Jak správně pít balzám

Regály obchodů se pyšní bohatým výběrem alkoholických produktů: různé druhy vín, nejrůznější likéry a koktejly, pivo a vodka. Mnoho z těchto nápojů je běžnému zákazníkovi dobře známo. Některé jsou sice známé, ale znalosti o nich jsou příliš povrchní. Například alkoholický balzám. Odkud se vzal a co představuje?

Co je alkoholický balzám

Samotné slovo „balzám“ má arabské kořeny, ale do Ruska přišlo z Německa. Existuje pověst, že jeho předobrazem byly bylinné tinktury čarodějnic a léčitelů. V moderním pojetí nápoj existuje od sedmnáctého století. Tehdy lékárník Kunze, původem z Rigy, vyrobil a daroval Kateřině Veliké zázračný alkoholický produkt, určený k boji s neduhy a posílení zdraví. Chutnal vládkyni a ta povolila výrobu v průmyslovém měřítku. Současný recept na známý „Černý rižský balzám“ je znám od roku 1847, kdy rodák ze stejné Rigy – Volfšmidt – zdokonalil recepturu.

V roce 1939 byla výroba pozastavena kvůli tomu, že rodina Šraderů, která byla strážkyní tajného receptu, se přestěhovala z Lotyšska do Německa. Teprve v roce 1950 se balzám začal znovu vyrábět, a to i na území sovětského Ruska.

Obecně se balzámem označuje tinktura z bylin, ovoce a dalších zvláštních složek o síle kolem 40–45 %. Výrobní receptura je utajena a předává se z generace na generaci. Obvykle lze tento produkt zakoupit ve skleněných lahvích tmavé barvy nebo v keramických nádobách. Děje se tak proto, aby sluneční paprsky nemohly dosáhnout na obsah a zkazit chuť a léčivé vlastnosti.

Aroma kvalitního nápoje by mělo být balzámové a obsahovat kytici bylin, olejů a všech uvedených složek. Přitom by nemělo vyčnívat žádné jednotlivé tóny. Chuť je mírně olejovitá, s nahořklým nádechem. Barva balzámu je obvykle tmavě hnědá nebo černá.

V současné době výrobci produkují balzám v omezeném množství, protože výrobní proces je poměrně složitý a zahrnuje maceraci, oddělené zrání složek, dvojitou destilaci, finální filtraci, maceraci hotového produktu atd.

Druhy

Dokonalý recept na balzám je neobyčejné štěstí. Složení totiž musí být nejen prospěšné, ale také příjemné na chuť. Použití bylin, kořenů, medu a dokonce i sobích parohů dodává nápoji léčivé vlastnosti a jedinečnou chuť. Druhy balzámů se obvykle dělí podle teritoriálního principu. Jedna skupina zahrnuje produkty Ruska a bývalých sovětských republik, do druhé patří země Evropy a USA. V Americe a evropských zemích se balzámy nazývají slovem „bitter“, což se překládá jako „hořký“. Nejznámějšími představiteli první skupiny jsou následující značky:

• „Gorno-altajský“.
• „Gobustan“.
• „Běloruský balzám“.
• „Rižský černý balzám“.
• „Šifo“.
• „Samarkandský“.
• „Baškortostán“.
• „Karelský“.
• „Burjatsko“.
• „Parné“.

Ve druhé skupině jsou oblíbené tyto názvy:

• „Bellona“ (Finsko).
• „Unicum“ (Maďarsko).
• „Maurer“ (Rakousko).
• „Abbots“ a „Bokers“ (USA).
• „Angostura“ (Venezuela).

Za nejlepší na světě jsou považovány „Bitner“, „Rižský“, „Becherovka“.

Každý nápoj má svou jedinečnou chuť, cílený účinek v závislosti na svém složení a recept je přísně střeženým tajemstvím.

Složení a kalorická hodnota

Balzám je produkt sestávající z mnoha složek. Jeho kalorická hodnota je přibližně 248 kcal a množství sacharidů 6,4 g na 100 g produktu. Hlavní složení zahrnuje:

• čistá voda;
• líh;
• koňak;
• rum;
• růžový olej;
• citronový olej;
• pálený cukr;
• kyseliny – jablečná, octová atd.;
• měď;
• vápník;
• kobalt;
• mangan;
• zinek;
• draslík;
• sodík;
• železo;
• hořčík;
• chrom;
• třísloviny;
• pryskyřice.

