Petrželová šťáva: prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Úrodné země Středomoří svého času předložily krásný dar všem obyvatelům Země. Právě zde, ve východních oblastech, rostla hojně petržel, pravda, v divoké podobě. Ale lidé ji ocenili jako skvělé koření a začali ji používat ke zlepšení chuti různých pokrmů. Poté se i farmaceuti naučili připravovat odvary a léčivé čaje z petržele. Nyní si nelze představit žádnou zeleninovou zahradu nebo zahrádku, na které by nerostla tato aromatická zelená bylina.

Složení a kalorická hodnota

Petržel zahradní (nebo jiná její odrůda – kudrnatá) je bohatá na své prospěšné látky, proto má silné léčivé vlastnosti, i když obsahuje až 85 procent vody. V masitém bílém kořeni a smaragdových listech byly objeveny tyto složky:

1. Esenciální oleje. Jejich hlavními složkami jsou apiol a myristicin, které jsou považovány za účinné dezinfekční, expektorační a močopudné prostředky. Výzkumníci tvrdí, že právě přítomnost esenciálních olejů posiluje kapiláry a přispívá k vytváření koncentrací v lidské moči, které jsou dostatečné pro zajištění antibakteriálního účinku při infekcích nadledvin a štítné žlázy.
2. Glykosid apiin. Tato látka je obsažena hlavně v petrželi a celeru. Díky ní probíhají v těle složité chemické reakce a jsou uskutečňovány vnitrobuněčné dýchací procesy.
3. Fytoncidy. Vědci objevili tyto jedinečné látky u rostlin, prozkoumali je a byli překvapeni, jak silnou schopnost mají ničit mikroby, dokonce i choroboplodné. Proto mají rostliny možnost odolávat infekcím. V petrželi je velké množství těchto látek, proto je tato rostlina tak ceněna. Fytoncidní aktivita zvyšuje obranné síly člověka, pomáhá při léčbě angíny a složitých onemocnění plic a průdušek. Při chronických kolitidách, šíření hnisavých ložisek po těle, poruchách střev pomohou fytoncidy spolu s dalšími látkami obsaženými v petrželové šťávě zvládnout tato onemocnění.
4. Draslík. To je základní vnitrobuněčný prvek. Pro lidský organismus je důležitý, protože napomáhá vylučování tekutin, pomáhá produkovat svalové kontrakce a také se přímo podílí na procesech zajišťujících vedení nervových vzruchů. Pomáhá přeměňovat glukózu na glykogen, reguluje srdeční rytmy, upravuje alkalickou rovnováhu krve a tkáňové tekutiny.
5. Vápník. Tato minerální látka normalizuje pH prostředí trávicího traktu tím, že zesiluje aktivitu enzymů nacházejících se v žaludku a slinivce břišní.
6. Železo. Je součástí mnoha enzymů, které působí jako katalyzátory oxidačních a redukčních procesů, je hlavní složkou hemoglobinu a myoglobinu. Díky dostatečnému množství železa je tělo lépe zásobováno kyslíkem, stabilizují se buněčné membrány, snižuje se propustnost kapilár a obnovuje se kolagen.
7. Fosfor. Bez tohoto prvku není možný energetický metabolismus v lidském těle ani většina metabolických reakcí. Fosfor je také jednou z hlavních složek kostní tkáně a pozitivně ovlivňuje libido. Vědci zjistili, že fosfor pomáhá lepšímu vstřebávání vitamínů.
8. Karoten. I když je jeho účinnost nižší než u vitaminu A, přispívá k normální činnosti buněk mnoha orgánů. Především se jedná o krycí epitel kůže, sliznice horních cest dýchacích a gastrointestinálního traktu. Provitamin A zabraňuje zánětům spojivek a suchosti kůže, zastavuje rozvoj šerosleposti a zvyšuje odolnost organismu vůči různým infekcím, snižuje riziko vzniku onemocnění, včetně onkologických, spojených s negativním vlivem životního prostředí.
9. Kyselina listová. Podílí se na tvorbě červených krvinek a produkci nukleových kyselin. Je považována za potravu pro mozek a její přítomnost v těle je zvláště potřebná v období úzkostných stavů nebo depresí.
10. Chlorofyl. Tento rostlinný pigment není bezdůvodně nazýván přírodním dezinfekčním prostředkem, protože je schopen snižovat nepříjemný zápach vycházející z těla a omezovat karcinogenní účinky oxidace.
11. Vitamin C. Vědci prokázali, že právě tento vitamin je nejsilnějším antioxidantem. Kyselina askorbová je schopna vázat volné radikály a zastavuje ničivé působení na tkáně. Kromě toho může vitamin C zvyšovat aktivitu antioxidantů, jako je selen a vitamin E, přičemž tokoferol (jiný název pro vitamin E) se mnohem rychleji obnovuje, pokud je přítomen vitamin C. Kyselina askorbová reguluje srážlivost krve a metabolismus sacharidů, sleduje rovnováhu hladiny lipidů v krvi, vytváří kostní a pojivovou tkáň. Tento vitamin má stimulační účinek na imunitní systém, pomáhá produkovat interferon, který brání rozvoji virů v lidském těle.
12. Vitamíny skupiny B. Thiamin produkuje kyselinu chlorovodíkovou, podílí se na tvorbě buněk a metabolismu sacharidů, dodává člověku energii a zvyšuje schopnost učení. Kyanokobalamin zlepšuje trávení, syntetizuje bílkoviny. Jeho nejdůležitější role je zaznamenána při tvorbě a odolnosti buněk vůči negativním vlivům vnějšího prostředí.
13. Vitamin PP. Potřeba získávání tohoto vitaminu spočívá v tom, že pomáhá vstřebávat bílkoviny z rostlinné potravy. To je důležité zejména pro lidi, kteří ze své stravy zcela vyloučili maso nebo drží půst. Niacin také normalizuje žaludeční sekreci a zvyšuje peristaltiku žaludku, čímž urychluje vylučování potravy ze žaludku. Podílí se na metabolismu sacharidů a napomáhá krvetvorbě. Nedostatek tohoto vitaminu je cítit okamžitě: rozvíjejí se dermatitidy, narušují se funkce trávicího traktu, člověk pociťuje ztrátu chuti k jídlu, nepohodlí v žaludku, objevuje se nevolnost, průjem.

