Nakládaný česnek: prospěšné vlastnosti a recepty na přípravu

Takovou zeleninu, jako je česnek, zná každý nejen z doslechu. Je proslulý jako aromatické koření k mnoha pokrmům a také je známý svými léčivými vlastnostmi. Již ve starověku ho sportovci konzumovali pro zvýšení bojového ducha a ochranu před nemocemi. Pikantní a křupavý česnek se stal nedílnou součástí pokrmů různých národů. Častěji se používal čerstvý nebo sušený, později se naučili ho konzervovat. O tom, proč česnek prospívá našemu organismu a zda má škodlivé účinky – o tom si povíme.

Složení a kalorická hodnota

Konzervovaný produkt si zachovává všechny vitamíny, stopové prvky a minerální látky, které náš organismus tolik potřebuje.

Vitaminy:

• B1;
• B2;
• B6;
• C;
• PP.

Minerální látky:

• sodík;
• jód;
• draslík;
• fosfor;
• selen;
• mangan;
• zinek;
• chlor;
• železo.

Podrobněji o složení:

1. Allicin je nejsilnější látkou inhibující oxidaci, která přináší obrovský prospěch všem orgánům.
2. Draslík dokáže udržovat vodně-solnou rovnováhu a také zlepšuje činnost jater, srdce a ledvin.
3. Chlor štěpí tuky, podporuje tvorbu krevní plazmy a příznivě ovlivňuje činnost jater.
4. Vápník zlepšuje kosti, činí je pevnějšími, formuje kostru, zlepšuje srážlivost krve.
5. Vitamín C zvyšuje imunitu a účinně bojuje proti nachlazení.
6. Jód pomáhá bojovat proti nemocem štítné žlázy.
7. Vitamín PP pomáhá vyhnout se demenci.
8. Fytoncidy bojují proti patogenním bakteriím v organismu.
9. Sodík aktivuje metabolismus a trávení, činí tkáně odolnějšími a také se podílí na činnosti svalů.
10. Fosfor pomáhá vstřebávat vitamíny, zlepšuje stahy srdečního svalu, zajišťuje plnohodnotnou činnost mozku.
11. Mangan zlepšuje paměť a také přispívá k plnohodnotné činnosti štítné žlázy.
12. Vitamíny skupiny B normalizují hladinu cukru v krvi, podporují nervový systém.
13. Zinek příznivě působí na činnost svalů, zvyšuje jejich vytrvalost a sílu.
14. Železo zvyšuje hladinu hemoglobinu, zásobuje buňky kyslíkem a posiluje imunitu.

Díky nízké kalorické hodnotě lze česnek konzumovat beze strachu o postavu.

Poměr bílkovin, tuků a sacharidů na 100 g:

• kalorická hodnota – 41 kcal;
• bílkoviny – 1,8 g;
• tuky – 0,1 g;
• sacharidy – 9,1 g.

Jak je nakládaný česnek prospěšný

Obecná prospěšnost

Česnek je skutečným pokladem vitamínů, které pomáhají zvýšit obranné funkce organismu proti různým virům a nejen to.

