Instantní nudle: z čeho se vyrábějí, výhody a nevýhody

Instantní nudle jsou jedním z nejoblíbenějších jídel v Rusku i ve světě. Mají mnoho fanoušků i odpůrců. Tento článek obsahuje všechny informace o tomto produktu, které vám pomohou porozumět mnoha otázkám s ním spojeným. Například, jsou instantní nudle škodlivé? Mohou je jíst lidé při hubnutí, děti, těhotné ženy?

Co jsou instantní nudle

Nejprve je třeba pochopit: co je to vlastně za produkt? Jedná se o těstoviny, které lze připravit během několika minut. Stačí je zalít vařící vodou a nechat chvíli louhovat.

Z čeho se vyrábí

Mnozí lidé se mylně domnívají, že se vyrábějí z nějaké speciální, nezdravé chemické báze, ale naštěstí to není tak hrozné. Instantní výrobky jsou naprosto stejné nudle, jaké jsme zvyklí vařit, jen vyrobené mírně odlišnou technologií: byly již uvařeny v továrně a vysušeny, aby se maximálně zkrátila doba jejich přípravy. Složení produktu se tedy příliš neliší od běžných těstovin. Obsahuje především mouku (může být jakákoli, ale nejčastěji se používá pšeničná pekařská mouka, protože pomáhá nudlím neztrácet strukturu). Někteří výrobci přidávají do těsta škrob nebo guarovou gumu, což jsou přírodní zahušťovadla.

Jak se vyrábějí

Mnoho lidí jistě zajímá otázka: jak se přesně instantní nudle připravují? Jak je možné, že je lze uvařit za pár minut? Existuje snad nějaká speciální technologie? Ve skutečnosti je vše mnohem jednodušší, než se na první pohled zdá. Nejprve se v továrně vyrobí těsto z ingrediencí popsaných výše. Poté se těsto rozválí a nakrájí na nudle. Následně se vzniklá hmota zpracuje párou a osmaží na oleji, zabalí a odešle do obchodů. Nejdůležitějším krokem v celé výrobě je smažení na oleji. Díky tomu získáme nudle, které lze připravit jen za pár minut.

Druhy

Většina nudlí prezentovaných na ruském trhu se liší pouze výrobcem. Nejoblíbenějšími druhy u nás jsou nudle "Rollton", "Doširak", "Big Lanč" a "Big Bon". V některých obchodech lze také najít nudle "7 minut", "Pandabox", "Petra", "Anakom". I přesto, že někteří lidé často vyzdvihují chuťové kvality určité značky, hlavní rozdíl spočívá výhradně v ceně.

Kromě toho jsou instantní nudle populární nejen u nás, ale i v mnoha dalších zemích. Navíc za domovinu tohoto produktu je považováno Japonsko. Tam je výběr instantních nudlí mnohem širší než u nás a není omezen pouze na různé chuťové přísady, ale také například na složení a kvalitu. Z takových těstovin se v Japonsku dokonce dělají přílohy a saláty.

Složení a kalorická hodnota

Složení se může výrazně lišit v závislosti na výrobci, ale nejčastěji balíček obsahuje samotné nudle, olej, koření a suchý vývar. Pokud jsme už složení nudlí rozebrali, bude důležité také říci o obsahu samotných sáčků s kořením. Patří do nich různé sušené zeleniny (nejčastěji cibule, kukuřice a mrkev), maso (převážně sójové), ryby, mořské plody, různé bylinky a dochucovadla. Kromě toho lze ve složení takových sáčků najít glutaman sodný, kterého se mnozí velmi bojí a snaží se mu všemožně vyhýbat. Ale neměli bychom se ho příliš bát a hned se vzdávat potěšení z vychutnání si chutných nudlí. WHO (Světová zdravotnická organizace) uznala glutaman sodný za bezpečný, protože není ničím jiným než běžnou solí kyseliny glutamové.

Těstoviny obvykle obsahují tyto prvky: kyselinu listovou a vitamíny B1, B2, B6, PP.

