Arašídový olej: složení, prospěšné vlastnosti, použití

Arašídový olej je nejen chutným a výživným, ale i velmi prospěšným produktem. Používá se k léčbě a prevenci mnoha onemocnění, což je umožněno jeho bohatým složením a přirozeností surovin používaných k výrobě tohoto produktu.

Arašídový olej se vyrábí z burského oříšku (arašídů). Poprvé byl vyroben v 19. století ve Spojených státech amerických, odkud se rozšířil do celého světa. Dnes je tento produkt oblíbený nejen v Americe, ale i v Jihoafrické republice, Číně, Nigérii, Kanadě, Austrálii a mnoha dalších zemích.

Jak se liší arašídový olej od pasty

Mnoho lidí se mylně domnívá, že arašídový olej a arašídová pasta jsou dvě naprosto identické produkty. Ve skutečnosti mají jen několik odlišných charakteristik:

• proces zpracování surovin používaných k přípravě;
• chuť hotového výrobku.

Jak arašídový olej, tak pasta se vyrábějí z arašídů. Při přípravě pasty se arašídy melou na jemné drobky. Během toho ořechy uvolňují oleje, které arašídové pastě dodávají krémovou konzistenci. Na tom, jak jemně jsou ořechy rozemlety, závisí chuťové vlastnosti hotového výrobku.

Arašídový olej se vyrábí lisováním za studena. Tento produkt má výraznou chuť arašídů smíchaných s kořením. Bude vynikajícím doplňkem k rozmanitým dezertům, ideálně se hodí k zálivkám salátů a přípravě marinád.

Složení a kalorická hodnota

Bohaté složení arašídového oleje umožňuje používat tento produkt nejen ke zlepšení chuťových vlastností hotových pokrmů, ale také k léčbě a prevenci běžných onemocnění.

100 g arašídového oleje obsahuje:

• 1,48 g vody;
• 11,99 g sacharidů;
• 5,7 g vlákniny;
• 51,47 g tuku;
• 26,06 g bílkovin;
• 3,3 g popela;
• 3,05 g cukru.

100 g tohoto produktu obsahuje velké množství vitamínů, včetně:

• 1172 µg retinolu;
• 43,2 mg vitaminu E;
• 0,5 μg vitaminu K;
• 0,13 mg vitaminu B1;
• 0,12 mg vitaminu B2;
• 2,53 mg vitaminu B6;
• 313 μg vitaminu B9;
• 92 μg folátů;
• 221 μg kyseliny listové;
• 13,64 mg vitaminu PP;
• 61,1 mg vitaminu B4;
• 1 mg betainu.

Arašídový olej obsahuje ve svém složení velké množství nasycených a nenasycených kyselin. Ve 100 g produktu se nachází:

• 0,02 g kyseliny laurové;
• 0,05 g kyseliny myristové;
• 5,68 g kyseliny palmitové;
• 2,21 g kyseliny stearové;
• 23,73 g kyseliny olejové;
• 0,64 g kyseliny gadolejové;
• 14,57 g kyseliny linolové;
• 0,08 g kyseliny linolenové.

100 g arašídového oleje obsahuje následující mikro- a makroprvky:

• 744 mg draslíku;
• 316 mg fosforu;
• 45 mg vápníku;
• 366 mg sodíku;
• 370 mg hořčíku;
• 17,5 mg železa;
• 1,77 mg mědi;
• 7,5 μg selenu.

Arašídový olej je vysoce kvalitní produkt. Jeho 100 g obsahuje 593 kcal, což vysvětluje omezení jeho konzumace.

Jak je arašídový olej prospěšný

Obecná prospěšnost

Díky svému bohatému složení může arašídový olej blahodárně působit na lidský organismus. Při pravidelném užívání tento produkt pomůže:

1. Předcházet rozvoji onemocnění srdce a cév a zlepšit celkový stav pacienta v případě jejich výskytu.
2. Zvládnout diatézu.
3. Zlepšit funkci žlučníku.
4. Zabránit stagnaci žluči.
5. Zvýšit hladinu hemoglobinu, čímž se zabrání vzniku silné anémie.
6. Normalizovat hladinu cukru v krvi, což je zvláště důležité pro ty, kteří trpí cukrovkou.
7. Zabránit poškození jaterních buněk a urychlit jejich obnovu.
8. Zlepšit zrakovou ostrost.
9. Zlepšit funkci centrální nervové soustavy, a tím zabránit vzniku depresivních, apatických stavů a dalších poruch.
10. Zlepšit funkci ledvin.
11. Zvýšit potenci.
12. Odstranit nahromaděný škodlivý cholesterol.
13. Obnovit organismus po těžkých onemocněních.
14. Zbavit se nadbytečných kilogramů.

