Jak sušit lilky v domácích podmínkách

Lilek je jedinečná zelenina, ze které lze připravovat chutná, zajímavá a neobvyklá jídla. Hospodyňky již dávno znají různé způsoby jeho konzervování, ale existuje ještě jeden jednoduchý a účinný způsob zpracování, který umožní v zimě používat lilky k přípravě oblíbených jídel a pochoutek. Sušení umožňuje připravit zeleninu ve velkém množství.

Poznámka! Pokrmy ze sušených lilků se chutí téměř neliší od těch, které se připravují z čerstvé zeleniny. Navíc sušení umožňuje zachovat nejen přirozenou chuť, ale také mnoho prospěšných prvků, které se při konzervaci ztrácejí.

Pokud je úroda bohatá, tento způsob umožňuje ji uchovat a použít kdykoli. Bohužel, čerstvé lilky vydrží jen velmi krátce a zpracování takového množství na kaviár nebo saláty do sklenic vyžaduje mnoho času a úsilí. Navíc k jejich přípravě jsou potřeba další suroviny, což sušení nevyžaduje.

Tento způsob zpracování se již dlouho používá v Turecku, Gruzii, Arménii, Itálii a dalších středomořských zemích. Existuje také mnoho receptů, kde jsou právě sušené lilky ingrediencí. Mají specifickou chuť připomínající houby a houbovitou texturu.

Jak vybrat lilky pro sušení

Je známo, že lilky mohou být hořké. Pokud se hořkost projevuje u čerstvého produktu, u sušeného je ještě výraznější. Dobře vyzrálé lilky získávají nahořklou chuť. Proto byste si měli pro sušení vybírat mladé plody „mléčné“ zralosti malé velikosti. Také v malých lilcích je méně semen nebo nejsou při jídle tak výrazně cítit. Na to byste si také měli dát pozor.

Existují speciální odrůdy této zeleniny, které ani při dozrávání nemají semena a nehořknou. Patří mezi ně mnoho hybridů. Pokud plánujete jejich sušení na zimu, měli byste již na začátku zvolit takové odrůdy, jejichž plody budou vhodné pro sušení a skladování.

Je důležité dbát na vzhled plodů při výběru ke zpracování. Měly by být rovné a bez poškození, neměly by mít stopy, skvrny nebo známky hniloby. Kvalita výchozí suroviny ovlivňuje chuť výsledného produktu. Zelenina by měla být rovná, celá, s lesklou slupkou krásné syté barvy.

Jak připravit zeleninu k sušení

Příprava lilků k sušení závisí na tom, jak plánujete produkt později použít, jaké pokrmy z něj budete připravovat.

Nejprve omyjte sklizené plody a položte je na ubrousek nebo ručník, aby se odpařila přebytečná vlhkost z povrchu. Pokud neplánujete připravovat lilky celé, musíte je oloupat. Po usušení bude slupka ještě tvrdší a tužší, ale odstranit ji z již nakrájených a usušených kousků je obtížné a při jídle by způsobovala nepohodlí. Pokud chcete získat sušený produkt v celku, ponechte slupku. Pomůže udržet tvar, a pokud budete chtít, z celého plodu ji odstraníte mnohem snadněji.

Slupku krájejte co nejtenčeji, abyste ponechali více chutné dužiny a zachovali co nejvíce prospěšných látek. Nejlépe použijte speciální nůž na čištění zeleniny.

Pro přípravu polévek, pečeně, zeleninového kaviáru a ragú nakrájejte lilky na malé nebo střední kostky. Zde se řiďte svou chutí a preferencemi. Na saláty a předkrmy můžete plody nakrájet na tenké nudličky nebo nastrouhat. Nejlépe použijte struhadlo, kterým se strouhá mrkev na korejský salát, ale můžete vzít i jednoduché hrubé struhadlo. Pokud je plánujete smažit nebo připravovat rolky plněné chutnou nádivkou, můžete je nakrájet na tenká kolečka nebo půlkolečka, pokud jsou lilky velké, nebo podélně na tenké plátky.

V některých středomořských zemích se lilky suší celé nebo rozříznuté na poloviny. Tento způsob umožňuje v budoucnu použít zeleninu k plnění. V tomto případě slupku ponechte. Plod rozřízněte podélně na dvě poloviny, lžící odstraňte semena a ponechte pouze pevnou dužinu. Před krájením odstraňte stopku a špičku plodu. Aby lilky neztratily tvar a rychleji uschly, vložte dovnitř jako rozpěrky párátka nebo krátké dřevěné špejle.

