Stravování a diety při hypertenzi: co lze a co nelze jíst?

Arteriální hypertenze (nebo hypertonie) – onemocnění, pro které je charakteristické trvalé a dlouhodobé zvýšení tlaku. Je způsobeno poruchami činnosti srdečního svalu a nestabilním cévním tonem.

Co je to za onemocnění?

Podle standardu WHO je zvýšeným tlakem považován ukazatel vyšší než 140/90 mm rtuťového sloupce. Ukazatel se skládá ze dvou čísel: první – systolický (horní), druhý – diastolický (dolní). Podle statistik trpí více než 30 % dospělých záchvaty zvýšeného tlaku, který je příznakem primární hypertenze.

Bez správné léčby může dojít k akutnímu srdečnímu selhání a infarktu myokardu. Zákeřnost nemoci spočívá v tom, že ve většině případů pacienti netuší o přítomnosti nebezpečné patologie a nepodnikají žádná preventivní opatření. V některých státech probíhají programy zaměřené na boj s nemocí. Probíhá vývoj nových bezpečných léků, ale bez správného životního stylu a stravování jsou léky k ničemu.

Specifika stravování

Zvýšená úroveň tlaku s sebou nese řadu vedlejších účinků. Nenechávejte patologii běžet, je lepší navštívit lékaře a řídit se nejen předepsanou medikamentózní léčbou, ale také radikálně změnit životní styl a zásady stravování.

Dieta při arteriální hypertenzi je považována nejen za důležitý aspekt produktivní léčby, ale také za preventivní opatření. Dodržování omezení ve stravování vůbec neznamená vzdát se oblíbeného jídla. Správné stravování během léčby záchvatů zvýšeného tlaku při správném přístupu není jen prospěšné, ale také rozmanité a chutné. Nezbytný potravinový košík umožňuje zlepšit celkové ukazatele a stav organismu, protože pomáhá vyhnout se progresi patologických stavů a odstranit nepříjemné příznaky, které spočívají:

• v poklesu pracovní schopnosti;
• zvýšené ospalosti;
• roztržitosti;
• ztráty chuti k jídlu;
• objevování mušek před očima;
• pocení;
• krvácení z nosu;
• poblednutí obličeje;
• pocity úzkosti.

Optimální a vyvážený jídelníček při hypertenzi je velmi obtížný úkol. Pro bezchybné řešení složitého úkolu je rozumnější obrátit se na kvalifikovaného dietologa. Správně sestavené menu umožňuje dosáhnout:

1. Normálních hodnot tlaku.
2. Snížení zátěže na srdce a krevní systém.
3. Odstranění akutních projevů hypertenze, což zabraňuje progresi a souvisejícím komplikacím.

Základní zákon, kterému se musí řídit všechny zásady správné výživy při tomto onemocnění, je podstatné snížení příjmu soli. Hladinu soli se doporučuje snížit na minimum. Silně solené potraviny je lepší nahradit potravinami obsahujícími vitamíny, minerály, vlákninu, zdravé tuky a snižujícími množství cholesterolu v pojivových tkáních.

Mrtvice a ischemické nekrózy jsou příčinou více než 70 % úmrtí na planetě. To znamená, že 7 z 10 lidí opouští tento svět kvůli ucpání cév v srdci nebo mozku. Téměř ve 100 % případů je za příčinu smrti považován výkyv tlaku v důsledku arteriální hypertenze. Snižovat tlak je možné a nutné, přesněji řečeno – životně důležité. To však nemoc samotnou nevyléčí, pouze pomáhá zvládat následky, nikoli prvotní příčiny.

Hypertenze je zákeřné onemocnění, které se projevuje u mužů a žen odlišně. Výkyvy jsou způsobeny rozdílnými hmotnostními kategoriemi a odlišnostmi fyziologie organismů; z těchto důvodů se dieta při zvýšeném tlaku liší. Při sestavování jídelníčku odborníci zohledňují také věkovou kategorii pacienta. Potravina, která mladému pacientovi prospěje, může pro staršího člověka představovat potenciální hrozbu.

