Zmrzlina při kojení: prospěch a škodlivost

Zákazy v jídle, kterých se žena musela držet během těhotenství, aby nepoškodila zdraví budoucího dítěte, nekončí ani po narození dítěte. Zatímco matka kojí, musí také jasně rozlišovat: které potraviny prospějí kojenci, a tedy je může jíst při dodržování zásad vyvážené stravy, a které jsou v tomto období nevhodné kvůli nebezpečí pro miminko.

Ale občas si člověk chce dopřát něco dobrého! Zmrzlina často patří mezi potraviny, po kterých kojící matka touží. A někdy je na rozpacích: může sníst kousek plombíru, nebo ne?

Je možné jíst zmrzlinu při kojení?

Někomu se zdá, že zmrzlina je mléčný výrobek, který se příliš neliší od kysaného mléka nebo například jogurtu – snad jen je sladší. Proto může mít kojící matka dojem, že tato pochoutka je pro miminko zcela bezpečná. Ale není to tak jednoznačné.

Samozřejmě, že matka v období kojení musí dodržovat dietu a jíst pouze potraviny bezpečné pro kojence. Jeho ještě slabý trávicí trakt se totiž musí přizpůsobit stravě a učit se adaptovat na různé složky mateřského mléka.

Pokud je zmrzlina přírodní, kojící žena ji může jíst – ale za předpokladu postupného zařazování do jídelníčku. Pomůže ochladit se v horku a neublíží kojenci. Zvláště prospěšné je sníst trochu této pochoutky pro ty, kdo jsou náchylní k poporodní depresi: skvěle zvedne náladu.

Nejlepší je neběžet pro zmrzlinu do obchodu, ale připravit si ji sami doma. To je záruka, že se zdravím miminka bude vše v pořádku.

V prvním měsíci

Ihned po porodu jsou požadavky na dietu kojící matky nejpřísnější. Od těžko stravitelných nebo alergenních potravin je lepší se zdržet.

Zmrzlina může učinit mateřské mléko příliš tučným, což u dítěte vyvolá koliku, problémy s bříškem a změny stolice. Proto je v prvním měsíci života dítěte chlazený sladký dezert pro kojící matku zakázán.

Ve druhém měsíci

Od druhého měsíce života kojence, blíže k jeho konci a začátku třetího, je možné povolit první konzumaci zmrzliny. Nejprve je dovoleno pouze ochutnat – sníst jen jednu čajovou lžičku, a to s nejnižším obsahem tuku – ne více než 3,5 %. Zmrzlina musí být připravena doma z potravin, které u dítěte nevyvolávají alergii.

Lze použít kozí mléko, ale nejlepší pro první konzumaci je připravit pochoutku zcela bez mléka – typu „ovocný led“, přičemž základem by měly být hypoalergenní ovoce nebo bobule – žlutá jablka nebo hrušky, bílé třešně a rybíz, borůvky. Velký význam má také množství zmrzliny, které matka sní – ve druhém měsíci života dítěte se nedoporučuje jíst pochoutku více než dvě čajové lžičky častěji než dvakrát týdně.

Ovocná zmrzlina z supermarketu není v tomto období života dítěte vhodná, je povolena až na začátku jeho čtvrtého měsíce. Z hotových, průmyslově vyráběných je třeba vybírat mléčné druhy.

Ve třetím měsíci

A ve třetím měsíci života dítěte stále není dovoleno konzumovat jakoukoli zmrzlinu, kterou by kojící matka chtěla. Je třeba vyloučit pochoutku s přísadami, jako jsou ořechy nebo ovocné náplně, a jíst pouze čistě bílý produkt. Jedinou úlevou je crème brûlée. Jelikož je jeho základem obyčejný cukrový karamel, lze ke konci třetího měsíce života dítěte zkusit zařadit crème brûlée do jídelníčku. Pokud u dítěte nenastane negativní reakce na pochoutku, je povoleno ji konzumovat společně s bílou, ale v omezeném množství.

