Whisky: druhy, odrůdy, prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Americký spisovatel William Faulkner říkal: „Špatná whisky neexistuje. Prostě některé odrůdy whisky jsou lepší než jiné.“ Whisky je právem považována za ušlechtilý nápoj, její popularitu ve světě nelze změřit a rozebrat její prospěšnost či škodlivost pro člověka je ještě složitější.

Historie výroby a vlast whisky

Označit domov whisky je velmi problematické, vždyť na tento titul aspirují hned dva státy, které k tomuto nápoji přistupují velmi uctivě. Řeč je samozřejmě o Skotsku a Irsku. Skotové i Irové se bijí do prsou a velmi vášnivě se dohadují o tom, kdo z nich vymyslel legendární whisky. Pokud byste posadili dva zástupce těchto států do jednoho baru a položili jim tuto otázku, není vyloučeno, že dojde k rvačce.

Skotsko a Irsko se nemohou pochlubit velkým množstvím vinic nebo ovocných plantáží, proto se whisky původně vyráběla z ječmene. Každá ze zemí má svou vlastní verzi historie vzniku a výroby živé vody (právě tak se překládá slovo whiskey z keltského jazyka).

Skotové ujišťují, že je destilační metodě naučili misionáři, kteří tuto metodu převzali od křižáků. Ti se o ní dozvěděli během křížových výprav na Blízký východ. Právě tam rytíře naučili metodě místní Arabové. Taková je prostá historie, která sahá do hlubin staletí. Jediné, co Skotové změnili, bylo to, že místo hroznového vína použili ječmenné pivo. První zmínka o živé vodě je datována rokem 1494. A způsob výroby whisky byl překvapivě jednoduchý. Zápar se vkládal do měděného kotle ve tvaru krychle, pod kterým se rozdělal oheň. Páry záparu se dostávaly do jakéhosi chladiče (hadu) a poté do speciální nádoby. Tuto tekutinu začali nazývat whisky.

Původně používali whisky ve Skotsku jako lék místní mniši, ale poté, co ji ochutnali a pochopili, jaké veselé emoce tento lék přináší, začali ji místní obyvatelé užívat neustále. Brzy se nápoj rozšířil po celé zemi a připomínal obyčejnou domácí pálenku. A o něco později získala whisky název skotská. Nato, v roce 1579, přijaly skotské úřady zákon, který povoloval výrobu skotské pouze představitelům šlechty a místní honorace. Samozřejmě to nevyhovovalo běžným farmářům, a ti zahájili výrobu podzemní whisky.

Irové obecně věří, že tvůrcem whisky byl svatý Patrik – patron Irska. Legenda praví, že první věc, kterou svatý Patrik udělal, když vkročil na smaragdový ostrov (jak se Irsku říká), byla výroba whisky, obrácení pohanů na pravou víru a zbavení ostrova jedovatých hadů. Možná Skotové vynalezli whisky jako první, ale naprosto jistě Irové je předběhli v mezinárodním obchodu. Okamžitě začali vyrábět whisky za účelem prodeje do Anglie, a ta pak šířila živou vodu do celého světa.

Právě Skotové a Irové přivezli nápoj do Nového světa, kde dodnes vyrábějí jednu z nejlepších whisky na světě.

Odrůdy a druhy whisky

Existuje obrovské množství odrůd a druhů whisky a orientovat se v jejich klasifikaci je někdy obtížné i pro zkušené sommeliéry. Odrůdy whisky se dělí podle toho, jaká surovina byla použita a jakým způsobem byla vyrobena.