To není zdaleka celý výčet prospěšných vlastností arašídového oleje. Tento jedinečný produkt může pozitivně ovlivnit celý organismus, zlepšit celkovou pohodu člověka a dodat mu velké množství energie a vitamínů.

Pro ženy

Arašídový olej může mít jedinečný vliv na ženský organismus. Pravidelná konzumace tohoto prospěšného produktu pomůže příslušnicím něžné poloviny lidstva vyrovnat se s poruchami, jejichž příčinou jsou závažné hormonální změny. Látky obsažené v arašídovém oleji mohou obnovit menstruační cyklus a normalizovat funkci ženského reprodukčního systému.

Arašídový olej je produkt, který pomůže zachovat ženskou krásu po mnoho let. Jeho vnitřní užívání a používání kosmetických přípravků, které ho obsahují, pomůže:

• zvýšit pružnost pokožky;
• zvlhčit pokožku;
• posílit vlasy a nehty;
• zabránit vzniku mimických a věkových vrásek;
• urychlit regeneraci buněk.

Moderní ženy se často setkávají se stresem, který může negativně ovlivnit zdraví celého organismu. Arašídové máslo může pomoci snížit jeho vliv tím, že příznivě působí na nervovou soustavu. Látky obsažené v tomto produktu mají mírný sedativní účinek, zmírňují podrážděnost a nervozitu a normalizují spánkový režim.

Pro muže

Lékaři doporučují, aby se arašídového másla nevzdávali ani zástupci silnější poloviny lidstva. Při pravidelném užívání je tento produkt schopen:

1. Posílit kostní tkáně a klouby. Muži, kteří těžce pracují, se často potýkají s nemocemi kostí a kloubů. Jejich rozvoji lze předejít zařazením arašídového másla do denního jídelníčku.
2. Nabrat svalovou hmotu. Díky svému složení pomůže arašídové máslo nabrat svalovou hmotu, což z něj činí nepostradatelný produkt pro sportovce.
3. Zvýšit potenci. Při pravidelném užívání tohoto jedinečného produktu muži zaznamenávají zvýšení potence.
4. Normalizovat produkci testosteronu. Špatná produkce tohoto hormonu povede k poruchám fungování celého mužského organismu a rozvoji řady onemocnění. Pravidelná konzumace arašídového másla pomůže tomu předejít a normalizovat tvorbu testosteronu.
5. Zabránit vypadávání vlasů. Biotin, který je součástí tohoto jedinečného produktu, pomáhá probudit spící vlasové folikuly a aktivovat je, čímž brání rozvoji úplné plešatosti.
6. Snižit riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění. Podle statistických údajů jsou onemocnění srdce a cév častěji diagnostikována u mužů než u žen. Normalizovat činnost kardiovaskulárního systému a zabránit rozvoji patologických procesů lze pomocí pravidelné konzumace arašídového másla.

Je třeba také poznamenat, že arašídové máslo může projevit všechny své prospěšné vlastnosti pouze při správné konzumaci. V nadměrném množství může tento produkt vést k rozvoji obezity a dalších nepříjemných následků.