Pro muže

Jak ukazuje praxe, strava většiny mužů se skládá převážně z tučných a kalorických potravin, které podporují rozvoj nedostatku vitamínů a způsobují deficit minerálů. Proto lékaři důrazně doporučují mužům s potvrzenou arteriální hypertenzí konzumaci následujících potravin:

• granátová jablka;
• česnek;
• kuřecí vejce;
• celer;
• mořské plody;
• červená ryba.

Pro ženy

Vzhledem ke specifičnosti fyziologie a potřeb organismu ženy potřebují méně jídla než muži, a proto snáze snášejí dietní omezení. Dietologové doporučují ženám s hypertenzí konzumaci:

• rozinky;
• avokádo;
• loupané ořechy;
• čerstvé zelí;
• sušené ovoce, včetně sušených švestek a meruněk;
• ovesné vločky;
• bílá ryba;
• brusinky.

Strava vyvážená podle tohoto seznamu umožňuje normalizovat celkový stav, aniž byste pociťovali prudký hlad, a zároveň zásobuje tělo aminokyselinami a minerály.

Pro seniory

U starších lidí se kromě hypertenzních projevů vyskytuje i řada dalších onemocnění. Proto, aby pomohli starším pacientům normalizovat krevní tlak, odborníci radí změnit dosavadní životní styl:

1. Omezit na minimum stresové situace a psychické otřesy.
2. Zřekněte se kouření a alkoholu.
3. Držte se systému nízkokalorické stravy.
4. Pravidelně a mírně zatěžujte organismus fyzickými cvičeními.
5. Veďte si deník s večerními a denními záznamy hodnot krevního tlaku.
6. Nezneužívejte čaj a kávu.
7. Snižte množství soli.

Pokud byla u penzisty zjištěna hypertenze, doporučuje se zvýšit procentuální zastoupení ovoce, zeleniny, libového masa, polévek vařených ve vodě, mléčných a kysaných mléčných výrobků.

Tedy správně sestavený jídelníček přispívá k účinnosti léků a v raných stádiích patologie normalizuje hodnoty tlaku bez užívání léků.

Základní principy stravování

Lékaři-dietologové předepisují lidem s hypertenzí dodržovat následující zásady stravovacího chování:

1. Držte se stravovacího plánu, který organismus nevystavuje silnému stresu. Při náhlém vzdání se oblíbených potravin a jídel člověk utrpí spíše újmu než kýžené zlepšení a užitek.
2. Vylučte konzumaci alkoholických a kávových nápojů, silných čajů – vše uvedené přispívá k cévním křečím a vyvolává výkyvy tlaku.
3. Jezte jídla v malých porcích v pravidelných intervalech, tedy dodržujte pravidla dělené stravy. Celkový jídelníček rozdělený do 5–6 dávek zabraňuje přejídání, které škodí trávicímu traktu.
4. Dejte přednost jídlům v páře, pečeným nebo dušeným.
5. Dodržujte pitný režim. Během dne by mělo do organismu člověka přijít nejméně 1,5 litru čištěné tekutiny. Pokud pacient trpí chronickým srdečním selháním a otoky, objem vody za den se snižuje na 0,8–1 litr.
6. Z jídelníčku musí být definitivně vyškrtnuto vše tučné a smažené.
7. Při nadváze, která vyvolává rychlý rozvoj hypertenze a záchvaty zvýšeného tlaku, omezte množství konzumovaného cukru. Zcela se doporučuje vyloučit moučné výrobky a sladkosti.
8. Nahraďte živočišné tuky rostlinnými alternativami, přičemž ty druhé užívejte v minimálním množství.
9. Omezte příjem soli. Tato látka přispívá k hromadění tekutin a vzniku otoků. Pacientům s arteriální hypertenzí se často doporučuje bezsolní dieta.
10. Zvyšujte procentuální zastoupení čerstvého ovoce, bobulovin a zeleniny – působí pozitivně na srdeční a cévní stěny, neboť přispívají k obohacení organismu vitamíny a dalšími prospěšnými látkami.

Co lze jíst při vysokém tlaku

Když se záchvaty vysokého tlaku stávají častějšími, do jídelníčku se zařazují potraviny s vysokým obsahem vitamínů skupin A, C, E, draslíku, vápníku, cholinu, hořčíku. Nedostatku chromu a selenu je třeba předcházet, neboť deficit těchto prvků výrazně zhoršuje stav cévních stěn a zvyšuje pravděpodobnost progrese hypertenze.

