Ryba pelamida: prospěšné vlastnosti a recepty na přípravu

Pelamida (bonito) — je hospodářská ryba patřící do čeledi makrelovitých. Své jméno získala díky velké rychlosti, kterou vyvíjí při lovu kořisti. Většinu času tráví zástupci čeledi makrelovitých v horních vrstvách vody. Bonito je dravec, který žije v povodích Černého, Středozemního a Mramorového moře. Při pronásledování kořisti často vyskočí na hladinu. Tuto rybu lze najít u pobřeží Ameriky, Afriky a Evropy.

Pelamida: co je to za rybu, jak vypadá a kde se vyskytuje

Jak vypadá

Ryba pelamida dosahuje délky 70 centimetrů. Maximální hmotnost je 9 kg. Její šupiny mají modrozelené zbarvení. Na hřbetě jsou patrné tmavošedé podélné pruhy, boky jsou pokryty stříbřitými šupinami. Tělo má vřetenovitý tvar a vpředu je umístěn pevný a mohutný krunýř. Na zadní straně jsou ostnaté ploutve ve tvaru paprsků-trnů. Tlama je poměrně široká. Obsahuje celých třicet zubů.

Kde žije

Prioritním prostředím pro pelamidu je poměrně teplá voda. Proto se ryba vyskytuje na východním a západním pobřeží Atlantského oceánu. Přibližná místa výskytu: pobřeží Norska, jižní Afrika, Mexický záliv. Pelamidu lze potkat v Černém a Středozemním moři. Nejčastěji plave u Jadranského pobřeží. Ryba nemá konkrétní oblast rozšíření, protože se pohybuje po obrovské vodní ploše.

Čím se živí

Pelamida je svým původem opravdový dravec. Proto se živí svými vlastními druhy, například:

• makrelu;
• sardinky;
• ježdíka.

Kromě výše uvedených jedinců se pelamida živí běžnými malými hejnovými rybkami. Jejich druh může záviset pouze na oblasti výskytu samotné dravice. Například pokud je pelamida v Mexickém zálivu, její hlavní potravou se stávají bezobratlí obyvatelé vodního prostoru. Zástupkyně čeledi makrelovitých je považována za nenasytnou rybu. Proto se do jejího žaludku může vejít současně sedmdesát středně velkých sardelí.

Odrůdy

Celkem existují čtyři druhy této ryby:

• Australská pelamida.
• Chilská (nebo kalifornská).
• Východní pelamida.
• Atlantská (nebo atlantské bonito).

Australská pelamida se vyskytuje v Indickém a Tichém oceánu, přesněji u jihovýchodního pobřeží Austrálie a Nového Zélandu. Délka může dosahovat 1 metru, hmotnost 9 kg. Zástupci tohoto poddruhu mají vřetenovité tělo, širokou tlamu, malé kuželovité zuby a dvě hřbetní ploutve.

Chilská pelamida se vyskytuje v subtropických vodách tichomořského pobřeží. Délka takové ryby může dosahovat 102 centimetrů, hmotnost dosahuje 12 kg. Tento poddruh má: širokou tlamu, torpédovité tělo, zuby na obou čelistech, dvě hřbetní ploutve, přední krunýř a malé šupiny pokrývající celé tělo.

Východní pelamida žije v teplých vodách Indického a Tichého oceánu. Minimální hmotnost ryby je 3 kg, délka může dosáhnout 1 metru. Tento poddruh má: velkou hlavu, mírně stlačené tělo, širokou tlamu, zakřivené zuby, hřbetní ploutve a přední krunýř.

Atlantická pelamida se vyskytuje převážně v subtropických vodách Atlantského oceánu. Lze ji také nalézt ve Středozemním a Černém moři. Bonito dosahuje délky 92 centimetrů a hmotnosti 2 kg. V závislosti na povětrnostních podmínkách se tento poddruh dokáže ponořit až do hloubky 200 metrů. Tato pelamida má: širokou tlamu, mírně stlačené tělo, dvě hřbetní ploutve a krunýř s velkými šupinami.

