Jak poznat, že hrách nebo maso je uvařené v polévce?

Hrachová polévka — tradiční pokrm v mnoha zemích. Obtížnost její přípravy spočívá v tom, že hrách a maso se musí uvařit současně. Jinak se buď vaření změní na kaši, nebo budou v polévce plavat jednotlivá vlákna masa.

Tipy zkušených hospodyň

O přípravu ingrediencí na hrachovou polévku je vhodné postarat se předem. Předchozí večer je třeba dát maso na spodní polici chladničky na rozmrazení a luštěniny namočit do vody.

Když se na přípravu prvního chodu použije vepřové nebo hovězí maso, je lepší nejprve maso uvařit do poloměkka a teprve potom přidat hrách. Pokud se maso uvaří dříve a luštěniny jsou ještě tvrdé, vždy je možné maso vyjmout z hrnce. V opačné situaci nelze stejnou manipulaci s hrachem provést.

Někteří kuchaři nejprve uvaří maso a teprve potom ve zbylém vývaru hrách, přidávají do něj osmahnutou zeleninu a koření. Nakrájené na porce hotové maso se vkládá do hrnce až na samém konci.

Jak zjistit, že hrách nebo maso jsou uvařené

Při určování stupně připravenosti produktů byste se neměli spoléhat na vizuální efekt. Zjistit, zda je hrách uvařený, lze tak, že vyjmete několik kousků a rozmačkáte je lžící. Pokud to nezpůsobí potíže, luštěniny jsou hotové.

Maso, poté co zesvětlalo, lze naříznout ostrým nožem. V místě řezu by se měl ukázat čirý vývar. Pokud je zakalený nebo má narůžovělý odstín, pak stojí za to nechat hrnec na ohni ještě asi 20 minut.