Jak zjistit, že se hovězí maso zkazilo? Hlavní známky

Pro přípravu chutného pokrmu z hovězího masa je třeba se ujistit o čerstvosti masa. Že se maso zkazilo a je lepší se ho zbavit — vám napoví vůně, vzhled a konzistence produktu.

Známky zkaženého hovězího masa

Existují tři hlavní známky nečerstvosti:

Zápach

Čerstvé maso má neutrální vůni. Pokud je nepříjemná, sladká nebo připomíná kyselé mléko, je lepší produkt vyhodit.

Vzhled

Neznalost toho, jak vypadá kvalitní hovězí maso, může vést k nákupu zkaženého masa. Pokud na něm vidíte tmavé skvrny a krusty, leželo na pultu dlouho. Dobré a čerstvé maso by mělo být sytě červené.

Konzistence

Čerstvý produkt není suchý, je hladký, pružný a lesklý. Při stlačení se maso rychle vrátí do původního tvaru. Na zkaženém zůstane důlek a tvar se neobnoví.

Důležité! Čerstvá dužina by měla být bez šedých a světlých odstínů. Trubkovité kosti jsou pevně vyplněné kostní dření, šlachy jsou elastické.

Lze ze zkaženého masa něco uvařit?

Ze zkaženého masa není třeba nic připravovat. Může to vést k otravě nebo střevním infekcím. Zkažené hovězí maso je třeba vyhodit.

Jak správně skladovat

Syrové hovězí maso

Skladuje se v lednici až 5 dní při teplotě 0 až +2 °C.

Pro delší skladování (6–12 měsíců) je lepší ho zmrazit. Před tím je třeba maso zabalit do vzduchotěsného sáčku s uvedením data a skladovat při -18 až -24 °C.

Marinované na grilování

Pokud se nepodařilo uspořádat piknik a hovězí maso na grilování už je marinované, je třeba ho zmrazit (hlavně nezapomeňte odstranit cibuli) a v vhodnou dobu jednoduše vyjmout z mrazničky.

Rada! Pokud hovězí maso stálo déle než 12 hodin, je lepší marinádu před zmrazením obnovit.

Vařený

Uvařené maso se skladuje v lednici 2–3 dny, v mrazničce až 4 měsíce.