Jak houby ovlivňují lidský organismus

Houby se konzumují poměrně často. Mohou být jak chuťovým doplňkem k hlavnímu jídlu, tak samostatným produktem. Málokdo se však zamýšlí nad prospěšnými vlastnostmi těchto hub. Houby, podle koeficientu nutriční hodnoty, zaujímají mezistupeň mezi masem a zeleninou. Přitom jejich charakteristická chuť činí pokrmy rozmanitými a bohatými na prospěšné látky.

Nutriční hodnota

Již dávno je prokázáno, že houby jsou nevyčerpatelným zdrojem bílkovin, minerálů, aminokyselin, antioxidantů (ergothioneinu), komplexních sacharidů a vitamínů skupin B, C, D, H a PP (nukleová kyselina). Prospěšné složky obsažené v houbách je činí mnohem výživnějšími než zelenina a obilniny.

Jsou bohaté na mikroprvky, které ovlivňují průběh metabolických procesů. Mezi ně patří: jód, zinek, fosfor, železo a měď.

Houby obsahují velké množství enzymů, které napomáhají rychlému štěpení organických sloučenin, a proto pomáhají při vstřebávání potravy. Kromě toho je jednou z nutričních složek fungin, který je obtížně stravitelný, a proto přispívá k pocitu sytosti.

Prospěšné vlastnosti pro člověka

1. Houby jsou považovány za protirakovinnou potravinu, což je způsobeno přítomností imunostimulačních enzymů a také sloučenin, které dokážou vytvořit ochranu před poškozením buněk. Kromě toho se uvádí, že látky obsažené v produktu zabraňují tvorbě zhoubných tkání. Tímto způsobem chrání DNA před změnami a zajišťují posílení zdravých buněk – protinádorová funkce.
2. Výzkumníci zaznamenávají jejich antivirové, antimikrobiální a imunomodulační účinky. Houby obsahují složky, které mají příznivý vliv na všechny systémy lidského těla. Lidé, kteří je konzumují, jsou méně náchylní k vzniku zánětlivých procesů, chronických onemocnění a problémů s imunitou.
3. Houby mohou pomoci v boji proti bakteriím a virovým infekcím. Souvisí to s přítomností protiplísňových sloučenin, které umožňují houbám přežít v nepříznivém prostředí. Navíc mají příznivý vliv na eliminaci srdečních chorob a cukrovky. Vitamíny obsažené v houbách usnadňují funkci ledvin a jater.
4. Často se užitečné složky extrahují z produktu, koncentrují a používají k výrobě farmaceutických přípravků, mezi nimi: penicilin, tetracyklin a streptomycin.
5. Další pozitivní vlastností je prevence tvorby cholesterolových plátů. Konzumace ve velkém množství vyvolává snížení hladiny cholesterolu v krvi, zlepšuje činnost srdce a cév. Zvyšují pružnost tepen, brání tvrdnutí stěn, v důsledku čehož se normalizuje krevní tlak a zlepšuje se odtok krve.
6. Mají pomocnou funkci pro trávení — přeměňují vlákninu na energii. Nízkokalorická hodnota hub byla prokázána výzkumníky, a proto nahrazení masa tímto produktem přispěje ke snížení tělesné hmotnosti.
7. Obsahují velké množství vitaminu D, jehož nedostatek se projevuje na celém těle (zvýšená křehkost kostí, riziko zlomenin, osteoporóza). Mají pozitivní vliv na nervový systém, pomáhají zvládat stres a nedostatek kortizolu, protože jsou adaptogeny.

Zde jsou uvedeny zdaleka ne všechny užitečné vlastnosti složek této rostliny. Avšak prokázaný účinek látek obsažených v houbách na organismus umožňuje dospět k závěru, že by měly být součástí stravy každého člověka.