Jak rychle oloupat brambory: 5 způsobů

V ruské kuchyni jsou brambory nenahraditelnou ingrediencí při přípravě jídel. Přidávají se do polévek, hlavních jídel i salátů. V některých případech se loupání hlíz může změnit v opravdu vyčerpávající úkol. V článku budou uvedena doporučení ohledně výběru nože a také způsoby loupání brambor bez něj.

Výběr nože na loupání brambor

Ve většině případů se loupání brambor provádí nožem, proto by každý kuchař nebo domácí hospodyňka měl mít pohodlný nástroj na loupání zeleniny. Nůž by měl být lehký, bezpečný, pohodlný a spolehlivý.

Pokud loupání brambor při vaření nezabere mnoho času, není třeba kupovat speciální nože. Pokud se však jedná o pravidelnou činnost, stojí za to věnovat pozornost pohodlnějším modelům. Podívejme se na ty nejoblíbenější.

Škrabka

Škrabka je univerzální nástroj v kuchyni, protože díky ní lze oloupat většinu ovoce a zeleniny. Kromě toho je tento model přitažlivý tím, že je maximálně bezpečný, včetně pro děti. Loupání pomocí tohoto nástroje proces maximálně urychluje. Potíže s loupáním může mít hospodyňka v případě, že brambory nejsou dostatečně rovné.

Na trhu se vyskytují dva typy škrabek: prak a rovný nůž. Zevně prak-škrabka připomíná holicí strojek se zkrácenou rukojetí a pohodlnou čepelí. Loupací nože jsou umístěny pod sklonem, aby se minimalizoval odpad při loupání brambor.

Rovné modely jsou vybaveny prodlouženou rukojetí. Charakteristickým rysem nástroje je prodloužená čepel, která pomáhá čistit bramborová očka. Dvě čepele nástroje jsou umístěny vzájemně pod úhlem.

Nůž s plovoucí čepelí

Po uvedení na trh se nože s plovoucí čepelí staly nejžádanějšími, protože tato součást zajišťuje bezpečné loupání jakékoli zeleniny bez ohledu na tvar. Prakticky každý model používá čepel s úhlem natočení 360 stupňů, což výrazně urychluje proces loupání ovoce a zeleniny. Nože tohoto typu mají dva typy čepele: s vroubky a bez nich. Druhý typ uvedených nožů je pro loupání brambor pohodlnější.

Zahnutý nůž

Charakteristickým rysem nástroje tohoto typu je zkrácená, ale zakřivená čepel. Díky tomu je loupání brambor rychlé a bez výrazných ztrát. Nástroj dobře drží v ruce a poskytuje maximální pohodlí, pokud jde o delší loupání zeleniny. Čepel nože je široká, což umožňuje oloupat brambory několika pohyby ruky. Špičatý konec pomáhá odstraňovat očka a další výrůstky hlízy. Přesto má podstatnou nevýhodu – s nástrojem je třeba zacházet opatrně, aby nedošlo k náhodnému zranění.

Jak oloupat brambory

Nejjednodušší způsob loupání syrových brambor spočívá v použití kuchyňského nože, ale celý proces musí být prováděn s dodržováním určitých pravidel. Brambory je vhodné loupat pod tekoucí vodou a používat malý kuchyňský nůž.

Syrové

Nejprve odstraňte z brambor všechny nežádoucí prvky, včetně nečistot a písku. Poté začněte hlízy loupat lehkými pohyby. Oloupané brambory opláchněte pod tekoucí vodou, odstraňte zbývající slupku, očka a tmavé skvrny.

Mladé

Pro loupání mladých brambor doporučujeme použít kovovou houbičku určenou na mytí nádobí. Z důvodu bezpečnosti a ochrany zdraví se doporučuje použít novou houbičku bez vad a rzi.

Algoritmus loupání:

• omyjte hlízy;
• třete každou bramboru kovovým kartáčem;
• nožem odstraňte očka.

Po oloupání brambory znovu umyjte pod tekoucí vodou a v případě potřeby odstraňte zbytky slupky.

Malé

Aby se loupání drobných brambor nezměnilo v utrpení, doporučujeme použít sůl. Vezměte drobné brambory, omyjte je, vložte je do sáčku a nasypte do něj sůl. Poté začněte s loupáním a důkladně třete hlízy solí. Na konci procesu vyjměte zeleninu ze sáčku a opláchněte ji pod tekoucí vodou, přičemž odstraňte zbývající slupku. Použití této metody zaručuje loupání drobných brambor s minimálním úsilím ze strany hospodyňky.