1. Je prevencí rakoviny žaludku. Díky složkám ve svém složení produkt pomáhá předcházet vzniku nádorů.
2. Potlačuje vznik rakoviny močopohlavního systému. Česnek stimuluje imunitní buňky, snižuje riziko vzniku nádorů, aktivuje enzymy a dokáže odvádět toxiny z těla.
3. Je účinný v boji proti střevním infekcím. Allicin omezuje rozvoj parazitů a také posiluje ochranné funkce v boji proti škodlivým bakteriím.
4. Léčí vředy. Produkt zvyšuje koncentraci enzymů, potlačuje zánět, má antibakteriální účinek, což pomáhá bojovat proti infekci.
5. Léčí virová onemocnění a nachlazení. Tím, že zvyšuje počet imunitních buněk, česnek zvyšuje jejich aktivitu a člověk se rychleji uzdravuje.
6. Bojuje proti kvasinkovým houbám. Česnek potlačuje rozvoj kandidózy, čímž zpomaluje šíření infekce.
7. Potlačuje alergii. Užitečné látky obsažené v česneku ničí bílkoviny, čímž eliminují zánět během alergie.
8. Zpomaluje stárnutí buněk. Každodenním užíváním jedné hlavičky nakládaného česneku lze prodloužit životnost buněk. Omlazující účinek.
9. Předchází srdečním onemocněním. Vznik krevních sraženin nastává v důsledku nadbytku cholesterolu a zvýšeného krevního tlaku. Česnek zpomaluje agregaci krevních destiček, pomáhá snižovat tlak a uvolňuje cévy, čímž snižuje riziko vzniku srdečních onemocnění, jako je mrtvice a infarkt.
10. Pomáhá proti obezitě. Díky svým složkám produkt aktivuje enzymy, které dokáží ničit podkožní tuk a bránit jeho ukládání v těle.
11. Snižuje cholesterol. Česnek deaktivuje enzymy, které ovlivňují hromadění cholesterolu, čímž neucpává cévy.
12. Zabraňuje vzniku infekcí v ústní dutině. Díky antibakteriálnímu účinku pomáhá zelenina předcházet paradentóze a tlumí bolest zubů.
13. Zlepšuje paměť. Toho je možné dosáhnout zvýšením hladiny serotoninu.
14. Brzdí šíření HIV infekce. Na základě výzkumu lékaři zjistili, že prospěšné látky česneku mohou ničit buňky HIV a také zpomalovat jejich růst.
15. Přispívá k odvádění toxinů z jaterních buněk. Díky antioxidačnímu působení česnek snižuje oxidační proces v játrech a odstraňuje záněty.
16. Zlepšuje stav kostí. Pravidelnou konzumací česneku lze posílit kostní tkáň a předejít vzniku osteoporózy.
17. Podporuje zdraví očí. Díky živinám obsaženým v česneku dokáže předcházet infekcím a zánětům očí.
18. Snižuje krevní tlak. Zelenina pomáhá uvolnit svaly cév, doplňuje zásoby síry v těle a pomáhá předcházet vzniku hypertenze.

Konzumací nakládaného česneku jednou denně můžete:

• normalizovat trávení a vylučování žluči;
• snížit krevní tlak a hladinu cholesterolu;
• snížit riziko vzniku srdečních onemocnění;
• normalizovat srážlivost a snížit tvorbu krevních sraženin;
• předcházet rakovině;
• odstranit toxiny z těla;
• pomáhat vstřebávání glukózy.

Pro ženy

Česnek díky svému protiplísňovému účinku působí příznivě na ženskou gynekologii:

• snižuje riziko vzniku nádorů prsu a dělohy;
• vyrovnává hormonální hladinu;
• zmírňuje návaly horka při menopauze;
• léčí neplodnost.

Kromě toho si mnoho žen vyrábí různé česnekové pleťové masky, protože pomáhají v boji proti akné a vráskám.

Pro muže

Česnek obsahuje selen, který mužská polovina lidstva tolik potřebuje pro léčbu neplodnosti a pohyblivost spermií, a proto je nepostradatelným pomocníkem v jídelníčku každého muže. Navíc je nakládaný česnek považován za jedno z nejlepších afrodiziak. To však není zdaleka všechno, co pro mužské zdraví dělá:

• předchází rakovině prostaty;
• zlepšuje potenci a hladinu testosteronu;
• urychluje růst svalové hmoty;
• bojuje proti zánětlivým procesům.

V těhotenství

Hlavičky česneku obsahují kyselinu listovou, která je v těhotenství velmi důležitá. Nakládaný česnek je antivirový prostředek a doporučuje se užívat preventivně, což je rozhodně prospěšnější než užívání léků. Stimuluje krevní oběh a přispívá k normálnímu vývoji plodu.

Při kojení

Mnoho matek se obává, že konzumace česneku během kojení negativně ovlivní mléko a dítě odmítne prso. Hlavní je v takových chvílích znát míru. Pomalým zaváděním malých porcí nakládaného česneku do svého jídelníčku budete moci:

• normalizovat trávení po přestavbě organismu v těhotenství;
• účinně bojovat proti kvasinkovým infekcím v poporodním období;
• zvýšit obranyschopnost organismu;
• doplnit zásoby vápníku ztracené v těhotenství.

Pro děti

Dětem by se měl nakládaný česnek podávat s velkou opatrností. Trávicí systém dítěte se plně vyvine až do pěti let. Proto se do té doby doporučuje přidávat ho do polévek a pyré v minimálním množství, dětem do jednoho roku by se neměl dávat vůbec. Starším dětem však česnek neublíží. On:

• odstraňuje střevní koliky;
• ničí škodlivé bakterie ve střevech;
• zlepšuje mikroflóru;
• zvyšuje chuť k jídlu;
• ničí parazity.