Přítomnost následujících jídel a potravin v jídelníčku pacientů s arteriální hypertenzí je přípustná:

1. Ovoce, bobule, sušené ovoce – konzumují se čerstvé nebo na vaření kompotů, želé, rosolů – je lepší vybírat plody, které přispívají ke snižování krevního tlaku (citrusy, banány, jablka, aronie a rybíz).
2. Rozmanitá zelenina (kromě luštěnin) – čerstvá, jako příloha nebo dušená – sladká paprika, mrkev, dýně, česnek, červená řepa.
3. Čerstvé bylinky – svou prospěšností nezaostávají za předchozí skupinou, je vhodné je používat při přípravě salátů, polévek a příloh (listy salátu, stonky celeru, bazalky, petržele, kopru).
4. Chléb na bázi pšeničné, žitné, otrubové, celozrnné suroviny, suchary a křehké chlebové plátky.
5. První chody na slabém, nízkotučném vývaru, mohou být boršče, polévky z červené řepy, mléčné, vegetariánské.
6. Libové maso hovězí, telecí, králičí, kuřecí, krůtí – vaří se nebo peče, ale bez kůrky.
7. Mléčné a kyselé mléčné výrobky – je povolena denní konzumace, ale u tvarohu nebo zakysané smetany musí být procento tuku nízké.
8. Pohanka, ovesné vločky, jáhly a kroupy, těstoviny z tvrdé pšenice.
9. Olivový, slunečnicový, kukuřičný olej různého stupně čištění – přidávají se do hotového jídla.
10. Koření – zázvor, skořice, koriandr, kurkuma, bazalka.

To znamená, že dieta hypertoniků je založena na ovoci, zelenině, bobulích – jejich množství by mělo dosahovat 800 g denně. Pro udržení obsahu draslíku a hořčíku se konzumují ovesné vločky, mléko, čerstvé zelí a jádra ořechů.

Co je třeba omezit

Určité potraviny mohou být přítomny ve stravě lidí trpících hypertenzí, ale pouze v malém množství. Specialisté do těchto kategorií zařadili:

1. Tuky živočišného původu – jejich úplná absence je nepřípustná, ale více než 30 g z celkového denního množství lipidů, které jsou obsaženy v kuřecích játrech, másle a vejcích.
2. Hlízy brambor, rýže a krupice – vyznačují se vysokým obsahem škrobu a glykemickým indexem.
3. Rafinovaný cukr – za 24 hodin ne více než 40 g, nahrazuje se medem a fruktózou.
4. Rybí jikry obsahují mnoho soli a těžko stravitelných tuků, ale kvůli přítomnosti omega-3 kyselin jsou hypertonikům přesto doporučovány.

Vše výše uvedené lékaři doporučují konzumovat nejvýše dvakrát za 7 dní. Lehce solená a mořská ryba, nakládaná zelenina a červený kaviár jsou povoleny jednou měsíčně.

Co nelze jíst při zvýšeném tlaku

Ze stravy by měly být zcela vyloučeny složky, které vyvolávají zvýšení zátěže na nervový, kardiovaskulární a močový systém. K těmto kategoriím potravin patří:

1. Mražené polotovary, včetně pizz, pelmení, čebureků.
2. Marinády, kysané zelí, nakládaná zelenina, sýry – obsahují obrovské procento skrytých solí, které přispívají ke vzniku otoků na stěnách tepen, zužují jejich průsvity, což způsobuje výrazné výkyvy tlaku.
3. Plody tuřínu, hrachu, čočky, cizrny, sójových bobů, ředkvička a zelená cibule – „probouzejí“ žaludek, kvůli čemuž se zvyšuje tvorba plynů a stlačení bránice.
4. Zvěřina, vepřové maso, vnitřnosti, margarín, sádlo, uzeniny, přepuštěné máslo, silné vývary, tučné mléko – uvedené potraviny obsahují vysoké procento živočišných tuků, které způsobují nadměrné zatížení trávení a podráždění nervového systému.
5. Máslové pečivo a cukrovinky, čokoládové bonbóny a zmrzlina – obsahují rychlé sacharidy a cukry, které negativně ovlivňují cévy a srdce.
6. Pálivá ostrá koření, hořčice, majonézové a sójové omáčky, kečup – způsobují křeče tepen a zvyšují průtok krve.

