívají zdroje mateřského organismu. Odtud pramení nedostatek minerálních prvků a vitamínů.

Kromě toho je důležité chápat, že sodík a draslík jsou nezbytné pro samotnou ženu. Během těhotenství totiž prudce narůstá zátěž na ledviny, srdce a cévy, které transportují živiny do tkání.

Sodík je nejdůležitější prvek, který se podílí na tvorbě primární moči. Při procesu filtrace krve, který probíhá v ledvinách, sodík odebírá přebytečnou tekutinu z krve. Následně z této substance vzniká sekundární moč.

Na změnu chuti působí složka glutamát sodný – zvýrazňovač chuti. V kvazivědeckých kruzích panuje názor, že tato složka při pravidelné konzumaci produktů, které ji obsahují, může u člověka vyvolat závislost nebo návyk. Proto budoucí maminky tak silně touží po chipsách. Ale vzniklou potřebu těchto látek lze uspokojit konzumací jiných, bezpečnějších potravin.

To je zajímavé: Autorem bramborových chipsů je Američan George Crum. Tento svého času populární restauratér reagoval neobvykle na stížnost zákazníka, kterému nevyhovovaly příliš silně nakrájené hranolky. Nařídil kuchařům nakrájet hlízu na tak tenké plátky, aby prosvítaly. Kuchaři úkol úspěšně splnili, a díky tomu vznikly chipsy. Tato událost se odehrála v roce 1853.

Chipsy v těhotenství: přínos a riziko

Přínos

Hodnotit škodlivost a prospěšnost jakéhokoli produktu je třeba s ohledem na různé faktory. Pokud jde o užitečnost konzumace chipsů během těhotenství, lze zmínit jedinou výhodu – a tou je psycho-emocionální stav nastávající matky. Nemožnost uspokojit nějakou potřebu totiž může ženu v tomto stavu přivést do depresivního stavu. Lékaři uvádějí, že odmítnutí něčeho, zvláště jídla, může být dokonce příčinou silného stresu nebo depresivního stavu. Je třeba chápat, že těhotné ženy vnímají vše, co se s nimi děje, trochu jinak. Doslova si myslí, že všechny dietní „rozmary“ prospějí dítěti. Proto je určitá volnost v jídle v tomto období prospěšná čistě pro morální uspokojení a udržení psychické rovnováhy ženy.

Také s velkou nadsázkou lze k prospěšným vlastnostem chipsů přičíst vysoký obsah sacharidů, které jsou považovány za zdroj energie. Vždyť bez problémů lze najít jiný produkt, který obsahuje sacharidy, ale nemá sodík.

Riziko

Samozřejmě, negativních aspektů konzumace chipsů budoucí matkou je mnohem více než pozitivních. Kromě již zmíněných nevýhod je třeba uvést následující stavy nebezpečné pro zdraví ženy a život plodu:

1. Sůl ve zvýšené koncentraci narušuje metabolismus.
2. Velké množství sodíku zhoršuje funkci ledvin, což vede k otokům a dalším vážným problémům.
3. Chemické přísady vytvářejí závislost na tomto produktu.
4. V chipsách jsou přítomny i takové nebezpečné přísady jako glycidamid – silný karcinogen.
5. Regulátory kyselosti a zvýrazňovače chuti jsou trávicím systémem špatně vstřebávány, což zvyšuje riziko vzniku gastritidy a peptického vředu.
6. Hromadění cholesterolových tuků přispívá k tvorbě aterosklerotických plátů a také zvyšuje pravděpodobnost vzniku trombózy.

Kontraindikace

Kromě popsaných negativních faktorů může konzumace chipsů během těhotenství ovlivnit budoucí dítě. Na základě pozorování vědci dospěli k závěru, že neřízená konzumace slaných snacků může způsobit následující patologie:

• anomálie vývoje trávicího traktu:
• sklon k potravinovým alergiím;
• diabetes prvního typu (inzulin-dependentní);
• patologie vývoje ledvin;
• dysplazie pojivových tkání;
• poruchy funkcí srdce.

Ačkoli je to zatím pouze návrh vědců, existují všechny důvody se domnívat, že v brzké době bude mít důkazní základnu.

Absolutními kontraindikacemi konzumace chipsů jsou následující patologické stavy u matky:

• diabetes jakéhokoli typu;
• otoky;
• eklampsie;
• toxikóza;
• diabetes insipidus;
• problémy trávicího traktu.

Závěr
Panuje názor, že těhotná žena by si neměla nic odpírat. Ale pokud vezmeme v úvahu všechna zde uvedená rizika, není těžké pochopit, jakou cenu bude muset zaplatit za jedno malé potěšení. Křehký život nenarozeného dítěte totiž do značné míry závisí na chování ženy v těhotenství. Mateřská péče nezačíná po narození dítěte, ale okamžikem jeho početí. Pouze na ženě závisí jeho budoucí zdraví a vlastně celý život, proto stojí za to riskovat to nejcennější kvůli krátkodobému potěšení? V každém případě by těhotná žena neměla sama přijímat tak závažná rozhodnutí, jako je změna jídelníčku. Raději se poraďte s lékařem a sdělte mu své stravovací návyky. Odborník pomůže vyřešit tento problém a doporučí méně nebezpečný produkt než chipsy.