Jak napravit přesolené těstoviny a zachránit přílohu?

Těstoviny zachrání situaci, když potřebujete rychle a sytě nakrmit rodinu. Jedí se s máslem nebo omáčkou jako samostatné jídlo, podávají se jako příloha ke kotletům, párkům nebo se připravují s mletým masem a restovanou zeleninou.

Pokud jsou těstoviny přesolené, není třeba se znepokojovat a tím spíše zbavovat se zkaženého jídla. Existuje několik jednoduchých způsobů, jak chybu napravit.

Jak napravit přesolené těstoviny

Doporučení pro korekci přesolení těstovin:

1. Přiveďte v konvici vodu k varu, slijte přesolenou vodu z hrnce, zalijte znovu vroucí vodou. Přidejte 1 lžičku cukru, pokračujte ve vaření do měkka. Tento způsob se používá, pokud je přebytek soli zjištěn během vaření.
2. Připravte stejnou porci těstovin, smíchejte s přesolenými, prohřejte na pánvi.
3. Uvařený produkt sceďte na cedníku, propláchněte. Přendejte do hrnce, zalijte studenou převařenou vodou, po čtvrt hodině slijte.
4. Přidejte do pokrmu nesolené orestované mleté maso s cibulí, mrkví. Spojte s mořskými plody, krabími tyčinkami.
5. Orestujte na pánvi cibuli, přidejte k ní těstoviny, rozklepněte 2–3 vejce, promíchejte. Poduste 3 minuty na mírném ohni.
6. Připravte omáčku, která nejenže odvede a zamaskuje sůl, ale také udělá pokrm chutnější. Klasické omáčky na těstoviny — mléčný bešamel, masová boloňská, pesto s bazalkou, houbová, rajčatová, rajčatovo-smetanová, smetanová.
7. Udělejte nákyp. Na 500 g přesolených těstovin bude potřeba 300 ml mléka, 3 vejce, 50 g másla, 0,5 hrnku cukru. Zapněte troubu, nastavte teplotu 200°C. Zkažený produkt s kousky másla vložte do formy. Zalijte sladkou vaječno-mléčnou směsí, pečte 20 minut.
8. Přiveďte mléko s cukrem k varu, přidejte do hotového pokrmu. Vznikne mléčná polévka.

Důležité! Pokud jste přesolili těstoviny s mletým masem, masem nebo dušeným masem, nejjistější způsob, jak pokrm napravit, je připravit stejnou nesolenou porci a smíchat ji se slanou.

Jak správně připravit těstoviny

Aby těstoviny neslepily, nebyly nedovařené, bez chuti nebo přesolené, dodržujte doporučení kuchařů. Pokrm se připravuje v hrnci na varné desce, v mikrovlnce nebo multivarku:

V hrnci na sporáku

Do nádoby nalijte vodu v objemu 10krát větším než hmotnost suchých těstovin. Po objevení bublinek na povrchu přidejte sůl (10 g na 1 l), vložte produkt ze sušeného těsta, promíchejte.

Podle času se pokrm vaří tak dlouho, jak je uvedeno na obalu, nebo o 2 minuty méně, pokud se plánuje zalévat horkou omáčkou. Průměrná doba přípravy je 8–10 minut.

Během vaření nezapomínejte pravidelně míchat obsah hrnce. Po uplynutí doby hotový produkt sceďte do cedníku. Až voda odteče, vraťte pokrm do hrnce, přidejte rostlinný olej, máslo, přikryjte poklicí a protřepejte.

V mikrovlnné troubě

Těstoviny nasypte do skleněné žáruvzdorné mísy, zalijte vroucí vodou asi na prst nad úroveň těstovin. Přidejte sůl, trochu rostlinného oleje, promíchejte a vložte do mikrovlnné trouby. Poklici nepoužívejte vůbec nebo ji zakryjte jen lehce.

V mikrovlnné troubě nastavte časovač na 4 minuty při středním výkonu 800–850 W. Po signálu o dokončení vaření nádobu vyjměte, obsah promíchejte a znovu vložte do trouby na 4 minuty.

V pomalém hrnci

Stěny mísy důkladně vymažte máslem, vložte hlavní surovinu, zalijte osolenou vodou v poměru 250 ml na 200 g výrobku a zavřete poklici multivarku.

Pokud je k dispozici speciální program, stiskněte příslušné tlačítko. Pokud není, zapněte spotřebič v režimu vaření v páře. Čas nastavte o dvě minuty déle, než je uvedeno na obalu. Máslo lze nahradit rostlinným olejem.

Kdy solit těstoviny při vaření

Aby těstoviny stihly vstřebat chlorid sodný, ochuťte jídlo bílými krystaly v okamžiku, kdy voda začne vřít, před vložením těstovin.

V Itálii, kde jsou oblíbené těstoviny s omáčkami, se nesolí. Před podáváním se pár minut povaří v omáčce s kořením a dochucovadly.

Kolik soli přidávat

Italové jsou přesvědčeni, že množství soli pro těstoviny se odměřuje podle objemu vody. Koneckonců 200 g těstovin uvařených ve velkém hrnci a v malém hrnci při přidání stejného množství dochucovadla bude mít různou slanost.

Podle klasického receptu se na 1 l vody přidá 1 lžička s vrchem soli (kuchyňské, kamenné nebo mořské).

Aby těstoviny nebyly přesolené, dodržujte poměr suroviny, vody a chloridu sodného – 100 g, 1 l a 10 g. Profesionálové radí ochutnat vodu hned po přidání bílých krystalů. V takovém případě se chyba snáze napraví.