Zakázané potraviny se vyškrtávají z jídelníčku pacientů nejen během léčby, ale také jako prevence do budoucna.

Co lze a co nelze pít při hypertenzi

Nápoje obsahující vitaminy a minerály mají pozitivní účinek na srdeční sval a cévní stěny. Odborníci pacientům s hypertenzí doporučují konzumaci následujících nápojů:

1. Obyčejná voda. Ředí krev a zlepšuje nejen její proudění, ale i pružnost cév. Lékaři doporučují vypít sklenici teplé tekutiny nalačno – pro aktivaci vnitřních orgánů. Stabilizuje tlak a před spaním snižuje pravděpodobnost srdečního infarktu.
2. Minerální voda. Je prospěšné 2–3krát za 7 dní pít neperlivé vody obohacené o vápník a hořčík.
3. Čerstvě připravené šťávy z granátového jablka, jablka, brusinek, rybízu, dýně, červené řepy, mrkve. Posilují srdeční sval, snižují množství cholesterolových plátů.
4. Červená suchá vína. Zlepšují složení krve a udržují rovnováhu hořčíku. Při hodnotách TK nad 150 mm Hg je konzumace těchto nápojů kategoricky zakázána, protože vyvolává hypertenzní krize. Pokud je vše v normě, lékaři povolují vypít skleničku dvakrát týdně.
5. Zelené čaje. Snižují riziko vzniku trombózy. Slabé černé čaje je třeba pít bez přidání cukru.
6. Čerstvá zelenina, bobulovité ovoce a ovoce slouží jako základ pro zdravý nápoj – smoothie, které obsahuje vyšší procento pektinu a vlákniny ve srovnání se šťávami.

Nápoje snižující tlak mají účinek při mírně zvýšeném TK o 10–15 jednotek. Pomáhají ředit krev, posilují srdce a cévy. Mezi tyto nápoje patří:

• ibiškový čaj – nálev ze sušených listenů súdánské růže;
• odvary z jetele, heřmánku, měsíčku a sušeného hlohu;
• kompoty ze sušeného ovoce bez přidaného cukru;
• brusinkové a rybízové ovocné nápoje;
• směsi z odtučněného mléka a kurkumy, kefíru a skořice.

Síla projevu hypotenzních účinků přímo závisí na objemu a četnosti konzumace léčivých „nektarů“.

Zvýšené hodnoty TK znamenají vyloučení ze stravy rafinovaného cukru, umělých aromat a kofeinu, tedy:

• silného alkoholu;
• instantní a zalévané kávy;
• energetických nápojů;
• silně perlivých limonád;
• horké čokolády;
• kupovaných džusů z krabic.

Uvedené nápoje negativně ovlivňují funkci srdečního svalu a jater, protože přispívají ke zvýšení tlaku a snížení činnosti slinivky břišní.

Top potravin snižujících tlak

Kvalita a složení stravy ovlivňuje metabolismus a vodně-solnou rovnováhu. Na společném působení obou procesů závisí krevní tlak.

Konečná dietní omezení závisí na rozhodnutích pacientů, neboť žádný lékař nemá právo je nutit. Lékaři však stále trvají na vyloučení některých potravin a zařazení jiných. Výživoví poradci pomáhají stanovit základní zásady stravování. Odborníci často doporučují následující žebříček potravin při arteriální hypertenzi.

Citrusy

Výhodnější jsou plody citronů, pomerančů, mandarinek a grapefruitů. Základem jejich léčebného účinku je vliv na srdce a cévy, který je způsoben:

1. Díky vysokému obsahu vitaminu C, který chrání tepny a kapiláry před poškozením tím, že zvyšuje elasticitu tkání.
2. Flavonoidy – ovlivňují metabolické procesy a v mírném množství slouží jako prevence aterosklerózy.

Citrusové plody se konzumují čerstvé nebo ve formě šťáv. Citrony je kvůli vysokému obsahu kyselin obtížné jíst. Podle chuti je lze přidávat do teplých čajů. Tekutina by neměla být horká, jinak dojde ke zničení kyseliny askorbové.