V těhotenství

Podle zkušených lékařů může arašídové máslo mít příznivý vliv i na organismus těhotné ženy. Díky svému složení je tento produkt schopen nejen nasytit tělo nastávající matky velkým množstvím vitamínů, ale také:

1. Pomoci zvládnout projevy časné a pozdní toxikózy. Kyseliny a vitamíny obsažené v tomto produktu z něj dělají vynikající antioxidant. Podle lékařů to umožňuje používat arašídové máslo jako přírodní prostředek proti nevolnosti a zvracení, jejichž příčinou je toxikóza.
2. Zabránit rozvoji anémie. Během těhotenství se mnoho žen setkává s prudkým poklesem hemoglobinu. Pravidelná konzumace arašídového másla pomůže zvýšit jeho hladinu a zabránit vzniku anémie.
3. Zlepšit psychoemoční stav. Přirozené změny v hormonálním profilu těhotné ženy mohou způsobit silnou nervozitu, nervové vypětí, rozvoj depresivních stavů a další poruchy CNS. Každodenní konzumace arašídového oleje pomůže snížit zátěž nervové soustavy těhotné ženy a zlepší její psychoemoční stav.
4. Zachovat atraktivní vzhled. Během těhotenství je častým problémem zhoršení pleti, suchost pokožky, řídnutí a lámavost vlasů a nehtů. Arašídový olej zabrání vzniku těchto problémů.

Nelze však hovořit o úplné bezpečnosti tohoto produktu. Arašídový olej je silný alergen a může způsobit vyrážku, otok sliznic, silné svědění a další nepříjemné příznaky. Proto by se měl konzumovat v přísně omezeném množství. Pokud se objeví jeden nebo více příznaků alergie, měl by být zcela vyloučen z denního menu. V opačném případě hrozí riziko anafylaktického šoku, který představuje přímé nebezpečí nejen pro zdraví, ale i pro život.

Při kojení

Lékaři připouštějí zařazení arašídového oleje do denního jídelníčku kojící matky, ale až po dosažení tříměsíčního věku dítěte. O prospěšnosti produktu lze hovořit pouze v případě, že u dítěte a kojící matky nedochází k negativním reakcím způsobeným jeho konzumací.

Při normální snášenlivosti arašídový olej pomůže:

• zlepšit kvalitu a množství mateřského mléka;
• zvládnout projevy poporodní deprese;
• předejít rozvoji anémie u matky i dítěte;
• vytvořit dobrou získanou imunitu u novorozence;
• zlepšit metabolické procesy;
• předejít rozvoji nachlazení a dalších onemocnění posílením imunity mladé matky;
• odstranit nahromaděné odpadní látky, toxiny a škodlivý cholesterol;
• zvýšit mozkovou aktivitu;
• zotavit se po porodu.

Pro děti

Arašídový olej je neméně prospěšný i v dětském věku. Při pravidelné konzumaci tento produkt pomůže zlepšit fungování imunitního systému dítěte, nasytí ho vitamíny nezbytnými pro normální fungování a vývoj dětského organismu, zabrání prudkému poklesu ostrosti zraku a sníží riziko dětské obezity. Kromě toho může arašídový olej ochránit dítě před mnoha nebezpečnými nemocemi, včetně rakoviny, cukrovky a anémie.

Při systematickém užívání je rovněž zaznamenáno zvýšení duševní a fyzické aktivity dítěte. To je zvláště důležité pro školáky a děti, které aktivně sportují.

Nicméně, navzdory mnoha prospěšným vlastnostem, by se arašídový olej měl do denní stravy dítěte zavádět s velkou opatrností. Pediatrové důrazně nedoporučují tak činit dříve, než dítě dosáhne věku čtyř let. V opačném případě hrozí riziko vzniku vážné alergické reakce, poruch trávicího traktu a dalších nežádoucích následků.

Při hubnutí

Podle zkušených dietologů může arašídový olej pomoci zbavit se nadbytečných kilogramů. Kvůli vysoké kalorické hodnotě produktu by však denní dávka neměla přesáhnout 40 g. Ostatní potraviny v dietním jídelníčku by přitom měly obsahovat minimální množství tuku.

Dietologové upozorňují své pacienty na to, že pokud se nedodržují doporučení, konkrétně doporučené množství a kalorická hodnota ostatních potravin, nedosáhnete požadovaného výsledku. Navíc nadměrná konzumace arašídového oleje povede nejen k nárůstu hmotnosti, ale také ke zhoršení celkového zdravotního stavu.

Jak užívat arašídový olej pro léčebné účely

Odborníci lidového léčitelství používají arašídový olej k léčbě a prevenci mnoha nemocí. Podle lidových léčitelů přípravky vyrobené z tohoto produktu pomohou vyrovnat se s mnoha problémy.

