Jak sušit fíky v domácích podmínkách

Je těžké najít člověka, kterému by chuť fíků byla lhostejná. Fíkovník neboli vinné bobule je prospěšný v čerstvém i sušeném stavu. I když lze toto exotické ovoce dnes zakoupit v každém supermarketu, mnozí dávají přednost tomu, aby si pochoutku sušili sami doma. A toto rozhodnutí je opodstatněné několika důvody: zaprvé, správné sušení maximálně zachovává soubor živin, zadruhé je to kontrola kvality. Jelikož hlavním úkolem každé hospodyňky je zajistit rodinný jídelníček bezpečnými potravinami, výběr ovoce k sušení a celý proces bude pečlivě kontrolován.

Vzhledem k tomu, že si doma lze cenný produkt připravit bez velké námahy s použitím užitečných kuchyňských spotřebičů, je tato možnost uchování dnes velmi oblíbená. A podrobný popis způsobů domácího sušení fíků pomůže správně připravit chutnou a velmi zdravou pochoutku.

Jak vybrat fíky k sušení

Plody fíků nebo fíky patří mezi nejstarší druhy ovoce. Je známo, že již Alexandr Makedonský si bral na daleké výpravy právě sušené fíky. V této podobě plody nezabíraly mnoho místa, ale během krátkého odpočinku pomáhaly vojákům rychle obnovit síly. Moderní vědci již přesně určili složení biblických plodů. Aby tento jedinečný soubor živin zůstal neporušený, je třeba znát pravidla výběru přírodního produktu pro přípravu sušeného ovoce v domácích podmínkách.

V místech, kde se pěstuje vinná bobule, je hlavním ukazatelem zralosti to, kdy plody samy padají ze stromu. Jelikož v obchodě nelze tento fakt zjistit, při výběru čerstvého ovoce je třeba dávat přednost kusům s následujícími vlastnostmi:

1. K sušení se nejlépe hodí plody o průměru 4–5 cm. Fíky menších rozměrů nemají zralou sladkost, větší jsou měkké a suché.
2. O vysoké chuti svědčí přítomnost velkého množství semen.
3. Barva nemá význam, protože tento ukazatel pouze určuje odrůdovou příslušnost. Proto kvalitní plody fíkovníku mohou být hnědé, černé a dokonce žlutozelené.
4. Naproti tomu slupka je jedním z hlavních ukazatelů: měla by být lehce suchá a mít matný lesk. Hladký lesklý povrch plodů svědčí o tom, že byly ošetřeny konzervačními látkami, aby se během dlouhé přepravy nezkazily.
5. Rovněž je vhodné posoudit vůni ovoce. Obvykle je ve vůni fíků cítit smíšené aroma bylin a sladkosti, ale mohou být přítomny i nepatrné tóny jódu.
6. Pokud je na povrchu plodů bílý povlak, není třeba se obávat, protože je to jen nadbytek glukózy. Ale plody s kyselou nebo slanou chutí a suchou hrubou slupkou se k sušení nehodí.

To je zajímavé! Na Kavkaze se pěstují fíky odrůdy Královský. Plody lze snadno poznat podle velkých rozměrů a výrazné jódové příchuti.

Jak připravit plody k sušení

Aby mělo sušené ovoce na organismus co nejpříznivější účinek, nestačí správně vybrat výchozí materiál, ale je také nutné jej řádně připravit k procesu sušení.

1. Nejprve plody roztřiďte. Příliš tvrdé kusy a také plody se skvrnami na slupce a porušenou celistvostí odstraňte.
2. Poté vybraný materiál omyjte pod vodou a každý plod důkladně osušte.
3. Ovoce zakoupené v obchodě je lepší namočit na 1,5 hodiny do obyčejné vody, abyste z jeho povrchu odstranili konzervační látky.
4. Po těchto krocích se rozhodněte, jakou chuť by mělo mít sušené ovoce: pokud si přejete zachovat přirozenou chuť, můžete ihned přistoupit k sušení.
5. Pokud chcete získat sladký produkt, připravte cukrový sirup v poměru: 1 hrnek cukru (krupice) na 3 hrnky vody. Sirup přiveďte k varu a poté v něm vařte plody po dobu 10 minut. Poté fíky sceďte na cedník, aby dobře oschly na vzduchu.
6. Poté přistupte k sušení sušeného ovoce zvoleným způsobem.

Důležité: Je třeba si uvědomit, že po usušení již nebude možné fíky očistit nebo odstranit zkažená místa. Proto je k předběžnému zpracování přírodního materiálu třeba přistupovat s plnou odpovědností.