Červená řepa

Červená řepa jako citrusy obsahuje mnoho vitaminu C, který hraje roli silného antioxidantu. Pomáhá předcházet fatálním změnám souvisejícím s destrukcí a degenerací cévních stěn. Řepa je zdrojem draslíku. Tento prvek udržuje elektrolytickou rovnováhu a reguluje tonus tkání.

Je lepší červenou řepu nekonzumovat v nadměrném množství. Při nadměrném užívání vyvolává poruchy trávicího traktu, neboť má výrazný projímavý účinek.

Špenát

Kromě obrovského množství vitamínů obsahují listy a stonky hořčík a draslík. Mají silné elektrolytické vlastnosti, přispívají k vyrovnání krevního tlaku a obnově elasticity cévních stěn.

Česnek

Rostlina je zdrojem těkavé sloučeniny – allicinu. Tato látka dodává stroužkům ostrou štiplavou chuť a vytváří pocit pálení. Reflexně uvolňuje cévní stěny, čímž snižuje krevní tlak, a po vstřebání se pozitivní účinek upevňuje.

Potravina má močopudný účinek, i když ne nejvýraznější. Díky této vlastnosti se z těla vylučuje přebytečná tekutina. Je nutné sníst 1–2 stroužky denně.

Šípek

Kompoty, odvary a nálevy z plodů keře jsou zdrojem kyseliny askorbové, flavonoidů, saponinů, pektinu a mastných olejů. K přípravě nápoje je třeba vzít 150 g šípků a zalít 600 ml horké vody, poté přecedit a pít 100 ml před jídlem.

Čekanka

Toto je nejužitečnější nápoj pro pacienty s hypertenzí. Slouží jako alternativa kávy, neboť obsahuje vitamin C, pektin a karoten. Čekanka normalizuje metabolismus, zmírňuje stres, odstraňuje nespavost a posiluje imunitu. Za den lze vypít 5 šálků, při dávce 3 čajové lžičky na jednu porci. Před spaním se však nápoj nedoporučuje pít.

Kakao

Nápoj patří mezi tonizující a stimuluje nervovou soustavu. Na rozdíl od kávy obsahuje theobromin. Kakao působí proti slepování krevních destiček a snižuje riziko infarktu, rakoviny a cukrovky. Nápoj se připravuje z prášku s obsahem přírodního produktu nad 80 %. Je povoleno vypít pouze 2 šálky.

Zázvor

Produkt má vlastnosti normalizující krevní tlak. Jeho hlavní složky ředí strukturu krve a působí jako přírodní protidestičkový prostředek. Zázvor také uvolňuje cévní svalstvo a zabraňuje křečím, které způsobují nárůst hodnot na tonometru.

Rakytník

Bobule obsahují třísloviny, minerály, cholin, flavonoidy, vitamíny, sloučeniny kyseliny listové, kávové a vinné. Rakytník snižuje krevní tlak, protože posiluje cévy a má močopudný účinek. Čerstvě vymačkaná rakytníková šťáva při pravidelném užívání snižuje hodnotu krevního tlaku o 10 jednotek.

Kurkuma

Koření se používá k prevenci a léčbě. Kurkuminoidy jemně, bez rizika pro celkový stav organismu, snižují hodnoty krevního tlaku.

Granátové jablko

Ovoce se vyznačuje hypotenzivními vlastnostmi. Nejlépe je konzumovat ve formě šťávy – stačí pouze 50 ml. Obsahuje inhibiční sloučeninu – angiotensin, který zužuje stěny cév a vyvolává jejich umělé křeče. Doplňkem jsou hořčík a draslík – regulátory vodně-solné rovnováhy, které vyvolávají mírný močopudný účinek.

Mléko a kefír

Za den je třeba vypít jednu sklenici přírodního, nízkotučného nápoje. Ultrapasterizovaný druh kysaných mléčných výrobků je lepší nekonzumovat, protože obsahuje zvýšené procento cukru. Při používání kysaných mléčných výrobků se účinek nedostaví okamžitě, tyto produkty přispívají k mírnému snižování krevního tlaku a obohacují organismus vápníkem.