Při hubnutí

Česnek nejenže je povoleno zařadit do jídelníčku během diety. Existují dokonce speciální metody boje s nadváhou pomocí nakládané zeleniny. Prospěšné vlastnosti při hubnutí spočívají v následujícím:

• zlepšuje prokrvení, odvádí přebytečnou tekutinu z těla;
• podporuje rychlý metabolismus;
• bojuje proti cholesterolu a plísním, které ovlivňují přibírání na váze;
• normalizuje hladinu cukru;
• snižuje riziko opětovného přibírání na váze;
• aktivuje tvorbu adrenalinu, který je zodpovědný za štěpení tuku.

Škodlivost a kontraindikace

Při nadměrné konzumaci nakládaného česneku si můžete zhoršit svůj fyzický stav. Objevuje se bolest hlavy, která je doprovázena zpomalením reakcí, a také existuje riziko popálení sliznice střev. Nedoporučuje se konzumovat česnek:

• při alergii na některé složky, které jsou obsaženy v česneku;
• při gastritidě, pankreatitidě a vředu;
• při hemoroidech;
• při nízkém krevním tlaku;
• při epilepsii;
• ledvinových kamenech;
• onemocnění jater;
• při zvýšeném obsahu pigmentů v krvi.

Proto se doporučuje přidávat do jídelníčku nakládaný česnek v mírných dávkách, aby měl pouze prospěšný účinek na organismus.

Jak vybrat a skladovat česnek

Samozřejmě, česnek vypěstovaný vlastníma rukama se nedá srovnat s kupovaným. Ale ne každý má tuto možnost. Při výběru kupované zeleniny byste měli věnovat pozornost pevnosti, slupce a vzhledu. Měkké hlavičky česneku s poškozením, tmavými skvrnami a zkaženými stranami přinesou více škody než užitku. Také se vyhněte naklíčenému česneku s prorážejícími zelenými výhonky, protože v takovém případě je snížena koncentrace prospěšných látek.

Pro prodloužení životnosti česneku byste jej měli skladovat na tmavém a chladném místě. K tomu se hodí sklep, suterén nebo balkon. V lednici se zelenina může skladovat asi měsíc, ale poté začne plesnivět. Produkt lze zamrazit, což ho zachová na půl roku. Také lze česnek naložit, protože při takovém zpracování je snadné zachovat veškerý prospěšný účinek produktu.

Jak nakládat česnek: recepty

Konzervace česneku probíhá díky různým marinádám. Ty obohacují chuť česneku, udržují jej křupavý a odstraňují štiplavý zápach, kterého se mnozí bojí. Nakládání probíhá za tepla i za studena pomocí nálevů.

Kromě česneku obsahuje recept cukr, sůl, ocet, vodu a různé koření. Tento recept je základní, ale každý má svůj vlastní jedinečný způsob nakládání. Podívejme se na nejběžnější varianty.

Okamžitý nálev

Budete potřebovat:

• 2 lžíce hrubé soli.
• 1 kilogram česneku.
• 100 mililitrů jablečného octa.
• 5 polévkových lžic krystalového cukru.
• Litr vody.

Doporučuje se nakládat celé hlavičky, přičemž se ponechá jedna vrstva slupky, která chrání před rozpadáním.

1. Na několik minut ponořte hlavičky česneku do vroucí vody.
2. Vyjměte je z hrnce, opláchněte studenou vodou a naskládejte až po okraj do nádoby.
3. Pro nálev vsypte do vroucí vody sůl a krupicový cukr, počkejte na úplné rozpuštění.
4. Přilijte jablečný ocet a naplňte sklenice nálevem. Milovníci pikantní chuti mohou přidat nové koření, bobkový list nebo hřebíček.
5. Po úplném vychladnutí umístěte sklenice do lednice na 3–4 dny.

Pálivá příprava

Těm, kdo mají rádi ostřejší, bude chutnat odvážná kombinace česneku a pálivé papriky.

Na litrovou sklenici budete potřebovat:

• 10 stroužků česneku.
• 10 malých chilli papriček.
• Ocet.

Příprava:

1. Do sterilizovaných nádob naskládejte stroužky česneku a papričky.
2. Zalijte octem až po okraj.
3. Uzavřete víčkem.
4. Nechte louhovat asi týden.