Proces rozmnožování

Od června do srpna probíhá u pelamid proces páření a oplodnění. Nejčastěji v nočních hodinách ryba provádí výtěr. Rozmnožovací proces se skládá z několika kroků.

Kromě nadměrné žravosti se pelamida vyznačuje také vysokou plodností. Například jeden dospělý jedinec je schopen naklást asi čtyři miliony jiker. Z tohoto obrovského množství však přežije jen polovina. Malé rybky rychle rostou a brzy nabírají na hmotnosti. Již ve třech měsících dosahují mláďata hmotnosti 0,5 kg.

Tento druh je připraven k rozmnožování až od tří let věku. Délka života tohoto jedince je přibližně 16 let.

Jak lovit pelamidu: kdy, kde a na co?

Kdy lovit

Pelamida žije ve středních vrstvách vody. Lze ji ulovit na pobřeží Černého moře, přibližně v letním období. V zimě se tento druh zdržuje hluboko pod vodou. Ryba je považována za velmi zkušeného dravce. Loví v hejnu. Zvláštní pozornost věnuje pohybu na hladině. Tento jedinec okamžitě zachytí vibraci a ucítí nástrahu i na velkou vzdálenost. Dynamickou pelamidu je poměrně snadné ulovit, vzhledem k tomu, že během lovu zanechává viditelnou stopu na horní vrstvě vody.

Kde lovit

Tuto rybu lze nejčastěji nalézt ve vodách mírného, tropického a méně často subtropického podnebí. Atlantickou pelamidu lze ulovit ve Středozemním a Černém moři.

Na co lovit

Možností lovu pelamidy existuje mnoho. Většinou se týkají rybolovu z břehu nebo v pobřežní zóně z lodi. Za hlavní způsoby lovu tohoto jedince jsou považovány:

• lov na přívlač;
• lov na samodur;
• lov na umělé nástrahy.

Můžete zkusit chytit rybu na obyčejný spinning. Při výběru nástrahy je třeba zvážit, že velikost nářadí by měla odpovídat velikosti samotného úlovku. Rybaření z námořního plavidla je nejvýhodnější. Při lovu na pobřeží Černého moře není potřeba žádné nářadí. Ryba většinou plave na hladině vody. Zvláštní pozornost je třeba věnovat samotné technice lovu.

Lov na samodur je považován za nejstarší a zároveň nejrozšířenější mezi rybáři. Původně se nepoužíval žádný prut. Na samostatné zařízení se navíjí šňůra dlouhá až sto metrů. Vše závisí pouze na hloubce lovu. V jednoduché formě je samodur vybaven různými nástrahami.

Složení a kalorická hodnota

V pelamidě je přibližně 217 kalorií na 100 gramů produktu. Tento zástupce čeledi makrelovitých je považován za mořskou rybu, což znamená, že obsahuje velké množství prospěšných živin, které každé lidské tělo potřebuje. 100 gramů tohoto produktu obsahuje draslík, fosfor, vápník, hořčík, železo a jód. A hlavně ryba obsahuje kvalitní bílkoviny.

Čím je prospěšné maso pelamidy

Maso pelamidy dokáže zpomalit předčasné stárnutí organismu a zároveň zlepšit metabolismus. Zlepšuje zrak.

Odborníci na výživu doporučují konzumovat tento produkt alespoň dvakrát týdně. Tučná mořská ryba je bohatá na pro člověka nezbytné omega-3 mastné kyseliny. Konzumace pelamidy pomáhá posílit paměť a nervový systém, zlepšit proces regenerace tkání a podpořit růst svalové hmoty.

Kromě toho dokáže zvýšit hladinu hemoglobinu v krvi a snížit cholesterol. Tento zástupce čeledi makrelovitých má také pozitivní vliv na štítnou žlázu, posiluje stav kostí a kloubů.

Stroganina z pelamidy

Čím je prospěšná

Stroganina z pelamidy je prospěšná tím, že obsahuje velké množství vitamínů A, B, D, E a nasycené mastné kyseliny.

