Jak zjistit připravenost kondenzovaného mléka a jak dlouho ho vařit?

Kvalitní kondenzované mléko se svaří na vazkou hmotu světle hnědé barvy. Tohoto výsledku u padělaného produktu dosáhnout nelze. Dobré kondenzované mléko obsahuje mléko a cukr.

Na etiketě plechovky by neměly být uvedeny:

• rostlinné tuky;
• konzervanty;
• zvýrazňovače chuti;
• škrob;
• aromatické látky;
• a další přísady.

Kondenzované mléko lze vařit různými způsoby. Pokud potřebujete měkkou konzistenci pro náplň dortíků, palačinek a jiných dezertů, budete muset hlídat hrnec s plechovkou hodinu až půldruhé hodiny. Maximální doba vaření kondenzovaného mléka jsou čtyři hodiny. Pak získá krásnou, čokoládovou barvu a je ideální pro „oříšky“.

Kondenzované mléko by se nemělo jíst, pokud po vaření zůstane konzistence tekutá a objeví se uvnitř hrudky nebo bubliny. Bude nepoživatelné a nechutné. V takovém případě nemá smysl mléko dovařovat.

Pokud se kondenzované mléko vaří déle než hodinu, musí hospodyňka hlídat hladinu vody v hrnci. Plechovka by neměla „vykukovat“ ven. Proto je lepší předem zvolit třílitrovou nádobu.

Nejprve se kondenzované mléko postaví na silný oheň a po převaření se plyn stáhne na minimum.

Pokud teplota kapaliny, ve které se kondenzované mléko vaří, přesáhne 100 °C, riziko sladkého výbuchu se zvyšuje. Mnoho kuchařů radí položit na dno hrnce měkký hadřík a teprve poté postavit plechovku. Kondenzované mléko se vaří pod uzavřenou pokličkou.