Jak určit připravenost bulguru a jak dlouho ho vařit?

Když se pšenice důkladně zpracuje v několika fázích, vznikne bulgur. Je to téměř hotový, univerzální a sytý produkt. Dá se použít jako základ téměř pro jakékoli jídlo.

S čím a jak připravovat bulgur?

Tuto obilovinu připravují:

• s masem;
• se zeleninou;
• s mraženými fazolemi a brokolicí;
• s rybou;
• s dýní;
• s krevetami;
• se smaženou cibulí a česnekem;
• jako náplň do pirohů;
• do salátu;
• k zahuštění polévky;
• do řízků;
• do nákypů.

Důležité! Správně připravený bulgur má jemnou oříškovou chuť.

Nejčastěji se bulgur připravuje jako kaše – samostatně nebo smíchaný s jinými druhy obilovin. Nedá se říct, že by byl sám o sobě chutný. Připomíná směs vařené pohanky, krup a rýže. Je však skvělou náhradou za kteroukoli z těchto obilovin.

Pšeničnou krupici vaří v obrovském hrnci. Doba vaření závisí na velikosti zrn. Před hlavním vařením se bulgur namáčí nebo opéká na suché pánvi.

Do polévky se dává maximálně půl sklenice bulguru a přidává se půl hodiny před koncem vaření hlavních surovin. Na saláty a nákypy se bulgur namáčí téměř hodinu a pak se ihned přidává do pokrmu. Sypkou pšeničnou kaši vaříme půl hodiny po varu. Nejdříve se připravuje příloha v pomalém hrnci – dvacet pět minut v režimu „obiloviny“ nebo „rýže“.

Rada! Chuť bulguru pomohou zpestřit koření jako: rozmarýn, tymián, majoránka, paprika, kari, skořice a badyán. Přidávají se spolu se solí.