Jak zjistit, že se květák zkazil?

Květák je velmi oblíbený u zastánců zdravé výživy. Je doslova studnicí vitamínů. Dnes jej lze koupit v obchodech celoročně, a to čerstvý i mražený. Sklizeň této zeleniny však připadá na konec léta, proto je třeba dávat pozor, aby se vám do košíku nedostal zkažený produkt.

Příznaky zkaženého květáku

Poznat, že před sebou nemáte úplně čerstvou zeleninu, lze podle vzhledu nebo vůně.

1. Pokud je květák ochablý a jeho listy nedrží tvar, takový produkt již nelze uchovat. Je třeba jej spotřebovat ještě tentýž den.
2. Tmavé skvrny na povrchu napoví, že květák začíná hnít. Je vhodné jej rozříznout a důkladně prohlédnout. Pokud je postižena pouze malá část, lze ji odříznout a zeleninu v nejbližší době sníst.
3. Sliz a plísňový povlak jednoznačně svědčí o tom, že je třeba produkt zlikvidovat.
4. Bez lítosti je nutné zeleninu vyhodit i v případě, že květák vydává hnilobný zápach.
5. Smažená, vařená nebo dušená zelenina se při nesprávném skladování stává lepkavou a začíná nepříjemně zapáchat. Takový produkt se nesmí konzumovat.

Příznaky otravy a první pomoc

Konzumace zkaženého květáku může způsobit otravu. Zjistit, zda k ní došlo v důsledku nadbytku dusičnanů nebo kvůli špatné kvalitě samotné zeleniny, je možné pouze v nemocnici. Příznaky jsou velmi podobné jiným otravám jídlem:

1. Objevuje se nevolnost, zvracení, průjem.
2. Břicho se začíná nafukovat, mohou se objevit křečovité bolesti v oblasti žaludku.
3. Krevní tlak klesá, vědomí je zmatené, stoupá teplota.
4. Kůže bledne, mohou se objevit křeče.

Při prvních příznacích otravy je třeba zavolat záchranku a začít s výplachem žaludku svépomocí. To pomůže odstranit z těla část toxinů.

Jak a jak dlouho skladovat květák

Čerstvý

Čerstvý květák se skladuje v lednici. K tomu se odstraní vnější listy a každá hlávka se zabalí do papíru. Umístí se do přihrádky na zeleninu tak, aby se navzájem nedotýkaly. Pravidelně je třeba je kontrolovat. Takto vydrží květák až 30 dní.

Při zmrazení se doba použitelnosti zeleniny prodlužuje až na 9 měsíců. Je třeba je rozdělit na růžičky a porcovaně rozbalit do sáčků.

Vařený

Pokrmy z květáku je nutné uložit do lednice a spotřebovat do 2–3 dnů.

V konzervované podobě se produkt skladuje při 0 °C až jeden rok.