Jak zkontrolovat čerstvost křepelčích vajec

V posledních desetiletích si křepelčí vejce získávají na popularitě. Je to dáno tím, že tento produkt obsahuje mnoho cenných složek, minerálních látek a dokonce i vitamínů. Aby tělo mohlo z vajec tohoto ptáka získat maximum užitku, je důležité konzumovat je čerstvá. Je třeba mít na paměti, že nečerstvý produkt může být pro lidské zdraví nebezpečný.

Jak vybrat křepelčí vejce pro výživu

Abyste si byli jisti vysokou kvalitou, naprostou bezpečností a čerstvostí zakoupených vajec, měli byste zvážit některá kritéria výběru.

1. Především je třeba pamatovat na to, že během prodeje by měl být produkt skladován ne na teplém místě, ale v chladničce nebo v chladné, tmavé místnosti při teplotě 20 stupňů. Nedoporučuje se kupovat křepelčí vejce v letním období na trhu.
2. Také zboží by nemělo být špinavé, to znamená, že na něm nesmí být žádné částečky zeminy, peří nebo slámy.
3. Kvalitní produkt musí mít celou skořápku, protože prasklinami, i těmi nejmenšími, se mohou dovnitř dostat nebezpečné mikroorganismy. A samozřejmě je třeba mít na paměti, že skořápka křepelčích vajec je mnohem tenčí než u slepičích. Při nákupu této delikatesy, nikoli od soukromé osoby, musí být na obalu uvedeno datum spotřeby.
4. Před nákupem je nutné zkontrolovat datum výroby a datum spotřeby, mezi těmito dvěma údaji by nemělo být více než dva měsíce. Zboží by přitom mělo být skladováno v chladničce.

Bez ohledu na to, kde byla vejce tohoto ptáka zakoupena, doma je nutné je znovu zkontrolovat na čerstvost, pokud se objeví byť jen sebemenší pochybnosti o kvalitě.

Jak zkontrolovat křepelčí vejce na čerstvost

Při určování bezpečnosti tohoto produktu má zásadní význam jeho čerstvost. Je to dáno tím, že vaječný bílek obsahuje vysokou koncentraci lysozymu, látky, která je přírodním antibiotikem živočišného původu. Stejná složka je přítomna v lidském těle. Je zodpovědná za prevenci pronikání bakterií. V nečerstvé pochoutce se lysozym ničí, v důsledku čehož se bakterie začnou aktivně množit jak ve žloutku, tak v bílkové části. Z tohoto důvodu může staré křepelčí vejce vést k rozvoji salmonelózy nebo jiné infekce.

Ověřit čerstvost křepelčích vajec v domácích podmínkách je poměrně snadné. K tomu budete potřebovat sklenici s vodou. Poté vajíčko ponořte do této nádoby. Pokud klesne ke dnu, svědčí to o čerstvém produktu, pokud naopak vyplave na hladinu, znamená to, že je pochoutka stará. Vysvětluje se to tím, že struktura starého vejce uvnitř vysychá, v důsledku čehož se v něm vytvoří více vzduchu.

Můžete také použít kuchyňskou váhu a vajíčka zvážit. Přitom je třeba pamatovat na to, že čerstvý produkt je mnohem těžší než starý. Pokud hmotnost činí 10 g a více, je takové vejce rozhodně vhodné ke konzumaci. Pokud je tato hodnota nižší, raději se mu vyhněte. Hmotnost nečerstvého vejce obvykle činí asi 8 g.

Dalším způsobem, jak zkontrolovat křepelčí vejce, je prozkoumání bílku a žloutku. K tomu budete potřebovat jedno z nich rozbít na talíř a pozorně se podívat na obsah při dobrém osvětlení. Obě části vejce by měly držet svůj tvar. Hranice mezi bílkem a žloutkem je u čerstvého produktu jasná. Bílková část by měla rovnoměrně pokrývat celý prostor kolem žloutku. Pokud je tato hranice setřelá a vejce se na talíři roztéká, svědčí to o tom, že již není vhodné ke konzumaci.

Jak zkontrolovat čerstvost vařeného vejce

Vařená vejce jsou nejchutnější a nejzdravější. Milovníci této pochoutky by si však měli pamatovat, že doba jejich skladování není příliš dlouhá. Nejprve je třeba poznamenat, že vejce lze skladovat pouze v případě, že je uvařeno natvrdo. Rovněž je třeba vzít v úvahu, že po uvaření by měl být tento produkt zabalen do papíru, aby byl chráněn před nárazy a poškozením skořápky.

