Jak poznat, že se smetana 33, 20 a 10procentní pokazila?

Jako každý jiný mléčný výrobek je i smetana velmi choulostivá na skladování. Abyste se vyhnuli otravě jídlem, musíte znát příznaky toho, že se výrobek zkazil.

Příznaky zkažené smetany

Prvním příznakem, že je lepší se produktu zbavit, je přítomnost nepříjemné nahořklé chuti a změna barvy z mléčně bílé na jakoukoli jinou. Dalším způsobem, jak zjistit zkažení, je výskyt hrudek.

Jak zkontrolovat čerstvost smetany

Pro určení čerstvosti smetany stačí do ní ponořit lžíci – pokud stéká tenkým pramínkem a nemá hrudky, lze ji konzumovat.

Co se stane, když sníte zkažený produkt?

Snědený zkažený výrobek může způsobit žaludeční potíže a otravu.

Co lze připravit ze zkyslé smetany

I přesto, že se výrobek zkazil, lze ho použít ke zpracování. Ze zkyslé smetany se připravují:

• gurjevské palačinky;
• lívance;
• šarlotka;
• masky a krémy na pleť.

Lhůty a podmínky skladování

Doba a podmínky skladování tekuté, šlehané, sušené nebo zmrazené smetany se výrazně liší. Je třeba je skladovat v nejchladnějším místě chladničky.

Tekutá smetana

Doba skladování tekuté smetany přímo závisí na tom, zda je pasterizovaná nebo sterilizovaná. Zatímco pasterizovanou je třeba spotřebovat nejpozději do 1,5 dne po nalití, sterilizovaná může být v chladničce skladována až jeden měsíc.

Šlehačka

Šlehačku je třeba připravovat těsně před zdobením dezertů a pokrmů, protože je velká pravděpodobnost, že během několika hodin krém klesne a ztratí reprezentativní vzhled.

Suché

Dobu použitelnosti smetany v prášku uvádí výrobce na obalu. Po otevření krabičky nebo sáčku se mléčný suchý výrobek umístí do nádoby s pevně uzavíratelným víčkem, aby se omezil přístup vzduchu.

Lze ji zmrazit

Přestože v žádné kuchařce není uvedeno, že se do toho či onoho pokrmu přidává zmrazená smetana, mnoho hospodyněk tento life hack v praxi používá. Aby byl po rozmrazení výsledný produkt nezkažený a nezkyslý, používá se šokové zmrazení.

Důležité! Doba skladování zmrazené pasterizované smetany je 3 dny, sterilizované – dva měsíce.