Portulák zeleninový: léčivé vlastnosti a kontraindikace

Z téměř 200 druhů a odrůd portuláku se jako léčivý prostředek, v kuchyni a kosmetologii používá pouze jeden – zeleninový. Ostatními se lze jen kochat na záhoně nebo je dokonce pěstovat v květináči na domácím parapetu.

Chemické složení

Tradiční oficiální medicína portulák zeleninový široce nevyužívá, nicméně biologičtí vědci dobře prozkoumali jeho chemické složení. Zjistili, že v zelené nadzemní části rostliny jsou obsaženy bílkoviny, které člověk potřebuje pro rozvoj svalů, zlepšení složení a vzhledu pokožky, vlasů, nehtů a kostry.

1. Složky rostliny – cukry, které jsou pro člověka zdrojem energie.
2. Mikroprvky jsou v portuláku zastoupeny mědí, zinkem, niklem, manganem a železem.
3. Makroprvky – draslík, vápník, sodík a hořčík.

Všechny jsou v mikrodávkách přítomny v lidském těle a jejich nepřítomnost či nedostatek se okamžitě projevují zhoršením činnosti kardiovaskulárního, endokrinního, reprodukčního a nervového systému, snížením imunity.

1. Organické kyseliny obsažené v rostlině jsou užitečné svou schopností udržovat acidobazickou rovnováhu, a vitamíny – tokoferol, karoten, kyselina askorbová (C) a nikotinová (PP), fylochinon (K1) – spouštějí proces činnosti organismu a naplňují ho energií.
2. V portuláku jsou také alkaloidy – látky nebezpečné, ale při léčbě řady srdečních a onkologických patologií, onemocnění nervové a dýchací soustavy nezbytné.
3. Další skupinou látek v portuláku jsou glykosidy a jim příbuzné saponiny, se kterými je třeba být opatrný. Ovlivňují činnost srdce a mají dráždivý účinek.
4. V zeleni jsou obsaženy pryskyřičné látky a slizy, které mají také užitečné vlastnosti.
5. Semena rostliny se vyznačují bohatým obsahem oleje, který se skládá z mastných kyselin – jako je kyselina olejová, linolová, palmitová a další.

Jak vypadá a kde roste

Portulák zeleninový je jednoletý sukulent. Jeho kořenový systém je kůlový, hlavní kořen prorůstá do půdy do hloubky nejméně 20 cm, je zavalitý, šťavnatý, odbočuje několik postranních. Navzdory vnější pevnosti je kořen poměrně křehký, a nadzemní část se snadno může utrhnout. Protože je tato rostlina poměrně houževnatá, prakticky za jeden a půl dne utržená část již přirůstá novými kořínky k půdě.

Stonek této byliny je načervenalé barvy a může dosahovat délky od 10 do 30, dokonce až 40 cm, přičemž je tak hladký, že se zdá lehce vyleštěný. Stonek se větví již od báze a obvykle leží na povrchu půdy, proto se nazývá poléhavý. Jeho vrcholky se táhnou ke slunci, a proto se zvedají vzhůru.

Listy rostliny jsou bez řapíků, nacházejí se přímo na stonku, botanici je klasifikují jako přisedlé. Jako u všech sukulentů je každý list šťavnatý a dužnatý, tvarově buď jednoduše oválný, nebo vejčitý, nebo lopatkovitý. Na spodní části stonku jsou listy připevněny střídavě do spirály, horní – párově proti sobě.

Nenápadné žluté drobné kvítky jsou shromážděny po dvou až třech v malé svazečky, nacházejí se na nenápadných místech – buď v místech uchycení listů – v úžlabí, nebo v místech, kde se stonek větví. Doba kvetení portuláku je od června do srpna.

Po ukončení kvetení rostlina vytváří plody – malé kulaté nebo vejčité tobolky o průměru nejvýše jeden centimetr, uvnitř kterých je mnoho drobných lesklých černých semen. Tobolky se otevírají příčnou trhlinou do různých stran – jako malá vrátka. Odtud pochází název rostliny, neboť „portula“ v překladu z latiny znamená „malá vrátka“. Celému plodu dali botanici název „džbánek“. Plody dozrávají na začátku podzimu.

