Rukola při kojení: prospěch a rizika

Zelenina si již dávno vydobyla status povinné součásti našeho každodenního jídelníčku. Nejenže oživuje vzhled jídelního stolu, ale přináší také obrovský prospěch zdraví. V poslední době zastánci přirozené výživy doporučují věnovat pozornost rukole – druhu salátu, který evropští gurmáni zbožňují. Tato oblíbená zahrádkářská plodina má cenné chemické složení, a proto se hodí i pro přísný jídelníček kojících matek. Povíme si o užitečných vlastnostech této jedinečné rostliny, zastavíme se u pravidel konzumace rukoly v období kojení a také poradíme, co lze z této prospěšné bylinky připravit.

Je možné jíst rukolu při kojení?

Než začneme popisovat prospěšné vlastnosti rukoly pro kojící ženy, rádi bychom udělali malou historickou odbočku. Na Rusi byla tato rostlina, kterou dnes s radostí pěstují zahrádkáři, považována za plevel, a proto byla nemilosrdně ničena. Pro svou životaschopnost získala kultura lidový název „gusečnik“. Tento druh zahradního salátu je znám pod názvy: rugula, pustyrnik, salát-raketa, rokket. Jako první tuto prospěšnou zeleninu ochutnali Evropané. Rychle ocenili vynikající chuť byliny s oříškovo-smetanovými tóny a udělili jí status delikatesy.

Během krátké doby si rukola dokázala získat přízeň i na jiných kontinentech. Velmi rychle se tato aromatická zelenina stala ozdobou mnoha národních kuchyní světa. Dnes se rukola těší přízni nejen nejlepších kuchařů světa, ale prospěšná zelenina je zařazena i do seznamu dietních potravin. Odborníci na výživu doporučují zařadit jedinečné složení salát-rakety do jídelníčku při různých onemocněních.

Nevylučuje se možnost, že Vy, jakožto žena v období kojení, můžete rukolu konzumovat. Vždyť v prvním roce života Vaše dítě potřebuje velké množství vitamínů a minerálních látek. Tato užitečná zelenina může vyvíjejícímu se organismu Vašeho dítěte poskytnout potřebné látky.

Tato plodina je prospěšná i pro Vás samotnou, protože během těhotenství Vaše zásoby také klesly. Malá porce čerstvé zeleniny může nahradit nedostatek mnoha minerálních prvků, ale hlavní předností rukoly je, že stimuluje laktaci. Proto přidání tak cenné rostliny do Vašeho jídelníčku přinese prospěch Vám i Vašemu dítěti. Vždyť kojenec dostává s mateřským mlékem vše potřebné pro svůj plnohodnotný růst a vývoj.

Důležité! Rádi bychom ještě dodali, že rukolu můžete jíst beze strachu o postavu, protože kalorická hodnota stogramové porce vitaminové zeleniny činí pouhých 25 jednotek.

Období kojení se však vyznačuje tím, že i velmi prospěšné potraviny je třeba zavádět do jídelníčku s maximální opatrností. Proto mají zvláštní význam termíny, kdy si Vy můžete dovolit obohatit svůj jídelníček o tuto prospěšnou přísadu.

V prvním měsíci

V prvních týdnech života prochází novorozené miminko obdobím adaptace. Po pohodlných podmínkách v matčině lůně si musí zvykat na nové životní podmínky. V této pro děťátko obtížné době je mateřské mléko nejen základní potravinou, ale také jediným prostředkem ochrany před negativními vlivy okolí. Proto je v prvním měsíci kategoricky zakázáno, abyste si doplňovala svůj jídelníček jakoukoli zeleninou a bylinkami.

Ve druhém měsíci

Po prvních týdnech adaptace se Vaše miminko již cítí dobře v reálných životních podmínkách. Zvyká si na denní režim a stravu. Jeho hlavní stravou je však mateřské mléko. I když Vaše dítě ve druhém měsíci života začíná aktivně přibírat na váze, hlavní systémy jeho těla, včetně trávicích orgánů, ještě nejsou plně vyvinuty. Například malý žaludek ještě není schopen samostatně produkovat enzymy a šťávy potřebné pro rozklad složité rostlinné potravy. To znamená, že ve druhém měsíci života organismus Vašeho miminka jednoduše fyziologicky není schopen zpracovat některé potraviny. Proto může v raném věku salátová rostlina u Vašeho miminka vyvolat střevní koliku a zvýšenou plynatost.