Kalorická hodnota této rostliny je poměrně nízká: 47 kcal na 100 ml. Neobsahuje téměř žádné tuky, ale obsahuje přibližně 8 procent sacharidů a až 4 procenta bílkovin.

Čím je petrželová šťáva prospěšná

Obecná prospěšnost

Šťáva získaná z petržele má mnoho výhod:

1. Přináší znatelný prospěch trávicímu systému, podporuje aktivní činnost trávicích elementů a zlepšuje peristaltiku střev. Proto při nechutenství a žaludečních potížích, gastritidě s nízkou kyselostí lékaři doporučují používat petrželovou šťávu.
2. Močopudný účinek této šťávy je obzvláště důležitý pro ty, kteří mají neustálé otoky nebo jim byl při vyšetření zjištěn protein v moči, stejně jako odchylky ve funkci močových cest. Nápoj z petržele odvádí přebytečnou tekutinu, přičemž zmírňuje zánětlivé procesy a ničí choroboplodné zárodky. Působení petržele je v tomto případě neocenitelné: nedovoluje, aby se spolu s tekutinou vylučovaly z těla cenné mikroprvky, takže jejich koncentrace zůstává stejná a jejich rovnováha není narušena. Používají se i takové léčebné metody, ale pouze pod dohledem lékaře. Určité dávkování šťávy podle vypracovaného schématu může rozpustit kameny nebo písek v ledvinách, močovém měchýři nebo žlučníku.
3. Pokud se objeví slabost a podrážděnost, trápí vás nespavost a špatná nálada, objevuje se svíravá bolest v srdci, pak tyto nepříjemné příznaky mohou souviset s tím, že tělu chybí hořčík a železo. Pak se petrželová šťáva stane skutečným lékem. K její přípravě budete potřebovat lžíci čerstvé šťávy, jablko a celer rozmixované v mixéru.
4. Pro pacienty s cukrovkou je petrželová šťáva užitečná tím, že má snižující účinek na hladinu cukru.
5. Šťáva pomáhá také těm, kteří trpí špatným zrakem nebo jsou nuceni dlouho namáhat oči. V tomto případě je lepší přidat k petrželi mrkvovou šťávu a celer a užívat několikrát denně před jídlem.
6. Proti předčasnému plešatění pomáhá petrželová šťáva díky obsahu vitamínů C, B1, B2 a kyseliny listové.
7. Petržel byla od pradávna uznávána jako rostlina zvyšující sexuální touhu jak u mužů, tak u žen.
8. Šťáva se používá při kousnutí různým hmyzem a při otocích. Rychle zmírňuje svědění a zarudnutí, zbavuje bolesti.
9. Šťáva získaná z petržele posiluje imunitu a obnovuje síly po chirurgickém zákroku.