Kardiovaskulární onemocnění

Pro prevenci a léčbu aterosklerózy a dalších poruch kardiovaskulárního systému se doporučuje podstoupit čtrnáctidenní léčebnou kúru přípravkem připraveným z těchto složek:

• 1 malá hlava česneku;
• 25 ml alkoholu;
• 20 ml arašídového oleje.

Zalijte oloupaný česnek alkoholem a nechte na tmavém, chladném místě po dobu 14 dnů. Po uplynutí uvedené doby směs sceďte a poté do ní vlijte arašídový olej.

Užívejte přípravek před spaním v dávce 5 ml.

Poruchy funkce endokrinního systému

Pro normalizaci hladiny cukru v krvi a zvládnutí dalších onemocnění endokrinního systému je třeba užívat 2,5 ml arašídového oleje nalačno dvakrát denně. Léčebná kúra by měla trvat přesně 21 dní.

Deprese, neurózy a jiné poruchy nervového systému

K normalizaci činnosti centrální nervové soustavy léčitelé doporučují užívat směs z těchto složek:

• 20 ml arašídového oleje;
• 20 ml mátového oleje;
• 100 ml heřmánkového odvaru.

Smíchejte ingredience v uvedených množstvích a užívejte výslednou směs po 5 ml třikrát denně 60 minut před jídlem. Léčebná kúra trvá 21 dní.

Hepatóza jater

Abyste se s tímto onemocněním vypořádali, smíchejte:

• 10 ml arašídového oleje;
• 200 ml kefíru s nízkým obsahem tuku.
• Výslednou směs užívejte před spaním po dobu 14 dní.

Věnujte pozornost také tomu, že tuto směs lze použít k prevenci některých onemocnění žlučových cest a poruch trávicího traktu.

Anémie

Arašídový olej může zvýšit hladinu hemoglobinu v krvi. K tomu stačí zařadit do denního jídelníčku pouhých 20 ml tohoto produktu.

Konjunktivitida

Pro léčbu zánětu spojivek léčitelé doporučují každý večer užívat 5 ml arašídového oleje. Léčebná kúra trvá 21 dní.

Ekzém

Pro léčbu ekzému se arašídový olej používá zevně. S projevy tohoto onemocnění pomůže směs připravená z následujících složek:

• 10 ml arašídového oleje;
• 10 ml olivového oleje;
• 200 ml nálevu z třezalky a měsíčku.

Smíchejte všechny ingredience a nechte 30–35 minut odstát. Po uplynutí této doby nálev sceďte a potírejte jím postižená místa na kůži 2–3krát denně po dobu 21 dní.

Psoriáza

S lupénkou si poradí přípravek připravený z následujících složek:

• 100 g sádla;
• 10 ml arašídového oleje;
• 10 ml mátového oleje;
• 10 ml levandulového oleje.

Rozpusťte sádlo, přidejte k němu ostatní ingredience a důkladně promíchejte. Vzniklou směs nanášejte na postižená místa kůže ve formě obkladů po dobu 20 dní. Dobu působení obkladu si můžete sami upravit.

Kvalifikovaní lékaři připouštějí použití lidových prostředků k léčbě některých onemocnění. Důrazně se však nedoporučuje samoléčba, protože může vést ke zhoršení celkového stavu a rozvoji doprovodných chorob. Abyste předešli těmto následkům, poraďte se před použitím některého z výše uvedených prostředků se svým ošetřujícím lékařem. Pouze kvalifikovaný odborník dokáže posoudit vhodnost jeho použití a zjistit případné kontraindikace.

Arašídový olej v kosmetologii

Díky svému jedinečnému složení se arašídový olej široce používá k přípravě kosmetických přípravků. Při jejich pravidelném používání je pozorováno:

• sjednocení barvy pleti;
• zvýšení pružnosti pokožky;
• odstranění drobných mimických a stařeckých vrásek;
• posílení vlasů;
• odstranění tmavých kruhů pod očima;
• obnovení přirozeného lesku a urychlení růstu vlasů.

Kosmetičky poznamenávají, že v současné době existuje obrovské množství receptů na kosmetické přípravky, jejichž základem je arašídový olej. Účinné jsou však jen některé z nich.

