Zaschlý zefír: co dělat a jak změkčit?

Sladký nebo kyselo-sladký cukrářský výrobek s jemnou strukturou mají v oblibě děti i dospělí. Ale vzdušná pochoutka je velmi náročná na skladovací podmínky, zejména na vlhkost vzduchu. Pokud je hodnota tohoto ukazatele nižší než 75 %, zefír rychle usychá. Nespěchejte s vyhazováním, existuje několik způsobů, jak dezert změkčit.

Jak změkčit zefír

Obecná pravidla

Než začnete resuscitovat zefír, zkontrolujte, zda nevypršela jeho doba použitelnosti, která závisí na několika faktorech:

• přítomnosti konzervantů;
• dodržení výrobní technologie;
• složení;
• neporušenosti továrního balení.

Koupený výrobek v neotevřeném balení se skladuje měsíc, v otevřeném 2 týdny na chladném místě, pokud je hermeticky uzavřen. Doba skladování domácí pochoutky v těsně uzavřené nádobě na polici chladničky je 5–7 dní, v mrazicím oddílu 3 měsíce.

Zaschlou sladkost lze «oživit», i když doba použitelnosti vypršela, ale chybí známky zkažení – nepříjemný zápach, lepivost, změna barvy, výskyt plísní na povrchu.

Pomocí horké vody

K realizaci této metody postačí jen minuta času.

Vložte tvrdý zefír do sáčku se zipovým uzávěrem, uzavřete jej. Ponořte balíček s obsahem do nádoby s horkou vodou tak, aby se dovnitř nedostala tekutina.

Po minutě se ujistěte, že cukrářský výrobek změkl, podávejte na stůl nebo přemístěte do nádoby pro další skladování.

Pomocí vlhkého chleba

Zefír vložte do sáčku s čerstvým bochníkem chleba nebo bagetou, hermeticky uzavřete (zavažte). Vlhkost z chleba částečně přejde do zaschlého proteinového výrobku. Bude to trvat 1–2 dny.

Pokud plánujete zefír dále skladovat, přidejte k němu do igelitového sáčku pár plátků vlhkého chleba a nevyjímejte je až do konzumace pochoutky.

Pomocí mikrovlnné trouby

Tato varianta změkčení zaschlého výrobku je ještě rychlejší než s horkou vodou. Výsledek expresní metody je patrný již po 10 sekundách.

Rozložte zefír na plochém talíři, doprostřed postavte sklenici s vodou. Zapněte na plný výkon na 10, maximálně 15 sekund. Pokud budete ohřívat déle, zefír se rozpustí.

Pomocí zmrazení

Pošlete sáček s tvrdou pochoutkou do mrazničky, rozmrazte těsně před konzumací, ale ne dříve než po 4 hodinách.

Po rozmrazení se konzistence zefíru změní. Stane se nejen měkkou, ale i kyprou.

Co lze připravit ze zaschlého zefíru

Ze zaschlého cukrářského výrobku lze připravit dorty, dezerty, jiné sladkosti:

Fondán

Rozpusťte 300 g zefíru v mikrovlnné troubě do konzistence vhodné k hnětení. Přidejte 50 ml citronové šťávy. Po částech vsypte 300 g moučkového cukru za stálého míchání. Hmotu použijte k vytvoření dekorací (obrázků, nápisů, prostorových figurek) na dorty.

Pěna

Nadrobte zaschlý cukrářský výrobek, opečte ořechy. Vyšlehejte zakysanou smetanu, přidejte připravené komponenty, promíchejte. Dejte do lednice. Po vychlazení se mousse jí jako samostatný dezert nebo se používá jako krém do sladkého pečiva.

Zefírový dortík «Viktorie»

Nožem namočeným v horké vodě rozřízněte každou polovinu zefíru podélně na poloviny. Rozložte v jedné vrstvě na talíř, zalijte ušlehanou smetanou (0,5 l na 1 kg zefíru), posypte nasekanými vlašskými ořechy nebo arašídy. Nahoru položte kousky libovolného ovoce, bobulovin. Akci opakujte jednou nebo dvakrát. Dort dejte do lednice. Před podáváním rozřízněte vlhkým nožem na porce.

Dort «Slastěna»

Rozdrťte 3 balíčky máslových sušenek na malé kousky. Vyšlehejte 250 g másla s plechovkou kondenzovaného mléka. Do máslové směsi přidejte sušenky, promíchejte. Formu vyložte celofánovou fólií. Rozložte polovinu balení zefíru rozděleného na 2 části. Posypte nasekanými vlašskými ořechy. Rozetřete krém se sušenkami. Poslední vrstvu tvoří zbývající poloviny tvrdé pochoutky. Dezert dejte do lednice minimálně na 2 hodiny, přikrytý alobalem nebo fólií.

Příprava dezertů ze zaschlého zefíru vyžaduje minimum času, šetří rodinný rozpočet a přináší gastronomický požitek.