Jak připravit krém na profiterolky: 13 receptů

Profiterolky jsou malé výrobky z odpalovaného těsta. Lze je připravit s naprosto libovolnou náplní. Mohou být sladké nebo slané, vše závisí jen na vašich chuťových receptorech a preferencích. Nejrozšířenějším druhem jsou profiterolky s krémovou náplní. Existuje velké množství variant přípravy krému. V této kombinaci krém dokonale doplňuje odpalované těsto svou smetanovou chutí.

Klasický vařený krém na profiterolky

Tento recept na přípravu cukrářského výrobku je považován za klasický. Aby bylo možné připravit profiterolky s pudinkovým krémem, je nutné pečlivě smíchat ingredience v určitém pořadí a zároveň dávat pozor, aby se mléko nepřipálilo.

K přípravě vařeného krému budete potřebovat:

• 2 velké žloutky;
• 250 ml mléka s vysokým obsahem tuku;
• 25 g mouky smíchané se škrobem v poměru 1:1;
• 50 g cukru;
• 30 ml likéru;
• vanilin.

K přípravě je třeba provést následující kroky:

1. Ohřejte mléko na mírném ohni.
2. K vyšlehaným žloutkům a cukru přidejte mouku se škrobem. Poté do směsi přidejte mléko.
3. Důkladně promíchejte vzniklou hmotu.
4. Vzniklou směs přidávejte tenkým pramínkem k ohřívajícímu se mléku.
5. Nechte vařit 1 minutu.
6. Do vzniklé hmoty přidejte trochu likéru a vanilinu.

Nyní je nutné počkat, dokud hmota vychladne. Po chvíli můžete krém bez obav použít k plnění profiterolek.

Krém na profiterolky s kondenzovaným mlékem a máslem

Abyste správně připravili sladký krém z kondenzovaného mléka, potřebujete jen pár ingrediencí.

Rada! Aby byl dezert zdravější, můžete pro přípravu použít doma vařené kondenzované mléko. K tomu je třeba vložit plechovku do velké nádoby a naplnit ji vodou. Poté, co se voda začne vařit, musíte ji vařit asi 2 hodiny. Nejdůležitější je, aby se voda zcela nevyvařila. Je nutné ji do nádoby pravidelně doplňovat.

Na krém z kondenzovaného mléka budeme potřebovat jen 2 ingredience:

• Vařené kondenzované mléko, 200 g.
• Máslo, 150 g.

Postup přípravy:

1. Nejprve vyjměte máslo z lednice. Dělá se to proto, aby prohřálo a změklo.
2. Pokud jste vařili kondenzované mléko sami, je třeba mu dát čas vychladnout. Pokud je kupované, jednoduše otevřete plechovku.
3. Do velké misky přidejte máslo.
4. Přesuňte kondenzované mléko z plechovky do misky a vyndejte mixér.
5. Dále šlehejte suroviny do hladké hmoty po dobu 5 minut.

Získaným kondenzovaným krémem lze plnit pečivo.

Recept na krém ze smetany pro profiterolky

Na přípravu této varianty dezertu budeme potřebovat:

• 300 g smetany;
• 50 g moučkového cukru.

Samotný postup přípravy probíhá v několika krocích:

1. Nejprve je třeba smetanu zchladit na -5 stupňů.
2. Poté je přesuňte do misky, která by také měla mít sníženou teplotu.
3. Šlehejte smetanu do hladké hmoty.
4. Přidejte k ní moučkový cukr a důkladně promíchejte.

Smetanový krém na profiteroly je hotový.

Jak připravit krém „Plombír“ na profiterolky

Výše uvedená varianta je považována za nejčastěji používanou a nejlevnější. Na přípravu takového krému není nutné kupovat smetanu, lze použít zakysanou smetanu. Nejdůležitější je, aby měla vysoký obsah tuku. Aby byl krém ještě jemnější na texturu, je třeba přidat máslo. Pak bude chutnat jako lehce rozteklá zmrzlina.

Na krém budeme potřebovat:

• 2 slepičí vejce;
• cukr 150 g;
• vanilkový cukr na špičku nože;
• 2 lžíce mouky;
• zakysaná smetana 350 g;
• máslo 250 g.

Postup přípravy:

1. Vyjměte máslo z lednice, aby získalo pokojovou teplotu.
2. Mouku prosejte přes síto.
3. Do kastrolu přidejte 2 vejce a cukr, vše promíchejte.
4. Dále tam přidejte mouku se zakysanou smetanou.
5. Vše důkladně promíchejte a vložte na vodní lázeň na 10 minut.
6. Získanou hmotu zchlaďte.
7. Máslo vyšlehejte ve velké míse.
8. Vše spojte a znovu promíchejte pomocí mixéru.
9. Dejte do lednice na 40 minut.