Recept 1
Zlepšit stav suché pleti a hydratovat ji může maska, k jejíž přípravě budete potřebovat:

• 5 ml arašídového oleje;
• 10 ml zakysané smetany.

Smíchejte ingredience v uvedeném množství, naneste na pleť obličeje a nechte působit 20 minut. Po uplynutí této doby masku smyjte studenou vodou, bez použití mýdla nebo jiných čisticích prostředků.

Recept 2
Odstranit mastný lesk a zmírnit zánětlivé procesy na mastné pleti pomůže maska z těchto složek:

• 2,5 ml arašídového oleje;
• 1 bílek;
• 5 ml citronové šťávy.

Smíchejte ingredience v jakékoliv nádobě vhodné velikosti a naneste směs na pokožku obličeje pomocí vatového tamponu. Nechte masku působit maximálně 15 minut, poté opláchněte vodou příjemné teploty a otřete pokožku jakýmkoli pleťovým vodem.

Recept 3
Směs z následujících složek dokáže zmírnit zánětlivé procesy a zabránit vzniku různých vyrážek:

• 5 ml arašídového oleje;
• 50 ml heřmánkového odvaru;
• 50 ml kopřivového odvaru.

Výslednou směs naneste na pokožku obličeje a krku, nechte působit asi 15 minut, poté opláchněte.

Recept 4
Stav suchých vlasů lze zlepšit maskou připravenou z následujících ingrediencí:

• 30 ml arašídového oleje;
• 1 žloutek;
• 200 ml zakysané smetany s vysokým obsahem tuku.

Smíchejte ingredience v uvedených množstvích, důkladně promíchejte a naneste na celou délku vlasů na 60 minut. Po uplynutí této doby směs opláchněte obvyklým šamponem.

Recept 5
Pravidelné mytí hlavy šamponem, který obsahuje přírodní arašídový olej, pomáhá předcházet řídnutí a lámavosti normálních vlasů. Abyste dosáhli požadované koncentrace, odlijte 100 ml šamponu a přidejte přesně 5 ml arašídového oleje.

Recept 6
Mastný lesk vlasů a normalizaci produkce kožního mazu pomůže odstranit maska z následujících surovin:

• 10 ml arašídového oleje;
• 1 bílek;
• 100 ml kefíru s nízkým obsahem tuku.

Smíchejte všechny ingredience a naneste směs na vlasy maximálně na 60 minut. Po hodině směs opláchněte obvyklým šamponem.

Kosmetičky poznamenávají, že před použitím jakéhokoli přípravku se doporučuje provést test na alergickou reakci, kterou může vyvolat jedna nebo více složek. Naneste kosmetický přípravek na vnitřní stranu zápěstí a nechte působit 5–7 minut. Po uplynutí této doby jej opláchněte vodou, aniž byste pokožku drhli žínkou. Pokud se v místě aplikace objeví vyrážka, svědění, zarudnutí, otok nebo jiné známky alergické reakce, nepoužívejte takovou kosmetiku.

Jak ho použít v kuchyni

Arašídový olej našel široké uplatnění také v kuchyni. Používá se k přípravě polévek a hlavních jídel, ke zlepšení chuti sladkého pečiva, přidává se do nejrůznějších omáček, dresinků na zeleninové a masové saláty. Díky absenci cholesterolu a přítomnosti velkého množství prospěšných látek se doporučuje tímto olejem zcela nahradit jakýkoli jiný rostlinný olej při přípravě pokrmů:

• pro lidi trpící cukrovkou;
• děti;
• při onemocnění orgánů trávicího traktu;
• lidem s nemocemi ledvin a jater.

Přitom nahrazení obvyklého oleje arašídovým nebude vážný problém. Jeho chuťové vlastnosti a jemná vůně dokáží okouzlit i toho nejnáročnějšího gurmána.

Lze smažit na arašídovém oleji?

Mnoho lidí si myslí, že použití arašídového oleje ke smažení je přísně zakázáno. Tento názor je zcela mylný. Arašídový olej je nejlepším rostlinným tukem pro smažení zeleniny, masa a dalších potravin. Olej je ideální na přípravu hranolků, protože urychluje proces vaření a nevstřebává se do plátků brambor.