Řepný nálev

Ingredience:

• 1 kilogram stroužků česneku.
• 100 mililitrů octové esence.
• 1 červená řepa.
• 2 lžíce hrubé soli.
• 1 polévková lžíce cukru.
• Skořice.
• 5 lístků bobkového listu.
• Kopr.
• Bazalka.
• Křen.
• Petržel.
• Hřebíček.

Postup:

1. V horké vodě rozpusťte sůl a cukr.
2. Vhoďte do vody hlavičky česneku a povařte několik minut.
3. Do sklenice vložte bylinky.
4. Z nastrouhané červené řepy vymačkejte šťávu.
5. Do průhledných sklenic naskládejte koření a česnek.
6. Smíchejte šťávu z červené řepy a esenci.
7. Nalijte marinádu do nádob s česnekem, bylinkami a kořením.
8. Uzavřete víčkem.

Nálev na bázi aspirinu

Ingredience:

• 1 lžička kyseliny citronové.
• 1 lžička soli.
• 1 lžička cukru.
• 10 kuliček nového koření.
• Bobkový list
• Hřebíček.
• 1 tableta aspirinu.
• Semena kopru.

Jak připravit:

1. Rozložte česnek do sklenic.
2. Zalijte stroužky vařící vodou.
3. Když voda vychladne, znovu zalijte vařící vodou.
4. Ke stroužkům česneku přidejte všechny ingredience.
5. Vše zalijte vroucí vodou a uzavřete sklenice víčkem.

Hroznový nálev

Budete potřebovat:

• 500 ml hroznové šťávy.
• 300 ml octové esence.
• 4 polévkové lžíce cukru.
• 16 kuliček nového koření.
• 10 bobkových listů.
• 2 kg mladého česneku.
• 300 gramů cukru.

Postup:

1. Zalijte stroužky česneku vařící vodou na několik minut.
2. Těsně naskládejte stroužky do sklenice.
3. Do hroznové šťávy přidejte cukr, pepř, bobkový list, sůl a octovou esenci.
4. Zalijte česnek vzniklým nálevem a uzavřete víčkem.

Zázvorový nálev

Budete potřebovat:

• 300 gramů mladého česneku.
• Okolík kopru.
• Svazek petrželky.
• 2 bobkové listy.
• 5 kuliček pepře.
• 1 polévková lžíce sušeného tymiánu.
• Půl lžičky zázvoru.
• 1 polévková lžíce kamenné soli.
• 3 polévkové lžíce octové esence.
• 2 polévkové lžíce cukru.

Příprava:

1. Na dno položte okolík kopru a petržel.
2. Až po okraj naskládejte celé hlavičky česneku do nádob.
3. Do vroucí vody vložte kuličky pepře, bobkový list, tymián, cukr a sůl.
4. Povařte několik minut, přidejte esenci a zázvor.
5. Po 2–3 minutách nalijte marinádu do nádoby s česnekem a uzavřete víčkem.

Medový nálev

Ingredience:

• Česnek – 1 kg.
• Cukr – 3 lžíce.
• Voda – 1 l.
• Sůl – 2 lžíce.
• Jablečný ocet – 100 ml.
• Med – 1 lžíce.
• Nové koření.
• Koriandr.

Postup:

1. Do sterilizovaných nádob vložte česnek.
2. Přidejte koriandr a pepř.
3. Do vroucí vody přidejte cukr, med a ocet.
4. Zalijte česnek marinádou.
5. Uzavřete víčkem a nechte asi měsíc louhovat.

Koprový nálev

Na přípravu budete potřebovat následující ingredience:

• Česnek – 1 kg.
• Pálivá paprika – 1 lžička.
• Voda – 4 hrnky.
• Kopr – 5 snítek.
• 9% ocet – 1 hrnek.
• Sůl – 4 lžíce.

Příprava:

1. Do vroucí vody přidejte sůl, ocet a vařte 10 minut.
2. Rozložte česnek do sklenic.
3. Nakrájejte papriku nadrobno.
4. K česneku přidejte kopr a papriku.
5. Nalijte horkou marinádu do sklenic.
6. Uzavřete víčky.

Tajemství úspěšné konzervace

1. Dobře sterilizujte sklenice před konzervací.
2. Nepoužívejte měděné nádobí, protože česnek zmodrá.
3. Aby se zabránilo vzniku bakterií, doporučuje se používat pouze hermetická víčka.
4. Při nakládání česneku pamatujte, že stroužky vyžadují méně času na louhování než celé hlavičky.
5. Aby se česnek snadněji loupal, můžete ho na pár hodin namočit do vody.