V divoké přírodě roste portulák v teplých oblastech severní polokoule Země. Část vědců je přesvědčena, že jeho domovinou je Indie, odkud se začal šířit do dalších zemí. V teplém podnebí je portulák schopen růst z jednoho kořene po několik let, protože je to trvalka. Ve středním pásmu prudce zpomaluje svůj růst při podzimním poklesu teploty vzduchu a zimní mrazy kategoricky nesnáší a nepřežívá ani pod dodatečným krytem, proto je považován za jednoletku, která každoročně vyrůstá ze semen.

Portulák je světlomilný, má rád slunná místa, ale zároveň vlhká. Půdu preferuje písčitou. Lze ho snadno potkat podél potoků a řek, kolem rybníků a lomů; zahrádkáři se s ním určitě setkali na svých pozemcích, v zahradách. A mnozí zahrádkáři, kteří znají prospěšné vlastnosti portuláku, jej speciálně pěstují na svém pozemku, vysazují na slunné záhony s dobře odvodněnou, bohatě organicky hnojenou půdou. Po seříznutí zelených výhonů nové poměrně rychle dorůstají, takže za jednu zahrádkářskou sezónu je reálně možné získat až šest až sedm sklizní zelené hmoty.

Sběr a skladování

Lidoví léčitelé používají zelenou, nadzemní část rostliny. Sbírají ji během kvetení, právě v tomto období je portulák nejbohatší na užitečné látky.

Výhonky lze stříhat u samé země, ale do zásob brát pouze mladé a pružné větvičky. Staré výhonky začínají rychle hnít během sušení.

Jelikož stonky portuláku z větší části leží na zemi, jsou špinavé, prašné. Po naříznutí je třeba je omýt tekoucí vodou: nejprve teplou, poté teplotu snížit a dovést až na chladnou. Po omytí rozložit zeleninu na ručník, aby voda odtekla, a pak svázat do malých svazků a pověsit je venku ve stínu – tak, aby na ně nepršelo, pokud by náhodou začalo pršet.

Po usušení portulák rozložit do bavlněných sáčků a skladovat v suché a chladné místnosti. V takových podmínkách neztrácí užitečné vlastnosti po dobu jednoho a půl roku.

Semena léčivé rostliny se sbírají koncem září, když již dozrála. Bylinu sečou, vymlátí a semena suší v domácích sušičkách, teplotu nastavují nejvýše na 50 stupňů. Pokud je podzim teplý, slunečný, lze semena sušit i na čerstvém vzduchu – tam, kde na ně nebudou dopadat přímé sluneční paprsky. Semena si uchovávají své užitečné vlastnosti déle než bylina – až dva roky.

1. Abychom portulák použili pro kulinářské účely, připravuje se buď nakládáním, nebo solením.
2. Pro nakládání se nasbíraná bylina umyje a na 5 minut ponoří do vroucí vody. Poté se vloží do skleněných nádob. Na marinádu se do litru vody vysype 2 lžíce soli, lžíce cukru a koření – pepř, petržel, kopr, bobkový list, česnek, bazalka. Do vroucí směsi se vlije velká lžíce octa, ihned se nalije do nádob s portulákem a hermeticky se uzavřou víčky.
3. Pro solení lze použít jak způsob s nálevem, tak suchý.
4. Pro způsob s nálevem se omytý portulák nakrájí na kousky, vaří do měkka a rozdělí do nádob. Nálev se připraví v poměru půl lžíce soli na sklenici vody. Směs se povaří, zalije se jí portulák a uzavře víčky.
5. Pro suché solení se nakrájí 1 kg rostliny a promíchá se s 200 g soli, dokud se nerozpustí. Zelenina se rozdělí do nádob a uzavře plastovými víčky, skladuje se ve sklepě. Před použitím je lépe ji omýt, aby se odstranila přebytečná sůl.

Léčivé vlastnosti portuláku zeleninového

Jako léčivou rostlinu používali portulák již v dobách Hippokrata. Jeho vlastnosti popisovali jak starořímští, tak arabští lékaři a učenci. Již tehdy se jím nejen léčili nemocní, ale používal se i pro navození krásy.

Jak se domnívali staří léčitelé, jeho semeny lze očistit organismus a listy léčit rány a zachraňovat ty, které uštkl had nebo pokousal jedovatý hmyz. Touto léčivou rostlinou léčili avitaminózy, kurděje, zastavovali průjem při úplavici.