Jak správně sušit fíky

Existuje několik způsobů domácího sušení fíků. Všechny metody jsou však založeny na tom, aby se zachovalo co nejvíce prospěšných vitamínů a minerálů. Pro urychlení procesu se používají domácí spotřebiče. Například sušení v troubě je považováno za klasickou variantu, kterou hospodyňky používají nejčastěji.

V troubě

Ačkoli příprava sušeného ovoce z fíkových plodů patří k nejjednodušším způsobům přípravy vitamínových zásob na zimu, existují některé nuance, které je třeba dodržovat.

V troubě lze sušit jak celé, tak nakrájené plody fíků. Pro tento způsob je vhodné zpracování čerstvých plodů nebo plodů povařených v cukrovém sirupu.

1. Nejprve předehřejte troubu na 60 °C – to je optimální režim přípravy. Pokud na teplotní stupnici chybí požadovaný údaj, nastavte teplotu nejvýše na 100 °C.
2. Během sušení každé 1,5–2 hodiny surovinu obracejte, aby se rovnoměrně vysušila.
3. Při sušení ovoce nakrájeného na plátky by měl být řez nahoře.
4. Použití plechů na sušení fíků není povoleno, raději k tomuto účelu použijte mřížku, na kterou ovoce rovnoměrně rozložíte. Za těchto podmínek bude zajištěno stálé proudění horkého vzduchu na surovinu.
5. Během sušení plodů udržujte dvířka trouby pootevřená, jinak se fíky nevysuší, ale pouze se upečou ve vlastní šťávě.
6. Doba sušení se v závislosti na šarži ovoce může pohybovat od 8 hodin do 2 dnů.

Připravenost produktu se určuje podle vzhledu a konzistence.

Užitečná rada: Aby plody nepropadávaly mřížkou, můžete ji vyložit gázou složenou v několika vrstvách.

V elektrické sušičce

Příprava sušeného ovoce z fíků v elektrické sušičce není tak časově náročná jako sušení v troubě. Navíc při použití přístroje získávají plody fíkovníku krásný zlatavý odstín a zachovávají si šťavnatost.

Postup provedení:

1. Nejprve připravte plody: nakrájejte na plátky nebo jednoduše rozdělte na dvě části.
2. Poté rozložte připravené kousky na čistý ručník, aby odtekla přebytečná vlhkost.
3. Po provedení těchto dvou kroků rozložte ovocnou surovinu tenkou vrstvou na podnosy sušícího zařízení.
4. Sušení malých kousků zabere asi 10 hodin, zatímco celé plody budou potřebovat déle, než dosáhnou požadované konzistence.
5. Optimální režim sušení: 55–60 °C.
6. Každé 2–3 hodiny podnosy vyměňte, aby se všechna surovina sušila rovnoměrně.

Poznámka: V elektrické sušičce je nejlepší sušit černé fíky.

V mikrovlnné troubě

Příprava plodů fíkovníku v mikrovlnné troubě je považována za expresní technologii, která umožňuje maximálně zkrátit dobu sušení. Celá operace zabere asi hodinu, pokud budete postupovat podle pokynů:

1. Připravte fíky: nejlépe je nakrájet na plátky o tloušťce 2–3 mm.
2. Ovocnou surovinu rozložte na mřížku přístroje.
3. Zapněte zařízení a nastavte režim „Rozmrazování“. Časovač nastavte na půl hodiny.
4. Po uplynutí uvedené doby zkontrolujte stav sušeného ovoce a v případě potřeby prodlužte dobu sušení o dalších 5–10 minut.

Poznámka! Pro tuto metodu sušení se nejlépe hodí mikrovlnná trouba vybavená speciální mřížkou a konvekcí.

Na slunci

Přestože je přirozené sušení na slunečních paprscích velmi pracné, při této metodě jsou sušené plody velmi chutné a šťavnaté. Postup kulinářského procesu zahrnuje několik kroků:

1. Připravené plody rovnoměrně rozložte na mřížku obalenou kusem gázy. Dělá se to, aby se zabránilo pronikání prachu a hmyzu.
2. Poté umístěte mřížku tak, aby kousky fíků byly ze všech stran ofukovány vzduchem.
3. Pokud jsou plody nakrájeny pro urychlení sušení, měly by být tyto řezné plochy nahoře na mřížce.
4. Shora také přikryjte připravené plody vrstvou gázy, abyste je ochránili před mouchami a jiným hmyzem.
5. Doba sušení plodů fíkovníku na volném vzduchu závisí na počasí a vlhkosti. Nadměrná vlhkost totiž podporuje vznik hniloby a plísně na ovocném materiálu. Ale zpravidla v horkém počasí dosáhne fík fáze připravenosti za 4–6 dní sušení na slunci.
6. Poté navlékněte plody na pevnou nit a umístěte svazek se sušeným ovocem na stinné místo k dosušení.

