Rýže v pilafu není dovařená: co dělat a jak zachránit pokrm?

Každé hospodyňce se může stát, že při přípravě pilafu rýže zůstane nedovařená. Obvykle se to stává kvůli nedodržení poměrů.

Jak zachránit pilaf, pokud rýže není dovařená

Nedovařenou rýži v pilafu lze napravit následujícím způsobem:

1. Přiveďte vodu k varu, přilijte vroucí vodu do kotlíku (hrnce). Množství volte podle toho, jak moc je rýže nedovařená a zda v hrnci zbyla voda.
2. Přikryjte poklicí a dovařte pilaf 5–10 minut.
3. Zkontrolujte, zda je pokrm hotový; pokud je hotový, ukončete vaření. Pokud ne, vařte ještě chvíli (v případě potřeby přidejte tekutinu).

Doba vaření rýže se liší v závislosti na její odrůdě. Tradičně se používá dlouhozrnná rýže.

Důležité! Do pilafu se přidává několik ingrediencí, proto je na přípravu potřeba více času než u samotné rýže.

Doba přípravy orientálního pokrmu také závisí na nádobě, ve které se vaří. Pokrm se sám nedodělá pod poklicí, zvláště pokud se vaří v běžném hrnci, a ne v kotlíku – teplota uvnitř nebude dostatečná.

Tajemství přípravy ideálního pilafu

Nejčastější chybou při přípravě rýžového pokrmu je porušení poměrů ingrediencí a vody. Pokud volíte „od oka“, můžete získat nedovařenou rýži nebo zbytky nevsáknuté vody v nádobě.

Volba ve prospěch hrnce nemusí být vždy úspěšná. Tradičně se toto asijské jídlo připravuje v kotlíku. Ten umožňuje rýži zcela prohřát a naplnit ji vůní. Hrnec kvůli tenkým stěnám nedá potřebný efekt. Kromě kotlíku lze použít kastrol nebo kachní pekáč.

Na chuť mají vliv také koření. V balíčcích nemusí být vždy potřebná sada. Chuť bude příjemnější a výraznější, pokud kupujete každé koření zvlášť a vyberete si ta správná. Žlutooranžovou barvu získává pilaf díky šafránu, neměli byste ho vynechávat.

Podle tradice by pilaf neměl být suchý. Čím více tuku rýže během vaření vsákne, tím výraznější bude hotový pokrm. Nedoporučuje se však přidávat příliš mnoho oleje, mohlo by to zkazit chuť přílohy. Této složky byste měli dát tolik, kolik je uvedeno v receptu.

Důležité! Olej se přidává v okamžiku přípravy masa, protože se vaří déle než rýže a může ji učinit příliš mastnou.

Recept na pilaf, který se povede každé hospodyňce

Připravit správný chutný a aromatický pilaf není složité. Při dodržení postupu uvedeného v receptu a poměrů vznikne sytý pokrm, ve kterém jsou všechny složky dobře provařené.

• rýže – 1 šálek;
• voda – 2 šálky;
• skopové maso – 300 g;
• máslo nebo rostlinný olej – 100 g;
• cibule – 1 ks;
• mrkev – 2 ks;
• česnek – 3 stroužky;
• sůl a pepř.

Rýži propláchněte a namočte ve vodě na několik hodin. Skopové maso omyjte a nakrájejte na malé kousky. Cibuli a mrkev omyjte a oloupejte. Mrkev nastrouhejte nahrubo, cibuli nakrájejte na půlkolečka. Do kotlíku nalijte rostlinný olej a rozehřejte. Maso vložte do rozpáleného oleje a opečte dozlatova. Poté přidejte cibuli a mrkev, vše společně duste do poloměkka. Pak přilijte vodu tak, aby pokryla maso se zeleninou a rýží, osolte, opepřete a dovařte do měkka. Hotový plov promíchejte a dochuťte česnekem rozetřeným se solí. Zvlášť podávejte zakysanou smetanu a bylinky.

Ve skutečnosti není plov jen skopové maso s rýží. Existuje mnoho druhů tohoto pokrmu, do kterých patří i další ingredience. Například plov s kuřecím masem, houbami, mořskými plody. Nahrazení vepřového masa kuřecím výrazně urychlí přípravu, udělá pokrm dietnější, ale stejně chutný. Mořské plody se obvykle prodávají zmrazené, po rozmrazení se doporučuje je pár minut opékat na oleji, aby změkly a byly šťavnaté.