Kalorická hodnota takových nudlí také silně závisí na výrobci a složení. Naštěstí ji lze snadno najít na obalu. V průměru na 100 g produktu připadá 452 kcal, 8,7 g bílkovin, 21 g tuků a 56,7 g sacharidů. Pro srovnání, kalorická hodnota populární tyčinky "Snickers" je 507 kcal na 100 g.

Jsou „Rollton“ a „Doširak“ prospěšné?

Pokud se podíváme na složení nudlí těchto značek, lze pochopit, že tento výrobek není extrémně nezdravý. Bohužel obsahuje poměrně hodně soli, ale pokud do nudlí nepřidáte sáček se suchým vývarem, není na tomto jídle vůbec nic špatného. Rozhodně bychom neměli takové těstoviny jíst každý den, protože mají relativně málo vitamínů. Ale pokud je občas konzumujete, nic hrozného se určitě nestane.

Mimochodem, když mluvíme o vitamínech, není od věci říci, že i v instantních nudlích jsou. Jejich složení a množství závisí na konkrétní značce, kterou si vybíráte. Například v nudlích "Rollton" je kyselina listová a vitamíny skupiny B1, B2, B6, PP. Navíc pro srovnání, množství bílkovin v podobném balení nudlí se rovná množství bílkovin v jedné sklenici kefíru nebo je o něco menší než v jednom průměrném vejci.

Mnoho lidí také děsí, že při výrobě instantních nudlí někteří výrobci používají palmový olej, protože je nejlevnější (mimo jiné i proto lze najít těstoviny, které jsou hotové za méně než 2 Kč). Vědci nemají na tuto surovinu jednotný názor, takže každý člověk má právo se sám rozhodnout, zda by měl konzumovat potraviny s obsahem palmového oleje či nikoli. Pokud však budete instantní nudle jíst několikrát do měsíce, nic strašného se vašemu tělu rozhodně nestane. Kromě toho nezapomínejte, že palmový olej je obsažen v mnoha pro nás běžných potravinách, kde ho bývá někdy dokonce mnohem více než v instantních nudlích. Mezi takové potraviny patří například dorty, sušenky, chipsy a mnoho dalších sladkostí.

Mohou se jíst během těhotenství a kojení

Mnoho žen v těhotenství mívá chuť na instantní nudle. Jak jsme si již výše rozebrali, nic strašného se nestane, pokud si těhotná žena občas takové těstoviny dá. Nejdůležitější je, aby je nekonzumovala neustále jako náhradu hlavních jídel a nezapomínala na vitamíny a doporučení lékaře.

Ale žena, která kojí své dítě, bude muset na nějakou dobu tuto potravinu vynechat. Výrobek obsahuje chemické prvky, které by u dítěte mohly vyvolat alergické reakce a problémy s trávicím traktem. Kromě toho by žena během kojení měla být opatrná i u konzumace samotných těstovin. V tomto ohledu není na škodu poradit se se svým ošetřujícím lékařem.

Jsou instantní nudle prospěšné pro děti?

Tato otázka dlouho vyvolávala četné spory. Dávat či nedávat takové nudle svému dítěti je osobní věcí každého rodiče. Jak však říkají vědci, není v nich nic, co by mohlo negativně ovlivnit organismus zdravého dítěte. Pokud tedy děti budou takové nudle jíst jen zřídka (například jednou za měsíc), nezpůsobí to žádnou škodu mladému organismu, ale rozhodně by se s tím nemělo přehánět.

Mohou se jíst při hubnutí, zdravém stravování a veganství

Dalším populárním mýtem je, že z instantních nudlí lze přibrat. Ve skutečnosti člověk přibírá na váze kvůli konzumaci příliš velkého množství kalorií (tzv. kalorický nadbytek), bez ohledu na to, jaké potraviny jí. Je možné přibírat i při stravování výhradně zdravými potravinami. To znamená, že instantní nudle lze jíst i při hubnutí, pokud zapadají do denního kalorického příjmu (který si snadno spočítáte pomocí vzorců na internetu). Další otázkou je, zda je to racionální, protože tento výrobek má poměrně vysokou kalorickou hodnotu, ale neposkytuje mnoho energie a zasytí jen na krátkou dobu (protože se skládá převážně z jednoduchých sacharidů).