Důležité: Během přirozeného sušení je třeba v noci úrodu uklidit do domu.

Jak správně skladovat sušené fíky

Neméně důležité je dodržet všechna pravidla, která zajistí uchování cenného produktu. Doma můžete použít jednu z následujících tří možností skladování:

1. Hotové sušené fíky je nejlépe skladovat v pevných látkových sáčcích. V tomto obalu si sušené plody zachovají chuť a šťavnatost. Při správném skladování se také neobjeví plíseň. Hotový produkt se doporučuje skladovat na suchém místě. Maximální doba skladování je 1 rok.
2. Některé hospodyňky ukládají sušené fíky do mrazničky. Tato možnost je přípustná, ale v tomto případě se ztratí část prospěšných vlastností přírodního produktu. Sušené plody lze skladovat až 6 měsíců na polici v lednici v plastové nebo skleněné nádobě.
3. Pro krátkodobé skladování lze sušené ovoce umístit do skleněné nádoby s těsným víkem a poté nádobu postavit do kuchyňské skříňky. Aby se sušené ovoce nezkazilo, je nutné jednou týdně nádobu otevřít a zajistit přístup vzduchu.

Doplněk: Pokud se na povrchu vytvoří bílý povlak, produkt nevyhazujte, protože tento film není nic jiného než krystalizovaná glukóza.

K čemu jsou prospěšné sušené fíky

Nejvíce prospěšné jsou zralé plody fíkovníku, které svým vzhledem připomínají hrušku. Zralé bobule se vyznačují mdlou sladkou chutí a obsahují maximální množství minerálů a vitamínů. Hlavní skupiny účinných látek:

• kyseliny omega-3 a 6;
• vláknina;
• vitamíny: kyselina nikotinová a askorbová;
• minerály: draslík, železo, sodík, hořčík;
• pektiny;
• komplexní enzymy, které vznikají až po sušení plodů;
• antioxidanty.

Ale největší hodnotou fíku je vysoký obsah tryptofanu. Tato látka pozitivně ovlivňuje emoční stav, stabilizuje nervový systém, zlepšuje spánek a náladu.

Zajímavé je, že v oblastech, kde se fíky pěstují, tedy v jihozápadní Asii, dávají plody fíkovníku dětem téměř od narození. Pravda, pediatři se na tak brzký věk zavedení vitamínového doplňku do stravy malých dětí dívají kriticky, ale po 3 letech doporučují dětem podávat přírodní pochoutku.

Kalorická hodnota stogramové porce sušeného ovoce činí 248 jednotek, což není málo. Ale vzhledem k tomu, že na jedno posezení je obtížné sníst takové množství sladkosti, mohou produkt konzumovat i ti, kteří mají problémy s váhou.

Jaký vliv mají fíky na organismus
Bohaté složení plodů, a zejména vysoký obsah tryptofanu, činí z exotických plodů velmi prospěšný produkt pro zdraví. Proto jsou fíky součástí řady léků vyráběných farmaceutickým průmyslem. Například listy se používají k výrobě přípravku proti plešatosti „Psorberan“, a plody jsou součástí projímadla „Kafiol“. Při pravidelné konzumaci několika sušených fíků denně je tělu zajištěn potřebný přísun vitamínů a minerálů. Plody fíkovníku nejsou jen zdrojem výživy, ale mohou mít následující terapeutické účinky:

1. Čistí organismus od toxických látek, včetně neutralizace účinků volných radikálů, které vyvolávají rozvoj rakoviny.
2. Normalizují hladinu hemoglobinu, proto lékaři doporučují jíst fíky pacientům s anémií.
3. Urychlují hojení ran.
4. Podporují obnovu pojivové tkáně, což prospívá nemocným kloubům.
5. Posilují střevní peristaltiku a normalizují stolici.
6. Mají protizánětlivou aktivitu.
7. Posilují strukturu cév, čistí je od cholesterolových usazenin.
8. Aktivizují duševní činnost.
9. Normalizují spánek.
10. Pomáhají bojovat s následky stresu a depresivních stavů.
11. Zlepšují srdeční rytmus.

