Čerstvě vymačkaný džus z hrušek: prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Hruškový džus je nápoj ze stejnojmenných šťavnatých a chutných plodů. Již ve starověké Číně byly hrušky považovány za symbol dlouhověkosti a ve starověkém Řecku byly opěvovány v básních a předepisovány při horečce. I v dnešní době jsou hrušky a džus z nich považovány za velmi prospěšné a dokonce léčivé a aktivně se používají v lidovém lékařství a kosmetologii. Podrobně se podívejme na prospěšnost a škodlivost hruškového džusu.

Složení a kalorická hodnota

Složení hruškového džusu je velmi bohaté na složky prospěšné pro lidský organismus. Jsou to třísloviny a dusíkaté látky, sacharóza a glukóza, vláknina a biotin, katechiny a pektiny. Z minerálů v něm lze uvést následující: měď a mangan, fluor, jód a síru, nikl a zinek, železo, draslík a vápník. Co se týče obsahu prospěšných minerálních stopových prvků, hruška vede mezi všemi druhy ovoce.

Nápoj z hrušek není ochuzen ani o vitamíny: A, C, PP, P, K, E.

Kalorická hodnota hruškového džusu – 45,5 kcal na 100 g.

Jak je prospěšný hruškový džus

Obecná prospěšnost

Jelikož je hruškový džus mimořádně bohatý na prospěšné složky, je také velmi prospěšný a má pozitivní vliv na lidský organismus.

Prospěšnost džusu z hrušek:

• dodává náboj energie a životní síly;
• čistí organismus od odpadních látek, toxinů a karcinogenů;
• příznivě ovlivňuje činnost trávicího traktu;
• normalizuje činnost kardiovaskulárního systému;
• slouží jako účinná přírodní prevence různých střevních infekcí;
• pomáhá při prevenci a boji s onkologickými onemocněními;
• stabilizuje krevní tlak;
• podporuje zdraví štítné žlázy;
• „dohlíží“ na normální činnost močopohlavního systému;
• posiluje imunitu a pomáhá organismu bojovat proti virům a bakteriím.

Pro ženy

Obsah vitamínu E v hruškách činí džus z nich výborným prostředkem pro normalizaci hormonální hladiny a usnadnění průběhu kritických dnů. Dobře zmírňuje bolest v těchto dnech také vysoký obsah železa v tomto nápoji. Jeho pravidelné užívání pomůže normalizovat menstruační cyklus.

Pro muže

Antiseptické vlastnosti kyseliny askorbové ve složení hruškového džusu pomáhají při boji se zánětlivými procesy močopohlavního systému, kterými muži často trpí. Trvalé užívání hrušek a džusu z nich zajistí muži účinnou prevenci takového nepříjemného neduhu, jako je prostatitida.

V těhotenství

Díky sacharóze a fruktóze ve svém složení hrušková šťáva skvěle stimuluje chuť k jídlu, na jejíž ztrátu si tak často stěžují ženy v prvním trimestru těhotenství. Pár doušků šťávy dokáže tento problém snadno vyřešit.

Velmi vhodná pro těhotnou ženu je posílení organismu a imunity, zvýšení jeho odolnosti vůči virům a choroboplodným mikroorganismům. To vše poskytuje pravidelné užívání hruškové šťávy.

Pokud žena v očekávání miminka onemocní chřipkou nebo akutní respirační virovou infekcí, je pro ni kontraindikováno mnoho účinných léků. I zde přichází na pomoc vitamínově bohatá hrušková šťáva, která podporuje organismus během nemoci, zkracuje dobu léčení a předchází recidivám.

Při kojení

Kojícím matkám lékaři doporučují zdržet se nadměrné konzumace hruškové šťávy. Jde o to, že stejně jako každé ovoce, hruška obsahuje hodně vlákniny, což může u novorozenců způsobit zvýšenou plynatost a koliku.

Po konzultaci s lékařem lze zkusit zařadit šťávu do jídelníčku ženy v období laktace, protože matka i její dítě potřebují dostatečné množství vitamínů. Je třeba sledovat reakci dítěte po prvním užití šťávy. Pokud se objeví vyrážka nebo jiné alergické projevy, nadýmání břicha nebo porucha stolice, pak by matka šťávu už pít neměla.