Když mluvíme o instantních nudlích pro osoby na zdravé stravě, mnozí tvrdí, že pokud odstraní koření, stane se produkt nejobyčejnějšími těstovinami, které mohou tito lidé jíst. To není úplně pravda. Jde o to, že produkt se skládá z jednoduchých sacharidů, které, jak jsme již řekli, zasytí jen na velmi krátkou dobu, tudíž tato varianta není pro lidi na zdravé stravě úplně vhodná. Kromě toho se nudle smaží v oleji, což také nemusí vyhovovat zdaleka všem.

A co se týče vegetariánů a veganů? Na tuto otázku neexistuje jednoznačná odpověď, vše závisí na složení konkrétních nudlí a typu stravy daného člověka. Mnozí výrobci ujišťují, že jejich produkt obsahuje maso, ale jak ukazuje praxe, ve většině balíčků je to sójové maso. Navíc Roskomnadzor provedl svůj průzkum, který ukázal, že výrobci pravé maso téměř nepřidávají. Kuře může být jen v bujonu, takže pokud ho odstraní, vegetarián může tyto nudle klidně jíst. Vegani se budou muset vzdát mnoha druhů instantních nudlí, protože se vyrábějí z vajec. V každém případě by si vegetariáni měli velmi pečlivě číst složení, pokud si chtějí dopřát instantní nudle.

Výhody instantních nudlí

Bezpochyby má tento produkt mnoho výhod. Například:

1. Cena. Pokud jde o nutnost přežít nějakou dobu s malým obnosem peněz, jen lenoch by nenabídl instantní nudle. Díky své extrémně nízké ceně (v některých obchodech lze produkt sehnat i za několik korun) se dokonce lidově přezdívají „bič-pakety“ nebo „jídlo chudých“. Není divu, že instantní nudle jsou oblíbené především u studentů.
2. Chuť. Velmi mnoho lidí, bez ohledu na pohlaví, věk a příjem, miluje instantní nudle z jednoho prostého důvodu – jsou chutné. Nyní v obchodě najdete nejrůznější příchutě těchto nudlí: šunka a sýr, houby, slanina, kuře, hovězí a mnoho dalších. Existují varianty nudlí s různými omáčkami a přísadami, takže si každý může najít produkt podle své chuti.
3. Pohodlí. Nudle, které se prodávají ve speciálních miskách s vidličkou, jsou velmi pohodlné k jídlu na cestách (mnoha lidem připomínají zejména vlaky). Navíc nevyžadují speciální přípravu ani mytí nádobí po jídle. A samotná příprava nezabere mnoho času. Stačí počkat, až konvice začne vařit, a už za 3–5 minut si můžete vychutnat chutné a horké jídlo.

Škodlivost a kontraindikace

Ale bezesporu mají tyto nudle i nevýhody. Neměli byste je konzumovat při nemocech, jako je gastritida a pankreatitida, při patologiích kardiovaskulárního systému (kvůli velkému množství soli), a také pokud držíte určitou dietu na doporučení lékaře.

Dále produkt:

1. Má vysokou kalorickou hodnotu. Instantní nudle rozhodně nejsou nízkokalorickým produktem. Vzhledem k tomu, že neposkytují dlouhodobé nasycení kvůli převážně jednoduchým sacharidům ve svém složení, bude pro člověka, který právě drží dietu, obtížné je začlenit do svého kalorického příjmu.
2. Způsobuje závislost. Zní to jako děsivý nápis na krabičce cigaret, ale ve skutečnosti mnoho lidí souhlasí s tím, že když takové nudle jednou vyzkoušíte, je těžké projít kolem nich v supermarketu. Zvláště tím trpí děti, které si tyto nudle často kupují za kapesné a jedí je tajně před svými rodiči.

Jak vybírat a skladovat

Instantní nudle byste měli vybírat podle svých chuťových preferencí a rozpočtu. Naštěstí je na ruském trhu spousta různých druhů produktů s různými příchutěmi.

Doba trvanlivosti instantních nudlí závisí na konkrétním výrobci. Orientačně je to 1 rok. Po této době se s nudlemi nic kritického nestane, kromě toho, že možná ztratí některé své chuťové vlastnosti.