Vařená křepelčí vajíčka je zcela přípustné skladovat jednoduše doma při pokojové teplotě, ale ne déle než 10 hodin. Pokud jde o skladování v chladničce, mohou zde být po dobu jednoho týdne, ale za předpokladu, že pochoutka byla původně čerstvá a skořápka není poškozená. Pokud vnější obal není celý, trvanlivost činí pouze 2–3 dny.

Čerstvé vařené vejce má tedy žloutek výrazně žluté barvy. Pokud je kolem něj nazelenalý kroužek, svědčí to pouze o tom, že se produkt vařil dlouho, nebo že voda obsahovala velké množství železa. Pokud jsou ve žluté části objeveny červené skvrny, došlo k porušení krevních cév. Není třeba se obávat, protože takové vlastnosti vařeného produktu nejsou pro zdraví nebezpečné.

Dalším ukazatelem čerstvosti je obtížnost při loupání skořápky. Opět se v tomto případě jedná o to, že blána nestihla odstoupit od vnější vrstvy a nedostal se tam vzduch. Staré vejce se loupe mnohem snadněji.

Pokud se při loupání vařeného produktu objeví zápach sirovodíku nebo je zjištěno ztmavnutí bílkové části a zčernání žloutku, znamená to, že surovina není čerstvá. Také v některých případech při dlouhodobém skladování dochází k samovolnému výbuchu.

Užitečné vlastnosti křepelčích vajec

Vejce patří mezi produkty s nejcennějším složením z hlediska chemických látek, které obsahují. Tento produkt je široce používán v lidském jídelníčku. Lze jej konzumovat jako samostatné jídlo nebo přidávat do různých salátů a předkrmů.

V současné době lidé nejčastěji konzumují kuřecí produkt, ale popularita křepelčího také začala růst. Je to proto, že v jeho složení bylo objeveno více prospěšných látek.

Přínos

1. Především je třeba poznamenat, že složení této pochoutky obsahuje mnoho antioxidačních látek. Tyto složky chrání organismus před negativními účinky radionuklidů, odstraňují z něj soli těžkých kovů a čistí orgány od toxinů. Souhrnně to představuje prevenci vzniku závažných onemocnění, včetně nádorů.
2. Křepelčí vejce jsou nezbytná pro posílení ochranných funkcí organismu, zejména v přechodných obdobích. Produkt obohacený o vitamíny a minerály podporuje syntézu protilátek, které chrání buňky před negativním vlivem patogenních mikroorganismů.
3. Odborníci na výživu doporučují pravidelně zařazovat tuto surovinu do jídelníčku, protože vede k čištění cév od cholesterolových plátů, a tím posiluje oběhovou soustavu. Je také zaznamenán příznivý účinek této suroviny na orgány trávicího traktu, konkrétně schopnost obnovovat poškozené sliznice.
4. Pro krásnou polovinu lidstva je tato pochoutka také prospěšná. Jelikož křepelčí vejce obsahuje tokoferol a retinol, které se vzájemně posilují a patří mezi antioxidanty, jsou pro ženy nezbytné k udržení mládí, zlepšení pokožky a krásy vlasů.
5. Při potřebě zbavit se nadváhy je důležité správně jíst. Potraviny by v takovém případě měly být vyvážené s přiměřeným množstvím tuků. Těmto požadavkům odpovídá zkoumaná surovina. Křepelčí vejce dokáže zasytit a zároveň doplnit nedostatek některých látek, přičemž jeho kalorická hodnota činí pouze 15 jednotek.
6. Produkt je užitečný také v období plánování těhotenství. Protože křepelčí vejce obsahují mnoho vitamínů, zejména skupiny B, zajišťují správný nitroděložní vývoj budoucího dítěte. To umožňuje normalizovat psychoemoční stav ženy v tomto období.
7. Pro těhotné je také prospěšná kyselina listová obsažená v surovině. Aktivně se podílí na normálním vývoji plodu. Pokud je této látky nedostatek, mohou se u miminka vyvinout určité odchylky.
8. Přítomnost železa v křepelčích vejcích je ceněna osobami trpícími chudokrevností a sníženou hladinou hemoglobinu.
9. Doporučuje se zařadit zkoumaný produkt do jídelníčku silnějšího pohlaví. Obsahuje zinek, který je zodpovědný za potenci. Aminokyseliny a bílkoviny společně s minerálními prvky působí jako prevence sexuální slabosti, zároveň zvyšují mužskou vytrvalost při pohlavním styku a zajišťují syntézu testosteronu. Rovněž se uvádí příznivý vliv vajec na kardiovaskulární systém.
10. Pro děti jsou křepelčí vejce také důležitá. Pozitivně ovlivňují duševní činnost dítěte, jeho kosterní a nervovou soustavu. To umožňuje správný vývoj dětského organismu.
11. Produkt obsahuje glycin, který zajišťuje odstranění emočního vyčerpání, tedy odstraňuje sloučeniny vedoucí k podrážděnosti u člověka.
12. Pokud je dítě příliš roztěkané a nedokáže se soustředit na určité věci, je také nutné zařadit takové jídlo do jeho jídelníčku.