Kromě toho je třeba zvlášť zmínit byliny, které jsou součástí a dodávají mu prospěšné vlastnosti. Obvykle jsou to:

1. Badyán (proti horečce, nemocem dýchacích cest, problémům s trávicím traktem).
2. Anýz zelený (proti kolikám, nadýmání, problémům se střevy a dýchacími orgány, gastritidě, nemocem slinivky břišní, pro zlepšení laktace).
3. Kardamom (proti bronchitidě, kašli, astmatu, nachlazení, a také pro hygienu ústní dutiny).
4. Dubová kůra (proti zánětům v ústní dutině a problémům se střevy).
5. Šafrán (prevence rakoviny slinivky břišní, zmírnění depresivních stavů).
6. Rozmarýn (při problémech s trávením a kardiovaskulárním systémem, pro zvýšení krevního tlaku, zlepšení paměti a zraku, a také normalizaci nervového systému).
7. Jalovec (přírodní analgetikum, zmírňuje otoky, spouští regeneraci tkání, posiluje imunitu, kontroluje funkci ledvin).
8. Řebříček (při problémech se žaludkem, zlepšuje srážlivost krve, má vynikající protizánětlivý účinek).
9. Andělika (zlepšuje chuť k jídlu, je přírodním močopudným a spasmolytickým prostředkem).
10. Máta (má vazodilatační, žlučopudné, analgetické účinky, normalizuje nervový systém, zlepšuje trávení).
11. Skořice (doporučována při problémech s cévami a také jako prostředek proti nachlazení).
12. Kurkuma (má choleretický účinek).
13. Bobkový list (pomáhá snižovat hladinu cukru).
14. Pelyněk (zlepšuje chuť k jídlu a normalizuje trávení).

Každý balzám je svým složením jedinečný a obsahuje svá vlastní tajemství a složky, které člověku umožňují nejen si vychutnat léčivý nápoj, ale také zlepšit své zdraví.

Doba trvanlivosti

Každý produkt má svou dobu trvanlivosti. Pokud jde o balzám, není to tak jednoznačné. Některé balzámy jsou vhodné ke konzumaci po dobu 5 let, ale většina z nich, včetně slavného «Rižského», dobu trvanlivosti nemá. Výrobci i odborníci se domnívají, že s časem se chuť nápoje stává výraznější a chuťové a prospěšné vlastnosti se neztrácejí. Takže při koupi lahvičky «Rižského» se nemusíte obávat data spotřeby a můžete si vychutnávat každou kapku léčivého nápoje.

Jak správně pít balzám

Hlavním cílem balzámových nápojů je zlepšení zdravotního stavu, proto se nekonzumují za účelem zpříjemnění nudného večera skleničkou alkoholu, ale kvůli zdraví. Z těchto důvodů je třeba produkt pít správně:

1. Balzám lze užívat jako doplněk k jiným druhům alkoholických nápojů, stejně jako aperitiv nebo digestiv. Odborníky doporučená dávka činí 30 ml.
2. Pokud se nápoj konzumuje samostatně, měl by se pít vychlazený. Teplota by měla být snížena natolik, aby se na nádobě vytvořil lehký námraza. V takovém případě balzám odhalí svou pravou chuť.
3. Odborníci radí nalévat nápoj do malých skleniček a pít pomalu, dělat co nejmenší doušky, aby bylo možné vnímat všechny jednotlivé složky.

K obecným pravidlům konzumace patří dávka balzámu. Podle odborníků může člověk konzumovat až 30 ml denně. Jako lék je dávka asi 20 ml denně a asi 150 ml týdně. Zneužívání nápoje hrozí vznikem onemocnění trávicího traktu. Toto jsou základní pravidla užívání zázračného balzámu.

S čím pít

Balzám není samostatný alkoholický nápoj, který se obvykle podává k večeři nebo obědu. Proto se doporučuje užívat jej jako doplňkový produkt v následujících variantách:

1. Lze smíchat balzám s jiným alkoholem. K tomu se doporučuje přidat do hlavní tekutiny tři nebo čtyři kapky zázračného elixíru. To pomůže získat určitý šmrnc v chuti, aniž by přehlušilo chuť a aroma oblíbeného alkoholického produktu.
2. Jedním z nejoblíbenějších způsobů konzumace nápoje je přidávání do čaje nebo kávy v množství jedné až dvou čajových lžiček. To je nejvhodnější metoda pro ty, kteří používají balzám jako léčivý prostředek schopný zvýšit tonus a zbavit se některých neduhů.
3. Lze konzumovat nápoj po jídle jako doplněk k doutníku nebo dezertu v množství 30 ml.