1. Sladová whisky je považována za nejlepší a nejdražší na světě. Vyrábí se z čistého ječmene, aniž by se mísila s jinými obilovinami. Sladová whisky se dělí na dva druhy: single malt a blended malt. Do první kategorie patří whisky vyrobená v jedné palírně, která může být během výroby smíchána s jinými druhy různé doby zrání. Blended malt může být vyroben hned několika palírnami a má různou sílu a plnost.
2. Grain whisky. Tento druh nemá prakticky žádnou vůni ani chuť a vyrábí se hlavně z kukuřice pouze jednou destilací. Tento druh se používá k míchání s jinými odrůdami.
3. Blended whisky. Tato whisky vzniká smícháním grain whisky a sladové whisky. Je to nejoblíbenější a nejrozšířenější druh, který tvoří lví podíl na celosvětové produkci whisky – 90 %.
4. Bourbon. Vyrábí se výhradně v Americe z kukuřice. V speciálních dubových sudech vypálených zevnitř může tato whisky zrát léta. A nejznámější značkou je Jim Beam, o které slyšel každý z vás.

Whisky se také dělí do skupin podle zemí. Vždyť živá voda se velmi rychle rozlétla po celé planetě a stala se jedním z nejoblíbenějších alkoholických nápojů.

1. Skotská whisky se vyrábí pouze na území této země při dodržování všech zákonných pravidel.
2. Irská je známá po celém světě díky svému výraznému a intenzivnímu aroma.
3. Americká whisky. Zástupce Nového světa se vyrábí z kukuřice. Má vlastnost povzbuzovat chuť k jídlu.
4. Kanadská whisky je jedinečná, protože při výrobě se používají pouze odrůdy žita a kanadská legislativa nařizuje každé palírně zrát nápoj minimálně tři roky.
5. Japonská whisky. Země vycházejícího slunce také propadla tomuto nápoji a začala s jeho výrobou. A asiatům se daří neméně dobře než evropským objevitelům, proto si tento druh získal velkou část asijského trhu.

Whisky a koňak: v čem je rozdíl

Pro běžného člověka bude těžké rozlišit tyto dva druhy nápojů. Ale ve skutečnosti existuje poměrně velké množství rozdílů. Zde jsou ty hlavní.

Suroviny a způsoby výroby
O tom, jak se vyrábí whisky, jsme již podrobně hovořili dříve, ale koňak je v tomto ohledu opakem živé vody. Hlavní je, že se vyrábí destilací ovocné šťávy. A při stejné době zrání je dražší než whisky (to se netýká světových značek), protože výrobní proces je delší a složitější.

Oblast výroby
Whisky se vyrábí po celém světě a téměř na každém kontinentu. Geografie výroby je rozsáhlá, jak již bylo řečeno dříve. S koňakem je to mnohem složitější. Nápoj zvaný koňak může být vyroben pouze ve Francii (jedná se o pravý, elitní nápoj) a stát velmi bedlivě dohlíží na kvalitu své produkce.

Obsah alkoholu
Jak již bylo řečeno, Francouzi velmi dbají na kvalitu svého koňaku. Překvapivě je na legislativní úrovni ve Francii zakázán prodej koňaku s obsahem alkoholu nižším než 40 %. V podstatě pravý koňak dosahuje 41–42 % a je považován za nejlepší na světě. Whisky není tak vybíravá: její obsah alkoholu může být od 40 do 50 % a některé druhy živé vody dosahují až 70 %.

Chuť
To je velmi subjektivní ukazatel, protože všichni lidé mají různé preference a vybírají si nápoj podle své chuti. Většina znalců silných alkoholických nápojů se domnívá, že koňak má výraznější chuť a aroma, ale preference a pocity lidí se mohou lišit.

Složení a kalorická hodnota

Ve whisky nejsou žádné vitamíny rozpustné v tucích. Obsahuje obilné složky, vodu a cukr. Na 100 g živé vody připadá přibližně 235 kcal. Chemické složení také zahrnuje draslík, hořčík, vápník, železo, sodík, fosfor.

Čím je whisky prospěšná

Na samém začátku článku jste si mohli přečíst, že whisky původně používali jako lék mniši ze Skotska. Samozřejmě, tento nápoj lze jen stěží nazvat léčivým přípravkem, ale přináší tělu dostatek prospěchu.

