Co dělat, když je hrachová kaše nebo pyré řídké?

Hrachová kaše je postní jídlo, které se často připravuje během půstu. Hodí se také jako příloha k masitým pokrmům. Během vaření se však může stát, že kaše nebo pyré zřídne. Tuto situaci lze napravit několika způsoby.

Proč hrachová kaše vyjde řídká?

Důvodů, proč se hrách řádně nerozvařil a kaše nebo pyré se nepovedly, může být několik.

V první řadě to souvisí s použitím hrachu nízké kvality. Dlouho ležel na skladě. Při dlouhodobém skladování se z něj odpaří veškerá vlhkost a produkt je přesušený. Při vaření absorbuje velké množství vody a poté část uvolní. Výsledkem je, že hotový pokrm je příliš řídký.

Dalším důvodem je nesprávný přístup k vaření. Řídká konzistence vzniká, protože hrách byl nesprávně nebo příliš dlouho namáčen ve vodě, nebo byla teplota vaření příliš vysoká.

Právě proto je třeba dodržovat recepturu a používat pouze hrách nejvyšší kvality.

Jak zahustit hrachové pyré nebo kaši

Hrachovou kaši nebo pyré lze zahustit několika způsoby:

Pomocí škrobu

Škrob kaši zhustí. Může však mírně změnit chuť. Škrob je třeba rozpustit ve studené vodě a přidat do horkého pokrmu.

Pomocí jemného sítka

Pokud nemáte po ruce škrob, můžete použít jemné sítko. Vzniklé pyré přes něj sceďte. Přebytečná voda postupně odteče. Místo sítka lze použít gázu složenou několikrát.

Pomocí bramborového pyré

K tomu je třeba uvařit brambory, udělat velmi husté pyré a přidat je do hrachového.

Chcete-li oběd nebo večeři s osobitým nádechem, můžete do hotového pyré přidat strouhaný sýr. Pokrm bude chutný a zajímavý.

Tajemství správného vaření hrachové kaše

Aby pyré nebo kaše byly chutné a přiměřeně husté, je důležité znát několik tajemství přípravy:

1. Luštěniny se namáčejí nejdéle 5–6 hodin ve studené vodě.
2. Při namáčení půleného hrachu se přidává lžička jedlé sody. Před vařením je však třeba ho propláchnout.
3. Pokrm se solí 3–5 minut před koncem vaření.
4. Nejlepší je vařit kaši v pomalém hrnci v režimu 'dušení'.

Rada! Pro dosažení homogenní hmoty po uvaření hrachu jej lze rozmixovat tyčovým mixérem.

Udělat hrachovou kaši nebo pyré je snadné. K tomu je třeba vybrat kvalitní suroviny a dodržovat recepturu, přičemž je třeba zohlednit všechny nuance.