Kromě toho je třeba pamatovat na přítomnost retinolu, který je potřebný pro zdraví pokožky, nehtů a vlasů. Betakaroten v surovině přispívá k posílení zraku, kostí a zesílení účinku vápníku.

Riziko

Při konzumaci takového produktu musí být zvláště opatrní osoby s patologiemi jater a ledvin. Rovněž by měli být bdělí ti, kteří trpí cukrovkou, aterosklerózou, zvýšenou hladinou cholesterolu nebo žlučovými kameny.

Je třeba poznamenat, že křepelčí vejce obsahují bílkovinu, která může vést k rozvoji alergické reakce. Proto při sklonu k alergii bude nutné se této lahůdky vzdát.

Normy a pravidla konzumace křepelčích vajec

Co se týče dětského věku, malému dítěti lze podávat nejvýše 1/2 vejce denně. Od tří let mohou děti dostávat již 2 kusy denně. Od 10 let lze množství této pochoutky zvýšit na 3. Dospělý člověk může sníst 4 vejce denně.

Doporučuje se jíst alespoň jedno křepelčí vejce nalačno v syrovém stavu. Pokud není možné ho sníst syrové, lze produkt podrobit tepelné úpravě. Vejce by se mělo vařit nejvýše 5 minut. Pokud bylo skladováno v lednici, je třeba ho nechat několik minut při pokojové teplotě. Poté ho opláchněte v horké vodě. To se provádí proto, aby při vaření nepopraskala křehká skořápka vlivem vysoké teploty.

Pokud jde o konzumaci syrového vejce, názory se různí. Někteří se domnívají, že tento produkt, stejně jako jeho slepičí obdoba, může být přenašečem různých nemocí. Je však třeba poznamenat, že tělesná teplota křepelky je obvykle 40–42 stupňů, což znamená, že ve vejcích prostě nemohou být žádné bakterie.

Pravidla skladování křepelčích vajec

Pro získání bezpečného potravinářského produktu nestačí koupit čerstvé suroviny, důležité je také je správně skladovat. V chladničce by se měly uchovávat v odděleném obalu a ne na stejné polici s jinými vejci, rybami, masem a mléčnými výrobky.

V chladné místnosti lze čerstvé suroviny skladovat po dobu jednoho měsíce, na polici chladničky vydrží produkt dvakrát déle. Pokud máte vařené vejce natvrdo s neporušenou skořápkou, trvanlivost je 7 dní. Mimo chladničku by měl být produkt použit do 10–12 hodin.

Na farmách, kde často chybí chladicí zařízení, pracovníci používají starou osvědčenou metodu, a to potírají křepelčí vejce vepřovým sádlem nebo slunečnicovým olejem, poté je umístí do kartonových krabic s předem vytvořenými otvory. Na dno takové nádoby je třeba dát papír, hobliny nebo seno a vejce rozložit tak, aby se vzájemně nedotýkala.

Je známá ještě jedna metoda, která umožňuje prodloužit dobu skladování až na jeden rok. K tomu je třeba suroviny vložit do skleněné, keramické nebo porcelánové nádoby a poté zalít hašeným vápnem. Směs připravte v poměru 1:5 s vodou. Roztok by měl vejce zcela pokrývat s rezervou několika centimetrů. Poté přípravek odešlete do sklepa nebo jiné místnosti, kde se teplota pohybuje v rozmezí od +1 do +10 stupňů.