Čím se zakusuje

Lidé, kteří se vyznají v otázkách konzumace alkoholických nápojů, zejména balzámů, nedoporučují kazit chuťový zážitek z tohoto elixíru různými předkrmy. Jedinou možnou variantou mohou být zmrzlina, různé dezerty a ovoce podávané na konci jídla.

Lze pít v čisté formě

Užívání kouzelného elixíru v čisté podobě doporučují lékaři výhradně pro léčebné a preventivní účely. Lékaři radí užívat čistý balzám k řešení různých problémů:

• pro posílení imunity;
• jako prostředek k odstranění horečky;
• jako prevence akutních respiračních virových infekcí;
• k odstranění následků podchlazení organismu a poruch funkcí trávicího traktu;
• k normalizaci nervové soustavy a odstranění problémů se spánkem.

Při těchto dysfunkcích lidského organismu lze a je třeba balzám užívat v čisté podobě. Jak se říká: „Ne pro zábavu, ale pro zdraví!“

Použití v kuchyni

Balzám je poměrně univerzální nápoj. Lze ho nejen pít, ale také přidávat při přípravě různých pokrmů, aby byla jejich chuť zajímavější a sytější.

1. Skvěle se hodí jako přísada do různých omáček, marinád, přelivů a také k pokrmům připravovaným na grilu, v troubě nebo na běžném sporáku.
2. Nápoj je vhodný k přípravě masa a ryb.
3. Co se týče dezertů, i tam bude skvělým doplňkem k hlavním ingrediencím. Lze ho přidávat nejen do sladkých dortů a zákusků, ale také do slaného pečiva.

Nápoj pomůže běžným pokrmům odhalit se novým způsobem a dodat příjemné, aromatické tóny bylinné vůně, které vás přenesou na nejčistší alpské louky.

Koktejly s balzámem: recepty

Nápoj je vhodný pro přípravu různých alkoholických koktejlů, jejichž příprava doma není nijak náročná.

«Bodrost»

Ingredience:

• 10 g citronové šťávy;
• 10 g pomerančové šťávy;
• 950 g balzámu libovolné značky.

Příprava: všechny složky přidejte do sklenice a promíchejte koktejlovou lžičkou. Koktejl můžete ihned podávat.

«Kávová svěžest»

Složení:

• 30 ml studené uvařené kávy;
• 100 ml jakéhokoli balzámu;
• jeden malý citron.

Příprava
Z citronu vymačkejte šťávu a smíchejte všechny ingredience ve sklenici. Je však třeba mít na paměti, že tato alkoholická kombinace je kontraindikována pro osoby trpící onemocněními kardiovaskulárního systému. Také by se neměl pít na noc, aby nedošlo k problémům se spánkem.

Koktejl «Skačky»

K tomu budete potřebovat:

• 30 ml ginu;
• 30 ml suchého vermutu;
• ¼ lžičky anýzové tinktury;
• 5–10 kapek balzámu.

Všechny ingredience smíchejte. Koktejl je hotový.

«Krasnyj molot»

Ingredience:

• 1 porce červeného vermutu;
• 3 porce balzámu;
• 1 porce koňaku;
• 0,5 porce citronové šťávy.

Všechny složky důkladně smíchejte a nalijte do nízké stabilní sklenice.

«Citrusový»

Ingredience:

• 40 ml jakéhokoli balzámu;
• 160 ml Sprite;
• šťáva z poloviny limetky;
• led.

Pro přípravu tohoto koktejlu smíchejte balzám se sprite. Poté přidejte limetkovou šťávu a znovu promíchejte. Hotový koktejl přelijte do vysoké sklenice, do které jste předem přidali drcený led.

Jak připravit balzám v domácích podmínkách

Žádný sebevědomý výrobce balzámu se nikdy nepodělí o tajemství jeho přípravy. Ale vyrobit si ho doma, i když ne originální «Rižský černý balzám», ale zcela důstojný a prospěšný nápoj, je velmi dobře možné.

