Co dělat, když jste přesolili dušené zelí? Jak odstranit přebytečnou sůl

Přesolený pokrm není jen nechutný, ale také škodlivý pro zdraví. Nadbytek soli zvyšuje krevní tlak, zpomaluje vylučování tekutin z těla a způsobuje otoky. Zelí, zejména kysané, se snadno přesolí. Pokud se tato nepříjemnost stane, nespěchejte s vyhazováním pokrmu. Popusťte uzdu fantazii a využijte rady zkušených hospodyněk.

Jak napravit chybu

Možnosti záchrany dušeného zelí s nadměrným množstvím soli:

1. Vytvořte nový pokrm přidáním rýže. Pokud zjistíte, že jste zelí přesolili 10 minut před dopečením, je nejvyšší čas přidat trochu rýžových zrn. Zrna na sebe přitáhnou koření a chuť pokrmu se vyrovná. Pokud přesolení odhalíte až po uvaření, uvařte rýži zvlášť, smíchejte se zelím, přidejte vodu a duste několik minut.
2. Udělejte líné zelné závitky. Do pokrmu přidejte nejen rýži, ale také zvlášť orestované mleté maso.
3. Přilijte čistou vodu. Hotové zkažené zelí zalijte vodou, povařte 2–3 minuty, vodu slijte. Pokud nepomohlo, opakujte postup.
4. Ještě zelí. Udušte ještě jednu porci bez soli a smíchejte s přesoleným.
5. Připravte složité jídlo s dušenou zeleninou. Přidejte vařená vejce, rýži, vznikne lahodná náplň do koláče nebo pirožků. Udělejte vareníky a uvařte je v nesolené vodě.
6. Použijte jiné absorpční produkty. Orestujte brambory nakrájené na hranolky, smíchejte s přesoleným pokrmem a poduste. Hlízy lze nahradit žampiony nebo hříbky, rajčaty, paprikou, mrkví.

Pokud jste dusili kysané zelí, přesol zamaskujte cukrem. A abyste přidali máslové tóny a kyselost, přidejte do receptu zakysanou smetanu.

Kdy solit zelí při dušení a kolik soli přidat

Levná a sytá příloha k rybám a masu se dusí 15–30 minut. Rychleji se připraví pokrm z raných odrůd zeleniny. Na nudličky nakrájenou polovinu hlávky dusíme na mírném ohni do poloměkka v silnostěnném hrnci, kotli s malým množstvím vody nebo vývaru.

Na pánvi s rozehřátým rostlinným olejem orestujte cibuli nakrájenou na půlkolečka a nastrouhanou mrkev. Když cibule zezlátne, přidejte pár lžic rajčatového protlaku. Orestovanou směs smíchejte se zelím, přidejte vodu, osolte, opepřete a duste dalších 10 minut.

Na 1 kg čerstvého bílého zelí se bere 1 lžička soli. Pokud je zelenina kysaná, množství koření se snižuje na polovinu, protože zimní zásoba již obsahuje chlorid sodný.

Aby malá nepříjemnost nezkazila náladu, ochutnejte svůj kulinářský výtvor ihned po přidání koření. V takovém případě bude snazší chybu napravit. Používejte sůl obvyklého mletí, odměřujte lžící předepsané množství bílých krystalků.