1. Hned na začátku je třeba poznamenat, že tento nápoj je pro pacienty s cukrovkou zcela bezpečný. Díky minimálnímu obsahu sacharidů a cukrů si každý diabetik může dovolit odpočinout ve společnosti dobré whisky.
2. Vědci prokázali, že whisky stimuluje obrovské množství neuronů v mozku, v důsledku čehož si člověk lépe pamatuje a osvojuje informace. A není divu, že mnoho velkých lidí zneužívalo živou vodu a obdařovalo whisky krásnými epitety.
3. Whisky může odstraňovat cholesterol, protože dobře působí na srdeční sval a otevírá cévy. Z tohoto důvodu mnozí lékaři dokonce doporučují pít whisky pacientům s křečovými žilami, trombózou a všem, kteří trpí pomalým krevním oběhem v těle.
4. Toto je pravý elixír mládí, protože obsahuje obrovské množství antioxidantů. Ty zase brání předčasnému stárnutí organismu, navíc je to dobrá prevence mrtvice a infarktu.
5. Pro pacienty s Alzheimerovou nebo Parkinsonovou chorobou je whisky vůbec jedním z hlavních preventivních prostředků, schopným prodloužit život o 5, ba dokonce o celých 10 let.
6. Nebudete věřit, ale whisky si dokáže poradit i s rakovinou. Zabraňuje vzniku nádoru, a při rozvoji nemoci neumožňuje přístup krve k rakovinným buňkám.
7. Skvěle působí na trávicí systém, a pokud si dáte skleničku whisky půl hodiny před jídlem, vyvolá to zvýšené vylučování žaludeční šťávy. Díky tomu se jídlo rychleji vstřebá.
8. Mnozí netuší, ale whisky lze kloktat při typických bolestech a také pomáhá vykašlávání hlenu. Opravdu kouzelný nápoj.

Škodlivost a kontraindikace

Není žádným tajemstvím, že zneužívání alkoholu vede k hrozným následkům. Velmi škodí zdraví, protože se začíná rozvíjet závislost na alkoholu. Vědci prokázali, že konzumace právě elitního alkoholu (jakým je whisky) ještě více přispívá k rozvoji alkoholismu.

Škody při zneužívání whisky jsou způsobeny poruchou funkce ledvin, jater a také kardiovaskulárního systému. Člověku je obtížné provádět běžné činnosti kvůli narušení všech systémů.

Škodlivost whisky s colou

Právě u tohoto bodu je třeba se zastavit podrobněji. Tento koktejl je považován za jeden z nejoblíbenějších na světě, ale lidé si ani neuvědomují, jak škodlivý a nebezpečný pro život je.

Coca-Cola sama o sobě je pro tělo velmi škodlivá a v kombinaci s whisky vyvolává neodolatelný pocit hladu. Vzhledem k vysoké kalorické hodnotě coly to vede k nadváze. A pokud se jednoho veselého večera rozhodnete nadměrně pít whisky s colou, ráno vás čeká hrozná kocovina. Nic dobrého neslibuje interakce těchto nápojů lidem se slabým srdečním systémem. Pokud do whisky přidáte colu, zapomeňte úplně na všechny výhody živé vody. Koktejl se skutečně stává nebezpečným pro zdraví.

A hlavně, co je třeba si pamatovat: pokud se rozhodnete tyto nápoje smíchat, prostě zkazíte whisky, která ztratí veškeré své aroma a plnou chuť. Výsledkem bude obyčejná slátanina.

Použití whisky v kosmetologii

Jak již bylo řečeno dříve, whisky je skutečný elixír mládí. Není divu, že se živá voda začala aktivně používat v kosmetice. Tak například získává na popularitě whisky zábal. Tento postup se používá také jako terapeutický základ pro účinné metody péče o obličej a pokožku.

