Přepepřili jste dušené zelí: co dělat a jak odstranit ostrost?
Pokud jste pokrm přepepřili, není třeba se trápit. Chybu lze napravit několika způsoby.
Jak odstranit ostrost z přepepřeného dušeného zelí
Pokrm se připravuje s různými přísadami. Proto nejúčinnějším způsobem bude přidání surovin.
Nastrouhaná mrkev
Přidat syrovou mrkev. Díky své struktuře vytáhne přebytečnou ostrost. Nastrouhat zeleninu na hrubém struhadle, přidat do pokrmu. Vařit ještě půl hodiny.
Rýže
Rýži lze použít dvěma způsoby:
- Gázový nebo hotový porcovaný sáček s obilovinou. Vložit do šťávy, kterou zelí pouští, přidat trochu vody. Dovařit pokrm do hotova. Sáček vyjmout. Obsah použít jako přílohu nebo smíchat s hotovým zelím. Vznikne jiné, neméně chutné jídlo.
- Přidat uvařenou do poloměkka (bez koření) nebo v syrovém stavu. Pokud je rýže syrová, smíchat se zelím, přidat vodu, rajčatovou šťávu. Vařit do změknutí rýže. Nezapomeňte přidat další koření podle chuti.
Zeleninové konzervy
Kukuřice, hrášek, žampiony nejen zachrání situaci, ale také ozdobí chuť a vzhled. Přidat na konci vaření.
Rajčata, rajčatový protlak
Kvůli kyselině rajčata neutralizují ostrost. Oloupat (volitelně) ze slupky, nakrájet na kousky nebo rozmixovat mixérem. Vmíchat do dušeného zelí, promíchat, nechat na ohni ještě chvíli.
Protlak se přidává podle chuti.
Rajčatová šťáva
Přidává se, pokud zelí není dostatečně šťavnaté nebo se při vaření používá rýže.
Čerstvé bylinky
Nakrájet najemno, smíchat s citronovou šťávou. Přidat k zelí, hustě posypat navrch. Část smíchat s ostatní zeleninou.
Cukr
Sám o sobě zlepšuje chuť. Přidáním do pokrmu samostatně nebo s rajčatovým protlakem (čerstvými rajčaty, rajčatovou šťávou) lze neutralizovat ostrost. Není třeba ingredienci zneužívat. Začněte jednou čajovou lžičkou bez vrchu.
Kyselina
Jablečný ocet, citronová šťáva v objemu 5 ml na 3 l pokrmu snižují ostrou chuť.
Olej, tuk
Přidání oleje (olivového, slunečnicového) zbaví papriku ostrosti. Po přidání za míchání dusit 5-6 minut.
Sladká paprika
Nakrájet, přidat k zelí, dovařit. Papriku předem osmahnout.
«Důležité: veškeré informace na webu jsou poskytovány výhradně pro informační účely. Před použitím jakýchkoli doporučení se poraďte s odborníkem. Redakce ani autoři nenesou odpovědnost za jakoukoli možnou škodu způsobenou materiály.»