Některé hospodyňky dávají přednost tomu, aby zeleninu před sušením namočily do slané vody a krátce blanšírovaly. Sůl odstraní hořkou chuť. Po nakrájení zeleninu posypte solí, promíchejte a nechte chvíli odstát, nebo ji zalijte studenou slanou vodou. Poté kousky důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Před sušením nechte přebytečnou vlhkost odpařit nebo vsáknout do předem rozložené papírové utěrky.

Někdy se lilky po namočení ve slané vodě krátce blanšírují. K tomu se přivede voda k varu, nakrájené kousky se na pár sekund ponoří, vyjmou a přemístí do misky se studenou vodou, aby se zastavil proces vaření. Takové předběžné zpracování zkracuje dobu přípravy produktu v budoucnu. Ale tento krok není vůbec nezbytný. Můžete se bez něj klidně obejít.

Je lepší kombinovat způsoby krájení, aby v budoucnu byla rozmanitost tvarů a velikostí. Pak budete moci připravit jakýkoli pokrm, aniž byste přemýšleli o tom, že jsou kousky příliš malé a nehodí se na plněné lilky nebo rolky.

Jak správně sušit lilky

Existují různé způsoby sušení zeleniny. Každý z nich má své výhody a nevýhody. Pokud to počasí a prostor na pozemku dovolí, lze zeleninu sušit na vzduchu. Když potřebujete rychlý výsledek, měli byste použít troubu nebo elektrickou sušičku.

V troubě

Způsob sušení lilků v troubě zabere nejméně času, ale vyžaduje neustálou přítomnost a účast. Budete muset pravidelně kontrolovat a otáčet produkt, aby bylo zajištěno rovnoměrné zpracování. Existují dva způsoby sušení této zeleniny v troubě. První používá nižší teplotu a vyžaduje delší pobyt v troubě, druhý způsob umožňuje výrazně zkrátit čas díky vysoké teplotě, ale bude vyžadovat dodatečné sušení mimo troubu. Při použití této metody také můžete spálit celou dávku a vše budete muset vyhodit.

Připravené kousky, kostky, kolečka nebo proužky je třeba rozložit na plech. Aby se uvolněná šťáva na povrchu neusušila a neztížila pak odstranění hotového produktu, můžete dno vyložit pečicím papírem nebo silikonovou podložkou. Produkt rozložte s odstupem, aby byla zajištěna cirkulace vzduchu a zabránilo se slepování kousků. Mřížku lze vyložit papírem a tu pak položit na plech. Tak vzduch lépe obtéká lilky a zelenina bude sušit o něco rychleji. V tomto případě se také vyplatí udělat nožem do papíru malé otvory.

Pokud nastavíte teplotu ne vyšší než 60 stupňů, proces sušení bude trvat asi 5–6 hodin. Dvířka trouby by měla zůstat pootevřená, aby odcházející vlhkost mohla unikat. Občas je třeba vyjmout plechy z trouby, obracet kousky, míchat. Po určité době je nutné produkt vyjmout a nechat vychladnout při pokojové teplotě. Pokud lilky udržely vlhkost, zůstaly měkké, měli byste je znovu vložit do trouby a dosušit do hotova při stejném teplotním režimu.

Pobyt produktu v troubě lze výrazně zkrátit nastavením teploty v rozmezí 100 až 160 stupňů. Druhý způsob však vyžaduje pozornost. Je třeba neustále kontrolovat produkt, aby nedošlo k jeho spálení. Při vysoké teplotě lilky sušíte 1 hodinu, poté teplotu snížíte na 60–80 stupňů a dosoušíte další 2 hodiny. Tento extrémní způsob lze použít v případě, kdy je času opravdu málo. Přesto byste měli použít první variantu, kdy se zelenina suší pomalu a rovnoměrně.

Než začnete hotové lilky ukládat do skladovacích nádob, musíte rozhodně počkat na úplné vychladnutí produktu při pokojové teplotě. Zároveň se všechny kousky vyrovnají ve vlhkosti a doschnou až do konce.