Ve slupce

Vařené brambory se často používají při přípravě různých pokrmů a salátů. Taková zelenina vyžaduje loupání po uvaření. Existuje několik chytrých způsobů, jak proces urychlit.

Po uvaření brambor je vyjměte z horké vody a položte na plochý talíř nebo kuchyňské prkénko. Horké hlízy je nejvhodnější vyjímat vidličkou. Jednou rukou držte hlízu vidličkou a druhou rukou ji nožem zbavte slupky. Tato metoda je nejrozšířenější mezi hospodyňkami a umožňuje minimalizovat ztrátu jedlé hmoty.

Druhá metoda spočívá v teplotní úpravě brambor po uvaření. Po uvaření slijte horkou vodu z hrnce a nalijte studenou, přidejte do brambor led. Nechte hlízy několik minut v ledové vodě. V důsledku toho se slupka brambor začne sama oddělovat od hlíz, bez zvláštního úsilí ze strany hospodyňky. K podobné metodě lze přistoupit i při loupání mladých hlíz.

Třetí způsob loupání slupky zahrnuje prvotní přípravu zeleniny na následné loupání. Nejprve omyjte hlízy před vařením. Než začnete s přípravou, udělejte kruhový řez po celém obvodu kořenové zeleniny, přičemž řez musí být ze všech stran stejný. Poté začněte vařit brambory. Než vyndáte kořenovou zeleninu, připravte si misku se studenou vodou. Uvařené brambory vložte na 10–15 sekund do studené vody. Po vyjmutí nechte čas na vychladnutí. Poté uchopte kořenovou zeleninu rukama z obou konců a stiskněte ji, slupka se snadno odstraní bez dalšího úsilí.

Uvedené metody se osvědčily v praxi. Výrazně urychlují procesy loupání slupky vařených brambor.

Bez nože

V některých případech je loupání syrových brambor možné i bez nože. Lze k tomu použít běžné nástroje, například síto. Tato metoda je vhodná pro loupání mladých brambor. Nejprve si vyberte síto s malými oky. Poté nasypte kořenovou zeleninu do síta a pod proudem vody ji několikrát projeďte. Nakonec odstraňte očka a kořenovou zeleninu před vařením důkladně opláchněte.

Jak skladovat oloupané brambory

Skladování oloupaných brambor je spojeno s obtížemi. Kořenová zelenina se během krátké doby pokryje černými skvrnami. Existuje několik doporučených způsobů pro delší skladování.

1. Častou metodou je skladování kořenové zeleniny ve studené vodě. Nezapomínejte však, že skladování v této podobě povede k rozpouštění vitamínů a prospěšných látek v jejím složení. Abyste tento proces zpomalili, skladujte brambory v celých hlízách.
2. Je třeba poznamenat, že doba skladování brambor bez ztráty prospěšných látek činí nejvýše 3–4 hodiny. Předčasné černání plodů nastává v důsledku aktivního používání dusíku při pěstování. Abyste proces zpomalili, přidejte plátek citronu do hrnce spolu s bramborami.
3. Pro delší skladování se doporučuje použít metodu namáčení ve studené vodě a v lednici. Po oloupání brambor je vložte do studené vody. Namáčení v ledové vodě zpomaluje proces černání produktu.
4. Než začnete s přípravou jídla, znovu kořenovou zeleninu opláchněte vodou. Tato metoda však není vhodná, pokud se jedná o přípravu vařených brambor, protože dlouhodobé skladování ve vodě snižuje hustotu zeleniny.
5. Abyste zachovali hustotu hlíz, musíte oloupané brambory vložit do sáčku a uložit je do mrazničky. Sáček je nutné zavázat, aby se vyloučila možnost přístupu vzduchu. V opačném případě metoda nebude mít očekávaný úspěch. Před vařením není třeba brambory rozmrazovat, můžete kořenovou zeleninu rovnou vložit do osolené vroucí vody.
6. Pro dlouhodobé uchování nakrájených brambor budete potřebovat potravinářskou fólii. Nejprve omyjte oloupané hlízy a odstraňte uvolněný škrob. Otřete omyté brambory ručníkem, poté přistupte ke krájení brambor. Poté zabalte nakrájené brambory do potravinářské fólie a vložte do mrazicího boxu. Nakrájené brambory lze skladovat pouze v mrazničce.

Před přípravou není třeba zeleninu rozmrazovat. Pokud chcete připravit smažené brambory, položte plátky na rozehřátou pánev, kterou jste předem potřeli slunečnicovým olejem. Pokud jsou nakrájené brambory určeny k vaření, v takovém případě je vložte do vroucí osolené vody.