Rovněž je zaznamenán blahodárný vliv petrželové šťávy na všechny lidi.

Pro ženy

Lze s jeho pomocí normalizovat narušený menstruační cyklus. Největší účinek však bude mít přidání řepné šťávy k této šťávě. Je však třeba pamatovat na to, že vypití dávky vyšší než 50 ml denně může být škodlivé, protože tento koktejl je silně působící a má vysokou biologickou aktivitu. Petržel také pomáhá zbavit se bolestí během menstruace. Léčbu lze zahájit několik dní před začátkem menstruace a ukončit ji v den jejího konce. Šťáva zlepšuje stav žen v období náročného klimakterického období.

Pro muže

Také onemocnění jako prostatitida přináší mnoho nepříjemností a způsobuje neustálé nepohodlí. Petrželová šťáva však pozitivně působí na nemocnou prostatu a zmírňuje příznaky. Často petržel zabraňuje vzniku onemocnění. Pro účinnější efekt se do petrželové šťávy (30 ml) přidává řepná šťáva – 70 ml.

Petrželová šťáva pomáhá při impotenci. K tomu dochází díky tomu, že rostlina obsahuje apigenin. Když se dostane do mužského těla, začne potlačovat produkci estrogenu, který patří mezi ženské hormony, ale zároveň zvyšuje produkci testosteronu.

V těhotenství

V těhotenství je tato šťáva kategoricky zakázána, protože po požití i malé dávky dochází ke stimulaci hladkého svalstva dělohy, což může vést k předčasnému porodu.

Při kojení

Lékaři nevidí riziko v užívání petrželové šťávy během kojení, samotná rostlina není alergenním produktem a je navíc nízkokalorická. Již na začátku prvního měsíce po narození dítěte lze šťávu opatrně zavádět do jídelníčku. Pokud se u miminka objeví svědění, otoky nebo zarudnutí kůže, jeho tělo pravděpodobně ještě není schopno přijímat tuto rostlinu. Dětský organismus však někdy reaguje jinak: mohou začít koliky, bolesti břicha, zácpa nebo průjem. Objevuje se také nadýmání, jehož příčinou je přítomnost rostlinných vláken v rostlině. Pokus o zařazení šťávy do jídelníčku lze tedy opakovat až po měsíci.

Existuje ještě jedno varování lékařů. Než začnete užívat petrželovou šťávu, kojící matka by se měla zeptat svých příbuzných a manžela, zda se u nich projevila alergická reakce na tuto zeleninu. Hrozí nebezpečí, že se na dítě přenese dědičná intolerance produktu.

Pro děti

Pro děti tato šťáva přinese užitek, ale existují významná omezení v dávkách a věku. Petrželová šťáva je prospěšná pro děti od jednoho roku věku, maximálně však dvě čajové lžičky denně, vždy zředěná vodou. Lze ji také přidat do zeleninového pyré. Poprvé po užití šťávy je třeba sledovat reakci organismu: zda se neobjeví alergická reakce.

Při hubnutí

Při hubnutí pomáhá užívání šťávy normalizovat metabolismus tuků, nápoj začíná zbavovat organismus nahromaděných toxinů a dalších škodlivých látek a urychluje trávicí proces.

Petrželová šťáva v kosmetice

Po získání šťávy z petržele doma ji není nutné pít. Kosmetologové doporučují používat ji pro dodání pleti pružnosti a elasticity, zlepšení metabolických procesů horních vrstev dermis, bělení a také pro normalizaci struktury vlasů.

