Jak poznat, že se med zkazil? Příznaky zkvašeného produktu

Med — včelí produkt, který pomáhá při nachlazení, zvyšuje imunitu a může být skladován dlouhou dobu bez ztráty kvality. Ale při porušení pravidel skladování může zkvasit.

Může se med zkazit?

Jakkoli to může znít zvláštně, i přírodní med se může zkazit. Pokud byl vytočen nezralý, když včely nestihly zavíčkovat plástve, začne kvasit. Je to způsobeno zvýšenou vlhkostí produktu a vysokým obsahem sacharózy.

Med se může zkazit i při nesprávném skladování, když na něj dopadají sluneční paprsky nebo je teplota skladování příliš vysoká.

Příznaky zkvašeného medu

Zjistit, že med zkvasil, lze podle několika příznaků:

• kyselá chuť s hořkostí;
• nepříjemný zápach, spíše alkoholový;
• objevení bílé pěny na povrchu sklenice.

Zkažený produkt chutná nejprve mírně kysele, poté se objeví hořkost. Jíst takový med nelze, protože vede k otravě.

Jak zkontrolovat kvalitu produktu

Pro kvalitní med je typická svíravost v krku, absence kyselosti. Hmotnost jednolitrové sklenice přírodního včelího produktu je asi 1,5 kg. Pokud nádoba o objemu 1 litr váží méně než jeden a půl kilogramu, je med naředěn vodou nebo cukrem. Není vhodné jej kupovat.

Kvalitu medu lze určit několika způsoby. Nejjistější je jód a ocet. Do sklenice s horkou vodou přidejte lžíci včelího produktu, promíchejte. Poté kápněte několik kapek jódu a lehce protřepejte. Pokud je med kvalitní, barva roztoku se nezmění.

Pokud do směsi přidáte trochu octa, můžete určit přítomnost nebo nepřítomnost křídy ve složení. Objevení bublinek bude indikovat nekvalitní zboží.

Produkt lze zkontrolovat pomocí škrobu. Kápněte med na talíř a nasypte na něj špetku škrobu. Prášek zareaguje pouze v případě, že je produkt padělek.

Důležité! U přírodního včelího produktu, pokud jej rozetřete mezi prsty, cítíte jemnou a něžnou texturu.

Lze zachránit med, který se zkazil?

Pro záchranu medu, který začal kvasit, lze odstranit pěnu, která se vytvořila na povrchu. Přitom je třeba zachytit vrstvu hlouběji než postižený fragment. Zbývající produkt musí být rozhodně podroben tepelnému ošetření. Med se umístí do vodní lázně a zahřívá se na teplotu nejméně 60 stupňů. Bakterie, které způsobily zkažení, zahynou. Tímto způsobem lze na nějakou dobu prodloužit trvanlivost včelího produktu. Po působení vysoké teploty se však většina prospěšných vlastností ztrácí.

Také z prokvaseného produktu lze připravit všem známý alkoholický nápoj – medovinu.

Kde a jak skladovat med, aby se nekazil

Aby med neztratil své vlastnosti a dlouho nekvasil, je důležité ho správně skladovat. Med je třeba přemístit do skleněné nádoby a uložit do skříňky. Produkt se neskladuje v lednici ani na přímém slunci. Optimální teplota pro něj je pokojová, ale ne více než +20 stupňů.

Med je chutná a prospěšná pochoutka. Používá se jak v čisté formě, tak se přidává do pečiva. Produkt má schopnost poměrně dlouho vydržet, ale při porušení podmínek začíná kvasit. Zachránit ho lze v případě, že tento proces teprve začal.