25 zajímavých faktů o liškách

Dobře rozpoznatelné zlatavé kloboučky lišek vyvolávají u houbařů opravdové nadšení. To není překvapivé, vezmeme-li v úvahu jedinečné vlastnosti tohoto druhu hub. Jsou považovány za delikatesu a tento názor přetrvává již od dob starověkého Říma. Obsahují hodně mědi, karotenu, vitamíny A, C, D a 8 esenciálních aminokyselin. Areál výskytu zahrnuje evropskou část, Himálaj a Afriku. Největší lišky byly nalezeny v Kalifornii. Houby se sbírají od konce léta do prvních mrazíků. Patří mezi lupenaté houby a kuchaři v mnoha zemích je oceňují pro nezaměnitelnou a výraznou chuť. I když jsou houby již odedávna dobře známé, pod oranžově zlatými kloboučky se skrývá mnoho tajemství známých pouze znalcům.

1. Klobouk a třeň tvoří jeden celek.
2. Dužnina má nakyslou chuť, vůní připomíná sušené ovoce.
3. Na lomu dužnina působením kyslíku zčervená.
4. Sezóna sběru je dvojí, první vlna v červnu, druhá od srpna do října.
5. Z podobných druhů jsou známy lištička hranatá a lištička sametová.
6. V liškách se nachází celý vitamínový komplex, včetně vitamínu D v lehce vstřebatelné formě.
7. Nazývají je „lesními královnami“.
8. V plodnicích se nevyskytují škůdci, nebývají červivé v žádné fázi růstu.
9. Látka chinomannóza v kloboucích a nožkách působí jako účinný prostředek proti střevním parazitům. Rozkládá se při styku se solí a při teplotě nad 50 stupňů.
10. Ve Francii v 17. století patřily tyto dary lesa do jídelníčku aristokratů.
11. Obyvatelé skandinávských zemí přisuzovali oranžovým kráskám schopnost zvyšovat sexuální touhu a bezpodmínečně je zařazovali do seznamu pokrmů, které se připravovaly pro ženicha před svatbou.
12. V Lotyšsku jsou lišky vývozní komoditou, jejich objem v roce 2013 činil 72 286 kg.
13. Houby patří k lupenatým, ale na rozdíl od žampionů nebo václavek je nelze zmrazovat. Objeví se v nich hořkost, kterou lze odstranit pouze povařením v mléce.
14. Největší exempláře váží 0,5 kg a vyskytují se v Kalifornii.
15. Chuťové vlastnosti nezávisí na velikosti.
16. Za optimální způsoby skladování lišek se považují sušené a konzervované houby.
17. Mohou se jíst syrové k léčebným účelům. Nemají vlastní toxiny, a pokud jsou sbírány na ekologicky čistém místě, jsou naprosto bezpečné.
18. Ergosterol obsažený v houbách dokáže obnovit jaterní buňky.
19. Pokrmy s liškami jsou velmi syté a svou výživností se mohou vyrovnat masu.
20. V lidovém léčitelství se houbová tinktura používá jako protinádorový a imunostimulační prostředek.
21. V Číně vyrábějí z prášku, extraktu a výtažků z lišek přípravky na zlepšení zrakové ostrosti a boj s očními chorobami.
22. Houby stejně ochotně rostou v jehličnatých, listnatých i smíšených lesích, kde se usazují v rodinkách ve formě „čarodějných kruhů“.
23. Za nejchutnější se považují smažené a marinované lišky.
24. Kalorická hodnota 100 g čerstvého produktu je pouhých 19 kcal.
25. V houbách se nachází látka, která blokuje množení tuberkulózního bacilu.

Při vlastním sběru lesních darů je třeba vzít v úvahu, že většina jedlých druhů má jedovaté dvojníky, proto je nutné k procesu přistupovat zodpovědně, a ještě lépe, vyrazit do lesa ve společnosti zkušeného houbaře. V sezóně lesní úrody je dost pro všechny.