Dodnes považuje lidové léčitelství portulák za jednu z nejcennějších léčivých rostlin. Stále se stejně jako ve starověkém Řecku používá jako protizánětlivý a hojivý prostředek. Má protitoxické a hemostatické schopnosti, stejně jako močopudné, vazodilatační a analgetické účinky. Močopudný účinek je stále považován za jeden z nejjemnějších, ale přitom účinných mezi léčivými rostlinami s podobnými schopnostmi, proto je indikován při onemocněních ledvin, zvláště pokud souvisejí s poruchami tvorby moči. Používá se také k léčbě těžce se hojících, hnisajících ran a vředů. Kromě toho je portulák proslulý jako vynikající celkové tonikum.

1. Léčivá rostlina je indikována pro osoby trpící nízkým krevním tlakem, protože i při jednorázovém užití dokáže zvýšit krevní tlak, a kúrou lze problém zcela odstranit.
2. Portulák má také jedinečnou schopnost snižovat hladinu glukózy v krvi zvýšením rychlosti jejího odbourávání, což se využívá k léčbě lehkých forem cukrovky. Bylina dokáže zlepšit stav pacienta již několik dní po zahájení užívání léčivých přípravků na jejím základě, zejména u starších pacientů.
3. Bylinkáři doporučují portulák také těm, u nichž je nedostatečná srdeční činnost. Stimuluje srdeční sval a přispívá k normalizaci a plnosti pulsu.
4. Příslušníkům silnějšího pohlaví pomáhá tato léčivá rostlina vyřešit hned několik delikátních problémů. Prostředky na bázi portuláku obnovují mužskou sílu a zbavují impotence, aktivují produkci spermií a zvyšují její kvalitu. V důsledku toho u mužů podstupujících léčbu neplodnosti prostředky z portuláku se počet spermií zvyšuje a jejich aktivita roste.
5. V rámci komplexní terapie pohlavních chorob hraje portulák roli stimulátoru imunitních sil organismu, zkracuje dobu léčby a přibližuje uzdravení.
6. Protože portulák dokáže ovlivňovat centrální nervový systém, odstraňovat bezdůvodnou úzkost a zlepšovat náladu, úspěšně se používá k léčbě depresí, nespavosti a dalších poruch nervového systému. Prostředky z této léčivé rostliny zlepšují náladu a kvalitu života.

Jako prostředek k léčbě poruch střev si portulák dobře poradí nejen s průjmem, ale také zbavuje vnitřního krvácení. Jednou z důležitých vlastností rostliny je její antibakteriální působení na původce úplavice – bakterie shigely a salmonely. Proto dokáže nejen ochránit před těmito střevními infekcemi, ale také je vyléčit.

Používá se také jako odčervovací prostředek. A díky přítomnosti vitaminu A a beta-karotenu – látek nezbytných pro udržení zraku v pořádku – může pravidelné konzumování portuláku sloužit jako prevence šedého zákalu.

Portulák zeleninový v lidovém léčitelství

Pro léčbu ledvin

Čerstvě nařezaný portulák se umyje, nakrájí na kousky a nechá projít mlýnkem na maso. Poté se z výsledné kaše vymačká šťáva. Šťáva se skladuje v lednici, pije se 3x denně před snídaní, obědem a večeří. Léčba pokračuje až do úplného vyléčení, obvykle to trvá nejméně dva týdny.

Nálev pro muže

K přípravě prostředku proti impotenci a neplodnosti se lžíce suché suroviny zalije sklenicí vroucí vody, přikryje pokličkou a nechá se vyluhovat dvě hodiny. Poté se prostředek přefiltruje a pije se čtyřikrát denně po 2 lžících. Léčebná kúra trvá nejméně 21 dní.

Pro léčbu pohlavních chorob

Tento prostředek lze zařadit do komplexní léčby pohlavní choroby. Vezme se 50 g suché byliny portuláku a zalije se 250 ml převařené vody, přičemž voda musí být vlažná. Po 2 hodinách se prostředek přefiltruje, kaše se vymačká. Do tekutiny se přidají 2 vaječné bílky a důkladně se promíchá. Vypije se během dne, rozděleno rovnoměrně na několik porcí. Léčba pokračuje 10 dní.

