Jak napravit přesolená rajčata? Odstraňujeme nadbytečnou sůl.

Nadbytek soli není vždy tragédií, některé produkty, například sádlo, prostě nadbytek nepřijmou. Pokud jsou rajčata přesolená, bude nutné situaci napravit. A to lze provést jak během procesu zaváření sklenic, tak později, když je produkt připraven k podávání na stůl.

Možnosti zlepšení chuti přesolených rajčat

Recepty na nálev se u hospodyněk liší. Samozřejmě existuje klasická varianta, kde se na 1 litr vody bere 1 polévková lžíce soli a dvojnásobné množství cukru. Existují i nuance. Někdo má rád sladší chuť, jiní preferují kyselost nebo výraznější nálev. Pokud je však jednoznačně cítit nadbytek soli, neprospěje to ani zdraví, ani chuti. V závislosti na tom, v jaké fázi je nedostatek zjištěn, se vybírají i metody jeho nápravy.

Při zaváření

Často je v horkém stavu nálev normální, ale během chladnutí se sůl začíná projevovat stále silněji. V tomto případě stačí slít tekutinu a připravit novou dávku s jinými poměry. Rajčatům jen prospěje pobyt v horkém nálevu, a nestihnou se nasáknout. To lze provést i po zaváření, pokud neuplynuly více než 2 hodiny. Jen bude nutné znovu sterilizovat nádoby a víčka.

Jako alternativa se nálev nevylévá, ale znovu se povaří s přidáním vody. Někdy stačí přidat o něco více cukru, pokud jsou rajčata kyselá. To se obvykle děje v deštivém létě při nedostatku tepla.

Hotový produkt

Když je přesolení zjištěno při otevření sklenice, lze rajčata na 2-3 hodiny zalít neslanou rajčatovou šťávou. Další způsob — namočit je do vody, kterou 2-3krát vyměníte. V tomto případě však může zmizet veškerá chuť zeleniny a zůstat pouze vodová příchuť. Vše závisí na celistvosti slupky a odrůdě. Pokud jsou přesolená zelená rajčata, je lepší je přidat do salátu, pokapat slunečnicovým olejem, nebo je ponechat na přípravu rassolniku, přičemž je třeba mít na paměti, že takové jídlo se prakticky nemusí solit.

Pokud to čas dovolí, původní nálev se zředí vodou o třetinu objemu, znovu se nalije do sklenice se zeleninou a nechá se v chladu po dobu 2-3 dnů. Mimochodem, mnozí dávají přednost použití přesolených rajčat pro domácí kečup nebo je přidávají do dušených pokrmů.