V elektrické sušičce

Použití elektrické sušičky je optimálním způsobem, jak dosáhnout kvalitního výsledku. Během procesu se prakticky neztrácejí prospěšné vlastnosti produktu a není nutné být neustále poblíž a kontrolovat. Sušení touto metodou trvá přibližně stejnou dobu jako sušení v troubě. Konstrukce elektrické sušičky umožňuje cirkulaci teplého vzduchu skrz všechna patra, což zajišťuje rovnoměrné sušení. Pokud je pater více než 4, bude nutné 1–2krát prohodit patra. V takovém případě produkt na horních mřížkách schne pomaleji, proto je nutné je spustit dolů a spodní mřížky zvednout nahoru.

Zelenina se na sušení připravuje stejně jako pro jiné způsoby. Nakrájené kousky je třeba rozložit na mřížku s mezerami mezi nimi. Pokud je produkt nakrájen na nudličky, celý proces bude trvat asi 4 hodiny při teplotě 50 stupňů. Na sušení plátků a koleček je třeba zvýšit teplotu na 60 stupňů. Produkt bude hotový za 5 hodin. Doba však závisí na mnoha faktorech: vlhkosti dužiny, tloušťce nakrájených kousků, výkonu zařízení. Proto je třeba přistupovat k procesu individuálně a řídit se spíše připraveností lilků než doporučeným časem.

V mikrovlnné troubě

Mikrovlnná trouba samozřejmě nemůže vyřešit otázku zpracování velkého množství zeleniny. Velikost komory neumožňuje sušení velkých dávek. Je vhodná v případě, že existují přebytky, které je třeba rychle zpracovat pro další použití. Hlavní výhodou mikrovlnné trouby je vysoká rychlost procesu. Ale bude nutné být neustále poblíž, aby se proces kontroloval.

Pokud používáte mikrovlnnou troubu, je třeba se předem pokusit zbavit vlhkosti. Jinak lilky nevyschnou, ale uvaří se. Proto je lepší je nejprve dobře předem osušit papírovým nebo bavlněným ručníkem, případně je mírně vymačkat.

Nejlépe použít rošt do mikrovlnné trouby, produkt tak vyschne mnohem rychleji. Pokud není k dispozici, poslouží i obyčejný talíř do mikrovlnné trouby. Dno talíře nebo roštu je lepší vyložit pečicím papírem. Plátky rozložte s malými mezerami. Nastavte výkon 100–150 W a zapněte troubu na 20 minut. Je však nutné proces kontrolovat. Doba závisí na tloušťce plátků a vlhkosti lilků, takže času může být potřeba méně.

Po uplynutí doby je třeba rošt nebo talíř vyjmout z komory, nechat produkt trochu vychladnout a dvířka nechat otevřená, aby unikla vzniklá pára. Znovu vložte lilky do mikrovlnné trouby a opakujte program 2–3krát, dokud není produkt hotový. Délku je třeba kontrolovat samostatně s ohledem na výkon zařízení a vlastnosti suroviny.

Až bude vše hotovo, vyjměte lilky a nechte je zcela vychladnout v místnosti na talíři. Pro zvýšení objemu nebo urychlení procesu můžete sušit dvě dávky najednou. Jednu část produktu položte na mřížku, druhou umístěte na talíř a připravujte je postupně. Zatímco jedna dávka bude v přestávkách mezi programy chladnout, druhá může sušit v troubě.

Na slunci

Toto je nejpřirozenější způsob sušení zeleniny, který umožňuje okamžitě usušit velký objem plodů, nebo postupně v malých dávkách a sbírat je podle dozrávání. Nevyžaduje speciální přístroje ani dovednosti, ale zabere nejvíce času a vyžaduje stabilní suché a horké počasí.

Sušení přímo na slunečních paprscích se nedoporučuje. Působením ultrafialových paprsků se některé vitamíny a prospěšné prvky ničí. Podnosy se zeleninou by měly být venku ve stínu – tam, kde je dobře profukuje vítr.

Obvykle se lilky nakrájené na kostky, proužky, kolečka a měsíčky doporučuje sušit na podnosech vystavených venku. Zeleninu, kterou plánujete sušit celou nebo na poloviny, je třeba navléknout na nit a pověsit na dobře větrané místo ve stínu. Poté je lze takto skladovat.

Aby byly kousky plodů chráněny před prachem a hmyzem, podnosy by měly být přikryty gázou. Po 2-3 hodinách je třeba plátky obracet a promíchat. Na noc je nutné podnosy přenést do teplé a suché místnosti, aby nezvlhly od zvýšené vlhkosti a rosy. Ráno, jakmile venku oschne, je lze znovu umístit na původní místo. Celý proces bude trvat přibližně 3-6 dní. Délka závisí na mnoha faktorech, proto je třeba kontrolovat připravenost a odstraňovat ty kousky, které již uschly. Lilky sušené celé budou hotové asi za 2 týdny.