Recept

K přípravě stroganiny je třeba:

1. Nakrájejte cibuli na tenké kroužky.
2. Pokapejte je citronovou šťávou, poté přidejte sůl, černý pepř a pár lžic rostlinného oleje.
3. Opečte na pánvi černý chléb z obou stran.
4. Mírně rozmrazte pelamidu a do pokrmu použijte pouze světlé maso.
5. Nakrájejte filet na kostičky.
6. Na filet položte cibuli a podávejte s topinkami.

Jaká omáčka se hodí

Aby byla ryba ještě chutnější, můžete k ní připravit omáčku. Skvěle se hodí následující varianty:

1. Klasická (z mořské soli a černého mletého pepře).
2. Jakutská (z kečupu/rajčatového protlaku s česnekem a mletým pepřem).
3. Čínská (ze sójové omáčky se zázvorem, česnekem a octem).
4. Sibiřská (z nakládaného křenu a hořčice).

Škodlivost a kontraindikace

Navzdory velkým přínosům má pelamida řadu kontraindikací. Protože je tučnou mořskou rybou, může častá konzumace vést k:

1. Nestabilní stav kardiovaskulárního systému.
2. Negativní účinky na játra a ledviny.
3. Zvýšení hmotnosti.

Je také důležité zohlednit individuální nesnášenlivost některých druhů ryb. Například lidé, kteří trpí hypertyreózou, musí tento produkt konzumovat s velkou opatrností.

Kde koupit a kolik stojí

Pelamidu lze zakoupit prakticky v každém rybím oddělení, protože je široce používána v kulinářství. Přibližně kilogram zmrazené ryby stojí kolem 60 Kč.

Jak chutně připravit pelamidu: recepty

V troubě

Zvláštní pozornost je třeba věnovat rybě pečené v troubě s zakysanou smetanovou omáčkou.

Postup přípravy:

1. První krok: je třeba nakrájet pelamidu na kusy střední velikosti.
2. Pokropit je citronovou šťávou, posypat provensálskými bylinkami, osolit a nechat asi 15 minut odležet.
3. Na předem připravenou alobalovou fólii rozložit cibuli nakrájenou na kolečka. Poté položit navrch kousek ryby a přelít zakysanou smetanovou omáčkou.
4. Vložit do trouby na 25-30 minut.

Na pánvi

Recept na rybu připravenou na pánvi:

1. Připravit rybí filé k dalšímu smažení.
2. Nakrájet ho na kousky střední velikosti.
3. Posypat solí a pepřem. Nechat odležet po dobu 10 minut.
4. Obalit každý kousek rybího filé v mouce a vyložit na pánev předem potřenou rostlinným olejem.
5. Osmažit do zlatova.

Lze ji nasolit

Jelikož bonito je zástupcem čeledi makrelovitých, lze ji také nasolit. K tomu je třeba:

1. Rozmrazit rybu.
2. Odstranit všechny vnitřnosti a rozříznout kousky filé na dvě části.
3. Rovnoměrně je uložit do plastové nádoby.
4. Naplnit nádobu předem připraveným nálevem.
5. Uložit do chladničky na 24 hodin.

Co je potřeba k nasolení:

• cukr;
• sůl;
• hořčice;
• bobkové listy;
• nové koření.

Vše zalít vroucí vodou, přibližně 500 ml.

Otázka–odpověď

Jak chutná pelamida?

Maso ryby je tučné a chutné, velmi podobné masu tuňáka.

Je tučná nebo ne?

Jednoznačně, pelamida obsahuje velké množství prospěšného tuku, ale zároveň v ní zcela chybí sacharidy. Jak již bylo řečeno výše, bonito je bohaté na prospěšné prvky. Taková ryba bude skvělou volbou pro lidi, kteří chtějí udržovat svou váhu.

Je v rybě mnoho kostí?

Pelamida má poměrně málo kostí, což je bezesporu výhoda této ryby.

Zajímavosti

1. Bonito je považováno za jednu z nejcennějších hospodářsky významných ryb.
2. Všichni zástupci makrelovitých jsou dobří plavci. Při pronásledování kořisti mohou dosahovat rychlosti až 80 km/h.

Foto pelamidy (bonito)