Pro vstřebání a odhalení všech prospěšných vlastností se produkty konzumují v mírném množství. Nedostatek nebo deficit prospěšných látek je stejně škodlivý pro lidský organismus.

Diety při hypertenzi

Hlavní nebezpečí vysokého krevního tlaku spočívá v absenci klinických projevů, což vyvolává rozvoj arytmie a ischemické choroby. Základem léčebné výživy při hypertenzi je dieta č. 10 podle Pevznera. Strava zajišťuje fyziologické normy potravy a přispívá k normalizaci průtoku krve.

Správně sestavený jídelníček nejen stabilizuje hladinu tlaku, ale také zlepšuje metabolismus, čistí od odpadních látek a toxinů.

Nuance základního menu při léčbě hypertenze:

1. Množství přijatých kalorií za den by nemělo překročit 2400.
2. Poměr bílkovin, tuků a sacharidů je určen průměrným poměrem 80g/75g/350g.
3. U pacientů s obezitou se kalorická hodnota a obsah Bílkovin-Tuků-Sacharidů snižuje: první ukazatel dosahuje maximálně 2100 kcal za den, druhý se pohybuje v rozmezí 65/60/250g.
4. Solí se pouze již připravená jídla.
5. Je důležité snížit množství NaCl, pokud je toto omezení těžké, pak se látka nahrazuje draselno-hořečnatými analogy.
6. Omezení se vztahuje také na produkty s nasycenými tuky, které se doporučuje nahradit polynenasycenými mastnými kyselinami, jež slouží jako základ pro syntézu prostaglandinů a přispívají ke zlepšení kvality krve.
7. Dostatečné množství vody zabraňuje zúžení cévních stěn a zvýšení krevního tlaku.

Diety při častých záchvatech hypertenze jsou zásadním faktorem stabilizujícím hodnoty vysokého tlaku a ozdravujícím srdeční sval. Při sestavování stravovacího plánu dietologové využívají doporučení Manuila Pevznera, uvedená v dietě č. 10. Léčebné menu se dělí do několika druhů:

1. A – pro onemocnění doprovázené poruchami činnosti krevního oběhu a kardiovaskulárními patologiemi.
2. C – doporučuje se pacientům se všemi druhy aterosklerózy a ICHS, dokáže zlepšit metabolismus a bránit tvorbě cholesterolových plaků.
3. G – při arteriální hypertenzi ve II.–III. stadiu, přispívá ke stabilizaci krevního tlaku na věkovou normu.

V počátečních stadiích onemocnění a při absenci klinických projevů jiných chronických onemocnění se někdy předepisuje dieta č. 15, která se vyznačuje sníženým množstvím soli – nepřesahuje 5 g/den. Tato dieta je účinná v počáteční fázi a zcela vylučuje nebo oddaluje medikamentózní léčbu.

Základní zásady stravovacího plánu č. 15 spočívají v:

1. Omezení soli.
2. Konzumaci celozrnného a otrubového chleba, hnědé rýže a těstovin z tvrdé pšenice a dietních druhů masa a ryb – ne více než 100 g denně.
3. Zařazení obilovin, naklíčené pšenice a vojtěšky, odtučněných mléčných výrobků.
4. Nahrazení živočišných tuků rostlinnými.

Na rozdíl od diety č. 10 se toto menu vyznačuje nízkou denní kalorickou hodnotou 1800–2000 kcal, díky čemuž se lze bez velké námahy zbavit nadváhy. Tato strava se často doporučuje pacientům s obezitou. Vědci prokázali, že shození jednoho kilogramu snižuje krevní tlak o jeden bod.

Jídelníček hypertonika by kromě povinných jídel měl zahrnovat i svačiny, které jsou lehké, rychle zaženou hlad a podpoří výkonnost. S těmito požadavky si poradí čerstvé nebo sušené bobule a ovoce, loupané ořechy, čerstvě vymačkané šťávy a bylinné odvary. Před spaním je vhodné vypít sklenici kefíru, rjaženky nebo přírodního nearomatizovaného jogurtu.