Existují triky, které umožňují získat neobvyklé chutě a vůně již během sušení lilků.

1. Pro dosažení masové vůně můžete připravenou nakrájenou zeleninu ponořit na 2 hodiny do směsi sójové omáčky, rostlinného oleje, pálivé papriky a papriky. Poté ji vyjměte, ubrouskem odsajte přebytečnou vlhkost a dejte sušit.
2. Pokud lilky nakrájené na kolečka usušíte v troubě po dobu 15 minut při teplotě 160 stupňů, poté dosušíte na vzduchu, zelenina získá houbové aroma.
3. Pikantní kousky získáte, pokud je před sušením posypete ostrým kořením.

Jak zjistit připravenost produktu

Je velmi důležité zeleninu zcela dosušit, jinak začne plesnivět a kazit se. Ale ani přesušit by se neměla, jinak ztratí svou chuť a vůni. Zcela vysušený kousek je zbaven vlhkosti, při stlačení z něj nesmí vytékat šťáva. Buď se rozpadá, nebo láme.

Pokud se lilky sušily celé, ani kontrola připravenosti nebude problém. Plody jsou lehké, téměř beztížné. Pokud lilky protřepete, semena uvnitř by měla šustit jako v dětské chrastítku. Když dužina zcela vyschne, semena vypadnou do vzniklé dutiny a při protřepání lilku vydávají podobný zvonivý zvuk.

Jak správně skladovat sušené lilky

Aby se hotové lilky uchovaly do další sezóny sklizně, je nutné dodržovat jednoduchá pravidla skladování. Především je třeba zabránit vniknutí vlhkosti. Sušené lilky by měly být skladovány na suchém a tmavém místě při stálé teplotě. Vhodná je spíž nebo police kuchyňské linky.

Jako nádobu na skladování lilků nakrájených na kousky můžete použít skleněnou sklenici. Je nutné ji důkladně umýt a vysušit, nasypat dovnitř produkt a neuzavírat pevně víčkem. Lepší je vzít silný papír, zakrýt sklenici a upevnit provázkem. Lilky lze skladovat v papírovém sáčku vyrobeném vlastnoručně. Plátěné sáčky jsou také vhodné. Umožňují produktu dýchat. Je třeba si zapamatovat, že sušená zelenina se neskladuje vedle produktů se silným aroma, protože dobře absorbuje cizí pachy.

Pokud se lilky sušily navlečené na nit, lze je skladovat v podobných svazcích a řetízcích. Lepší je najít místo ve spíži, kam je pověsit, aniž byste je sundávali z provázku. Lze je také uložit do papírového sáčku nebo skleněné láhve.

Některé hospodyňky preferují připravit sušené lilky nakrájené na kolečka ke smažení předem. K tomu je třeba do suché sterilní sklenice nalít trochu slunečnicového oleje, nejlépe aromatického. Navrch položit kolečko lilku, podle chuti přidat plátky tence nakrájeného česneku, nalít další olej a znovu položit plátek zeleniny. Takto opakovat, dokud místo ve sklenici nedojde, dolít olej až po okraj a uzavřít víčkem. Tento přípravek je lepší skladovat v lednici. V případě potřeby bude zelenina již obnovená, prosáklá olejem a ochucená. Stačí ji vyjmout ze sklenice a osmažit na rozpálené pánvi.

Čím jsou sušené lilky prospěšné

Sušený produkt si zachovává až 80 % prospěšných vlastností čerstvého lilku. Během sušení zůstávají téměř všechny vitamíny a stopové prvky, takže jejich konzumace má příznivý vliv na zdravotní stav člověka.

Sušené lilky obsahují vitamíny A, C, PP a skupiny B. Ty se účastní metabolických procesů, pomáhají zbavit se toxinů a zlepšit celkovou pohodu. Obsahují také přírodní cukr, pektiny, kyseliny, draslík, železo, fosfor, hořčík, měď, vápník.