Pro děti

Hruška je jedním z plodů, s nimiž začíná příkrm kojenců. Hruškovou šťávu lze zavést do jídelníčku poté, co si dětský organismus zvykl na jablka.

Optimální věk pro první ochutnání šťávy je 6 měsíců. Pokud je dítě alergik nebo trpí problémy s trávicím traktem, je lepší ochutnávku hruškové šťávy odložit na jeden rok.

Poprvé je třeba dávat dítěti šťávu smíchanou s převařenou vodou v objemu pouze jedné čajové lžičky. A v jednom roce už může dítě vypít až 100 ml šťávy denně.

Šťávu je třeba podávat půl hodiny před jídlem nebo mezi jídly. Aby se ochránila zubní sklovina před poškozením ovocnými kyselinami, je vhodné naučit dítě hned pít šťávu brčkem.

Při hubnutí

Hruška je ovoce s nízkým obsahem kalorií a má močopudný účinek. To znamená, že konzumace hruškové šťávy nehrozí nadbytečnými kilogramy a zbaví otoků.

Hrušková šťáva poskytuje dlouhotrvající pocit sytosti. Navíc je velmi sladká, což ocení dietující milovníci sladkého, protože po ní nebude pokušení dopřát si kalorické bonbóny nebo zákusky.

Při hubnutí se hrušky a šťáva z nich skvěle hodí jako svačina, výborně se kombinují s jiným ovocem a bobulemi a s kysanými mléčnými výrobky. Například si můžete dát odtučněný tvaroh a zapít jej sklenicí hruškové šťávy nebo si připravit zdravé ovocné smoothie.

Hruškový džus v medicíně

Hrušková šťáva se díky své prospěšnosti pro lidský organismus často používá při komplexním boji s různými onemocněními.

1. U lidí trpících chorobami kardiovaskulárního systému hrušková šťáva normalizuje srdeční tep, posiluje stěny cév, zlepšuje krevní oběh a příznivě ovlivňuje složení krve.
2. Hrušková šťáva normalizuje činnost gastrointestinálního traktu a zlepšuje peristaltiku střev.
3. Močopudné vlastnosti hrušek pomáhají bojovat s urolitiázou a protizánětlivý účinek navíc chrání před cystitidou.
4. Fruktóza příznivě ovlivňuje činnost štítné žlázy.
5. Pektiny odvádějí z těla „špatný“ cholesterol, čímž zabraňují tvorbě cholesterolových plaků.
6. Vysoký obsah antioxidantů v hruškové šťávě velmi usnadňuje stav při otravách. Hrušky zvláště prokázaly svou účinnost při neutralizaci následků otravy houbami.
7. U lidí trpících nemocemi žaludku, žlučníku a jater hrušková šťáva odstraní bolesti, zlepší celkový stav a zbaví pálení žáhy.
8. Uklidňující vlastnosti tohoto prospěšného nápoje se hodí při depresích, stresu, nervových zhrouceních a nespavostech z těchto příčin.
9. Hrušková šťáva výborně snižuje teplotu, a proto je nepostradatelná při nemocech doprovázených horečkou.
10. Šťáva z hrušek „uvolňuje“ stolici, což pomáhá lidem trpícím občasnou zácpou. Při trvalé dlouhodobé zácpě však lékaři nedoporučují řešit tento problém šťávou.
11. Hrušková šťáva zlepšuje kapilární krevní oběh a stěny samotných kapilár. To je velmi vhodné v boji proti bronchitidě a dalším nemocem dýchacích cest. Rychle odezní vlhký i suchý kašel, uvolňuje se hlen, usnadňují se astmatické záchvaty a dušnost.
12. Převaha fruktózy nad glukózou činí tuto šťávu užitečnou při cukrovce a nemocech slinivky břišní.
13. Šťáva je indikována lidem s artrózou, artritidou, osteoporózou, revmatismem. Zabraňuje vyplavování vápníku z kostí u žen v období menopauzy.
14. Ovoce zlepšuje zrak a snižuje riziko vzniku šedého zákalu v průběhu let.
15. Navíc hrušková šťáva zlepšuje regeneraci tkání, urychluje hojení všech ran, zbavuje závratí, zlepšuje chuť k jídlu, snižuje citlivost na chlad.