Instantní nudle skladujte na suchém místě při pokojové teplotě a chraňte před přímým slunečním zářením.

Lze jíst suchý „Rollton“ nebo „Doširak“?

Mnoho lidí rádo jí instantní nudle v suché podobě. Samozřejmě, pokud to děláte zřídka, nebude to mít žádné kritické poškození zdraví. Nicméně, je lepší jíst produkt v uvařené podobě, aby se snížily možné nepříznivé účinky na trávicí trakt, zejména pokud jíte instantní nudle poměrně často.

Co lze připravit z instantních nudlí

Instantní nudle mohou být nejen chutnou svačinkou bez dalších ingrediencí, ale také základem pro neobvyklá a zajímavá jídla.

Burger z Doširaku

Ingredience:

• 100 g instantních nudlí.
• 130 g kuřecího stehna bez kosti.
• Cibule.
• List salátu.
• Několik kousků sýra.
• Slaná okurka.
• 2 slepičí vejce.

Na omáčku bude potřeba smíchat kečup a majonézu.

Postup přípravy:

1. Zalijeme nudle vroucí vodou a necháme je louhovat. Do těstovin bychom neměli přidávat koření, vývar ani olej. Poté, co se nudle uvaří, slijeme vodu a přidáme k nim vejce, důkladně promícháme.
2. Přidáme na pánev olej a necháme ho rozehřát. Opečeme budoucí housky našeho burgeru (nudle) z obou stran.
3. Nasekáme kuřecí maso nožem, přidáme koření podle chuti, vytvarujeme placičky a opečeme je z obou stran.
4. Dále sestavíme burger. Jednu housku potřeme omáčkou, položíme na ni placičku, zeleninu a sýr, přelijeme omáčkou a přikryjeme druhou houskou.

Burger z instantních nudlí je hotový!

Salát z nudlí

Ingredience:

• 100 g instantních nudlí.
• 2–3 rajčata.
• 2 malosolné okurky.
• 1 paprika.

Na zálivku:

• Bylinky podle chuti: cibule, kopr, petržel.
• Máslo.
• Koření podle chuti.

Postup přípravy:

1. Připravíme nudle s kořením a sušenou zeleninou. Necháme několik minut louhovat, slijeme vodu a necháme vychladnout.
2. Nakrájíme zeleninu.
3. Rozpalte máslo a přidejte k němu koření a bylinky podle chuti.
4. Důkladně vše promíchejte ve velké míse.

Chutný salát je hotový!

Zelenina s nudlemi

Ingredience:

• 100 g instantních nudlí.
• Oblíbená zelenina nebo hotová zeleninová směs.
• 250 ml vody.
• Rostlinný olej.
• Sůl a koření podle chuti.

Postup přípravy:

1. Přidejte na pánev olej a nechte ho rozehřát. Vsypte zeleninu a smažte ji několik minut.
2. Vložte suché nudle na pánev a zalijte vodou. Přidejte koření podle chuti.
3. Vařte na velmi malém ohni několik minut.

Pokrm je hotový!

Teriyaki nudle

Ingredience:

• 2–3 balení instantních nudlí.
• 300 g kuřecího filé.
• Oblíbená zelenina.
• Půl šálku sójové omáčky.
• 1 polévková lžíce cukru.
• 1 polévková lžíce tříprocentního octa.
• Půl šálku bílého vína.
• 1 hlavička sušeného česneku.
• 1 čajová lžička sušeného zázvoru.
• 2 čajové lžičky sezamu.

Postup přípravy:

1. Smíchejte sójovou omáčku, česnek, zázvor, ocet, cukr, víno a sezam na marinádu. Důkladně promíchejte.
2. Nechte kuřecí filé marinovat několik hodin.
3. Oblíbenou zeleninu (okurku, papriku, mrkev nebo jinou) nakrájejte na plátky.
4. 3–4 minuty opékejte kuře na předem rozehřáté pánvi.
5. Přidejte na stejnou pánev zeleninu a vařte 7–8 minut.
6. Mezitím zalijte instantní nudle horkou vodou.
7. Přidejte nudle k zelenině a kuřeti, zalijte vše omáčkou teriyaki. Vařte do úplného propečení kuřete.