Bezsolné diety znamenají absolutní vyloučení chloridu sodného z jídelníčku. Toto opatření přináší následující pozitivní výsledky:

• zlepšení celkového stavu organismu a pokožky;
• odstranění otoků;
• snížení krevního tlaku;
• čištění krve.

Bezsolný režim stravování také nejen snižuje nadměrnou zátěž na cévy, srdce a ledviny, ale má i určitá omezení:

• dlouhodobé užívání – příčina narušení vodně-solné rovnováhy;
• povolena pouze v zimě a na podzim;
• zakázána pacientům mladším 18 let.

Před přechodem na takovou dietu je nutná konzultace s odborníkem.

Hypocholesterolové diety zabraňují nadměrnému hromadění tekutin, výrazně snižují hladinu cholesterolu, stabilizují krevní tlak a zlepšují celkový stav pacienta. Princip diety spočívá v omezeném příjmu vody, soli a tučných potravin. Každé jídlo se připravuje pečením a počet denních jídel je 6.

Důležitou roli hraje úprava stávajícího stravovacího režimu pacienta. Jakákoli dieta při arteriální hypertenzi je zaměřena na potlačení celkových projevů onemocnění a je základní součástí léčby spolu s léky.

Recepty pokrmů při hypertenzi

Dodržováním stravovacího režimu se snižují příznaky onemocnění. Nejčastěji se doporučuje bezsolná dieta, která zlepšuje celkové ukazatele lidského organismu. Každý je schopen samostatně zabránit průběhu onemocnění bez užívání léků, stačí jen jíst správně připravená jídla.

Salát «Něžnost»

Budete potřebovat:

• Dýně – 100 g
• Meloun – 100 g
• Jablka – 100 g
• Citron – 1/2 ks.
• Med – 2 lžíce

Dýni oloupejte, nastrouhejte na hrubé straně struhadla a smíchejte s medem. Jablka, meloun a citron nakrájejte na tenké úhledné kousky. Všechno nakrájené ovoce přendejte do salátové mísy k dýni a promíchejte. Jídlo je hotové.

Salát «Zvláštní»

Co potřebujete:

• Mrkev – 2 menší mrkve
• Jablko – 2 ks
• Loupané vlašské ořechy – 50 g
• Med – 30 g
• Čerstvé bylinky – 20 g

Mrkev omyjte, oloupejte a nastrouhejte nebo nakrájejte na jemné nudličky, smíchejte s medem. Jablka, petržel, vlašské ořechy nasekejte a přendejte do salátové mísy ke směsi. Salát je hotový.

Salát «Radost dítěte»

Potřebujeme:

• Kořen celeru – 150 g
• Meloun – 200 g
• Mandlové plátky – 70 g
• Mrkev – 1 ks.
• Džem – 60 g
• Brusinky.

Kořen celeru a mrkev oloupejte, omyjte a nastrouhejte na středním struhadle. Meloun oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Všechno nakrájené smíchejte v salátové míse s džemem. Posypte nasekanými mandlemi a ozdobte brusinkami.

Boršč na bázi zeleninového vývaru

Budete potřebovat:

Voda nebo zeleninový vývar – 2 l

• Červená řepa – 1 ks
• Celer – 1/2 ks
• Bílé zelí – 150 g
• Brambory – 3–4 ks
• Mrkev – 1 ks.
• Citron – 1/2 ks.
• Rajčata – 3 ks
• Bylinky, koření – podle chuti.

Řepu omyjte, oloupejte, nakrájejte na tenké nudličky a pokapejte šťávou z poloviny citronu. Dejte dusit. Po 10–15 minutách přidejte nakrájený celer, mrkev a rajčata. Nechte na ohni 12 minut. K podušené zelenině přidejte nakrájené zelí a brambory, zalijte tekutinou – vařte do měkka. Před podáváním posypte bylinkami a podle chuti přidejte nízkotučnou zakysanou smetanu.

Mléčná polévka na bázi dýně a krupice

Co potřebujete:

• Oloupaná dýně – 200 g
• Mléko – 700 ml
• Krupice – 50 g
• Cukr – 20 g
• Máslo – 10 g
• Voda – 100 ml.

Dýni opatrně nakrájejte na kostičky, zalijte vodou a duste do měkka. Poté protřete přes síto do konzistence řídké zakysané smetany. Přiveďte mléko k varu a vsypte krupici. Vařte 10–12 minut a spojte s dýňovým pyré, před konzumací přidejte máslo a posypte cukrem.