Jak správně konzumovat rukolu

Jakoukoli zeleninu, včetně salátových plodin, byste Vy jako kojící žena měla zavádět do svého jídelníčku velmi opatrně. K prvnímu vyzkoušení postačí vzít jen několik lístků. Degustaci je nejlepší provádět v první polovině dne po dalším kojení, abyste měla možnost během dne sledovat stav Vašeho miminka. Ideální doba pro rozšíření jídelníčku je 3–4 měsíce po porodu. V té době je trávicí systém miminka již dobře přizpůsoben Vašemu každodennímu jídelníčku. Hlavně však bude žaludek a trávicí trakt připraven na zpracování složitější stravy.

Několik užitečných rad vám pomůže správně zařadit novou potravinu do jídelníčku:

1. Před konzumací listy salátu omyjte a poté je spařte vroucí vodou. Taková úprava vyloučí možnost otravy z jídla.
2. Poprvé můžete jednoduše sníst několik malých lístků v čisté podobě. Zeleň je třeba se snažit dobře rozžvýkat.
3. Pokud se u miminka objeví vyrážka nebo začne být neklidné, gastronomické experimenty byste měli na čas odložit.
4. Pokud se dítě cítí dobře, můžete za pár dní znovu sníst rukolu, přičemž mírně zvětšíte předchozí porci.
5. Maximální povolená dávka přírodního produktu pro kojící maminku je 100 g. Tohoto množství zeleniny však postačuje k přípravě lehkého zeleninového salátu.

Kolik jich lze denně sníst

Prakticky všechny salátové rostliny jsou považovány za nejbezpečnější. Proto pediatři a dietologové doporučují právě jimi začít rozšiřovat jídelníček kojících maminek. Ale i zdravé potraviny omrzí, pokud je konzumujete denně. Vždyť existuje mnoho dalších druhů zeleniny, které mají neméně cenné složení než rukola. Různorodý jídelníček neublíží miminku a kojící mamince přinese obrovskou pomoc.

Co se týče normy konzumace zahradní zeleně, stogramová porce salátu plně uspokojí potřeby rostoucího i maminčina organismu na živiny. Pokud se listy salátu objeví v jídelníčku 2–3krát, bude to zcela dostačující.

Lze je jíst večer a na lačno?

Rukolou se můžete stravovat klidně celý den. Vynikající chuťové vlastnosti, ve kterých je cítit příchuť ředkvičky a zelí, okořeněná vůní pepře, probouzejí dobrou chuť k jídlu. Proto je zelenina ideální na ranní salát. Ale na noc byste neměli konzumovat potraviny bohaté na vlákninu, jinak by taková večeře mohla způsobit nespavou noc kvůli plynatosti. Nelze zapomínat, že s mateřským mlékem dostane i miminko svou porci produktu, který vyvolá nepohodlí v malém bříšku.

Přínos rukoly při kojení

Vlastnosti jakéhokoli produktu lze hodnotit podle dvou hlavních kritérií: nutričních kvalit a schopnosti pozitivně působit na organismus. V tomto ohledu dokáže skromná rukola nechat za sebou exotické rostliny, které se podávají ke stolu pouze v nejlepších restauracích. Proto potěší skutečnost, že v poslední době naši krajané stále častěji věnují pozornost salátu-raketa, neboli italskému salátu, jak se tato rostlina často nazývá. Rukola se dokonce začala občas objevovat na pultech našich supermarketů, i když podnikaví zahrádkáři již dávno pěstují tento druh salátu na svých záhonech. Zcela jistě není tento všeobecný zájem o nenápadně vypadající rostlinu náhodný. Díky výzkumům vědců se podařilo zjistit, že italský salát obsahuje:

1. Vitamin A (retinol) – tato v tucích rozpustná složka posiluje zrak a zlepšuje stav nervového systému.
2. Kyselina askorbová zodpovídá za stav imunity.
3. Vitamínový komplex skupiny B reguluje průběh metabolických procesů, zvláště tyto látky jsou nezbytné pro nervovou tkáň a kostní dřeň.
4. Vitamin D (kalciferol) je nejdůležitější ze všech vitaminů, protože se aktivně podílí na formování kosterního skeletu u dětí.
5. Tokoferol reguluje metabolické procesy a je přírodním antioxidantem.
6. Minerální prvky v listech a semenech salátu jsou přítomny ve velkém množství. Zvláštní hodnotu představuje jód, který je nezbytný pro normální funkci štítné žlázy. V rukole je mnoho železa a fosforu, dále zinek, selen, draslík, mangan a mnoho dalších minerálů.
7. Cholin je komplexní organická sloučenina, která zlepšuje funkce mozku a také předchází rozvoji Alzheimerovy choroby.
8. Rostlinné bílkoviny v italském salátu se snadno vstřebávají.
9. Vláknina je nezbytná pro normální trávení, zlepšuje peristaltiku střev.
10. Organické kyseliny se účastní procesů syntézy.
11. Éterické oleje mají protizánětlivou aktivitu.
12. Flavonoidy jsou silné antioxidanty, které neutralizují účinky volných radikálů.

Není těžké pochopit, že toto skvělé složení má příznivý vliv na organismus kojící ženy i rostoucího dítěte. Proto pravidelná konzumace rukoly pomáhá ženě rychle se zotavit po porodu a minimální kalorická hodnota zeleniny, činící pouze 25 jednotek, umožňuje nepřibírat na váze.

Kromě toho se italský salát vyznačuje následujícími prospěšnými vlastnostmi:

1. Přispívá k očistě organismu od toxických látek.
2. Pomáhá při procesu hubnutí.
3. Rychle dává pocit sytosti.
4. Má výrazný močopudný účinek, což pomáhá v boji s otoky.
5. Díky obsahu jódu předchází patologiím štítné žlázy.
6. Reguluje procesy krvetvorby.
7. Zlepšuje kontraktilní schopnost myokardu (srdečního svalu).
8. Normalizuje hladinu cukru v krvi.
9. Stabilizuje vodně-solnou rovnováhu v organismu.
10. Zlepšuje trávení.
11. Zvyšuje metabolismus.
12. Stimuluje laktaci, což má klíčový význam pro kojící maminky.

Nedávno vědci objevili další vlastnost salátu rakety: v zelenině jsou obsaženy látky, které chrání organismus před rozvojem onkologických procesů. Pokud pravidelně přidáváte rukolu do salátů a dalších jídel, bylina nedovolí vznik papilomů a bradavic.

Celý komplex výše uvedených prospěšných účinků činí rukolu velmi perspektivním produktem pro dietní režim kojících žen. Ale největší předností salátu, na kterou dietologové žádají upozornit, je to, že i malá porce zeleniny poskytuje příjemný pocit sytosti. Proto je přejídání takového produktu prakticky zcela vyloučeno. Kromě sytosti italský salát, na rozdíl od jiných druhů zahradní zeleniny, dodává tělu energii, která je nezbytná pro udržení fyziologických procesů.

Pozor: Vzhledem k tomu, že rukola obsahuje velmi vysoké množství železa, nesmí se listy salátu během kulinářské přípravy krájet nožem, aby nedošlo k oxidační reakci. V restauracích se italský salát obvykle trhá rukama při přípravě pokrmů. A to se děje bezprostředně před podáváním na stůl. Tuto vlastnost rukoly je třeba si rozhodně zapamatovat.

Čím je rukola při laktaci nebezpečná?

Znalost vlastností každého potravinářského produktu je nezbytná k tomu, aby se předešlo nepříjemnostem, které mohou nastat v případě jeho nesprávného užití. Takové zvláštní vlastnosti má i rukola. Pikantní zelenina je během kojení kontraindikována, pokud má žena:

• individuální nesnášenlivost této zahradní plodiny;
• sklon k alergickým projevům;
• močové kameny;
• zvýšená kyselost žaludeční šťávy;
• chronická onemocnění jater a ledvin.

Zvláštní pokyny: i při normální snášenlivosti salátové rostliny matkou se u dítěte může projevit alergická reakce. Tento moment je třeba brát v úvahu zejména v období zařazování vitamínové zeleniny do jídelníčku.