Krém s mascarpone pro profiterolky

Mascarpone je skvělá volba na přípravu cheesecaku. Avšak smetanový sýr se bude dobře hodit i k profiterolům. Nejdůležitější je vybrat tučnou smetanu.

Ingredience:

• smetana s 33% tuku — 300 g;
• mascarpone — 300 g;
• moučkový cukr — 100 g.

Postup přípravy krok za krokem:

1. Nejprve ve velké míse šlehejte předem zchlazenou smetanu s moučkovým cukrem.
2. V dalším kroku je třeba přidat mascarpone.
3. Smícháme všechny ingredience — sýr, smetanu a moučkový cukr.

Poté, co jsme získali hladkou hmotu z výše uvedených surovin, stále mícháme konzistenci, abychom dosáhli rovnoměrného krému.

Příprava krému „cream cheese“ pro profiterolky

Výborná chuťově i vzhledem přísada na pečení – cream cheese krém. Tento lahodný dezert můžete jíst lžící nebo nanést na korpusy. Připravit cream cheese krém je velmi snadné. Bude Vám to trvat 15 minut. A samozřejmě hlavní ingredience musí být kvalitní. Máslo je vhodné použít s vysokým obsahem tuku.

Na přípravu cream cheese krému budete potřebovat:

• krémový sýr — 300 g;
• máslo — 130 g;
• moučkový cukr — 100 g.

Samotný proces sestává z několika kroků:

1. Do velké mísy vložte rozpuštěné máslo.
2. Přisypte moučkový cukr a sýr, nejprve ingredience rozmačkejte a smíchejte pomocí mixéru.
3. Šlehejte po dobu 5 minut, dokud nevznikne homogenní hmota.
4. Poté misku odložte na přibližně 30 minut do lednice.

Rada! Vzniklou hmotu můžete umístit do cukrářského sáčku a uzavřít jeho horní část. Tím bude cream cheese krém přesně sytý a chutný.

Další recepty na krémy pro profiterolky

Výše uvedené možnosti přípravy krému na profiteroly nejsou jediné. Existuje ještě mnoho dalších příkladů lahodných dezertů, o kterých Vám povíme.

Krém s Nutellou a mascarpone

Na přípravu tohoto receptu budeme potřebovat následující ingredience:

• pasta Nutella, přibližně 30 g;
• mascarpone 250 g;
• smetana s vysokým obsahem tuku (od 33 %);
• cukr;
• vanilin.

Jak připravit:

1. Rozpusťte smetanu s Nutellou. Chlaďte v lednici po dobu 2 hodin. Vyšlehejte mixérem.
2. Dále v jiné misce také vyšlehejte cukr a mascarpone.
3. Spojte obě hotové hmoty a promíchejte je dohromady do hladka.

Krém s Nutellou a mascarpone je hotový.

Tvarohový krém

Na přípravu tohoto dezertu budeme potřebovat následující ingredience:

• 250 g tvarohu;
• 200 g smetany s vysokým obsahem tuku;
• 50 ml mléka
• 200 g moučkového cukru;
• vanilin na špičku nože.

Fáze přípravy:

1. Nejprve smíchejte tvaroh a moučkový cukr.
2. Přidejte k nim mléko, poté vše dobře rozmixujte tyčovým mixérem.
3. Dejte na chvíli do lednice vychladit smetanu.
4. Po vychladnutí ji přidejte do tvarohové konzistence, přičemž hmotu stále míchejte lopatkou.

Čokoládový krém

Na přípravu budeme potřebovat následující produkty:

• 50 g čokolády;
• 350 g smetany s vysokým obsahem tuku;
• 150 g moučkového cukru.

Postup přípravy:

1. V jedné misce smíchejte smetanu a moučkový cukr.
2. Pomocí mixéru proměňte ingredience v hustou homogenní hmotu.
3. Samotnou čokoládu rozpusťte, poté ji nechte vychladnout. Pak ji můžete směle přidat ke smetaně.
4. Smíchejte všechny ingredience. Čokoládový krém je hotový!

S pomerančovou šťávou

Krém na pomerančové šťávě je neobyčejně chutný a hezky vypadá, protože oproti ostatním vypadá jasně.

Ingredience:

• pomerančová šťáva — 0,5 l;
• cukr — 150 g;
• kuřecí vejce — 2 ks;
• mouka — 2 polévkové lžíce;
• máslo — 50 g.

Proces přípravy sestává z následujících kroků:

1. Dvě kuřecí vejce, cukr a mouku spojte ve velké misce. Důkladně vše promíchejte, abyste se zbavili hrudek.
2. Do připravené vaječně-cukrové směsi nalijte pomerančový džus a postavte na sporák. Za stálého míchání přiveďte tekutinu k varu, poté snižte teplotu na minimum a vařte směs 2-3 minuty, dokud nezhoustne.
3. Na samém konci přidejte máslo a intenzivně míchejte, dokud se nerozpustí, poté sundejte nádobu z ohně.

