Jak vepřové maso ovlivňuje lidský organismus

Vepřové maso zůstává kontroverzním produktem mezi vědci, kteří zkoumají jeho vliv na lidský organismus. Odborníci tvrdí, že vepřové maso obsahuje růstový hormon, který vyvolává obezitu a vznik zhoubných nádorů. Samotný živočišný produkt je nadměrně tučný, což způsobuje nadměrné ukládání tuků v tkáních a při pravidelném užívání vede k rychlému nárůstu hmotnosti. Jedná se však o zneužívání produktu.

Přínosy vepřového masa

Z hlediska pozitivního vlivu na organismus obsahuje vepřové maso velké množství hořčíku a zinku, dále lysin, který hraje důležitou roli při tvorbě kostí. Jedna porce produktu zajistí člověku měsíční zásobu vitaminu B12. Není třeba se obávat škodlivých účinků vepřového masa, pokud je v jídelníčku zastoupeno přiměřeně. Pro častější konzumaci je vhodnější bílé kuřecí maso, které je libovým, dietním produktem a dobrým zdrojem živočišných bílkovin.

Kromě vitaminu B12 obsahuje vepřové maso také řadu dalších prospěšných látek:

1. Thiamin. Vepřové maso je obzvláště bohaté na thiamin – jeden z vitamínů skupiny B, který hraje důležitou roli při trávení tuků, bílkovin a sacharidů. Je znám také jako vitamín B1.
2. Selen. Nejlepšími zdroji tohoto důležitého minerálu jsou živočišné produkty, jako maso, mořské plody, vejce a mléčné výrobky. Tento prvek ředí krev a zabraňuje vzniku krevních sraženin, je nezbytný jako prevence kardiovaskulárních onemocnění.
3. Zinek. Je nezbytný pro zdraví mozku a imunitního systému. Také dodává vlasům, kůži a nehtům zdravý a atraktivní vzhled. Nedostatek tohoto prvku v organismu vyvolává problémy s metabolismem.
4. Vitamin B6. Hraje důležitou roli ve fungování mozku, zlepšuje náladu a paměť.

Doporučení pro výběr a konzumaci

Stejně jako většina živočišných produktů je vepřové maso vynikajícím zdrojem bílkovin, které se podílejí na budování svalů a pomáhají udržovat tělo v kondici. Je důležité vybírat nepříliš tučné vepřové maso a před konzumací je podrobit intenzivní tepelné úpravě.

Konzumace syrového nebo polosyrového masa nejen škodlivě ovlivňuje činnost žaludku, ale také nese riziko napadení střevními parazity a různými infekčními chorobami. Intenzivní tepelné zpracování, stejně jako předmražení, však tuto možnost zcela odstraňuje.

Škodlivost vepřového masa pro organismus

Pokud jde o karcinogenitu produktu, lze o ní polemizovat. Ačkoli Světová zdravotnická organizace zařadila červené maso, ke kterému patří vepřové, do skupiny 1 (produkty způsobující rakovinu), údaje se každým rokem mění a mnohé zkoumané aspekty jsou zpochybňovány. Některé studie například naznačily souvislost mezi konzumací vepřového masa a výskytem kolorektálního karcinomu nebo rakoviny žaludku u lidí. Všechny tyto údaje však nejsou statisticky podložené a vyžadují další výzkum.

Na oficiálních stránkách WHO jsou uvedeny důvody, proč by se měla omezit konzumace všech druhů červeného masa. Mezi nimi jsou jmenovány: škodlivé látky uvolňující se z masa během vaření a také přítomnost hemového železa. Údaje poskytnuté webem WHO však říkají, že není nutné vepřové maso z jídelníčku zcela vyloučit. Vyvážená strava, která obsahuje bílkoviny živočišného i rostlinného původu, stejně jako tuky a sacharidy v potřebném množství, pomáhá udržovat fungování organismu.