Jak správně konzumovat zmrzlinu

Aby zmrzlina nezpůsobila újmu matce ani dítěti, je třeba při její konzumaci dodržovat určitá pravidla. To znamená nejíst nekontrolovaně a důsledně dodržovat doporučené množství.

Kolik jich lze denně sníst

Pokud matka kupuje zmrzlinu v obchodě, nikoli ji připravuje doma, je jí zpočátku povolena pouze čistě bílá – známý plombír, dále smetanová a mléčná. Přičemž při určování množství povoleného ke konzumaci během dne je třeba se řídit obsahem tuku produktu. Takže pokud je u mléčného produktu s obsahem tuku 3,5–4 % povoleno sníst až 70 g, pak je třeba normu pochoutky s obsahem tuku 10 nebo dokonce 20 % snížit na polovinu či více a nepřipustit její konzumaci nad 30 g.

Lze je jíst večer a na lačno?

Zmrzlinu se kojícím matkám doporučuje konzumovat v první polovině dne, protože zvyšuje tučnost mateřského mléka, čímž se zvyšuje zátěž na trávicí trakt kojence. Pokud matka sní pochoutku před spaním, bude dítě trávit těžké jídlo celou noc, a taková náročná práce v noci neprospívá neposílenému organismu.

Kromě toho to bude mít za následek i nepříjemnosti pro trávicí trakt samotné matky: protože je produkt studený, ovlivní to cévy, které se nevyhnutelně zúží, důsledkem bude zpomalení krevního oběhu a trávení. Proto se zmrzlina nevyhnutelně začne ukládat v bocích ve formě tukových usazenin a nadbytečné hmotnosti.

Pokud se sní malé množství pamlsku brzy ráno na lačno, pomůže matce se probudit, zlepší náladu, sníží psychické podráždění a zvýší aktivitu mozku. Jedinou podmínkou je, že pamlsek nesmí být přímo z mrazáku. Pokud bude příliš studený, dosud ne zcela probuzený organismus bude muset vynaložit mnoho energie na to, aby ho rozehřál. Proto je lepší nechat zmrzlinu chvíli při pokojové teplotě a teprve poté ji jíst; v tom případě bude prospěšná.

Prospěch zmrzliny při kojení

Zmrzlina není jen chutný sladký produkt, obsahuje komplex vitamínů a soubor minerálů prospěšných jak dospělým, tak dětem. Většinou se jedná o složky, které do pamlsku přecházejí z mléka.

Vitaminovou složku tvoří vitamíny A, D, E, PP a také skupina B.