Domácí balzám «Medový»

Ingredience:

• 50 g medu;
• 10 g propolisu;
• 50 g sušených švestek;
• 25 g šípků;
• ½ lžičky třezalky;
• ½ lžičky pelyňku;
• ½ lžičky lipových květů;
• ½ lžičky máty;
• ½ lžičky borovicových pupenů;
• ½ lžičky oddenku dubrovky;
• 1 lžička vanilkového cukru;
• 7 l vodky.

Příprava:

1. Do namleté byliny, šípků a koření přidejte sušené švestky, předem nakrájené na malé kousky, poté vlijte vodku, aby zcela pokryla obsah.
2. Nádobu se směsí uzavřete a umístěte na teplé místo na dobu až jednoho měsíce.
3. Do zbývajících složek také přidejte vodku a nechte louhovat po dobu jednoho měsíce.
4. Usazenou bylinnou směs protáhněte přes hustou vrstvu gázy.
5. Zbytky výlisků povařte v hrnci s půl sklenicí vody, ochlaďte na vlažno a také přefiltrujte pomocí gázy.
6. Přelijte vzniklý «lektvar» do lahvičky s vodkou. Poté smíchejte s medem a propolisem. Pak je spojte s přefiltrovaným bylinným obsahem.
7. Nádobu s nápojem uzavřete stejně pečlivě jako poprvé. Uložte do skříně bez přístupu světla, s chladnou teplotou na jeden nebo dva měsíce.
8. Hotový nápoj ještě jednou přeceďte a nalijte do vhodných nádob.

Černorybízový balzám

Ingredience:

• vodka – 700 ml;
• voda – 1,3 l;
• 100 ks třešňových listů;
• 100 ks listů černého rybízu;
• 100 ks malinových listů;
• 300–350 g plodů černého rybízu.

Příprava:

1. Čerstvé listy rostlin a plody důkladně omyjte, osušte, zalijte vodou a vařte patnáct minut na mírném ohni.
2. Teplý odvar přefiltrujte pomocí gázy nebo síta, výlisky vymačkejte, přidejte cukr a rozmíchejte, aby se zcela rozpustil.
3. Ke vychladlé bylinné tinktuře přidejte alkoholovou složku v podobě vodky, důkladně promíchejte, přelijte do nádoby s dobře těsnící zátkou, kterou uložte na místo bez přístupu světla. Tento produkt by měl louhovat po dobu tří dnů.

Slavný balzám z Rigy

Olejový základ se připravuje z olejů následujících bylin:

• bylina řebříčku – 1 g;
• bobkový list – 30 g;
• bylina mateřídouška – 30 g;
• tymián – 30 g;
• jalovec – 30 g;
• kadeřavá a peprná máta – po 15 g každého;
• anglický pepř – 15 g;
• andělika – 15 g;
• valeriana – 15 g;
• puškvorec – 15 g;
• majoránka – 25 g;
• volžský kopr – 38 g;
• kmín – 8 g;
• šalvěj – 8 g.

A také se přidává vinný líh o síle 90 procent – 420 ml.

Nálev se připravuje z následujících bylin a kořenů:

• yzop – 10 g;
• levandule – 10 g;
• libeček – 10 g;
• majoránka – 10 g;
• kadeřavá máta – 10 g;
• rozmarýn – 10 g;
• řebříček – 10 g;
• saturejka – 10 g;
• pelyněk – 10 g;
• heřmánek – 10 g;
• jeřabina divoká (list) – 10 g;
• andělika (kořeny) – 10 g;
• Kozlíku lékařského (kořeny) – 10 g;
• jalovcových bobulí – 10 g;
• vinného lihu, o síle 70% – 1,2 g

Postup přípravy:

1. V první fázi připravte bylinný nálev s lihem. K tomu smíchejte bylinné složky a kořeny, přidejte líh, nechte louhovat po dobu osmi dnů, přeceďte přes hustou gázovou vrstvu, přitom veškerý vylisovaný zbytek vymačkejte a spojte s hlavním obsahem.
2. Pro přípravu olejové esence smíchejte s lihem a nechte louhovat.
3. Bylinnou směs přefiltrujte a poté přidejte žžený cukr, aby se obarvila do tradiční barvy.
4. Esenci smíchejte s odvarem a přidejte šafrán nebo žžený cukr pro konečné obarvení.