Prášek připravený ze sušených plodů nebo slupky pomáhá bojovat s hypertenzí, patologiemi jater a ledvin. Stačí před jídlem sníst 1 lžičku prášku, abyste brzy pocítili příznivý účinek. Vláknina obsažená v produktu pomáhá nastolit normální činnost trávicího traktu, srdce a cév, ledvin. Látky obsažené v zelenině pomáhají čistit cévy od cholesterolových plaků a zmírňovat otoky. Roztok na bázi soli, vody a prášku ze sušených lilků se používá také k posílení dásní. Doporučuje se lidem trpícím dnou.

Také konzumace sušených lilků pomáhá snížit závislost na nikotinu u lidí, kteří chtějí přestat kouřit. Děje se tak díky obsahu kyseliny nikotinové v zelenině. Lilky se svým účinkem na organismus kuřáka podobají působení nikotinové náplasti.

Ale stejně jako všude, i v konzumaci lilků existují určitá omezení. Plody by neměly být přezrálé, když se sbírají na sušení. Ve zralé zelenině se nachází solanin, který může při časté konzumaci způsobit intoxikaci. A už jen nadbytek látek může vést k systémové poruše organismu nebo exacerbaci onemocnění.

Co lze připravit ze sušených lilků

Příprava pokrmů ze sušených lilků se liší tím, že vyžadují předběžnou úpravu. Před přidáním do jakéhokoli pokrmu je třeba sušenou zeleninu zalít teplou vodou na 30–40 minut. Nasákne vlhkostí a obnoví svůj tvar. Poté je lze vařit stejně jako čerstvou.

Produkt lze použít i v suchém stavu. K tomu je třeba lilky rozemlít na prášek. Ten lze použít jako koření nebo zahušťovadlo. Není třeba ho předem připravovat. Do pokrmu jej lze přidávat ve fázi přidávání brambor nebo obilovin. Je však třeba upravit množství tekutiny, protože suché lilky ji silně pohlcují.

Předkrm ze sušených lilků

Pokud se hosté objeví nečekaně na prahu, můžete je potěšit chutným předkrmem, který je hotový do 20 minut.

Ingredience:

• 2 velké hrsti sušených lilků;
• 2 střední cibule;
• 1 sladká paprika;
• 2–3 stroužky česneku;
• hrst nasekaných vlašských ořechů;
• svazek čerstvého koriandru;
• 1 lžíce majonézy;
• 2 lžíce zakysané smetany nebo bílého jogurtu;
• sůl a koření podle chuti;
• slunečnicový olej na smažení.

Příprava:

1. Obnovte sušené lilky. Do hrnce nasypte lilky, zalijte vodou a postavte na oheň. Povařte několik minut. Až se obnoví, slijte vodu a nakrájejte na větší proužky.
2. Cibuli nakrájejte na větší půlkolečka. Papriku nakrájejte na proužky. Polovinu česneku nasekejte. Druhou polovinu nastrouhejte a dejte stranou.
3. Rozpalte pánev. Nalijte slunečnicový olej. Nakrájenou cibuli orestujte do poloměkka, přidejte papriku a nasekaný česnek. Vše promíchejte a orestujte.
4. K zeleninové směsi přidejte lilky nakrájené na proužky. Vše smažte na středním ohni.
5. Když bude zelenina téměř hotová, přidejte k ní nasekané ořechy. Promíchejte a dovařte do měkka. Přidejte koriandr, sůl, koření. Sundejte z ohně a nechte vychladnout.
6. Mezitím co pokrm chladne, v samostatné misce smíchejte zakysanou smetanu a majonézu. Omáčku přidejte k vychladlé zelenině. Přidejte také syrový nastrouhaný česnek. Promíchejte.

Předkrm podávejte vychlazený.

Smažené sušené lilky

Uprostřed zimy můžete potěšit své blízké jednoduchým, ale velmi chutným pokrmem, který připomene léto.

Ingredience:

• 100 g sušených lilků;
• 1–2 cibule;
• 1 paprika;
• 1 velké rajče;
• 2–3 stroužky česneku;
• 1 lžíce sójové omáčky;
• bylinky petržele, koriandru, kopru;
• sůl a pepř podle chuti;
• rostlinný olej na smažení.