1. Vitamin A je nezbytný nejen pro matku, ale i pro dítě, protože je potřebný pro zdraví kostí a dobrý zrak, zlepšení imunity a normální stav vlasů a pokožky. Díky němu se u miminek formují zdravé zuby, aktivně rostou nové buňky a s nimi i samotné dítě. Tato látka se účastní metabolických procesů, je schopna urychlit hojení ran a zpomalit stárnutí organismu. Kromě toho je všeobecně znám pozitivní vliv vitaminu A na pohlavní sféru člověka – jak muže, tak ženy.
2. Vitamin D je pro kojence jednou z nejdůležitějších látek: když ho není dostatek, hrozí dítěti rozvoj křivice – onemocnění, které se velmi obtížně léčí. Proto se pro prevenci podávají dětem do jednoho roku vitamín D ve formě lékárenských přípravků, ve zmrzlině je obsažen v přirozené formě. Pomáhá tomu, aby tělo správně vstřebávalo fosfor a vápník. Matce je prospěšný, protože stimuluje co nejrychlejší obnovení menstruačního cyklu po porodu, normalizuje srážlivost krve a také pomáhá uklidnit nervy.
3. Další složkou zmrzliny je vitamin E (jiný název tokoferol). Je to nejlepší prostředek ochrany proti volným radikálům, které se do lidského těla dostávají z vnějšího prostředí, například spolu s cigaretovým kouřem, výfukovými plyny, radiačním zářením, prostředky domácí chemie a dalšími škodlivými sloučeninami, které mohou způsobit nenapravitelnou škodu – až po zničení DNA. Je zřejmé, že tento vitamin je nezbytný jak pro matku, tak pro kojence.
4. Vitamin PP (jiným názvem nikotinová kyselina) je schopen i v minimálních dávkách podpořit organismus a předcházet rozvoji aterosklerózy, zlepšit rychlost průtoku krve a normalizovat množství cukru v krvi. Díky němu se tělo matky a dítěte rychleji očistí od škodlivých nebo toxických látek, zlepší se jeho schopnost odolávat zánětům. Kromě toho nikotinová kyselina normalizuje činnost trávicího traktu, zvyšuje duševní a fyzickou výkonnost.
5. Také vitaminy skupiny B obsažené ve zmrzlině mají význam pro metabolismus. Každý z nich má mnoho předností, zejména přispívají k normalizaci činnosti cév, srdce, střev, zvyšují imunitní síly organismu a jeho schopnost odolávat infekcím. Díky dostatečnému příjmu vitaminů skupiny B se uklidňuje nervový systém, ustupují deprese, matka kojence lépe zvládá vysoké fyzické i emocionální zátěže. Pro dítě jsou tyto látky prospěšné tím, že stimulují růst buněk a aktivně se podílejí na vývoji svalového systému.

Minerály jsou ve zmrzlině zastoupeny draslíkem, vápníkem, hořčíkem, železem.

1. Draslík má přímý vliv na činnost hlavních, nejdůležitějších orgánů matky – srdce, ledvin, zajišťuje jejich jasnou a nepřerušovanou práci, stimuluje procesy zaměřené na saturaci mozku kyslíkem. Na něm závisí účinnější snižování otoků, kvalitní uvolňování od odpadních látek.
2. Vápník je nezbytný nejen pro matku, ale i pro dítě, protože právě dětem je mimořádně prospěšný pro tvorbu zubů, kostí, aktivaci nervových vzruchů odpovědných za svalové kontrakce. Velká je role vápníku i pro normalizaci krevního tlaku, snížení hladiny cholesterolu v krvi a prevenci aterosklerózy. Tato látka také stimuluje činnost orgánů vnitřní sekrece, které následně „pobízejí“ trávicí činnost.
3. Hořčíku, který je rovněž součástí zmrzliny, tělo matky potřebuje jen málo, ale právě v období kojení se jeho zásoby vyčerpávají, proto je nutné je doplňovat. Hořčík obsažený ve zmrzlině pomůže odolávat stresu a poporodním depresím, bude kontrolovat normální hladinu cukru v krvi a předcházet poškození zubní a kostní tkáně.
4. Železo, jako součást hemoglobinu, odpovídá za dodávku kyslíku do orgánů a tkání, zajišťuje účinnost dýchacího procesu, reguluje metabolické procesy a pomáhá imunitě zvládat bakterie, viry a další nepřátelské mikroorganismy. Kromě toho železo pomáhá kojící matce a dítěti udržovat dobrou chuť k jídlu a životní vitalitu.

Zmrzlina je také cenným zdrojem velkého komplexu aminokyselin – leucinu, tryptofanu, lysinu, valinu a dalších. Ty prakticky zajišťují kontinuitu práce celých systémů mateřského organismu a jejich prospěšnost se spolu s mateřským mlékem přenáší na dítě. V důsledku toho u něj v optimálním stavu funguje imunitní systém, formuje se svalová a pojivová tkáň, reguluje se koncentrace glukózy v krvi a rovněž se syntetizují adrenalin, enzymy, hormony, fosfolipidy, serotonin a další látky nezbytné pro udržení životních funkcí.