Jak správně zařadit rukolu do jídelníčku kojící matky

Rukola v zásadě patří k nejbezpečnějším potravinářským produktům. Proto se často zařazuje do dětské stravy. Z dietního produktu lze připravit spoustu chutných a velmi zdravých jídel. Zvláště proslulé jsou koláče a pirohy s náplní z italského salátu. Poté, co si miminko zvykne na matčin jídelníček doplněný zelení, lze zkusit připravovat vydatná a výživná jídla s přídavkem prospěšné vegetace. To je však třeba dělat velmi opatrně a až když dítě začne dostávat příkrmy, tedy přibližně 6 měsíců po porodu. Do té doby se trávicí systém plně přizpůsobí a bude schopen zpracovávat hrubší potravu. Nyní několik užitečných praktických rad.

Rukola, která se prodává v obchodech, není vhodná pro dietní režim kojících maminek. Takový produkt se obvykle pěstuje v umělých podmínkách, tedy ve skleníku. Pro urychlení růstu zeleniny se často používají hnojiva s chemickými přísadami. Proto by zeleninové produkty s takovým doprovodem uškodily nejen ženě, ale i dítěti. S ohledem na tuto skutečnost je třeba italský salát kupovat pouze v letním období, tedy v sezóně, kdy plodina roste v přirozených podmínkách.

Před konzumací je třeba listy salátové rostliny důkladně omýt pod tekoucí vodou a poté spařit vařící vodou.

Stejně jako jiné druhy salátů, ani rukola nemá ráda tepelné zpracování. Kromě toho i krátkodobé působení vysokých teplot zbavuje zeleninu části cenného složení a skvělé chuti. Aby se zachovalo maximální množství prospěšných látek, doporučuje se italský salát konzumovat v čerstvém stavu.

Salátové rostliny, včetně rukoly, nejsou určeny k dlouhodobému skladování, protože ztrácejí prospěšné vlastnosti a časem uvolňují škodlivou kyselinu. Nekvalitní salát lze proto snadno poznat podle zvadlých listů, které se rychle promění v kašovitou zelenou hmotu, nevhodnou ke konzumaci.

Italský salát má tendenci hromadit toxiny a radioaktivní izotopy. Proto byste si měli před nákupem zeleniny vždy ověřit místo, kde byla vypěstována. Taková předvídavost sníží riziko otravy.

Rukolu se nedoporučuje sušit. Pokud si chcete udělat zásobu vitamínové zeleniny, je lepší bylinky zamrazit. Nejlepší variantou je však vyhradit místo na parapetu a pustit se do pěstování této prospěšné plodiny. Italský salát nevyžaduje zvláštní péči a v bytových podmínkách se mu výborně daří.

A ještě jednou bychom chtěli připomenout, že listy rukoly nesnášejí nůž. Je třeba je trhat rukama nebo jíst vcelku.

Při bohatých hostinách je užitečné jíst saláty s rukolou, protože taková jídla zabrání přejídání a také přispějí k rychlému štěpení tučných jídel.

Tato pravidla si lze snadno zapamatovat, navíc pomohou správně naložit se zásobami prospěšné zeleniny. Vždyť kojící matka musí myslet na své vlastní zdraví a bezpečnost miminka.

Co lze připravit s rukolou

Ve sbírce světové kuchyně existuje mnoho zajímavých receptur, ve kterých rukola hraje hlavní roli nebo se používá jako originální doplněk k jiným pokrmům. Ale protože jídelníček kojící ženy se trochu vymyká rámci restauračních jídel, bude i přístup k přípravě pokrmů s listy salátu poněkud odlišný. A tak co lze připravit ženě v období laktace:

1. Pro jídelníček kojící matky se hodí zeleninové saláty s rukolou, bylinkami a sýrem, ochucené malým množstvím olivového oleje.
2. Velmi chutná je svačinka z vařeného drůbežího masa s přídavkem čerstvých listů italského salátu.
3. Rukolou lze pro zvýšení vnější přitažlivosti ozdobit masové pokrmy. Například upéct v troubě hovězí svíčkovou a před podáváním maso nakrájet a ozdobit listy salátu.
4. Rukolu přidávají do polévek a jiných prvních jídel. V tomto případě je však třeba bylinky přidat až do hotového pokrmu.
5. Bylinky se skvěle kombinují s luštěninami a bramborami. Proto je lze bez obav podávat společně s přílohou. Úžasná chuť čerstvé zeleniny dodá pokrmu kořeněné ostré tóny.

