Jak sůl ovlivňuje lidský organismus

Slyšeli jste něco o prospěšnosti soli pro náš organismus? Výjimkou je pravděpodobně jen mořská sůl (a to pouze pro vnější použití ve formě horkých koupelí).

Vede se mnoho diskusí o prospěšném obsahu sodíku. Jeho nedostatek může způsobit hyponatrémii – vážné onemocnění. Mnozí se domnívají, že k nemoci může vést bezsolná dieta. Ve skutečnosti je však hlavní příčinou nedostatku sodíku v krvi nadbytek tekutin v organismu.

Kuchyňská sůl je pravděpodobně jedno z nejstarších aditiv, které zvýrazňují chuť jídla. Jakmile si zvyknete na slaná jídla, už si nedokážete vychutnat polévky ani hlavní chody bez soli. Jejich chuť se zdá fádní, prázdná. Když se používá od pradávna, možná pro nás sůl není tak škodlivá?

Druhy kuchyňské soli

Existuje více než deset druhů kuchyňské soli. Liší se stupněm slanosti, mletím a barvou. Podívejme se na nejzajímavější varianty:

Růžová

Kamenná sůl světle růžového, nerovnoměrného odstínu. Má hrubé granule. Často se nazývá himálajská – podle naleziště. Sůl je méně slaná, ekologicky čistá. Mnozí nadšenci se domnívají, že je pro organismus mimořádně prospěšná.

Černá

Kostromská černá sůl obsahuje uhlík, který má vlastnosti sorbentu. Tato sůl se používá k detoxikaci organismu a čištění pleti.

Sůl ve vločkách

Kulinářská sůl pro restaurace. Díky textuře se jí do pokrmů přidává méně, takže spotřeba výrazně klesá. Vločky vznikají při těžbě a speciálním zpracování soli vařením.

Účinky soli na organismus

Doporučené denní množství soli, které můžeme konzumovat, je 5 gramů. Přitom je třeba brát v úvahu nejen sůl v čisté formě, ale také různé omáčky, kečupy a majonézy, stejně jako polotovary a hotové výrobky. Množství soli v nich není vždy přesně uvedeno na etiketě, takže je nelze kontrolovat.

Ve skutečnosti jíme 2–3krát více, aniž bychom přemýšleli o důsledcích takového stravování. Přidejme k tomu každodenní stres, únavu, špatné návyky a nebezpečný cholesterol. Příliš mnoho faktorů zhoršuje naše zdraví a zkracuje průměrnou délku života.

V přiměřeném množství sůl:

• udržuje vodně-solnou rovnováhu;
• doplňuje zásoby elektrolytů;
• nasycuje sodíkem.

Při nadměrném užívání soli a slaných výrobků dochází:

Hromadění v organismu

Až dosud se vědci domnívali, že se sůl z těla zcela vylučuje. Nejnovější výzkumy však prokázaly, že se s věkem hromadí a ovlivňuje náš imunitní systém.

Škody pro kardiovaskulární systém

Souvislost soli s krevním tlakem je nevyvratitelná. Nadměrná konzumace slaných potravin škodlivě ovlivňuje činnost srdce a cév. Tato onemocnění mohou vést k mozkovým mrtvicím a infarktům. V rizikové skupině jsou muži, kteří konzumují málo rostlinné stravy, jedí tučná, kořeněná a slaná jídla a mají také škodlivé návyky.

Zadržování vody

Je to dávno známý fakt, že kvůli nadměrné konzumaci slaných jídel otékáme. Otékají přitom i naše vnitřní orgány, což brání jejich normální činnosti.

Navykání

Stejně jako cukr, i sůl v nás vyvolává závislost podobně jako droga. Zbavit se jí je každým dnem stále těžší. Mnozí si ani neuvědomují, jak se snaží přisolovat všechna jídla v kavárně nebo restauraci.

„Solné popálení“ organismu

Toto je nový termín, často nyní používaný dietology. „Solná popálenina“ nastává, když člověk, který konzumuje velké množství slaných potravin, časem přestane cítit míru. Jídlo mu připadá nedosolené nebo vůbec nesolené.

Úplné odmítání konzumace soli prostě nemůže existovat. Prakticky všechny produkty, kromě těch rostlinného původu, obsahují chlorid sodný. Pečivo, kukuřičné vločky, pizza a také hotové masné výrobky jsou touto látkou nasyceny. K našim tradičním jídlům bohatým na sůl můžeme zařadit i nakládanou zeleninu. Výsledkem jsou dvě sklenice soli navíc za měsíc místo předepsané poloviny sklenice.