Vědci prokázali, že u východních žen se méně často vyvíjí rakovina prsu, protože pravidelně jedí fíky. Sušené fíky jsou velmi prospěšné pro žaludek, protože během sušení se v nich tvoří enzymy, které zlepšují trávení a vstřebávání potravy. Plody jsou prospěšné pro mužský i ženský reprodukční systém.

Kontraindikace
Samozřejmě, takový působivý arzenál pozitivních vlastností imponuje, ale nesmíme zapomínat na existující kontraindikace. Sušené fíky se nedoporučují osobám, které mají:

• dna;
• obezita;
• cukrovka;
• onemocnění trávicího traktu v akutní fázi;
• sklon k průjmu;
• pankreatitida;
• sklon k alergickým projevům.

Naproti tomu těm, kteří prodělali těžkou nemoc nebo operaci, sušené fíky pomohou rychle obnovit síly a vrátit se do normálního života. Lékaři doporučují jíst fíky lidem, kteří mají sníženou odolnost vůči stresu. Ovoce se často používá v domácí terapii osobami trpícími ledvinovými kameny.

Stručně řečeno, plody fíkovníku jsou zcela univerzální produkt, který kromě vysokých gastronomických kvalit má schopnost terapeuticky ovlivňovat jednotlivé orgány a systémy.

Pozor: protože sušené fíky způsobují zvýšenou tvorbu plynů, osobám náchylným k nadýmání je lepší se jejich konzumaci vyhnout.

Co lze připravit ze sušených fíků

Sušené plody fíkovníku našly v kuchařství široké uplatnění. A to výborně prokázaly své gastronomické vlastnosti jak samostatně, tak jako přídavek do nejrůznějších jídel. Zde je několik možných variant kulinářského využití sušených fíků:

• masité pokrmy;
• saláty;
• ovocné dezerty;
• kompoty;
• omáčky;
• lehké předkrmy se sýrem a medem;
• náplň do koláčů;
• cukrářské výrobky.

Uvádíme několik jednoduchých receptů, které každé hospodyňce s minimální časovou náročností pomohou zpestřit rodinný jídelníček.

Pikantní salát

Velmi chutné jídlo, které lze připravovat klidně každý den. Příprava zabere jen několik minut, ale jemná mírně pikantní chuť takového salátku potěší členy domácnosti. Hlavní ingredience:

• pekingské zelí – 0,5 kg;
• šunka – 350 g;
• sušené fíky – 200 g;
• tvrdý sýr – 200–300 g;
• majonéza – na zálivku.

Celý kuchařský proces spočívá v přípravě ingrediencí:

1. Zelí nakrájejte na proužky a šunku na kostičky.
2. Sýr nastrouhejte nahrubo.
3. Nyní všechny složky spojte v nádobě, promíchejte, ochuťte majonézou.

Hotovo. Pokrm lze podávat na stůl a vychutnávat neobvyklou chuťovou kombinaci ingrediencí.

Trufle „Rajské pokušení“

Autor tohoto pokrmu možná vycházel z toho, že chutí fíků si pochutnávali bohové, proto plody dostaly název biblických darů. Ale dobrota, kterou lze podle nabízeného receptu připravit velmi rychle, si opravdu zaslouží takové hlasité jméno.

Bude potřeba následující sada produktů:

• čokoláda – 1 tabulka;
• sušené fíky – 250 g;
• máslo – 1 lžíce;
• kakaový prášek – podle chuti;
• nasekané vlašské ořechy – hrst.

Postup:

1. Nejprve namočte plody fíků do vařící vody. Když sušené ovoce vychladne, osušte ubrousky.
2. Poté čokoládu umístěte do vodní lázně, ale můžete ji rozpustit i v mikrovlnné troubě.
3. Když čokoláda dosáhne požadovaného stavu, přidejte do ní máslo.
4. Nyní se vraťte k plodům fíků: na „zadečku“ každého ovoce udělejte křížový řez a poté vzniklý prostor naplňte čokoládovo-ořechovou náplní.
5. Fíky změklé ve vařící vodě se skvěle tvarují. Plněné plody ponořte do teplé čokolády a poté hotové trufle vyskládejte na mřížku.
6. Čokoláda bude postupně tuhnout. Až zcela dosáhne požadované konzistence, každou trufli obalte v kakau a ozdobte oříškem.
7. Na několik hodin umístěte dobrotu do lednice.

Takový dezert se hodí k ozdobení svátečního stolu.

