Jak rozeznat syrové vejce od vařeného: 8 osvědčených metod

Před rodinnými oslavami nebo svátky musí hospodyňky hodně vařit. Často se přípravy dělají předem, včetně vaření vajec. Aby se nezkazila, ukládají se do lednice, někdy vedle syrových. Druhý den je těžké zjistit, která jsou která. Zkušení kuchaři ale znají několik způsobů, jak rozeznat syrové vejce od vařeného.

Které vejce je těžší: vařené nebo syrové?

Pokud budete pozorovat vejce během vaření, uvidíte, že až do okamžiku, kdy se voda vaří, jsou skořápky pokryty bublinami. To je způsobeno tím, že vzduch uniká mikroskopickými póry z produktu. Místo něj dovnitř pronikají molekuly vody, které jsou mnohem těžší. Vařené vejce bude proto vždy vážit více než syrové. Tento rozdíl je však možné zaznamenat pouze pomocí elektronické váhy, protože rozdíl v hmotnosti je malý.

Jak určit, zda je vejce vařené nebo syrové?

Metod, jak zjistit, zda je v lednici vařené nebo syrové vejce, je mnoho. Jsou jednoduché, osvědčené a je velmi těžké se splést.

Rozbít

Pokud je pro přípravu pokrmu potřeba syrový produkt, například na pečení, můžete vejce jednoduše rozbít. Pokud se nedaří a narazíte na vařené, nic se neděje. Stačí ho oloupat a uložit do lednice. Je však třeba mít na paměti, že je vhodné vejce brzy sníst. Bez skořápky ho lze v chladném místě skladovat nejvýše dva dny.

Roztočit

Jednou z nejrozšířenějších metod, jak zjistit, zda je vejce syrové nebo vařené, je roztočení. K tomu ho umístěte na rovný povrch, nejlépe na talíř. Ze stolu by mohlo spadnout. Dvěma nebo třemi prsty s ním otočte. Vzhledem k tomu, že hmota uvnitř vařeného vejce je hustá, bude se otáčet rychleji, a pokud ho stisknete prstem, okamžitě se zastaví. Syrové je výrazně obtížnější roztočit. Při dotyku pohyb neustává hned, protože vnitřní tekutá hmota setrvačností pokračuje v pohybu i poté, co vnější skořápka dospěla do klidového stavu.

Zatřást

Lidé s ostrým sluchem dokážou rozlišit syrové vejce od vařeného tím, že s ním zatřesou u ucha. První vydává zvuk podobný tomu, který slyšíte, když zatřesete plastovou lahví s vodou. V druhém případě bude produkt 'mlčet'.

Stiskněte vejce mezi palcem a ukazováčkem a trochu s ním zatřeste ze strany na stranu. U produktu, který neprošel tepelnou úpravou, ucítíte určitý pohyb.

Prosvítit

Abyste se definitivně ujistili, že jste se nespletli, můžete vejce prosvítit. K tomu je třeba najít tmavou místnost, pokud se to děje přes den. Lze použít koupelnu, pokud v ní není okno do ulice. Zapnutou baterku přiložíme ke skořápce. Hustá hmota vařeného vejce nepropouští světlo, zatímco u syrového se žloutek jeví jako tmavší skvrna. Pokud nemáte po ruce baterku, můžete použít jakýkoli zdroj světla. Pokusy něco rozpoznat pomocí slunečního světla mohou být neúspěšné.

Ponořit do horké vody

Některé hospodyňky považují za nejspolehlivější způsob rozlišení vařeného vejce od syrového ponoření produktu do vroucí vody na 15–20 sekund. Mnoho malých bublinek, které se objeví na skořápce, ukáže, že uvnitř je vzduchová komora a plyn začal unikat mikroskopickými póry. To znamená, že vejce ještě neprošlo tepelnou úpravou. U vařeného vejce pod skořápkou žádný vzduch nezbyl.

Ponořit do solného roztoku

V nasyceném solném roztoku by syrové vejce mělo vyplavat. Pro kontrolu rozpusťte 4 polévkové lžíce soli v jednom litru vody a ponořte do něj produkt, který chcete zkontrolovat. Vařené vejce by mělo klesnout na dno, zatímco syrové se zvedne tupým koncem nahoru. Všechno je to o tom, že jeho hustota je výrazně nižší než hustota solného roztoku.