Jak správně vybrat balzám

Při výběru balzámu je třeba se orientovat podle účelu koupě. Pokud člověk kupuje nápoj pro léčebné účely, měl by pečlivě prostudovat ingredience, protože každá z nich je určena k prevenci určitého druhu onemocnění. Pokud je cílem konzumace jako aperitiv, lze se řídit vlastními chuťovými preferencemi (například pokud máte nesnášenlivost máty, měli byste hledat takový, v jehož složení tato složka chybí).

Kvalitní balzámy se prodávají v keramických, hliněných nebo skleněných lahvích. Sklo by mělo být tmavé, aby nedošlo k poškození prospěšných a chuťových vlastností produktu.

Etiketa musí obsahovat informace o výrobci, datu výroby, datu stáčení, a také mít seznam všech složek obsažených v přípravku. Na značkových lahvích by neměly být žádné stopy lepidla ani žádné jiné viditelné stopy „nevyhovující kvality“.

Pokud jsou splněny základní požadavky, je takový produkt dostatečně kvalitní a lze jej směle koupit.

Prospěšnost a škodlivost balzámu

Nejen milovníci alkoholických nápojů ocenili okouzlující chuť balzámu, ale také lékaři v něm našli mnoho prospěšných látek schopných zlepšit lidské zdraví. Balzám, původně vytvořený jako léčivý prostředek, dodnes neztratil své skutečné poslání. Právě proto většina lékařů doporučuje svým pacientům pořídit si tento zázračný elixír a zlepšit své zdraví chutným a prospěšným způsobem, neboť četné byliny v jeho složení se štědře dělí s člověkem o léčivou sílu samotné přírody.

Přínos

O prospěšnosti kouzelného nápoje se ví již nejedno století. Od samého počátku své existence pomáhal balzám lidem vyrovnat se s mnoha neduhy a zlepšoval celkovou pohodu. Správné užívání přináší mnoho výhod:

• odstranění příznaků přepracování;
• posílení chuti k jídlu;
• odstranění následků po náročné fyzické a duševní činnosti;
• prevence žlučových kamenů;
• normalizace nervového systému;
• posílení funkce kardiovaskulárního systému;
• odstranění problémů s trávením;
• normalizace činnosti trávicího traktu;
• snížení zátěže na organismus v pooperačním období;
• odstranění problémů s trávením;
• normalizace metabolismu;
• zvýšení celkového tonusu;
• prevence gastritidy a vředů;
• pomoc při léčbě angíny;
• ochrana před virovými infekcemi;
• zvýšení imunity;
• snížení bolestivých pocitů v kloubech;
• zvýšení krevního tlaku;
• prevence a léčba sliznice ústní dutiny;
• odstranění otoků;
• doplnění nedostatečné hladiny vitamínů a stopových prvků.

Nezapomínejte, že prospěšné vlastnosti balzámu závisí na složkách, které obsahuje. Proto si před zakoupením léčivé tinktury pečlivě prostudujte složení a vyberte ten nejvhodnější nápoj.

Riziko

Přes všechny své prospěšné vlastnosti mají balzámy přece jen kontraindikace k užívání:

1. V první řadě se mějte na pozoru před alergickou reakcí na některou složku, protože jich je ve složení mnoho. Proto se pečlivě seznamte s obsahem a vyhněte se těm výrobkům, jejichž složky by mohly u určité osoby vyvolat alergii.
2. Druhým bodem kontraindikací je předávkování. Dodržujte doporučenou dávku 30 ml denně, v léčebných účelech pak 20 ml.

Přísný zákaz konzumace tohoto nápoje se vztahuje na:

• děti do 18 let;
• těhotné a kojící ženy;
• pacienty s jaterní nedostatečností.

Ve všech ostatních případech není pití balzámu zakázáno. Pokud však máte nějaké potíže, přesto se poraďte s lékařem a zjistěte možná rizika.

Balzám není všelék, který by i při správném užívání pomohl zbavit se velkého množství neduhů. Je to však výborný nápoj pro udržení celkového tonusu organismu, vyrobený z bohatých darů matky přírody. Proto si někdy můžete dopřát vychutnat si lahodnou chuť tohoto neuvěřitelně prospěšného a skutečně zázračného nápoje.

Foto balzámu