Hruškový džus při kocovině

Podle četných výzkumů vědců v různých zemích je hrušková šťáva účinným prostředkem ke zmírnění stavu lidí trpících kocovinou.

Šťávu je třeba užívat ne tehdy, když se nepříjemné příznaky již plně projevily, ale den předem, tedy před předpokládanou konzumací alkoholu. Bude stačit jedna sklenice šťávy. Má „kouzelnou“ vlastnost snižovat obsah alkoholu v krvi.

Nejzřetelněji je výsledek konzumace šťávy patrný ve zvýšení koncentrace pozornosti. Právě to si pokusné osoby všimli jako první. Snáze se dokázaly soustředit a uspořádat myšlenky.

Přesně říct, jak a proč hrušková šťáva tak působí na alkohol, vědci nemohou. Zatím se vědě podařilo pouze určit, že to nějak souvisí s působením na enzymy a tvorbou enzymů štěpících alkohol.

Výzkumy byly prováděny s jedním druhem hrušek – korejskými (podobný je čínský druh). Předpokládá se však, že se to týká šťávy z jakéhokoli druhu.

Škodlivost a kontraindikace

Ačkoli je hruškový džus velmi prospěšný, jeho nadměrná konzumace může tělu uškodit. Může dojít k alergickým reakcím z nadměrného množství nápoje, může se rozvinout silný průjem, protože vláknina v hruškách silně projímá stolici. Dále může vzniknout plynatost, nadýmání a bolest žaludku.

Kontraindikace konzumace hruškového džusu:

• chronické zácpy;
• sklon k průjmům;
• chronická gastritida nebo žaludeční vřed;
• vyšší věk;
• dětský věk do 6 měsíců;
• alergie a individuální intolerance;
• syndrom dráždivého tračníku.

Hruškový džus v kosmetologii

Příznivé vlastnosti hruškového džusu umožňují zachovat mladistvost pokožky, posílit vlasy a nehty. Je to velmi patrné při pravidelné vnitřní konzumaci. Ale použití džusu našlo uplatnění i při vnějším použití v různých maskách na obličej.

Džus se míchá a nanáší na pokožku obličeje:

• s kysanou smetanou a mandlovým olejem pro zralou pleť;
• s vaječným bílkem při viditelných vráskách;
• s citronovou šťávou pro zesvětlení pigmentových skvrn;
• s kysanými mléčnými výrobky při nadměrné mastnotě pleti;
• s medem a grepovou šťávou při příliš suché pleti;
• s cibulí a mlékem při zánětech a vyrážkách;
• s ořechovým olejem, pšeničnou moukou a citronem při „unavené“ pleti obličeje s nezdravým zbarvením.

Již po prvním použití hruškové masky bude efekt patrný. Tyto procedury je třeba provádět 2–3krát týdně po dobu jednoho měsíce. V případě potřeby lze kúru opakovat po měsíční přestávce.

Jak udělat hruškový džus: recepty

Připravit si doma 100% přírodní a zdravý džus není vůbec žádný problém. Nejdříve je třeba ovoce důkladně umýt. Hrušky prodávané v supermarketech jsou často ošetřovány chemikáliemi, natírány voskem a jednoduše znečištěné. Poté je třeba umyté a osušené hrušky oloupat a nakrájet na střední kostky, odstranit jádřinec se semeny.

Klasický recept na džus

Plátky hrušek protáhněte mlýnkem na maso. Vzniklé pyré vymačkejte přes plátýnko a nalijte do smaltované nádoby. V této fázi lze džus podle chuti osladit. Je třeba mít na paměti, že hruškový džus je sám o sobě poměrně sladký. A je lepší nepoužívat cukr, raději dejte přednost medu. Džus povařte na středním ohni asi 15 minut a poté rozlijte do sterilizovaných sklenic nebo lahví a uzavřete.