Pokud vejce vyplave v obyčejné vodě, svědčí to o tom, že je produkt zkažený. Nelze ho konzumovat.

Propíchnout skořápku

Někdy lze narazit na radu, která doporučuje opatrně propíchnout skořápku tlustou jehlou nebo šídlem. Tuto metodu lze použít pouze v případě, že vejce plánujete spotřebovat do následujících 24 hodin. Vzduch, který se dostane dovnitř produktu, který neprošel tepelnou úpravou, způsobí proces kvašení. I když ho skladujete v lednici, po 24 hodinách je konzumace takového vejce nebezpečná pro zdraví. Může dojít k otravě jídlem.

Podívat se na označení

Velké drůbežářské farmy označují své výrobky razítkováním a nástřikem. Zvláštností modrého nebo červeného barviva, které se nanáší na skořápku, je jeho rozpustnost ve vodě. Při vaření se tedy značení zcela smyje. To pomůže v případě, že je produkt zakoupen v obchodě. Domácí vejce si můžete označit sami. Například po uvaření napište fixem na skořápku písmeno 'V'.

Kterým metodám nedůvěřovat

Daleko ne všechny metody umožňují přesně určit, zda je v lednici syrové nebo vařené vejce. V některých případech je lepší se pojistit a použít ještě jednu metodu.

Kontrola podle hmotnosti

I když jsou vejce kalibrována podle velikosti, velikost vzduchové bubliny v každém z nich je odlišná. Vzhledem k tomu, že rozdíl v hmotnosti mezi syrovým a vařeným produktem je minimální, je velmi snadné se zmýlit. Navíc čím déle jsou vejce skladována, tím menší je jejich hmotnost. Mikropóry ve skořápce vlhkost odpařují. A i když jsou ztráty nepatrné, přesto činí kontrolu hmotnosti nespolehlivou.

Kontrola podle zápachu

Má se za to, že čerstvé vejce má mírný zápach vápna, zatímco vařené vydává aroma bílku. Zaprvé, tyto nuance dokážou rozlišit pouze lidé s velmi citlivým čichem, zvláště když je produkt ve skořápce. A zadruhé, vejce mají při skladování schopnost absorbovat okolní pachy. Proto se nelze spoléhat pouze na tuto metodu při pokusu určit, zda je produkt syrový nebo již vařený. Pokud i přes skořápku začnete cítit zápach síry, bude nutné vejce vyhodit. Zjevně se zkazilo.

Proč vařené vejce plave ve studené vodě

Po mnoho staletí se čerstvost tohoto produktu doma zkouší studenou vodou. Pokud do hrnce nalijete tekutinu a umístíte do něj syrové vejce, mělo by klesnout ke dnu. To je záruka, že je produkt čerstvý. V případě, že plave nad dnem, lze jej ještě konzumovat, ale je třeba to udělat co nejdříve. Doba skladování se blíží ke konci.

Vařená vejce plovoucí na povrchu studené vody jsou jednoznačně zkažená. Nejenže je nemůžete sami jíst, ale ani dávat domácím zvířatům.

Jak zkontrolovat vejce naměkko nebo natvrdo

Pochopit, jak je vejce uvařeno, naměkko nebo natvrdo, lze pomocí rotace. Vejce naměkko se bude hůře roztočit a zastaví se mnohem rychleji.

Aby nedošlo k chybě při vaření, je třeba přísně dodržovat dobu vaření:

1. Při ponoření syrového vejce do vroucí vody se vaří jednu minutu, poté se přikryje pokličkou a vypne se plyn.
2. Po 5 minutách bílek ztuhne a žloutek získá krémovou konzistenci.
3. Po 6 minutách bude bílek pevný a žloutek zhoustne.

Jak poznat, že se vejce už uvařila

Pokud je třeba vejce uvařit naměkko nebo do sáčku, bude nutné hlídat čas, aby se nepřevařila. Hlavní je nepřehánět to s vařením. Po 10 minutách od varu vody budou vejce natvrdo hotová.

Pokud se však nepodaří odměřit čas, můžete zkusit vejce roztočit na stole. Uvařené snadno nabere rychlost a rychle se zastaví při stisknutí prstem.