Kromě toho je zmrzlina výživná, protože obsahuje mnoho bílkovin a je bohatá na lehce stravitelné živočišné tuky a sacharidy.

Aminokyseliny obsažené ve zmrzlině mohou zlepšit stav a strukturu jater, aktivovat činnost mozku, trávicího systému a štítné žlázy.

Díky přítomnosti těchto prospěšných složek je zmrzlina skutečným zdrojem hormonu štěstí, který může kojící matce zlepšit náladu, pomoci překonat stres a depresivní stavy. Pediatři tvrdí, že u klidné, vyrovnané a radostné ženy se zvyšuje množství mateřského mléka a tuky obsažené ve zmrzlině mohou zlepšit jeho kvalitu.

Pro kojící ženu i její dítě je zmrzlina stejně prospěšná díky schopnosti posílit imunitní síly organismu, upevnit zuby a kosti, urychlit metabolické procesy, nastolit správnou činnost srdce, nervového systému a gastrointestinálního traktu. Pro matku navíc snědená zmrzlina pomůže nastolit spánek a odstranit nespavost, dodat sílu a energii v tomto obtížném životním období. Produkt pomůže obnovit vyčerpanou pokožku, vlasy a nehty, které ztratily dřívější přitažlivost během těhotenství, a rychleji nastolit menstruační cyklus.

Kromě toho řada ORL lékařů doporučuje zmrzlinu jako prostředek prevence angíny, faryngitidy nebo tonzilitidy, protože dokáže dobře otužovat hrdlo a činit ho méně citlivým na nízké teploty.

Čím je zmrzlina při laktaci nebezpečná

Přesto má i tak prospěšný produkt, jako je zmrzlina, vlastnosti, kvůli kterým není prospěšná všem. Tak například kvůli tomu, že je tato pochoutka sladká a kalorická, může utrpět postava kojící matky, zvláště pokud má sklony k nadváze. A pokud je u ní navíc diagnostikován diabetes mellitus, je jí zmrzlina zcela zakázána, s výjimkou druhů, kde se k doslazení produktu používají náhražky cukru. Kromě toho může kvůli vysokému obsahu cukru trpět zuby ženy, která jí zmrzlinu často a ve velkém množství.

Obal chlazené pochoutky, která se prodává v obchodech, musí kojící žena velmi pečlivě studovat. Dnes je velmi těžké najít zcela přírodní produkt. Výrobci ho cpou konzervanty, emulgátory, stabilizátory a dalšími přísadami, které mohou ublížit nejen dítěti, ale i samotné matce. Kvůli úspoře se místo přírodních tuků používají syntetické náhražky nebo se například přírodní mléčný tuk nahrazuje rostlinným – jako je palmový olej nebo těžce tavitelný cukrářský tuk, který patří mezi trans-tuky. Ty se do konce nestráví a ukládají se v těle, což může způsobit aterosklerózu a dokonce i novotvary.

Další poměrně častou záměnou je, když výrobci místo plnotučného mléka používají rekonstituovaný ze sušeného mléka. Ten možná není škodlivý, ale ani prospěšný – to je jisté.

Navíc je velmi pravděpodobné, že zmrzlina u kojence vyvolá alergii. Jedním z alergenů je kravský neboli mléčný protein, na který u dětí často vznikají negativní reakce. Velké množství cukru v pochoutce situaci komplikuje a zvyšuje riziko alergických projevů. Do barevné zmrzliny se zpravidla přidávají barviva – syntetická nebo přírodní, ale i ta, bez ohledu na původ, mohou u kojence vyvolat alergii. Proto je čokoládová nebo ovocná zmrzlina pro kojící matku zakázána.

Mléčný protein kromě alergie u dětí poměrně často způsobuje laktózovou intoleranci – tak se označuje individuální nesnášenlivost této složky, která se projevuje poruchami trávicího traktu: nadýmáním bříška a poruchami stolice. Důvodem je, že tělo nezpracovává mléčné výrobky. Pokud se u dítěte objeví podobné příznaky poté, co matka snědla zmrzlinu, je třeba ho ukázat odborníkovi k posouzení – možná dítě trpí intolerancí laktózy.