Pro pleť

1. Jednu část petrželové šťávy a deset částí převařené vody smíchejte, nalijte do formiček na led a zmrazte. Výslednou kostkou je užitečné otírat pleť jednou denně. Po měsíci je vhodné udělat krátkou přestávku.
2. K lžičce petrželové šťávy přidejte olivový olej, ale lépe broskvový nebo růžový – půl lžičky, a také dvě lžíce nízkotučného dobře rozmačkaného tvarohu. Všechny složky důkladně promíchejte, aby vznikla kaše, a naneste na čistý obličej. Nechte směs působit 15 minut a smyjte teplou vodou.
3. Abyste se zbavili pih a pigmentace, do zředěné petrželové šťávy přidejte několik kapek citronové šťávy. Otírejte pleť dvakrát denně.
4. Abyste se zbavili zánětů a pupínků, čistou šťávou získanou z kořene petržele otírejte problémová místa několikrát denně.

Pro vlasy

1. Byl také zaznamenán pozitivní vliv petrželové šťávy na vlasy, zejména pokud jsou suché, lámavé a ztratily lesk. Pro přípravu prostředku je třeba použít nejen listy, ale také trochu kořene, z nich udělat šťávu. Zřeďte pěti díly vody a po každém mytí vlasy oplachujte po dobu jednoho měsíce.
2. Pomocí petrželové šťávy lze regulovat mastnotu vlasů, usnadnit jejich úpravu a pomoci jim lépe růst. K tomu vtírejte pouze šťávu nebo ji smíchejte s medem a olejem – slunečnicovým nebo olivovým. Každé ingredience vezměte jednu polévkovou lžíci. Všechny složky smíchejte, vložte do nádoby a nechte na vodní lázni probublávat 5–10 minut. Oheň by měl být velmi malý. Až prostředek vychladne, vetřete ho do pokožky hlavy. Délka procedury – 30 minut. Pro lepší účinek zakryjte hlavu fólií a nahoře ručníkem. Proceduru provádějte dvakrát týdně po dobu jednoho měsíce.
3. Aby vlasy rostly hustší, byly lesklé a zdravé, je užitečné použít tuto masku. Na lžíci petrželové šťávy vezměte po dvou lžících medu a lopuchového oleje. Stejný účinek má i jiná maska, jejíž složky jsou – petrželová šťáva smíchaná s černým chlebem předem namočeným ve vodě. Smíchejte chléb a šťávu. Vznikne užitečná kaše, kterou masážním pohybem lehce vetřete do vlasové pokožky hlavy, poté zakryjte fólií a zabalte ručníkem. Délka procedury – 30 minut.

Škodlivost a kontraindikace

Odborníci na výživu varují, že není možné neustále – den za dnem – zařazovat do jídelníčku petrželovou šťávu. A pokud je nutné šťávu užívat vnitřně jako léčebný prostředek, v této době byste měli z jídelníčku vyloučit potraviny, které ve velkém množství obsahují škrob a cukr, a snížit konzumaci masitých pokrmů.

Může se ukázat, že organismus na šťávu odpoví prudkou alergickou reakcí, proto je nutné se ujistit, že tato rostlina nevyvolá vyrážku, otok nebo jiný negativní účinek.

Věnujte pozornost! Velké užívání šťávy z petržele výrazně zvyšuje citlivost pokožky na sluneční paprsky.

Šťáva se nedoporučuje, pokud má osoba zánětlivé ledvinové procesy, protože vyvolává silné močení.

V období zhoršení vředové choroby nebo gastritidy nápoj poškodí zanícené orgány.

Petržel je kontraindikována pro osoby trpící epilepsií.

Jak vyrobit petrželovou šťávu doma

Doporučuje se dělat šťávu z petržele, která je ve druhém roce, což znamená, že kořen je plně vytvořený. Šťáva přinese užitek, pokud je vyrobena z listů, ale můžete k nim přidat trochu kořenové části. Pro přípravu je lepší použít nedávno utrženou rostlinu.

