Co dělat, když jste přesolil smažené nebo vařené kuře?

S přesolením se setkává každá hospodyňka, která pravidelně nebo občas těší rodinu pokrmy domácí kuchyně. Drůbeží maso není výjimkou. Lze jej přesolit při vaření, dušení, pečení nebo smažení. Způsoby záchrany kuřete závisí nejen na způsobu přípravy, ale také na fantazii a důvtipu kuchaře.

Jak napravit přesolení kuřete

Způsoby záchrany pokrmů z drůbežího masa:

Udělejte omáčku

Orestujte cibuli s mrkví, přidejte vodu a mouku opečenou na suché pánvi. Zalijte omáčkou smažené nebo vařené kousky kuřete a poduste. Do omáčky můžete přidat zakysanou smetanu. Produkt nejen učiní pokrm méně slaným, ale také dodá novou smetanovou chuť.

Uvařte polévku

Přesolenou tušku nebo její kusy zalijte vodou. Přidejte pár lžic rýže, 4–5 oloupaných a nakrájených brambor, udělejte zápražku z cibule a mrkve. Polévku ochuťte bobkovým listem a pepřem. Nesolte.

Poduste s bramborami

Přidejte k dušenému kuřeti vodu a oloupané nakrájené brambory, vařte na mírném ohni do měkka. Vznikne nový pokrm, ke kterému není potřeba příloha. Můžete připravit novou neslanou omáčku a v ní maso 10 minut podusit.

Povařte v čisté vodě

Nejjednodušší způsob nápravy přesolené vařené drůbeže. Kuře opláchněte a pár minut povařte v čerstvé vodě. Část soli přejde do tekutiny. Stejným způsobem napravte smažené maso. Do pánve nalijte vodu, přidejte špetku kyseliny citronové a poduste. Tekutinu slijte. Chutná kůrka zmizí, ale jídlo bude zachráněno.

Podávejte s nesolenou přílohou

Pokud jste upekli nebo osmažili drůbeží maso s nadměrným množstvím soli a nemáte chuť nebo možnost pokrm napravit, podávejte jej s nesolenou přílohou. Ke kuřecímu masu se hodí vařená rýže, pohanka, těstoviny, bramborová kaše, čerstvá zelenina, dušená nebo grilovaná.

Upečte koláč

Nakrájejte zkažené kuřecí filety na malé kostky, brambory na tenké plátky. Orestujte plátky žampionů s cibulí. Polovinu kynutého těsta dejte na vymazaný plech a vytvořte okraje. Vrstvěte brambory, houby s cibulí a maso. Rozválejte zbylé těsto, přikryjte náplň a spojte se spodní vrstvou. Propíchejte, přelijte švestkovou omáčkou a pečte kurník hodinu v troubě vyhřáté na 170 stupňů.

To je zajímavé! Hosté si přesolení nevšimnou, pokud smícháte nakrájené vařené filety s ostatními ingrediencemi salátu. Syrové maso, které nasáklo přebytečné koření, se namáčí půl hodiny ve vodě nebo mléce.

Jak správně osolit kuře

Při smažení drůbežího masa se solí uprostřed vaření. Pokud se ochutí syrové, vyteče šťáva a pokrm bude suchý.

Celé tělo nebo jeho části se před pečením vloží do marinády se solí.

Pokud se kuře vaří, aby se získalo šťavnaté maso, bílé krystalky se přidávají do vody 10 minut před koncem vaření. Pokud je potřeba silný vývar, solí se studená voda s drůbeží. Dušená prsa a stehna se ochutí na konci vaření nebo na talíři.

Kuře se solí v poměru 10 g na 1 kg. Na 2 kg bude potřeba 17 g koření, na 3 kg — 1 polévková lžíce bez vrchu.

Přebytek soli se často vsákne do kůže drůbeže. Pokud přesolení není silné, stačí podávat pokrm bez ní. Aby se tělo před pečením řádně prosolilo, nechte ho v marinádě minimálně 30 minut.