Jak napravit přesolenou rybu: červenou, smaženou nebo sušenou

Bez přidání soli se neobejde prakticky žádné jídlo. Sůl je nejoblíbenějším a nenahraditelným kořením. Má vlastnost povzbuzovat chuť k jídlu, urychluje proces trávení a přispívá k vylučování žaludeční šťávy.

Příliš slané jídlo může být škodlivé pro organismus. Sůl napomáhá zadržování tekutin, což ovlivňuje termoregulaci, vodní hospodaření a vodně-solnou rovnováhu. Ve velkém množství vede k dehydrataci a ztrátě vápníku a také způsobuje podráždění stěn žaludku.

Bývají situace, kdy se neplánovalo přidat mnoho soli, ale ryba je příliš slaná. Existuje několik způsobů, jak snížit koncentraci v přesoleném jídle.

Co dělat, když jste přesolili rybu při solení

Nejprve je třeba přesolenou rybu oloupat z kůže. Poté ji ponořte do studené vody a opláchněte. Pokud je velmi velká, můžete ji rozříznout na několik kusů. V důsledku těchto akcí by se ryba měla stát víceméně neslanou. Přesolený produkt lze dochutit pomocí mléka, do kterého se přidá cukr a trochu soli. Také, pokud je ryba přesolená, zalije se na nějakou dobu citronovou šťávou.

Zbavit produkt přebytečné soli pomůže odmáčení. Lze to provést několika způsoby:

1. Vložte rybu do studené vody, kterou je třeba pravidelně měnit, dokud ryba nedosáhne požadované úrovně slanosti.
2. Rybu lze odmáčet v čajovém nálevu. K tomu je třeba uvařit černý čaj a ponořit do něj rybu. Tento způsob však s velkou pravděpodobností ovlivní chuť.
3. Použít k namáčení citronovou šťávu. Pro přípravu roztoku se citronová šťáva smíchá s vodou. Je třeba vzít 1 díl citronu na 3 díly vody. Rybu je třeba odmáčet 3-4 hodiny.
4. Odmáčení v mléce. Je třeba nechat rybu v mléce několik hodin.
5. Produkt se odmáčí v roztoku s přidáním sody. Roztok se připraví z 1 litru vody a 1 lžičky sody. Po namočení rybu opláchněte v tekoucí vodě.
6. Rybu lze odmáčet i v octovém roztoku. Může to být stolní ocet. Ryba se zalije malým množstvím octa a nechá se 30 minut. Poté se opláchne.
7. Odmáčet lze také v bramborovém vývaru. Pro namočení je třeba rybu ponořit do vývaru a nechat několik hodin, ale ne déle než 5.

Pokud je přesolení příliš velké, je nejlepší rybu uvařit v neslané vodě s přidáním octa.

Jak napravit přesolenou smaženou rybu

Pokud k rybě přidáte některé ingredience, můžete proměnit kulinářský neúspěch v zajímavé jídlo.

1. Můžete připravit přílohu z dušené zeleniny, aniž byste během přípravy přidávali sůl.
2. Příloha z brambor doplní chuť ryby a překoná slanou chuť.
3. Smaženou rybu zalijte vodou s přídavkem rajčatového protlaku a koření dle chuti. Sošení omáčky není nutné.

Jako alternativu můžete přesolenou smaženou rybu pokapat citronovou šťávou nebo přidat trochu cukru.

Jak odstranit přebytečnou sůl z vařené nebo dušené ryby

Pokud je ryba vařená v bujonu příliš slaná, můžete přebytek odstranit následujícím způsobem.

1. Sceďte bujon a rybu přeceďte. Poté zalijte porci tekutiny: vody nebo čerstvého bujonu. Přiveďte k varu. Tím se při vaření slanost odstraní. Není nutné slévat bujon úplně. Můžete odstranit část tekutiny a přidat vodu, poté opět přiveďte k varu.
2. Dušená ryba se připravuje spolu se zeleninou, často s přídavkem omáčky. Pokud bylo v pokrmu použito omáčky, můžete chuť naředit novou porcí nesolené omáčky. Také můžete přidat více zeleniny.
3. V některých případech se při přípravě ryby používá cukr, který slouží nejen jako sladidlo, ale také zlepšuje chuť a vůni.

Jak zachránit velmi slanou sušenou rybu

Silně přesolenou rybu můžete zachránit, pokud ji namočíte ve vodě. K tomu je třeba nalít do libovolné nádoby vodu a držet v ní produkt, dokud nepřestane být přesolený. Obvykle to trvá 1 až 3 dny.

Existuje také způsob namáčet rybu v mléce. To také pomáhá zbavit se přebytečné soli. Je třeba do vody přidat trochu mléka a držet v ní rybu několik hodin. Poté slijte tekutinu a znovu produkt opláchněte pod tekoucí vodou.

To je zajímavé! V obchodech si nyní můžete koupit speciální roztok na namáčení ryb.

Odstraňujeme přebytečnou sůl

Pokud je pokrm přesolený, neměli byste ho vyhazovat. V první řadě se to týká ryb.