Whisky léčí akné a odstraňuje unavený vzhled pleti. Zábalové procedury stimulují krevní oběh, mikrocirkulaci, metabolismus a přispívají k regeneraci pokožky. Mají příjemné vlastnosti, jako je snížení hmotnosti a zvýšení tonusu pleti. Tyto zábaly ochlazují horní vrstvy epidermis, na což organismus reaguje zrychlením metabolismu. Zlepšuje se průtok krve, spalují se přebytečné tuky. Takové procedury rozhodně nikomu neublíží, pouze zlepší vzhled pokožky.

Jak správně pít whisky

Správně pít whisky také musíte umět. Málokdo ví, ale tento proces má své tradice a pravidla podobně jako čajový obřad v Číně. Ale není třeba se tím příliš zabývat, protože existují pouze rady, jak správně pít, a je čistě na Vašem názoru, zda je dodržovat či nikoli. V každém případě při konzumaci tohoto nápoje člověk sleduje cíl uvolnit se a Vy si můžete vybrat svůj vlastní způsob. Zde budou popsána pouze obecná pravidla a je třeba chápat, že v různých zemích se whisky pije po svém.

1. Skotové pijí whisky naprosto v každém ročním období, za každého počasí a při každé příležitosti. Národní nápoj zde velmi respektují a s veškerou přísností přistupují k single malt whisky. S tímto druhem živé vody existuje zvláštní rituál: whisky se nalévá do hranaté sklenice s tlustým dnem ve velkém objemu. Pije se pouze s minerální vodou pokojové teploty: podle nich tak whisky plně odhalí svou chuť. U míchané (blended) je to mnohem jednodušší: mohou ji míchat s vodou, s kolou, s ledem, vlastně s čímkoli.
2. V Irsku se historicky vyvinulo, že whisky není tak silná jako u Skotů. Proto se často pije bez přidávání dalších ingrediencí. A pokud se přidávají, pak jen vodu a led, aby se nezkazila chuť a aroma legendárního nápoje. Jedna z nejoblíbenějších irských whisky se nazývá Irish coffee. Whisky se přidává do kávy, což dále jen podtrhuje aroma a chuť živé vody, a navíc je velmi prospěšná a může chránit před nachlazením a onemocněními krku.
3. Americký bourbon se téměř vždy ředí colou a přidává se led. Jde o to, že jak již bylo řečeno, Američané dělají whisky z kukuřice, což způsobuje poněkud nepříjemnou pachuť, kterou může cola kompenzovat.
4. Své tradice mají i jednotlivé druhy whisky. Například legendární Jack Daniels se pije čistý, a pokud chcete ředit, v žádném případě nepoužívejte colu. Nahrazuje se citronovou nebo jablečnou šťávou. Určitě vyzkoušejte: rozhodně budete spokojeni.
5. Míchaná skotská White Horse je považována za nejrozšířenější na světě a má nepřekonatelné aroma. Hlavní je ho neztratit, proto se kromě ledu a vody nedoporučuje používat nic.
6. Jameson se musí pít čistý a v žádném případě nezapíjet ani nezakusovat, jak to dělají Irové.
7. Red Label – jedinečná whisky, vyrobená z 35 různých odrůd. Z tohoto důvodu má dosti tvrdou chuť, se kterou se ne každý dokáže smířit. Zde již není zakázáno přidávání coly nebo jiných ovocných šťáv.

Věnujte zvláštní pozornost tomu, z čeho pijete whisky. Obvykle se k tomu používá sklenice válcového tvaru s velmi tlustým dnem. Tato sklenice se nazývá dramm a v ní se nejsnáze míchá nápoj. Avšak dražší a elitní odrůdy whisky je třeba pít z pohárů podobných vinným, s dlouhou nožkou. Díky tomuto tvaru se chuť a aroma projeví výrazněji, což velmi potěší opravdové znalce nápoje.