Křehké sušenky

Tato varianta domácího pečení padne do vkusu velkým i malým členům rodiny. Vzhledem k tomu, že jeho příprava zabere nanejvýš 20 minut, stojí za to si nabízený recept zapsat do osobního seznamu receptů. Hlavní ingredience pro sušenky:

• žloutky – 2 ks;
• bílek – 1 ks;
• mouka – 1 hrnek;
• fíky – 5–6 sušených plodů;
• máslo – 150 g;
• moučkový cukr – 1/2 hrnku;
• ořechy.

Není těžké pochopit, že fíky a ořechy v tomto receptu plní funkci náplně.

Postup přípravy:

1. Máslo rozetřete s moučkovým cukrem.
2. Do vzniklé směsi přidejte mouku a žloutky.
3. Vypracujte těsto.
4. Fíky s ořechy rozemelte (lze protáhnout mlýnkem na maso), přidejte bílek a promíchejte.
5. Z těsta vytvarujte placičky, dovnitř dejte po 1 lžičce náplně a slepte okraje.
6. Sušenky pečte v troubě při teplotě 200 °C.

Vepřové maso s fíky

Samozřejmě, takové masité jídlo s vytříbenou chutí se spíše hodí pro slavnostní hostinu. K jeho přípravě je třeba připravit následující sadu surovin:

• vepřové maso (krkovice) – 0,5 kg;
• cibule – 1 ks;
• sušené fíky – 0,2 kg;
• Provensálské bylinky – podle chuti;
• suché bílé víno – 100 ml;
• sůl, pepř, rostlinný olej – dle potřeby.

Postup přípravy krok za krokem:

1. Nejprve osmahněte vepřové maso s cibulí nakrájenou na kolečka.
2. Přidejte víno. Vařte 2–3 minuty, poté přidejte fíky nakrájené na plátky.
3. Nakonec přidejte směs „Provensálské bylinky“.
4. Nádobu s připravovaným pokrmem přikryjte pokličkou.
5. Duste, dokud fíky zcela nezměknou.

Ovesná kaše

Pokud do receptu vnesete malé úpravy, tradiční pokrm, který se obvykle podává k snídani, získá výraznější chuť. Tato sytá kaše je ideální pro dietní stravu a dětskou výživu.

V nákupním seznamu jsou následující ingredience:

• instantní ovocný rosol – 1 balení;
• lněné semínko – 1 lžička;
• ovesné otruby – 4 lžíce;
• sušené borůvky – 2 lžíce;
• fíky a rozinky – po 1 lžíci;
• ořechy – trochu.

Pro tento recept se hodí jakákoli varianta ovocného rosolu, který není obtížné připravit předem. V případě, že takový základ nemáte, můžete si koupit balení instantního rosolu. Mimochodem, to ušetří čas při přípravě snídaně. Takže, postup kuchařských úkonů:

1. Uvařte rosol.
2. Nasypte otruby do misky, přidejte bobule, lněná semínka.
3. Zalijte základ horkým rosolem, vše promíchejte, misku přikryjte pokličkou.
4. Po třech minutách posypte kaši ořechy a pusťte se do snídaně.

Konfitur s ořechy

Pokud hostitelka postaví na stůl dezert připravený podle tohoto receptu, zvýší to její kuchařský status. Navíc příprava takové lahůdky nezabere mnoho sil ani času. Hlavní ingredience:

• fíky (libovolné) – 0,5 kg;
• citronová šťáva – 4 lžíce;
• cukr – 200 g;
• skořice – na špičku nože;
• portské víno – 100 ml;
• ořechy (libovolné) – 70 g;
• citronová kůra – 1–2 lžíce.

Postup přípravy:

1. Fíky nakrájejte. Můžete připravovat celé plody, které nejprve v kastrolku zasypete cukrem.
2. Poté sušené ovoce zalijte vínem, přidejte citronovou šťávu. V této podobě musí směs macerovat 2 hodiny.
3. Poté nádobu postavte na mírný oheň, přiveďte k varu a vařte dalších 10 minut za stálého míchání. Směs by měla zhoustnout.
4. Na závěr přidejte citronovou kůru, ořechy, skořici. Vše promíchejte a poté hotový dezert dejte do lednice.

Pochoutka má skutečně velmi výraznou, nezaměnitelnou chuť. Proto velmi rychle mizí ze stolu.

Užitečné vlastnosti a vysoké gastronomické kvality biblických plodů využívá člověk již od dávných dob. Ale zatímco dříve byly sušené fíky svou cenou rovnocenné zlatu, dnes je tento produkt bohatý na vitamíny dostupný pro každou rodinu. Zbývá jen vybrat několik receptů, abyste potěšili své blízké chutnou pochoutkou.

Fotografie sušených fíků