Recept v sokovaru

Je třeba přidat vodu do speciálního oddílu v odšťavňovači, vložit do něj hruškové kostky, přiklopit pokličkou a zapnout. Tento proces přípravy džusu trvá 20 až 60 minut v závislosti na měkkosti hrušek. Konzervuje se stejně jako v předchozím receptu.

S jablkem

Jablečno-hruškový džus se připravuje podle klasického hruškového receptu. Jablka se stejným způsobem rozmělní mlýnkem na maso, vymačkají přes plátýnko a vaří se spolu s hruškami v hrnci. „Standardní“ poměr je 2 kg jablek na 1 kg hrušek, ale vše lze brát výhradně podle chuti. „Průměrné“ množství cukru pro takový džus je 50 g na 1 kg ovoce.

S jeřabinami

Hruškový džus s arónií se vyznačuje zvláštní jemnou a vytříbenou chutí, má tmavou sytou barvu, vizuálně připomíná víno.

Ingredience: na 1 kg hrušek vezměte 1 kg arónie a 250 g červené řepy, 250 g cukru.

Všechno ovoce a zeleninu připravíte stejně: omyjete, očistíte, odstraníte semena, nakrájíte na kostičky. Poté je prolisujete odšťavňovačem nebo mlýnkem na maso a plátnem. Smícháte a dáte na oheň, vaříte 5–7 minut, poté nalijete do nádob. Sklenice nebo láhve zabalíte. Na teplém místě by měly stát do úplného vychladnutí, poté je můžete přemístit na trvalé místo uskladnění (např. do sklepa).

S okurkou

Ingredience:

• 1 kg hrušek;
• 1 kg okurek;
• 100 g kořene zázvoru;
• 5 stonků zázvoru.

Ovoce a zeleninu připravíte jako obvykle. Poté použijete odšťavňovač nebo mlýnek na maso. Takový džus se nevaří, ale ihned se nalévá do sklenic. Není třeba ho konzervovat, je určen k rychlé spotřebě a nemůže dlouho vydržet. Sklenice a láhve jednoduše pevně uzavřete a dáte do lednice, kde mohou vydržet až dva týdny.

Jak vybrat hrušky na džus

Pro přípravu džusu se hodí všechny odrůdy hrušek. Ale nejvoňavější a nejchutnější nápoj získáte z plodů s pevnou dužninou a tenkou slupkou.

Je třeba mít na paměti, že na přípravu 1 litru džusu budete potřebovat přibližně 2 kg plodů střední velikosti.

Jak skladovat hruškový džus

Aby se prospěšný a přírodní doma připravený hruškový džus dobře skladoval, sterilizuje se a zavírá za horka. Pasterizovat je třeba nejméně 15–20 minut.

Džus lze skladovat jak ve sklenicích, tak v lahvích. Sklenice je třeba předem povinně sterilizovat a víčka lahví zatavit parafínem nebo voskem. Na suchém a chladném místě tato konzervace snadno vydrží celou zimu. Pro spolehlivost a zlepšení skladování se hruškový džus často „uzavírá“ ne v čisté podobě, ale s přídavkem nektarů z jiného ovoce a bobulí.

Můžete vyrobit hruškový džus i pro krátkodobé skladování, jednoduše pevně uzavřete sklenice víčkem. Tak vydrží v lednici až dva týdny.

Jak udělat víno z hruškového džusu

Aby se z hruškového džusu vyrobilo víno, je třeba, aby zkvasil. Můžete použít zkyslý džus. Lepší je, pokud je s dužninou. Do džusu můžete přidat trochu hruškového pyré.

Je třeba přidat cukr a několik bobulí rozinek nebo čerstvého nemytého hroznů. To je nezbytné pro aktivaci procesu kvašení. Džus s přídavky se přikryje plátnem, aby do něj nenapadaly mušky a nečistoty.