Čím se whisky zakusuje

Tradičně se whisky zakusuje ovocem a sýry. Ale sortiment zakusek k tomuto nápoji je prostě obrovský a ke každé odrůdě whisky se doporučuje vybírat různé produkty. Skotsko a Irsko jsou velmi bohaté na mořské plody. Z tohoto důvodu je v těchto zemích zvykem zakusovat mořskými plody. Doporučuje se používat lososa, lososa obecného nebo pstruha. Opravdové znalce mořských plodů potěší, že lze použít koktejl z hřebenatek a krevet, grilovaných na grilu.

Američané, když postaví na stůl lahvičku bourbonu, obvykle zakusují marshmallow, sladkými koláčky, čokoládou nebo hrozny.

Japonci se příliš nevzdálili od Skotů a Irů. Začali používat jako zakusku tradiční jídlo. Suši se bude skvěle hodit k lahvičce whisky vyrobené v Japonsku.

A po celém světě, jak je zvykem podávat k elitnímu alkoholu, se používají kanapky s uzenou rybou, sýrem a ovocem. A to bude také správná volba. Taková zakuska vypadá příjemně, je lehká a netučná.

Jak vybrat a skladovat whisky

O tom, jaké druhy whisky existují, jsme již mluvili, proto byste se zde měli řídit vlastní chutí. Ale když vejdete do supermarketu, kde na regálech stojí desítky, ne-li stovky různých lahví s lákavým nápojem, člověk se může ztratit. Je třeba mít na paměti, že ne vždy cena odpovídá kvalitě. Obvykle je do ceny zahrnut název značky, který ji může bez námahy zvýšit. Takže se můžete směle orientovat na whisky střední ceny, pokud sledujete cíl degustace. A samozřejmě věnujte pozornost tomu, proč jedna značka v jednom obchodě stojí o řád méně než v jiném. Možná máte před sebou padělek, který se může stát nebezpečným pro život.

Zapamatujte si: Existuje obrovské množství whisky vyráběné různými palírnami v různých částech světa, jejichž chuť se výrazně liší. Proto, pokud jste si zakoupili whisky, která vám nechutnala, stojí za to vyzkoušet jinou odrůdu živé vody.

Také poměrně často lidi zajímá otázka, jak správně skladovat whisky. Na rozdíl od vína whisky nezraje, když je v uzavřené lahvi. A také nevyžaduje velké úsilí pro své skladování. Stačí izolovat láhev whisky od slunečních paprsků a skladovat při teplotě 5–20 stupňů s normální vlhkostí. V takových podmínkách živá voda neztratí svou chuť a vůni po mnoho let. Ale pokud je láhev již otevřena, všechno je mnohem složitější. Jde o to, že whisky bude aktivně interagovat s kyslíkem, v důsledku čehož začne proces oxidace. Univerzální způsob správného skladování whisky neexistuje. Sběratelé vymysleli spoustu triků, ale žádný z nich nepomůže zabránit oxidaci. Nejsnazší způsob, jak neztratit chuť a vůni nápoje, je vypít jej do jednoho roku.

Zajímavá fakta o whisky

1. Ve světě se vyrábí asi 5 tisíc druhů single malt whisky, z nichž 90 % pochází ze Skotska.
2. Každou sekundu se ve světě koupí asi 30 lahví skotské whisky. To je více než americké a japonské dohromady.
3. V SSSR se také pokoušeli vyrábět vlastní whisky pod názvem „Whisky-73“. Ale takový nápoj se nedal vůbec pít.
4. Když v Americe zavedli prohibici, místní vymysleli velmi chytrý tah, prodávali whisky v lékárnách jako lék.
5. Whisky Maccalan s 60letým zráním je nejdražší na světě. Její cena činí 62 tisíc dolarů za láhev. Pozoruhodné je, že na světě je pouze 40 takových lahví.
6. Budete překvapeni, až zjistíte, kdo se stal největším výrobcem whisky na světě. Je to Indie.

Foto whisky