Jak zjistíte, že se syrové nebo vařené vejce zkazilo?

Je velmi nepříjemné, když během vaření rozbijete vejce do ostatních surovin a ono se ukáže být zkažené. Musíte vše vyhodit a začít celý proces od začátku. Zkazit se mohou nejen syrová, ale i vařená vejce, a to i když leží v lednici. Příčinou může být prošlé datum spotřeby, nesprávné podmínky skladování nebo narušení celistvosti skořápky. Někdy si již zkažené vejce můžete přinést z obchodu.

Jak zkontrolovat čerstvost syrového vejce

Vejce zakoupená v balení musí mít povinně označení s uvedením data spotřeby. Ale nejčastěji doma, když dáváte produkt do lednice, krabici vyhodíte. Zkušené hospodyňky znají několik způsobů, jak bez rozbití skořápky zjistit, zda je vejce čerstvé nebo už jej nelze použít k jídlu.

Poslechem

Postupem času se skořápka stává porézní. Skrz ni se začne odpařovat tekutina a vzduchová komora se zvětšuje. Pokud takovým vejcem zatřesete u ucha, uslyšíte zvláštní bublání. Čerstvý produkt nevydává žádné zvuky.

Prosvícením

Vajíčko lze zkontrolovat také pomocí lampy. Nejvhodnější je použít stolní lampu. Je třeba přiblížit vejce ke zdroji světla a pečlivě si ho prohlédnout. Pokud je žloutek uprostřed a nejsou vidět žádné sraženiny, je produkt zcela čerstvý. Malé tmavé oblasti v bílku naznačují, že je třeba vejce spotřebovat v nejbližších dnech. Zkažené vejce poznáte podle velkých tmavých skvrn, krevního kroužku a velké vzduchové vrstvy.

Ve vodě

Tato metoda je považována za nejspolehlivější. Do nádoby je třeba nalít tolik studené vody, aby v ní vejce volně plavalo. Čerstvé vejce by mělo klesnout na dno a ležet na boku. Pokud lehce nadplave, zvedá se tupým koncem nahoru, bylo sneseno asi před týdnem. Produkt, který je již 2–3 týdny starý, bude přibližně uprostřed mezi dnem hrnce a hladinou vody. Vejce, které vyplave na povrch, je třeba bez lítosti vyhodit. Nelze ho konzumovat.

Čichem

Zkažený produkt začíná uvolňovat sirovodík. Někdy je jeho zápach cítit i skrz skořápku. To naznačuje, že se vejce zkazilo již dávno.

V každém případě byste měli vejce před přidáním do ostatních surovin rozbíjet do samostatné nádoby. To pomůže nezkazit budoucí pokrm, pokud se produkt ukáže jako nečerstvý.

Jak poznat, že se vařené vejce zkazilo

Zjistit, zda je vařené vejce čerstvé, nebo je čas ho vyhodit, lze také několika způsoby:

1. Pokud se skořápka špatně čistí, odstraňuje se spolu s částí bílku, pak je produkt zcela čerstvý. Můžete ho jíst bez obav. Čím snadněji tento proces probíhá, tím déle byl skladován.
2. Pokud máte pochybnosti, můžete vejce zbavit skořápky a rozříznout ho napůl. U produktu, který se začal kazit, bílek řídne, získává šedý odstín. V některých případech se mohou objevit zelené vměstky.
3. Ostrý nepříjemný zápach, který ucítíte po odstranění části skořápky, napovídá, že je vejce beznadějně zkažené. Jediné, co s ním musíte udělat, je co nejdříve ho vyhodit.

Není vhodné vařit mnoho vajec předem, pokud je neplánujete sníst nebo použít k přípravě jiných jídel. Skladovatelnost takového produktu je omezená.

Lze jíst zkažená vejce?

Při sebemenším podezření, že by vejce mohlo být nečerstvé, byste ho neměli jíst. Konzumace takového produktu může skončit špatně. Týká se to zejména dětí a osob s oslabenou imunitou.