Před podáváním můžete posypat sezamem a ozdobit bylinkami. Vynikající a neobvyklý pokrm je hotový.

Zajímavosti

1. Instantní nudle jsou velmi oblíbené v asijských zemích. Tam se jedí s vejci, čerstvou nebo nakládanou zeleninou. Dokonce se občas zalévají ne vodou, jak jsme zvyklí, ale zeleným čajem!
2. V Japonsku je muzeum věnované instantním nudlím. Návštěvníci se mohou dozvědět historii produktu, vše o jeho výrobě a dokonce si mohou vytvořit nudle podle vlastního receptu s použitím všech svých oblíbených ingrediencí. Zaměstnanci muzea ujišťují, že je možné ochutnat více než šest tisíc různých variací nudlí. Poslední sál je ze všech nejoblíbenější, protože si návštěvníci mohou své nudle nejen sestavit, ale rovnou ochutnat. Kromě toho si zde můžete koupit vzácné nudle s různými neobvyklými příchutěmi.
3. Když se instantní nudle objevily v polovině dvacátého století v Japonsku, byly považovány za jídlo bohatých lidí, protože stály téměř šestkrát více než nyní. Sám výrobce takových nudlí chtěl původně vytvořit levný produkt, který by nasytil všechny v poválečné době.
4. V roce 2004 byl vynalezen speciální vakuový obal pro instantní nudle, aby je kosmonauti mohli brát do vesmíru. Nudle, které kosmonauti berou s sebou do vesmíru, se od těch našich běžných mírně liší: jsou o něco tenčí, aby se nemusely zalévat vroucí vodou, a již mají chuť bujónu, koření a zeleniny.
5. Člověk, který vynalezl instantní nudle, se dožil 97 let. Tvrdil, že tajemství jeho dlouhověkosti spočívá v jeho vynálezu.
6. V Číně se ročně zkonzumuje více než 28 miliard instantních nudlí.
7. A celosvětově lidé ročně snědí více než 100 miliard balení tohoto produktu.
8. Instantní nudle jsou považovány za hlavní japonský vynález dvacátého století (podle samotných obyvatel země vycházejícího slunce). Jde o to, že takové těstovinové produkty nejlépe vystihují ducha Japonska.
9. V New Yorku je restaurace, která podává výhradně instantní nudle. Navíc, když se tato restaurace právě otevřela, lidé si museli rezervovat stoly několik měsíců předem, aby se tam dostali.
10. Georgie Readmanová je Američanka, která se živí výhradně instantními nudlemi, protože se bojí jiných potravin po sérii otrav jídlem v dětství.
11. Tento produkt je nejprodávanějším pokrmem v americké věznici Rikers, stát New York.
12. Celosvětově uznávaný šéfkuchař David Chang preferuje jíst instantní nudle suché. Tento zvyk si odnesl z dětství, kdy každý den po návratu ze školy snědl jedno balení.
13. Průměrná cena balení instantních nudlí je pouze 30 centů nebo 1,6 Kč. Vychází to tak, že člověk, který se živí výhradně instantními nudlemi, utratí za jídlo 140 dolarů nebo 1 800 Kč ročně. Zatímco průměrný Američan utratí za jídlo téměř 8 000 dolarů nebo 100 000 Kč ročně.
14. První vietnamský miliardář vydělal své jmění tím, že začal vyrábět instantní nudle na Ukrajině. K roku 2017 je jeho jmění odhadováno na jeden a půl miliardy amerických dolarů (nebo přibližně 19 miliard Kč).

Na závěr je třeba říci, že i přes svou jednoduchost jsou instantní nudle poměrně zajímavým pokrmem, který si z nějakého důvodu nezaslouženě získal pověst zdaleka ne nejzdravějšího produktu. Ve skutečnosti v těstovinách není nic, co by lidskému organismu způsobovalo výraznou škodu (v takovém případě bychom si takový produkt v obchodě prostě nemohli koupit). Pokud instantní nudle nezneužíváte, ale vychutnáváte si je jen několikrát měsíčně, neublíží vám. Přes svou bohužel špatnou pověst má tento produkt miliony fanoušků po celém světě.

Foto instantních nudlí