Kolik hrachu je potřeba na 1, 2, 3, 4 nebo 5 litrů polévky

Hrachová polévka zaujímá čestné místo v kuchařkách mnoha hospodyněk. Připravuje se jednoduše, rychle zasytí a rozmanitost chutí potěší každého gurmána. Polévka bývá různá konzistencí, hustá i méně hustá, a je také povoleno přidávání různých ingrediencí, například brambor. Právě na výběru receptu závisí, kolik hrachu vzít na určitý objem tekutiny.

Vlastnosti hrachu

Tento zástupce luštěnin je považován za produkt dostupný cenou a cenný výživovými vlastnostmi. Domovinou je jihozápadní Asie, kde se luštěniny pěstovaly a konzumovaly již od doby kamenné. Ale i v evropské části byl znám a ceněn po mnoho staletí. Hrách obsahuje prakticky celou Mendělejevovu tabulku a svou výživovou hodnotou snadno nahradí maso. Kalorická hodnota syrového produktu činí 55 kcal na 100 gramů, u vařeného je o 5 jednotek vyšší. K přípravě pokrmů se nejčastěji používá půlený hrách, který se vaří rychleji a lépe. To je obzvláště důležité, když je vyžadována pyré konzistence.

Samotné hrachy jsou dostatečně pevné, při sušení ztrácejí téměř veškerou vlhkost, proto se pro přípravu polévky hlavní surovina namáčí na 4–6 hodin do studené vody. Přitom se zvětší objem o 2–2,5krát. To je nutné zohlednit při výpočtu množství produktu na přípravu prvního jídla.

Nejprve se určí dva hlavní ukazatele: přítomnost dalších ingrediencí a požadovaný stupeň hustoty. Pokud nebudou brambory a jiná zelenina a chcete připravit plnohodnotnou polévku pyré, vezme se 1 hrnek luštěnin bez vrchu na litr vývaru nebo vody. Při přítomnosti zeleniny a přání připravit lehčí variantu pokrmu činí množství hrachu 3/4 hrnku. Hodně záleží také na kvalitě samotného produktu. Existují odrůdy, které se rozvaří okamžitě, a ty, které zůstanou v podobě půlek. Další nuance — trvanlivost. Ta činí 2 roky od sklizně. Nejlepší je kupovat balený produkt; u sypaného je vysoká pravděpodobnost přítomnosti cizích částic, bude nutné ho před namáčením přebrat.

Zajímavé! Čím déle se produkt skladuje, tím menší je šance na pyré hmotu.

Hotové jídlo lze samozřejmě prošlehat mixérem, ale recept to ne vždy dovoluje a mnozí v talíři raději vidí nikoliv homogenní hmotu, ale to, z jakých ingrediencí se skládá.

Výpočet hrachu na různý objem tekutiny

Pokud bereme jako standard poměr — 1 šálek suchého produktu na litr vody a uvážíme, že hmotnostně to činí přibližně 230 g suchého loupaného hrachu, pak se jeho množství odpovídajícím způsobem zdvojnásobí na 2 litry a tak dále. Je třeba vzít v úvahu, že pokud se používá celý hrách, pak je v šálku 200 g, a mladý mozkový hrách bude 250 g. Používá se také konzervovaný zelený hrách. Je jemný, rychle se rozvaří, proto se přidává do téměř hotového jídla několik minut před odstavením z ohně.

Výpočet podle litrů:

• 2 l — 460 g hrachu;
• 3 l — 690 g;
• 4 l — 920 g;
• 5 l — 1150 g.

Myslí se tím loupaný hrách, půlky. Ale jednodušší je počítat na šálky. Pokud je potřeba poloprůhledná lehká varianta, pak se základní množství hrachu sníží na polovinu, tedy na 1 litr vystačí 0,5 šálku.

Recept na klasickou hrachovou polévku

Abychom si poměr lépe představili, je lepší se orientovat podle jednoho ze způsobů přípravy pokrmu. Ingredience:

• sušený hrách — 500 g;
• brambory — 1 kg;
• cibule — 1 ks;
• menší mrkev — 1 ks;
• sůl a pepř podle chuti;
• vývar — 3,5 litru.

Vařit lze s orestovanou zeleninou i bez ní. Jako alternativa je povoleno přidání 300 g uzené hrudí nebo klobásy. Z výpočtu ingrediencí je vidět, že v této variantě je hrachu téměř o třetinu méně, 500 g místo 690, protože jsou zde i další složky.

Otázky a odpovědi

Jak dlouho se vaří hrachová polévka?

Záleží na základu a složkách. Na hotovém vývaru nebo vodě bude potřeba asi 1 hodina za předpokladu předchozího namočení hrachu. Pokud je třeba vývar teprve uvařit, pak 2 hodiny.

Jak dlouho vydrží v lednici?

Nejchutnější je pokrm čerstvě uvařený, který odpočíval pod pevně uzavřenou pokličkou nejméně 15 minut. Pokud je nutné jej uchovat a později ohřát, pak počítejte s 2 dny. Pokud byl použit masový vývar, doba skladování činí 3 dny. Vegetariánskou variantu se také nedoporučuje skladovat déle než 3 dny.