Kromě toho tento jedinečný rostlinný tuk není schopen absorbovat cizí pachy, což umožňuje používat stejný olej několikrát a výrazně šetřit prostředky vynaložené na jeho nákup.

Škodlivost a kontraindikace

Navzdory obsahu velkého množství vitamínů, makro- a mikroprvků může arašídový olej lidskému organismu výrazně uškodit. To je možné při nadměrné konzumaci produktu a ignorování zdravotních kontraindikací. Pamatujte, že systematické překračování denní normy produktu povede k narušení rovnováhy kyselin omega-3 a omega-6 a může se stát jednou z příčin rozvoje onemocnění kardiovaskulárního systému.

Lékaři přísně zakazují zařazovat arašídový olej do každodenní stravy lidí, kteří trpí bronchiálním astmatem nebo individuální nesnášenlivostí produktu. Při alergii může konzumace tohoto oleje vést k prudce negativním následkům až k úmrtí.

Látky obsažené v produktu mohou způsobit zhoršení příznaků onemocnění a rozvoj souvisejících nemocí:

• artritidy;
• artrózy;
• dny.

Ve všech ostatních případech je konzumace produktu povolena, ale pouze v malých množstvích.

Jak vybrat a skladovat arašídový olej

Je třeba mít na paměti, že i nekvalitní produkt může poškodit zdraví. Abyste nekoupili olej nízké kvality, měli byste při nákupu věnovat pozornost následujícím vlastnostem:

1. Barva. Přírodní, nerafinovaný olej by měl mít rovnoměrný červenohnědý odstín. Rafinovaný olej by měl mít světle žlutý odstín. Přítomnost jiné barvy svědčí o nesprávném skladování nebo porušení receptury.
2. Chuť. Arašídový olej by měl mít ořechovou, lehce kořeněnou chuť, která může být o něco slabší pouze v případě, že produkt prošel rafinací.
3. Aroma. Produkt má výraznou sladkou vůni bez hořkých tónů. U rafinovaného arašídového oleje je však přípustné mírné aroma.

Arašídový olej se konzumuje v malých množstvích, proto se nedoporučuje kupovat ho ve velkém. Po otevření by měl být produkt skladován v lednici. Aby nedošlo k jeho zkažení, vložte olej do skleněné nádoby a uzavřete pevným víčkem.

Pamatujte, že konzumace zkaženého produktu může způsobit otravu jídlem a další nežádoucí následky.

Jak vyrobit arašídový olej doma

Připravit domácí arašídový olej vhodný na smažení a zálivku salátů je prostě nemožné. Ale vyrobit máslovou pomazánku, jejíž chuť potěší všechny členy domácnosti, je velmi snadné.

Před přípravou si připravte následující suroviny:

• 250 g arašídů;
• 20 ml slunečnicového oleje;
• 10 ml medu;
• špetku soli.

Příprava začíná přípravou arašídů. Aby byla chuť hotového výrobku plná, opečte oříšky dozlatova. To lze provést jakýmkoli pohodlným způsobem – v troubě, na pánvi nebo v mikrovlnné troubě. Po opečení rozmixujte arašídy mixérem na hladkou hmotu. Přidejte sůl, slunečnicový olej a med a znovu promixujte.

Hotový výrobek vložte do libovolné skleněné nádoby s těsným víkem a skladujte v lednici.

Zajímavosti o arašídech

O jedinečnosti a prospěšných vlastnostech arašídů se mluví velmi mnoho, což vysvětluje rozšířenost a oblíbenost tohoto produktu. Ne všichni milovníci těchto lahodných oříšků však znají tato fakta:

1. Navzdory svému názvu „zemní oříšek“ plody arašídu dozrávají jako fazole – v luscích. Jedna rostlina přitom může mít až 40 lusků.
2. Denní doporučená dávka arašídů by neměla přesáhnout 20 oříšků.
3. Od zasazení rostliny do sklizně oříšků uplyne jen 5 měsíců.
4. Tento úžasný produkt se používá při výrobě dynamitu, plastů a dokonce i lepidla.
5. V Georgii (město Plains) lze vidět pomník arašídům.