Dva až tři dny by měl džus stát na teplém místě. Periodicky ho mícháte, spouštějte pěnu a zkvašené bobule ke dnu. Pěna se bude aktivně tvořit (až do syčení) – to je dobré znamení, že proces probíhá správně a aktivně. Pokud se nebude míchat a spouštět matolin zpět do tekutiny, může přípravek na víno zkysnout.

Po několika dnech šťávu procedíte přes gázu nebo jemné sítko a slijete do nádoby na víno. V ní musíte ponechat asi čtvrtinu prázdného prostoru, aby bylo kam přidávat cukr, tvořit se pěna a unikat oxid uhličitý.

Pokud se šťáva zdá příliš zakalená – nic se neděje. Nemusí být nutně průhledná. Vše závisí na odrůdě hrušek a na přísadách. Na nádobu s kvasem musíte nasadit zátku s kvasnou zátkou (airlockem). Ale nemusíte ji kupovat speciálně, stačí navléknout lékařskou rukavici a do jednoho prstu udělat dírku jehlou. U základny ji musíte pevně přivázat gumičkami nebo šňůrkou k hrdlu. Nesmí zůstat žádné dírky ani mezery kromě jedné vytvořené dírky.

Nyní musíte přenést láhev na tmavé místo s teplotou v rozmezí 18–26 stupňů Celsia a nechat ji tam měsíc až dva. Po pěti dnech přidejte dávku cukru 1 kg. K tomu musíte sejmout kvasnou zátku, odpustit hadicí asi půl litru šťávy a v ní rozpustit cukr. Tento sirup vlijte zpět do láhve.

Po pěti dnech přidejte další 1 kg cukru. Více už s vínem nemusíte dělat, jen čekat. Někdy víno kvasí velmi dlouho – asi dva měsíce. V takovém případě musíte po uplynutí přibližně 50 dnů přelít víno do jiné nádoby, oddělit ho od kalu, uzavřít kvasnou zátkou a nechat „dojít“. Tím se vyhnete případné hořké chuti.

Známkou toho, že víno přestalo kvasit, je splasklá rukavice nebo absence bublinek u kvasné zátky. V této fázi musíte odebrat vzorek a přidat cukr podle chuti nebo alkohol (vodku), abyste získali fortifikované víno. Poté se doporučuje nechat ho půl roku, přičemž každý měsíc filtrujete.

Hotové hruškové víno lze skladovat v těsně uzavřených lahvích asi tři roky při standardní síle 10–12 %. Pokud byl přidán alkohol, doba skladování se prodlužuje.

Důležité! Aby se víno nezkazilo, normálně kvasilo a skladovalo se, nezkyslo a netvořil se sliz, je potřeba kyselost. K tomu je v první fázi přípravy moštu, když se přidávají bobule, třeba přidat kyselinu citronovou nebo nalít citronovou šťávu. Množství závisí na chuťových preferencích a sladkosti hruškové šťávy.

Jak vybrat kupovaný hruškový džus

Regály obchodů se hemží krabicemi a lahvemi s různými džusy a nektary. Ale je možné je pít? A mají stejný přínos jako ty doma připravené? Jak vybrat kvalitní a přírodní nápoj?

Přírodní může být džus vyrobený z ovoce rostoucího v konkrétní oblasti. To znamená, že hruškový džus může být teoreticky přírodní, protože tyto plody rostou v Rusku všude. Poté je třeba věnovat pozornost datu výroby. Mělo by odpovídat období sklizně. Pokud je datum uvedeno z předloňska, pak je takový džus zjevně vyroben z koncentrátu s přidáním cukru a vody.

Koncentrát sám o sobě není nic hrozného, neboť se jedná o zahuštěnou přírodní šťávu. Výrobce však musí uvést, kolik procent šťávy tvoří celkové množství takového rekonstituovaného nápoje. Pokud tato informace na obalu chybí, lze důvodně předpokládat, že nepoctivý výrobce zatajuje nízký podíl přírodní šťávy, čímž porušuje GOST. Dokonce může v složení vynechat vodu, což by u rekonstituované šťávy nebylo možné.