Kromě toho mléčné tuky ze zmrzliny při průniku do mateřského mléka zvyšují jeho tučnost, což může způsobit potíže s bříškem kojence a neklid. Proto jsou pro kojící ženu vhodnější méně tučné druhy pochoutky. Od smetanové zmrzliny je lepší upustit a nahradit ji mléčnou.

Jak správně zařazovat zmrzlinu do jídelníčku kojící matky

Takže v prvním měsíci života dítěte kojící matka zmrzlinu jíst nesmí. Ve druhém měsíci, nejlépe od jeho druhé poloviny, lze pochoutku postupně ochutnávat. Začít lze mléčnou zmrzlinou s obsahem tuku kolem 3,5 %, smetanová nebo plombír jsou příliš tučné.

První «seznámení» kojence se zmrzlinou by mělo být velmi omezené: matce je dovoleno sníst dvě čajové lžičky pamlsku nejvýše dvakrát týdně. Pokud se u dítěte neobjeví alergie a jeho bříško snese sladký produkt normálně, bez negativních reakcí, lze postupně opatrně zvyšovat dávku, až se časem dostane na pár malých (70gramových) balení týdně. Najednou by se neměla sníst celá kostka, ale rozdělit na dvě až tři části a sníst během dne před kojením.

Nesmíme zapomínat na pravidla, podle kterých se do jídelníčku kojící matky zavádějí nové potraviny. Poprvé by měla zmrzlinu vyzkoušet před ranním kojením dítěte, aby pak mohla během celého dne pozorně sledovat, jaká reakce z jeho strany přijde. Pokud se u něj objeví koliky, nadýmání bříška, řídká stolice, vyrážka, zvýšená teplota, dítě bude neklidné a plakat – je lepší zmrzlinu zatím dále nejíst. Pokud dětský organismus přijal zmrzlinu snědenou matkou přátelsky a neprojevil negativní reakci, lze porci postupně během několika dnů zvyšovat.

Přitom je důležité, aby matka nekonzumovala jiné nové, dítěti neznámé potraviny ve stejný den jako zmrzlinu, jinak bude těžké určit, co způsobilo alergii nebo například nadýmání a koliky.

Se zmrzlinou lze začít pouze s čistým bílým produktem bez přídavků. Jedinou výjimkou je crème brûlée. Vyrábí se na karamelové bázi, která není zakázána kojící matce. Proto ji lze jíst již třetí měsíc života kojence, obvykle je organismem dítěte přijímána klidně, bez negativních reakcí. Čokoládovou, pistáciovou, jahodovou zmrzlinu je lepší nejíst, dokud dítěti není šest měsíců, protože ořechy, čokoláda i jahody jsou velmi silné alergeny. A nejlépe takový pamlsek vůbec nezkoušet, dokud je dítě kojeno.

Jak vybrat pravou zmrzlinu

Při nákupu zmrzliny v obchodě je třeba pečlivě číst vše, co je napsáno na etiketě. Především si všímat data trvanlivosti. U kvalitního produktu nesmí být delší než tři měsíce. Čím déle lze produkt skladovat, tím více konzervantů obsahuje.

Hotovou ovocnou zmrzlinu je lepší nebrat, v těch druzích, které jsou vyrobeny v průmyslových podmínkách, jsou obsaženy aromata a barviva. Čokoládovou je také lepší nechat na pultu obchodu: kofein, který v ní je, špatně působí na dítě – začíná být rozmarné, špatně spí.

Proto je lepší vybírat bílý produkt, který je oproti ostatním prostější konzervantů, aromat a jiných chemických přísad.