Z lososa

Situaci, kdy ryba absorbovala nadměrné množství soli, nejprve zachraňte zkusením namočit ji do mléka. Pokud je po 3-4 hodinách namáčení stále velmi slaná, můžete ji přes noc namočit do kefíru. Poté by ryba měla získat jemnější a příjemnější chuť.

Přesoleného lososa můžete zbavit přebytečné soli pomocí tekutiny s přídavkem koření. Zalévat rybu převařenou vodou je třeba v těchto poměrech:

• 1 kg ryby;
• 2,5 litru vařící vody;
• 1 bobkový list;
• 10 kuliček pepře;
• 1 lžička citronové kůry;
• 20 ml vodky jako konzervant.

Ráno vyjměte rybu z nádoby a potřete ji slunečnicovým olejem. Bude méně slaná a získá vůni citronu.

Ze sledě

Nasolený sleď je klasika. Pokud je ale velmi slaný, můžete odstranit přebytečnou sůl přidáním cukru a koření.

Čerstvého sledě není nutné čistit ani vykuchat. Stačí vzít několik velkých bobkových listů a vložit je dovnitř těla. Poté zabalit do igelitového sáčku a dát do lednice. Po nějaké době přebytečná sůl zmizí. Bude to trvat přibližně 2-3 hodiny.

Aby se odstranilo určité množství soli z nasoleného sledě, je nutné ho vymočit. K tomu je třeba vzít 2 litry studené vody a rozpustit v ní 1 lžíci soli. Nechat rybu v získaném roztoku 8 hodin.

Můžete zkusit namočit rybu do mléka. Do hluboké mísy vložte sledě a zalijte mlékem tak, aby bylo ryby zcela pokryto. Nechte v tomto stavu 1-2 hodiny. Mléko vsákne přebytečnou sůl.

Z mletého rybího masa

Ne každá hospodyňka ochutná mleté maso, ale mnohé přesto raději zkontrolují chuťové vlastnosti přípravku, než ho podrobí tepelné úpravě. Co dělat, když je rybí mleté maso přesolené? Existuje několik způsobů, jak situaci napravit.

Potraviny, které lze přidat do mletého masa, aby se odstranila přebytečná sůl:

• cibule;
• chléb nebo strouhané brambory;
• zakysaná smetana;
• kroupy;
• fazolové pyré;
• vařená mrkev;
• škrob;
• citronová šťáva a koření.

Užitečné vědět! Aby se zbavilo přebytečné soli, lze do rybího mletého masa přidat trochu mléka. Pokud je příliš řídké, přidejte do něj mouku.

Z rybí polévky

Opravit přesolenou rybí polévku není složité, stačí ji naředit vodou. Ale chuť takového pokrmu bude méně výrazná, proto stojí za to vyzkoušet jiné způsoby, jak jídlo zachránit.

1. Rýže dokáže vstřebat přebytečnou sůl díky škrobu. K tomu je třeba naplnit sáček rýží a ponořit ho na nějakou dobu do vroucí polévky.
2. Podobným principem účinku disponují těstoviny a brambory. Pokud padne volba na použití brambor, je třeba vzít několik oloupaných hlíz a chvíli je povařit. Poté vyjmout.
3. Dalším způsobem je přidání rajčatové šťávy do polévky. Dobře zmírňuje slanost. Stejně tak lze do pokrmu přidat trochu octa a citronové šťávy.
4. Mnoho hospodyňek používá místo soli koření. Například směs sušené zeleniny, jako je pastinák, mrkev, cibule, celer. Můžete přidat trochu mletého pepře. A samozřejmě bylinky. Ty udělají chuť výraznější.

Co lze připravit z přesolené ryby

Pokud je ryba přesolená, lze ji použít k přípravě různých pokrmů. Získá se z ní chutná polévka, ryba pečená v troubě, smažená na pánvi, restovaná, dušená nebo vařená v páře.

K přípravě pokrmu z ryby je třeba:

1. Rybu očistit, vykuchat, odříznout ploutve, hlavu a ocas. Umýt a osušit.
2. Položit rybu na vymazaný plech a posypat kořením.
3. Předehřát troubu na 180-200 stupňů a vložit do ní plech na 10-15 minut.
4. Po upečení vyndat rybu na talíř a podávat na stůl.

Ještě několik receptů na použití ryby:

1. První způsob – předběžné namáčení. Z namočené ryby, která ztratila část soli, se vaří polévky, peče se, smaží se, přidává se do salátů.
2. Z přesolené ryby bude dobrá náplň do koláče. K přípravě náplně je potřeba oddělit kosti a umlít je na masovém mlýnku. Poté udělat osmahnutí z cibule a mrkve, uvařit rýži, smíchat všechny ingredience. Náplň je hotová.

Důležité! Pokud potřebujete připravit pokrm ze slané ryby, pak ji lehce naložte do octa nebo citronové šťávy.

Situacím s přesolením pokrmu se lze vyhnout, pokud se solí až na konci vaření, nebo jej záměrně nedosolovat. Sůl lze totiž v případě potřeby přidat přímo na talíři, ale odstranit přebytek není tak jednoduché.