Šťáva se připravuje následujícím způsobem:

1. Listy petržele přeberte, ponechte zelené a zdravé, a zažloutlé nebo suché odstraňte. Je vhodné nechat listy v chladné vodě 20–30 minut, abyste se ujistili, že na nich nezůstala vajíčka různých parazitů.
2. Kořen důkladně umyjte, odstraňte zeminu a očistěte poškozená místa. Předem jej rozdrťte, nejlépe na jemném struhadle. Poté jej můžete přidat k listům nebo zvlášť vymačkat šťávu přes gázu a pak přidat ke šťávě získané z listů.
3. Složky osušte na tkanině z přírodních vláken.
4. Rostlinu rozdrťte pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
5. Vzniklou směs vložte do plátěného sáčku nebo gázy a vymačkejte šťávu.

Získá se šťáva s vysokou koncentrací. V této podobě ji lékaři nedoporučují pít, je nutné ji vždy naředit převařenou vodou.

Existuje několik pravidel, jak zachovat prospěšné vlastnosti šťávy:

1. Nesmí se vařit.
2. Uchovávat lze nejdéle pět dní, protože všechny prospěšné látky ve šťávě se poměrně rychle ničí.
3. Nápoj uchovávejte pouze v lednici, v teplém místě se během několika hodin znehodnotí.
4. Pro delší uchování existuje dobrý způsob: nalijte šťávu do speciálních formiček na led a vložte do mrazáku, poté používejte jednotlivé kostky.
5. Pokud se šťáva z mrazáku rozmrazí, při opětovném zmrazení ztratí svůj účinek, proto je třeba ji ihned použít.

Jak správně pít

1. Šťávu je vhodné pít ihned po přípravě, ničím nekořenit – ani cukrem, ani solí.
2. Nápoj pijte pomalu, malými doušky. Je lepší podržet tekutinu krátce v ústech, dokud se nesmíchá se slinami, tak bude petržel působit mnohem lépe.
3. Nápoj se dobře kombinuje se šťávou získanou z červené řepy, celeru, jablka nebo mrkve. Pro zlepšení trávení se do šťávy přidává jablečný ocet.

Zajímavosti o petrželi

1. Již staří lidé věděli, že petržel je léčivá a kořeněná bylina. A v Řecku ji dodnes považují za posvátnou rostlinu, a proto ji prakticky nepoužívají k jídlu. Ale Francouzi používají sušenou nať společně se stonkem, rychle vše osmaží na rostlinném oleji a pak ihned podávají k rybím nebo masitým pokrmům.
2. Staří Řekové považovali petržel za okrasnou rostlinu a zdobili jejími listy chrámy při důležitých slavnostech. Samotné slovo „petržel“ je řeckého původu. Znělo jako „petroselinion“, což v překladu znamená „horský celer“.
3. Staří Egypťané věřili, že petržel začala růst na místě, kde zlý závistivý Set připravil o oko svého bratra Hora, a tam zůstaly kapky krve. Proto se na památku této události konaly okázalé mystéria a na hlavách účastníků musely být věnce upletené z větviček petržele.
4. Pro petržel nastaly i temné časy, kdy byla považována za čarodějnou rostlinu, a proto bylo zakázáno ji pěstovat. A pokud ji u někoho na zahradě náhle objevili, hrozilo majiteli strašlivé potrestání: obvinění z čarodějnictví. Růst mohla pouze na pozemku hříšníků a zločinců. Věřilo se, že tato kořeněná neškodná bylina čerpá a nabírá neznámou sílu, živíc se energií podzemních ďáblů, a její kořeny musí devětkrát proniknout do říše mrtvých, než se na povrchu půdy objeví její výhonky.
5. Ale na konci 16. století byla pověst petržele obnovena. Byla uznána jako velmi užitečná rostlina přinášející zdraví a omlazení. A originální chuťové vlastnosti si vzali do svého arzenálu kuchaři.
6. Petržel má své nebeské patrony. Je to planeta Pluto, která pomáhá rostlině udržovat neviditelné spojení s nadpozemským světem. A pomocí Merkuru se projevují všechny prospěšné vlastnosti byliny, které umožňují léčit lidi a dodávat jim životní sílu.