Posledním krokem je zakrýt misku fólií a počkat, až vychladne, aby krém začal houstnout.

Krém s jahodami

Jahodový krém se bude skvěle hodit k profiterolkám. Kromě toho, že je velmi chutný, je také zdravý, protože se připravuje z přírodních čerstvých nebo mražených jahod v závislosti na ročním období.

Ingredience:

• jahody — 500 g;
• voda — 50 ml;
• cukr — 4 polévkové lžíce;
• želatina — 2 polévkové lžíce.

Postup přípravy:

1. Nejprve namočte želatinu do vody a poté nechte 5 minut odstát.
2. Poté rozmixujte jahody na pyré.
3. Smíchejte hladké jahodové pyré s želatinou a cukrem v malém hrnci a postavte na sporák.
4. Je důležité neustále míchat homogenní směs, aby se zabránilo varu.
5. Počkejte, až se želatina rozpustí, přibližně 5 minut.
6. Přesuňte hrnec s obsahem na chladný povrch.

Poté, co krém zhoustne, jej můžete bez obav použít na profiterolky.

Pistáciový krém

Profiterolky s jasně smaragdovou náplní budou neodolatelné i na chuť. Pro zpestření můžete navrch přidat čokoládu.

Ingredience na pistáciový krém:

• 400 ml mléka;
• 2 polévkové lžíce škrobu;
• 100 g cukru;
• 100 g pistácií;
• 100 g másla;
• 150 g smetany.

Postup přípravy:

1. Dvě lžíce mléka smíchejte se škrobem.
2. Zbývající mléko nalijte do hrnce, přidejte cukr a přiveďte k varu.
3. Postupně přidávejte škrob a při tom nepřestávejte míchat.
4. Po varu sundejte hrnec z ohně.
5. Počkejte, až směs vychladne.
6. Vyšlehejte ji s máslem a přidejte pistácie.

Pudinkový krém

Pro tuto variantu budete potřebovat následující ingredience:

• mléko — 400 l;
• cukr — 4 polévkové lžíce;
• pudink — 40 g;
• máslo — 200 g.

Příprava krok za krokem:

1. Nejprve rozmíchejte pudink ve 150 ml mléka. Míchejte, dokud nezmizí hrudky.
2. Do zbývajícího mléka přidejte cukr a dříve připravenou směs, nalijte do hrnce a přiveďte k varu.
3. Vařte na mírném ohni, dokud nedosáhnete husté konzistence, za stálého míchání.
4. Nechte směs odstát a vychladnout.
5. Vyjměte máslo, přidejte do směsi a postupně šlehejte.

Otázky a odpovědi

Jistě máte další otázky. Zkusíme je předvídat.

Co jsou profiterolky a z čeho se dělají?

Profiterolky (fr. profiterole) jsou malé (méně než 4 cm v průměru) kulinářské výrobky francouzské kuchyně z odpalovaného těsta s různými náplněmi (sladkými i slanými).

Jaké náplně lze použít do profiterolek?

Jak již bylo zmíněno výše, existuje obrovské množství náplní pro toto moučné pečivo. Může být z bobulí, hub, ovoce, zeleniny, tvarohu nebo masa.

Klasický recept na profiterolky

Pro přípravu nejjednodušších moučných výrobků jsou potřebné následující ingredience:

• voda — 200 ml;
• máslo — 80 g;
• mouka — 150 g;
• kuřecí vejce — 5 kusů.

Jak je již známo, profiteroly jsou kulinářské výrobky z odpalovaného těsta. Obvykle se dělají o malém průměru, přibližně 4 cm. Nicméně jakou velikost pečení udělat, rozhodujete jen Vy.

Postup přípravy:

1. Prvním krokem je nutné nalít vodu do hrnce a dát tam máslo. Přivést získanou směs k varu.
2. Dále je třeba přidat k připravené konzistenci mouku.
3. Dalším krokem přímo v hrnci pomocí lžíce nebo stěrky začněte míchat směs, aby se zbavila případných hrudek.
4. Nyní sejměte hrnec ze sporáku a nechte těsto vychladnout.
5. Když vychladlo, lze začít přidávat vejce, ale po jednom.
6. Vložte vejce, poté je vmíchejte do těsta, a to 5krát.
7. Hotové těsto dejte do cukrářského sáčku.
8. Na plech položte pečicí papír nebo jej vymažte máslem.
9. Vytlačte tam kuličky ve velké vzdálenosti od sebe.
10. Pečte profiteroly v troubě po dobu 30 minut na 180 stupňů.