Jak poznat, zda se zakysaná smetana zkazila? Příznaky zkyslého produktu

Kysané mléčné výrobky jsou nezbytnou součástí jídelníčku. Jsou potřebné pro normální fungování organismu. V tomto ohledu je obzvláště oblíbená zakysaná smetana. Každý výrobek má však svou dobu trvanlivosti a je třeba ji dodržovat.

Příznaky zkažené zakysané smetany

Hlavním vodítkem je — vůně. Někdy ani nemusíte ochutnat, abyste pochopili, že výrobek není poživatelný. Objevuje se žluklý tón s příměsí hořkosti. Dále lze poznat, že zakysaná smetana není čerstvá, podle konzistence. Nahoře se odděluje syrovátka, horní vrstva pění, v pokročilých případech žloutne nebo šedne, jsou patrné stopy plísně. Takový výrobek už lze pouze vyhodit.

Důležité: Pokud se objevily jen první známky zkažení, lze výrobek použít, ale pouze po tepelném zpracování.

Důsledky konzumace zkyslého produktu

Nejzákladnější je — žaludeční nevolnost. Ale u citlivých osob lze pozorovat plnohodnotnou otravu s nevolností, zvracením, plynatostí, řezavou bolestí v okolí pupku a dalšími nepříjemnými příznaky. Mezi důsledky patří: akutní pankreatitida, střevní infekce, trvalá porucha funkce trávicího traktu. Pokud je případ závažný, může dojít až k hospitalizaci na infekčním oddělení.

Co lze připravit ze zkažené zakysané smetany

Když se doba skladování chýlí ke konci, nemusíte výrobek hned vyhazovat. Jíst ho v nezměněné podobě už nelze, ale lze ho bez obav použít při přípravě pokrmů. Zakysaná smetana je součástí receptů:

• dušených hub;
• těsta;
• brambor v hrncích;
• zeleninového ragú z cuket;
• omáčky;
• pečeného květáku;
• guláše;
• kuřecích žaludků s omáčkou;
• kapelana;
• lívanců.

Hlavní je při použití zakysané smetany nejprve ji ochutnat na špičku jazyka. Při výrazné hořkosti je výrobek bez výjimky zakázáno používat.

Lhůty a podmínky skladování

Doba trvanlivosti závisí na druhu výrobku. Venkovská domácí nebalená zakysaná smetana se skladuje až 3 dny. V uzavřeném obalu může obchodní výrobek vydržet déle.

V lednici

V souladu s požadavky GOST, doba skladování při teplotě +6-8 stupňů nepřesahuje 14 dní za předpokladu neporušeného obalu a nepřítomnosti konzervačních látek ve složení. Otevřená nádoba zaručuje kvalitu pouze první 3 dny.

Bez ledničky

Při pokojové teplotě výdrž činí nejvýše jeden den. Před konzumací je vhodné ještě jednou provést kontrolu podle vzhledu a vůně.

Lze ji zmrazit

Není to na překážku, ale je třeba počítat s tím, že se změní konzistence a chuťové vlastnosti. Při hlubokém zmrazení se trvanlivost prodlužuje až na půl roku. Pokud je obal z obchodu otevřený, je vhodné produkt přeložit do skleněné nebo keramické nádoby s těsně přiléhajícím víčkem.

Nejlepší je dodržovat data expirace a doporučené podmínky skladování. Pokud se to nepodaří, není třeba spěchat s vyhozením produktu; lze ho přidat do různých pokrmů, ale konzumace bez tepelné úpravy se již nedoporučuje.