Recept na domácí zmrzlinu

Domácí zmrzlina je přírodní produkt bez konzervantů a chemických přísad. Proto je vhodná pro konzumaci kojící matkou již druhý měsíc života dítěte.

Zmrzlina z kozího mléka

Abychom získali chutnou, zdravou a bezpečnou domácí zmrzlinu, musíme ji připravit z kozího mléka, které je mnohem zdravější než kravské. Ale co je zvláště důležité pro kojící matku – je hypoalergenní, takže nevyvolá vyrážku u dítěte.

Na litr mléka budeme potřebovat tři žloutky, nejlépe z vajec z domácího chovu, ne z obchodu. Důkladně smícháme žloutky se 150 g krupicového cukru a 10 g vanilkového cukru, přidáme lžíci mouky, znovu stejně důkladně promícháme, abychom předešli vzniku hrudek, a zředíme vzniklou směs malým množstvím mléka.

Většinu mléka zahřejeme do teplého stavu, opatrně do něj vmícháme sladkou vaječno-moučnou směs a pečlivě promícháme, aby vznikla homogenní hmota, kterou začneme zahřívat na mírném ohni za stálého míchání, dokud nezhoustne.

Hmota na zmrzlinu je hotová! Můžeme ji zchladit ve zmrzlinovači nebo dát do mrazáku, přičemž každou půlhodinu vyndáme a prošleháme metličkou. Když zmrzlina konečně vychladne, můžeme ji konzumovat.

Smetanová zmrzlina

Vezmeme 500 g smetany s obsahem tuku nad 35 %, přidáme 100 ml mléka, 5 vaječných žloutků, 150 g krupicového cukru a lžičku škrobu.

V hrnci zahřejeme mléko do teplého stavu a rozpustíme v něm cukr. Odstavíme z ohně a za stálého šlehání přidáme žloutky, poté vzniklou hmotu vrátíme na sporák. Škrob rozmícháme v malém množství mléka, vlijeme ho do hlavní směsi, promícháme a hrnec odstavíme z ohně a postavíme do mísy se studenou vodou. Přidáme smetanu ušlehanou do tuhé pěny, opatrně vmícháme, aby nesedla.

Vzniklou hmotu chladíme buď ve zmrzlinovači, nebo v mrazicím boxu, přičemž každou půlhodinu nebo 40 minut ručně šleháme, dokud není produkt zcela hotový.

Plombír s banány

Rozmačkáme vidličkou 3–4 banány, do vzniklého pyré vlijeme jeden a půl šálku mléka a smetany, vsypeme 100 g krupicového cukru, promícháme hmotu a postavíme ji vařit na mírný oheň. Nepřivádíme k varu, aby se směs nesrazila.

Hrnec s hmotou na zmrzlinu odstavíme z ohně a necháme asi 40–50 minut odstát, aby se proležela. Jakmile trochu vychladne, rozdělíme po porcích do malých silikonových forem, do každé vložíme dřevěnou tyčinku a dáme do mrazáku. Zmrzlinu chladíme do hotova nejméně tři hodiny.

Klasický plombír

Smícháme 90 g krupicového cukru, 10 g vanilkového cukru a 35 g sušeného mléka, poté je rozmícháme v 200 ml běžného pasterizovaného mléka. Směs postavíme na sporák a za stálého míchání přivedeme k varu.

V jiné nádobě promícháme 100 ml mléka s 10 g škrobu, vlijeme je do vroucí hlavní hmoty, povaříme, dokud nezačne houstnout, a postavíme chladit do mísy se studenou vodou.

Zatím ušleháme 250 ml studené smetany (obsah tuku nejméně 30 %). Šleháme tak dlouho, dokud se z hmoty netvoří špičky.

Smíchejte šlehačku s vychlazenou základní hmotou a dejte do mrazáku. Hotová zmrzlina bude tuhnout asi 6 hodin, ale během této doby ji musíte každou půlhodinu promíchat, aby nekrystalizovala.