Nektar je šťáva smíchaná s vodou a cukrem. V takovém nápoji je ovocná složka nejchudší. Je třeba věnovat pozornost objemu ovocného podílu v nektaru: ten nesmí být menší, než stanoví zákon. U hrušek je to 50 %.

Při studiu složení je důležité pamatovat na to, že aromata, barviva, konzervační látky a sladidla jsou zakázána. Etiketa poctivého výrobce by měla obsahovat složení, nutriční hodnoty, kalorickou hodnotu, dobu a podmínky skladování, název výrobce, jeho kontakty, dokument, podle kterého byla šťáva vyrobena. Označení UHT znamená, že šťáva byla podrobena tepelnému ošetření, což prodlužuje její trvanlivost, ale „zabíjí“ část prospěšných látek.

Pokud byla šťáva ve skleněné lahvi skladována na přímém slunci, zkazí se rychleji, než je uvedeno na etiketě.

Otevřená šťáva se může v lednici skladovat jeden až tři dny.

Zajímavá fakta o hruškách

1. Domovinou hrušek je jižní Asie.
2. Amerika „poznala“ hrušky teprve před 400 lety.
3. V dávných dobách byly hrušky obětí bohům.
4. V dávných dobách se hruškami léčili při mořské nemoci během dlouhých námořních cest. Malý kousek hrušky se jednoduše cucal a projevy nevolnosti zmizely.
5. Hruška patří do stejné čeledě rostlin jako jabloň, růže a šípek.
6. Ve staré Číně byly hrušky považovány za symbol nesmrtelnosti, protože tento strom je velmi odolný. Najít zlomenou hrušku bylo velmi špatným znamením. A pokud člověk sám dobrovolně strom zlomil, tím si vlastnoručně podepsal rozsudek smrti.
7. Dřevo hrušně je neobyčejně pevné. Vyráběla se z něj pravítka a další měřicí přístroje, protože se z takového materiálu nedeformovala. Nábytek z takového dřeva slouží staletí a zachovává si svůj původní vzhled. V současné době se z hruškového dřeva vyrábí nádobí, které se svým použitím nijak neliší od keramického nebo skleněného a lze jej mýt i v myčce nádobí. Pravda, rozdíl je – je mnohem pevnější.
8. Ti samí Číňané věřili, že podělit se o hrušku vede k rozchodu.
9. Než Kolumbus přivezl tabák, lidé zkoušeli kouřit jiné rostliny, jednou z nich byly listy hrušně.
10. Hrušeň je velmi náročný strom. Proto zahradníci vymysleli takovou fintu: roubují hrušeň na jeřáb. Jeřáb je velmi nenáročná rostlina, která se snadno pěstuje. Tím pádem plody rostou na jeřábu, ale stávají se trpčími.
11. Listy na větvích hrušně nejsou rozmístěny chaoticky, ale v přísném pořadí, ve stejné vzdálenosti od sebe a pod stejným úhlem 135 stupňů. Tak strom získává maximum slunečního světla.
12. Čerstvé hrušky lze skladovat až rok. K tomu je třeba vybrat pouze celé plody a uložit je v jedné vrstvě na tmavém místě s teplotou nepřesahující 0 stupňů Celsia.
13. Alergií na hrušky nejčastěji trpí lidé s individuální nesnášenlivostí pylu olše a břízy.
14. Celkem existuje více než 3 000 odrůd hrušek.
15. Ve staré Rusi se místo slova «hruška» používalo slovo «dulja». A v ruských písemných památkách se vyskytuje tvar slova «chruša».
16. Hlavní producent hrušek – Čína.
17. Ve Švýcarsku se z hrušek připravuje velmi koncentrovaný sladký sirup, který se nazývá «hruškový med».
18. A v Itálii existuje hrušková hořčice – je to hořčice s přídavkem ovoce, včetně hrušek.
19. Dřevo hrušně také slouží jako materiál pro reliéfní desky, kterými se vyrábějí vyřezávané perníky.
20. Největší hruška na světě byla vypěstována v Japonsku. Její hmotnost činila asi 3 kg.

Foto hruškového džusu