9 způsobů, jak udělat řídkou polévku, omáčku nebo šťávu hustými

Během vaření nemusí mít pokrm vždy požadovanou konzistenci. Zahustit šťávu, polévku nebo omáčku lze pomocí několika metod i na konci vaření.

Jak udělat polévku hustou

Když je polévka příliš řídká, zejména krémová polévka, lze situaci napravit několika způsoby:

Jíška

Oblíbená jíška, která je základem slavné bešamelové omáčky. K její přípravě je třeba rozpustit kousek másla na pánvi, poté přidat mouku. Vše míchat, dokud jíška nezhoustne. Poté vlít 2% mléko v potřebném množství. Konzistencí by měla omáčka připomínat těsto na palačinky.

Mouka

Tento způsob zahuštění polévky je vhodný, pokud do konce vaření zbývá alespoň 15 minut. Olivový nebo přepuštěné máslo v poměru půl lžíce na porci smíchejte se stejným množstvím mouky, důkladně promíchejte a postupně vlijte do polévky.

Zelenina

Polévku lze zahustit tak, že z ní vyjmete zeleninu a rozmixujete ji ponorným mixérem.

Smetana

Tato metoda je ideální pro krémové polévky. Jogurt nebo smetanu je třeba opatrně ohřát a opatrně vlít do hrnce s pokrmem.

Strouhaný brambor

Místo škrobu lze použít syrový brambor nastrouhaný na jemném struhadle.

Rýžová nebo kukuřičná pasta

K zahuštění řídké polévky pomůže rýžová nebo kukuřičná mouka. Smíchejte ji s vodou tak, aby vznikla hustá pasta. Místo vody lze použít vývar.

Kukuřičný škrob

Důležité je nepřidávat škrob do vody, ale naopak. Používá se pouze studená tekutina.

Rada! Polévku lze zahustit také pomocí rýže. Přidá se 15 minut před koncem vaření. Pokrm tak bude výživnější a chutnější.

Co přidat do omáčky pro zahuštění

Stává se, že omáčka je příliš řídká. Lze ji napravit několika způsoby:

Orestovaná mouka

Používá se pro jakékoliv neprůhledné omáčky. Stačí na rozehřátou pánev nasypat asi 3 cm mouky a opékat ji dozlatova. Poté přidat do omáčky a promíchat.

Zakysaná smetana, měkký sýr

Pro smetanové omáčky lze jako zahušťovadlo použít zakysanou smetanu s vysokým obsahem tuku nebo měkký sýr. Tyto produkty mají vlastnost v chladu tuhnout, čehož lze využít.

Zelenina

Do některých omáček lze přidat ještě více zeleniny nebo použít tu, která v nich již je. Měli byste je rozmixovat tyčovým mixérem do hladka a přidat zpět do omáčky.

Škrob

Stejně jako při zahušťování polévky se používá kukuřičný nebo bramborový škrob. Metoda se používá při přípravě jakýchkoli omáček, i těch čirých, ale má tendenci tlumit přirozenou chuť pokrmu. Lžíci škrobu přidejte do sklenice studené vody, promíchejte a pomalu vlijte do horké omáčky.

Poté, co byl přidán škrob nebo mouka na zahuštění, je třeba nechat omáčku několik minut povařit, aby získala potřebnou konzistenci.

Tip! Metoda odpařování se používá u kečupu nebo tkemali. Tento způsob vyžaduje neustálou pozornost. Vařící omáčku je třeba neustále míchat, aby se nepřipálila. Jakmile se přebytečná vlhkost odpaří, lze ji sundat ze sporáku a nechat vychladnout.

Jak zahustit šťávu

Běžným způsobem, jak zahustit šťávu, je použití škrobu. Je však třeba mít na paměti, že mírně tlumí chuť pokrmu. Lžíci kukuřičného nebo bramborového škrobu je třeba rozmíchat ve sklenici studené vody, rozmíchat do hladka a přidat do šťávy.

Lze také použít rýžové nebo ovesné vločky. Obsahují lepek, který umožňuje zahustit šťávu. Kromě toho jsou ovesné vločky bohaté na vitamíny a minerály. Přidávají se do pokrmu postupně za mírného míchání. Poté se šťáva vaří do měkka asi 10 minut v závislosti na vločkách. Pokud má šťáva nehomogenní konzistenci, objevily se hrudky, lze použít tyčový mixér.

Šťávu lze zahustit pomocí zeleniny rozmixované tyčovým mixérem. Je však třeba vzít v úvahu, že doba vaření šťávy se výrazně prodlouží. Lze také použít metodu odpařování, aby se zbytečná voda odpařila ze šťávy.

K zahuštění zeleninové šťávy se používá syrový brambor nastrouhaný na struhadle nebo rajčatový protlak.

Řídká polévka nebo omáčka – žádný problém. Lze je zahustit pomocí škrobu, zakysané smetany, zeleninového pyré nebo jinými metodami. Používají se podle pokrmu a doby jeho přípravy.