Ovocná polévka s šípky

Co potřebujete:

• Oloupaná jablka – 150 g
• Sušený šípek – 25 g.
• Cukr – 15 g.
• Skořice – 1 g.
• Bílý chléb – 40 g.
• Voda – 500 g.

Ošpařte plody šípku. Poté je povařte asi 5 minut a nechte louhovat přibližně 4 hodiny. Přeceďte a přidejte skořicový prášek, cukr, jablka nastrouhaná na jemném struhadle. Přiveďte k varu a nechte vychladnout. Chléb nakrájejte na malé kostičky a vložte do trouby. Krutony podávejte společně s vychladlou polévkou.

Hovězí v autorské omáčce

Budete potřebovat:

• Hovězí maso – 300 g.
• Máslo – 10 g
• Nízkotučná zakysaná smetana – 45 g.
• Pšeničná mouka – 10 g.
• Rozinky – 20 g.
• Sušené švestky – 30 g.
• Jablko – 1/4 ks.
• Kopr – 10 g.
• Zeleninový vývar – 200 ml.

Opláchněte maso, vařte do měkka a nakrájejte na porce. Pusťte se do přípravy omáčky. Spařte sušené švestky a rozinky vroucí vodou. Na středním ohni rozpusťte máslo s moukou a vodou a přidejte nakrájené maso a zakysanou smetanu. Poté vsypte nakrájené ovoce a duste 8–10 minut. Před podáváním posypte pokrm nasekaným koprem.

Dietní biftek

Co potřebujete:

• Telecí svíčková – 250 g.
• Cibule – 1 ks.
• Máslo – 30 g.

Svíčkovou nakrájejte na dvě části a naklepejte kuchyňským kladívkem do tvaru placky. Maso vložte do nádoby s nepřilnavým povrchem, zalijte do poloviny vodou a na mírném ohni vařte do polovičního uvaření. Poté přidejte na pánev s osmahnutou cibulí a dovařte. Telecí maso by mělo mít lehce zlatavou kůrčičku. Jako přílohu podávejte dušené zeleninové ragú nebo těstoviny z tvrdé pšenice.

Filet candáta v jemné smetanové omáčce

Co potřebujete:

• Candát – 200 g.
• Máslo – 15 g.
• Smetana 10% – 90 ml.
• Mléko – 50 ml
• Mouka – 10 g.
• Brambory – 100 g.
• Slepičí vejce – 1 ks.
• Nízkotučný sýr – 20 g.

Rybu nakrájejte na 3–4 části a uvařte. Na nepřilnavou pánev vložte candáta a zalijte smetanovou omáčkou. K přípravě omáčky rozpusťte v kastrolu máslo, přilijte smetanu a zahustěte moukou. Zalitou rybu posypte nastrouhaným sýrem a vložte do trouby na 3–5 minut, dokud se nevytvoří lehká kůrčička. Uvařené brambory společně s mlékem a vejcem rozmixujte tyčovým mixérem na pyré. Hotovou přílohu posypte bylinkami a podávejte s chutným filetem z candáta.

Neopakovatelný nákyp

Potřebujeme:

• Jablka – 150 g.
• Rozinky – 25 g.
• Fíky – 1/2 ks.
• Tvaroh – 100 g.
• Máslo – 20 g.
• Cukr – 15 g.
• Krupice – 10 g.
• Mrkev – 1/2 ks.
• Špenát – 30 g.
• Zakysaná smetana – 25 g.

Mrkev omyjte a nastrouhejte na jemném struhadle. Duste ve vodě s máslem do měkka. Přidejte nasekané listy špenátu. Nechte na ohni dalších 5–7 minut a promíchejte s nastrouhanými jablky a fíky. Připravte směs z krupice, vejce, rozinek a cukru. Formu na nákyp lehce vymažte máslem a střídejte vrstvy. Vložte do trouby na 15–20 minut, přičemž propečenost zkontrolujte dřevěnou špejlí – musí být suchá. Podávejte s trochou marmelády, ovocného sirupu nebo nízkotučné zakysané smetany.