Příprava:

1. Lilky zalijte osolenou vodou a nechte 1–2 hodiny odstát, aby se obnovily. Poté je vymačkejte, propláchněte tekoucí vodou. Pokud je třeba, nakrájejte na kousky.
2. Cibuli nakrájejte na půlkolečka, papriku na proužky.
3. Na rozehřáté pánvi na oleji orestujte cibuli a papriku po dobu 1–2 minut. Přidejte lilky. Přikryjte pokličkou a duste na středním plameni 15 minut. Občas promíchejte.
4. Z rajčete odstraňte slupku. Slupka se snadno odstraní, pokud uděláte malý zářez a rajče spaříte vařící vodou. Rozdrťte a přidejte k zelenině. Ještě 5 minut poduste.
5. Odstavte z plotny. Poté přidejte nasekaný česnek, sójovou omáčku, pepř, čerstvé bylinky. Pokud je třeba, dosolte.

Pokrm lze podávat teplý i studený.

Salát ze sušených lilků

Ingredience:

• 100–150 g sušených lilků;
• 1–2 pálivé papriky;
• 3–4 stroužky česneku;
• 1 lžička mletého koriandru;
• 3 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce stolního octa;
• 5–6 lžic sezamového oleje (lze použít slunečnicový);
• špetka cukru.

Příprava:

1. Lilky nakrájejte poměrně nahrubo, na proužky nebo nepravidelné kusy.
2. Pro obnovení sušené zeleniny je vsypte do hrnce a zalijte vodou, nechte 7–10 minut povařit. Odstavte z plotny, slijte horkou vodu, zalijte studenou vodou, aby rychle vychladly, trochu vymačkejte.
3. Lilky vyskládejte na dobře rozehřátou pánev s olejem. Smažte na silném plameni 4–5 minut.
4. Přidejte ocet, snižte teplotu a opékejte ještě pár minut.
5. Nakrájejte najemno pálivou papriku, česnek, přidejte k lilkům. V této fázi přidejte koření, sójovou omáčku. Nechte na plotně ještě minutu. Odstavte a nechte vychladnout.

Plněné sušené lilky

V Turecku a Itálii plní sušené lilky mletým masem a podávají s lahodnou omáčkou. Pro tento pokrm jsou potřeba plody sušené na půlky nebo dlouhé proužky, aby se do nich dala zabalit náplň.

Ingredience:

• proužky nebo půlky sušeného lilku;
• 300–350 g mletého masa z hovězího a jehněčího;
• 1 menší cibule;
• 2–3 stroužky česneku;
• 0,5 šálku rýže;
• 2 lžíce rajčatového protlaku;
• 1 menší rajče;
• snítky čerstvé máty a koriandru;
• 0,5 lžičky semínek kmínu římského;
• černý pepř a pálivý pepř podle chuti;
• sůl;
• máslo na přípravu náplně;
• 2 lžíce rajčatového protlaku;
• 1 menší rajče;
• 1 lžíce ostré paprikové pasty;
• 1 šálek vody (poslední 4 ingredience – na omáčku).

Příprava:

1. Lilky zalijte teplou vodou a nechte 1–2 hodiny odstát pro obnovení.
2. Přistupte k přípravě náplně. Cibuli nakrájejte najemno a osmahněte na másle do poloměkka. Česnek nahrubo nakrájejte a smažte společně s cibulí. Vsypte rýži, snižte plamen na minimum a smažte za stálého míchání.
3. Rajčata oloupejte od slupky a semínek, jedno z nich nasekejte najemno. Smíchejte s rajčatovým protlakem. Přidejte získanou omáčku k orestované rýži a duste 5 minut.
4. Vypněte plamen, odstavte z plotny, nechte vychladnout. Spojte rýži s mletým masem, přidejte nasekané bylinky, sůl a koření. Dobře propracujte.
5. Z lilků slijte vodu, proužky lehce vymačkejte, osušte od přebytečné vlhkosti. Naplňte je stočením do roládek.
6. Vezměte kastrol, hrnec nebo pánev s nízkými okraji. Roládky pevně vyskládejte na dno v jedné vrstvě.
7. Připravte omáčku. Smíchejte dohromady všechny ingredience.
8. Plněné lilky zalijte připravenou směsí. Musí je zcela pokrývat. Pokud tekutina nezakrývá rolky, přidejte vodu a přitlačte je talířem.
9. Postavte kastrol na oheň. Přiveďte lilky v omáčce k varu. Přiklopte pokličkou. Snižte teplotu na minimum a duste po dobu 1 hodiny. Poté vypněte sporák a nechte ještě 15 minut dojít.

Podávat lze s bílým jogurtem smíchaným s jemně nasekanou mátou a koriandrem.

Ze sušených lilků vzniknou prakticky stejná jídla, která se připravují z čerstvé zeleniny.