Česnekové odvary a tinktury

Odedávna lidé sahali k různým tinkturám pro léčení neduhů. Dnes lze snadno zakoupit jakýkoli lék v lékárně, ale některé recepty se stále používají v lidovém léčitelství, neboť mají vzácné a účinné vlastnosti.

Vodka a česnek

Pro ty, kteří trpí onemocněními trávicího traktu, je tento recept zcela nezbytný.

Česnek prolisujte nebo nasekejte najemno, poté zalijte sklenicí vodky. Hotovou směs důkladně promíchejte a umístěte na tmavé místo na několik týdnů. Užívejte jednu čajovou lžičku před jídlem po dobu 2–3 měsíců.

Vepřový tuk a česnek

K léčbě bradavic smíchejte vepřové sádlo s česnekovou kaší. Vtírejte do problémových míst až do úplného vymizení výrůstků.

Česnek a mléko

Takový odvar dobře pomáhá, pokud trpíte nespavostí. Stačí do vroucího mléka přidat lžíci medu a nasekaný česnek. Pokud vypijete tento prostředek několik minut před ulehnutím, zaručeně získáte zdravý a hluboký spánek.

Česnek a cukr

K léčbě bronchitidy rozmačkejte hlavičku česneku a přidejte do cukrové vody. Výslednou směs zahřívejte asi 3 minuty na plotně. Užívejte po jedné čajové lžičce 3–4krát denně.

Koupele s česnekem

Při křečových žilách a také ischiasu se doporučují česnekové koupele. Česnek nasekejte a zalijte velkým množstvím vroucí vody. Povařte asi půl hodiny a přidejte do koupele.

Česnek a citron

K čištění cév a prevenci tvorby krevních sraženin se doporučuje užívat citronovo-česnekovou tinkturu. Citron a česnek nasekejte, zalijte vroucí vodou. Po vyluhování užívejte odvar 3krát denně.

Zajímavá fakta o česneku

Všichni víme, že vedle mnoha prospěšných vlastností česneku je často považován za bojovníka proti nečistým silám, a proto je ochranou před upíry a čarodějnicemi. To však nejsou zdaleka všechny fakta, o kterých stojí za to mluvit.

1. Za domovinu česneku je považována Střední Asie, právě tam totiž tuto rostlinu poprvé zdomácněli.
2. Cibule česneku má 3 až 50 stroužků.
3. Česnek je blízký příbuzný cibule kuchyňské.
4. Největší spotřeba česneku je v Číně a Itálii.
5. V 19. století bylo zjištěno, že česnek obsahuje antibiotikum.
6. Při stavbě pyramid dávali Egypťanům česnek pro zvýšení síly. Jednou, když nedostali svou dávku, dělníci vyvolali povstání.
7. V 17. století se česnek stal hrdinou, který zachránil Francii před morem.
8. V hrobkách egyptských faraonů byl nalezen česnek jako prvek zvláštního významu.
9. V 17. století byl v Rusku vydán příkaz o založení česnekových polí za účelem boje proti různým nemocem.
10. V dávných dobách se věřilo, že ďábel vyhnaný z rajské zahrady zanechal stopy na zemi, ze kterých vyrostl česnek.
11. V Bulharsku považovali za upíry všechny, jimž byl nepříjemný zápach česneku. Právě proto mnozí museli trpět, aby se vyhnuli nenávisti lidí.
12. V Čechách odháněli blesky pomocí česneku umístěného na střeše. Věřilo se, že pokud blesk přesto udeřil do domu, žije tam nečistá síla.
13. V Rusku si muži během velikonoční bohoslužby vkládali do úst stroužek česneku v domnění, že tím odhalí čarodějnici mezi věřícími. Po několika hodinách bohoslužby s česnekem v ústech začali mít halucinace.
14. Během letových zkoušek bylo zjištěno, že česnek snižuje pozornost, a proto je pilotům zakázáno jej požívat před lety.
15. V Asii se česnek konzumuje jako dezert, zpracovává se za vysoké teploty. Tím se stává velmi sladkým.
16. V překladu z indického jazyka je všem známé město Chicago – divoký česnek.
17. Cena česneku vzrostla více než 35krát, když v Číně vypukla epidemie prasečí chřipky. Šířily se zvěsti, že právě on je schopen tuto nemoc překonat.

Fotografie nakládaného česneku