Jako příklad pro praktické použití nabízíme recepty na velmi chutné a prospěšné saláty, které si určitě oblíbí maminka i její miminko.

Salát z rukoly s tvarohem

Na přípravu této syté svačinky stačí jen pár minut, zato si pak můžete vychutnat pikantní chuť pokrmu. Hlavní ingredience:

• čerstvá cuketa střední velikosti (nejlépe mléčné zralosti) – 1 ks;
• tvaroh – 3 lžíce;
• listy rukoly – malý svazek;
• sýr tvrdého druhu – 30 g;
• olivový olej – 1–2 lžíce.

Jak připravit:

1. Začněte přípravu salátu přípravou surovin: očistěte cuketu od slupky a semínek, poté dužinu nakrájejte na kostičky. Listy rukoly natrhejte rukama.
2. Sýr nastrouhejte a tvaroh rozmačkejte vidličkou nebo rukama.
3. Poté do samostatné misky nalijte předepsané množství rostlinného oleje, přidejte sůl. Můžete přidat několik kapek citronové šťávy.
4. Poté v hluboké nádobě smíchejte všechny ingredience a hotový salát zakápněte osoleným olejem.

Užitečná doporučení:

1. Pro tento salát se ideálně hodí cuketa odrůdy 'Cuketa'.
2. Tučnost tvarohu byste měli určit podle vlastních gastronomických preferencí. Pokud maminka netrpí zácpou a u miminka je stolice také v pořádku, můžete vzít tučný výrobek.
3. Pokud chcete získat sytější pokrm, můžete do salátku přidat trochu vařených kuřecích prsou.

Vrstvený salát s jablky

A tento originální salát lze připravit i na sváteční stůl. Vždyť v životě kojících maminek se také konají důležité události a svátky. Proto si pro takovou zvláštní příležitost zapamatujte recept na vrstvený salát s rukolou a jablky.

Seznam surovin:

• jablka zelená – 2 ks;
• vejce křepelčí – 4 ks;
• tvrdý sýr – 80 g;
• domácí jogurt – množství podle chuti;
• vařená kuřecí prsa – 350 g;
• rukola – několik lístků.

Postup přípravy předkrmu:

1. Nejprve připravte vhodnou misku, na kterou se bude vrstvit konstrukce budoucího salátu.
2. Nejprve nakrájejte kuřecí maso na kostičky. Vytvořte první vrstvu, potřete jogurtem.
3. Druhá vrstva – nakrájená křepelčí vejce (v krajním případě je lze nahradit slepičími). Vše opět promažte jogurtem.
4. Další vrstva – nahrubo nastrouhaná jablka.
5. Opět vrstvu potřete jogurtem a celou konstrukci posypte nastrouhaným sýrem.
6. Natrhejte rukama listy rukoly a použijte k ozdobení vytříbeného pokrmu.

Při minimálních časových a finančních nákladech vznikne velmi hezky vypadající a neodolatelně chutné lehké jídlo. Aby salát netrpěl nedostatkem soli, můžete kuřecí prsa při vaření osolit.

Důležité: Saláty s rukolou je třeba sníst ihned po jejich přípravě. Hotová jídla nejsou vhodná ani ke krátkodobému skladování. Proto, když se chystáte potěšit se vitamínovým předkrmem, měli byste přesně spočítat množství surovin, abyste nemuseli vyhazovat zbytky salátu do koše.

Závěr
Existují spolehlivé informace, že v oblastech Středomoří se úroda rukoly sklízela již v 6. století našeho letopočtu. Během stovek let užitečná rostlina neztratila svůj význam a dnes přitahuje mnoho příznivců zdravé výživy. Pro náročné poporodní období, kdy kojící maminka musí pečovat o miminko, ale nezapomínat ani na vlastní zdraví, je rukola ideální jako vitamínový doplněk každodenního jídelníčku.