Jak zjistíte, že se pivo zkazilo? Známky zkyslého nápoje

Pivo, stejně jako jakýkoli jiný produkt, se může zkazit. K tomu dochází nejen v důsledku nesprávného skladování, ale i z jiných důvodů. Zkažený nápoj není obtížné rozpoznat.

Proč pivo kysne

Zkyslý pěnný nápoj může vzniknout z několika důvodů. Především je to kontakt s kyslíkem. Složení obsahuje speciální mikroorganismy – kvasinky, které při kontaktu se vzduchem začnou rapidně množit. To vede ke zkysnutí.

Dalšími příčinami zkažení jsou:

1. Použití nekvalitní vody při výrobě.
2. Použití infikovaných kvasinek.
3. Chybějící správná a pravidelná dezinfekce zařízení ve výrobě.
4. Přítomnost mikročástic sladu a kvasinek ve vzduchu v továrně.
5. Špinavé oblečení zaměstnanců.

Dnes se v laboratořích i v malých podnicích testuje každá šarže pěnného nápoje za účelem kontroly kvality.

Známky zkaženého piva

Od konzumace produktu byste se měli okamžitě zdržet při výskytu následujících příznaků:

1. Výrazná chuť alkoholu. Kromě toho bude mít zkažený produkt i výrazný zápach alkoholu.
2. Je cítit kyselá chuť s mírnou hnilobou. Vzniká v důsledku nekvalitního uzavření výrobku.
3. Gumová pachuť po doušku.
4. Přítomnost kovových tónů. To je nejjistější známka zkyslého piva.
5. Chuť kvasinek. V lahvi je přitom patrný sediment a velké množství pěny.

Od konzumace nápoje je lepší upustit také v případě, že má „lékařskou“ chuť a vůni, kdy produkt voní po léčivech.

Je možné pít zkyslé pivo?

Zkyslý pěnný nápoj nebo produkt s prošlou dobou trvanlivosti není vhodné konzumovat. To vede ke vzniku příznaků otravy a závažných následků.

Příznaky otravy a první pomoc

Příznaky intoxikace jsou:

• nevolnost doprovázená zvracením;
• dehydratace;
• slabost;
• zvýšení tělesné teploty;
• ospalost;
• nechutenství;
• žízeň a suchost kůže.

Při výskytu příznaků je třeba co nejdříve provést výplach žaludku a podat postiženému absorbenty. Důležité je nahradit velkou ztrátu tekutin. K tomu je nutný dostatečný příjem tekutin. Výborně poslouží minerální voda nebo slabý čaj. Pít byste měli po malých doušcích.

V případě vážného stavu je třeba zavolat záchranku.

Jak správně skladovat pivo

Obecná doporučení

Aby se nápoj nezkazil, je třeba jej správně skladovat. Nejlepším místem je lednice.

Mezi obecné požadavky dále patří:

1. Lahve s pivem se staví svisle, aby jejich obsah nepřicházel do kontaktu s víčkem.
2. Nádoby s alkoholem se skladují na tmavém místě, aby na ně nedopadaly sluneční paprsky. Ty ničí strukturu nápoje, v důsledku čehož se rychle kazí.
3. Teplota skladování musí být stálá. Výkyvy a prudké skoky mají škodlivý vliv na kvalitu a dobu skladování pěnivého nápoje. Přitom pro každý typ piva musí být dodržován určitý teplotní režim. Pro silné pivo 12–15 °C, pro nízkoalkoholické 7–10 °C.
4. Doba použitelnosti závisí na druhu nápoje. Pohybuje se od půl roku do 5 let. Je uvedena na obalu.

Důležité! Je třeba mít na paměti, že živé pivo se neskladuje v lednici. Probíhají v něm procesy aktivního kvašení a snížená teplota by zabila mikroorganismy. V důsledku toho se nápoj stane nepoživatelným.

Čepované

Takové pivo nelze skladovat delší dobu. Pokud bylo vyrobeno v průmyslových podmínkách, kde byly dodrženy všechny potřebné hygienické normy, může být doba použitelnosti poněkud prodloužena.

Celá věc spočívá v tom, že čepovaný nápoj není při prodeji skladován v hermetických podmínkách. V důsledku toho pivo přichází do kontaktu s mikroorganismy ve vzduchu. Po nákupu by se nemělo v lednici ponechávat delší dobu. Doba použitelnosti činí nejvýše tři dny.

Plechovkové

Oblíbeným obalem pro pivní nápoj je plechovka. Pivo se v nich skladuje ve svislé nebo vodorovné poloze na tmavém a chladném místě.

Lze ji zmrazit?

Pivní nápoj by se neměl zmrazovat, protože lahve, ve kterých je balen, k tomu nejsou určeny. Při zvýšení tlaku obal praskne.

Kromě toho zmrazené pivo ztrácí své chuťové vlastnosti. Proto se nedoporučuje skladovat ho v mrazničce.

Pěnivý nápoj se vždy vyznačoval výraznou chutí chmele a sladu. Při nesprávném skladování se však může zkazit. Jeho konzumace je přísně zakázána, protože to může způsobit vážnou otravu.