Jakou škodu mohou způsobit

Vejce jako příčina otravy nekvalitními produkty jsou na druhém místě po mléce a jeho derivátech. Ve většině případů to končí průjmem a zvracením, ale následky mohou být mnohem závažnější. Proto je lepší neléčit se sám, ale okamžitě vyhledat lékařské zařízení.

Pokud bylo snědeno syrové vejce nebo vejce na měkko, existuje riziko nákazy bakteriemi salmonely. Obvykle se nacházejí na skořápce, ale když se produkt začne kazit, mohou proniknout dovnitř. Onemocnění se projevuje prudkým zvýšením teploty, zvracením. Mohou se objevit bolesti hlavy, průjem, křeče v břiše. Příznaky se projeví do tří dnů. Bez řádné lékařské pomoci je vysoké riziko vzniku komplikací: selhání ledvin, zvětšení sleziny, zánět pobřišnice a zánět kloubů.

V těžkých případech může otrava nečerstvými vejci vést k infekčně-toxickému šoku a smrti pacienta.

Jak správně skladovat

Dodržováním podmínek správného skladování vajec můžete prodloužit dobu jejich použitelnosti bez poškození zdraví. V první řadě je třeba zkontrolovat neporušenost skořápky. Sebemenší odštěpky a mikrotrhliny výrazně zkracují dobu, po kterou lze vejce jíst. Měli byste je sníst jako první.

Syrová vejce

Skořápka je samotnou přírodou chráněna speciální vrstvou, která zabraňuje pronikání patogenních bakterií a mikrobů pod ni. Proto před uložením vajec ke skladování je v žádném případě nesmíte mýt. Tento proces výrazně zkracuje dobu, po kterou lze produkt používat. Pokud kupujete vejce od farmářů a jsou špinavá, můžete je otřít suchým ubrouskem. Musíte jednat opatrně, abyste nepoškodili skořápku.

Vejce lze skladovat jak při pokojové teplotě, tak v lednici. V druhém případě vydrží podstatně déle. Neměli byste je však dávat na dvířka spotřebiče. Teplotní výkyvy při otevírání a zavírání lednice a nadměrné vibrace nemají na produkt nejlepší vliv. Nejlépe je umístit vejce na prostřední polici.

Vařená

Vařená vejce lze použít jako samostatné jídlo i jako přísadu do mnoha salátů. Mnoho lidí se proto snaží připravit je předem, aby později neztráceli čas.

1. Je třeba si pamatovat, že k uskladnění lze ukládat pouze suchý produkt. Před uložením vařených vajec je proto otřete papírovým ubrouskem.
2. Optimální teplotou prodlužující trvanlivost takového produktu je — 2–4 °C. Proto je vhodné umístit je do lednice poblíž mrazicího oddílu.
3. Oloupaná vejce je lepší umístit do uzavíratelné nádoby. Jinak snadno nasáknou jiné pachy.

Doba trvanlivosti syrových a vařených vajec

Doba, po kterou lze vejce skladovat, se liší v závislosti na druhu a dalších parametrech.

1. U těch, která se prodávají z drůbežárny, nepřesahuje 1 měsíc.
2. Domácí lze používat po dobu 3 měsíců.
3. Nejméně se skladují dietní vejce – pouze jeden týden.
4. Vařená natvrdo a neloupaná je třeba spotřebovat do 10–14 dnů, zatímco bez skořápky pouze do tří dnů.
5. Vařené vejce naměkko se doporučuje sníst nejpozději následující den.

Jak rozeznat syrové vejce od vařeného

V některých případech je obtížné si vzpomenout, které vejce je v lednici, syrové nebo vařené. Rozbíjet je, abyste to zkontrolovali, není vždy vhodné.

Nejjednodušší, co lze v takové situaci udělat, je roztočit vejce na rovném povrchu. Jen mu nedávejte velké zrychlení, jinak by mohlo ztéci ze stolu. Vařené se bude točit podstatně déle, protože je uvnitř hustá hmota. Syrové se velmi rychle zastaví.