Listy rostliny při bodnutí hmyzem

K odstranění otoku a bolesti, zvláště po bodnutí vos a včel, se používají čerstvé listy portuláku. Několik lístků se omyje čistou vodou, trochu se v rukou rozmáčkne a přiloží na postižené místo. Obvykle k odstranění nepříjemných příznaků stačí jedna procedura. V případě potřeby se listy přikládají až 5krát denně.

Při cukrovce

Na 400 ml vroucí vody budou potřeba 2 lžíce nadrcené byliny. Surovina se zalije vodou a nechá se přes noc. Přefiltrovaný prostředek se pije třikrát denně po jídle, jednotlivá dávka – 3–4 lžíce.

Proti hemoroidům

Klystýry z portuláku se doporučují jako doplňkový prostředek k terapii předepsané lékařem. K přípravě klystýru budou potřeba 2 lžíce teplé vody a 2 lžíce čerstvě vymačkané šťávy z léčivé rostliny. Tento klystýr se provádí ráno a večer. Pro kvalitní výsledek se léčba provádí po dobu dvou týdnů.

Pro léčbu mozolů a bradavic

Zelený portulák se nechá projít mlýnkem na maso, vzniklá kaše se nanese na mozol nebo bradavici a zajistí se náplastí. Toto je varianta bez obvazu. Nebo lze kaši nanést na obvaz a přiložit na problémové místo.

Pro hubnutí

Do hrnku s vroucí vodou se vhodí lžíce jemně nakrájené byliny, na mírném ohni se vaří ještě 5 minut. Odstaví se z ohně, přelije do termosky, pevně se uzavře a nechá se asi hodinu a půl až dvě. Poté se odvar přefiltruje a pije se čtvrt hodiny před jídlem 3krát denně. Dávka – lžíce na jedno užití. Tento nálev je také užitečný jako prostředek ke zmírnění stavu při bolavých kloubech.

Semena pro žaludek

Tento prostředek pomáhá nejen při problémech se žaludkem, ale také jako prostředek ke snížení horečky a při hnisavých kožních onemocněních. K jeho přípravě se do sklenice vroucí vody vsype lžička semen rostliny a vaří se asi 2–3 minuty. Vzniklý odvar se rozdělí na 3 dávky a vypije se během celého dne ve 3 porcích.

Mast na psoriázu

Semena portuláku (lžička) se v hmoždíři rozetřou na prášek, smíchají se s vazelínou nebo libovolným tukem (lžíce). Léčivá směs se vtírá do pokožky při lupénce, používá se také k léčbě nádorů na kůži. Souběžně se vnitřně užívá odvar ze semen rostliny.

Druhy léčivých přípravků

Nálev

Pro vnější použití se nálev z portuláku doporučuje k přípravě obkladu nebo masti při lišejníku, lupénce nebo různých vředech na kůži. Vnitřně se užívá při problémech s trávicím traktem – například k léčbě vředů, různých zažívacích potíží.

K přípravě nálevu se rozdrcená bylina (lžíce) zalije sklenicí vroucí vody. Směs se nechá louhovat 1,5 hodiny. Vnitřně se užívá po 2 lžících 4 až 5krát denně.

Tinktura

Tinktura z portuláku je univerzální prostředek. Lze ji používat jak při nespavosti, tak při onemocněních jater nebo ledvin, stejně jako při jiných neduzích. Standardní dávka – 30 kapek tinktury 3krát denně.

Na 200 ml alkoholu se vezme lžíce rozdrcené suroviny portuláku, vše se vloží do lahve z tmavého skla, pevně uzavře víčkem a nechá se louhovat po dobu 3 týdnů na místě nepřístupném dennímu světlu a slunečním paprskům. Obsah lahve se denně protřepává. Po 21 dnech se tinktura přefiltruje a uchovává v tmavém chladném místě.

Odvar

Odvar z portuláku je dobrý jako močopudný a žlučopudný prostředek. Čistí se jím játra, muži léčí impotenci, ženy se zbavují hormonálních výkyvů. Jako vnější prostředek se odvar doporučuje k ošetření složitých obtížně se hojících hnisavých ran a jiných kožních problémů.

K přípravě odvaru se do naběračky nalije sklenice vroucí vody a nasype se do ní lžíce rozdrcené léčivé rostliny. Naběračka se postaví na mírný oheň a směs se zahřívá 10 minut. Sejme se ze sporáku, zabalí se do deky a nechá se louhovat ještě několik hodin. Přefiltruje se a užívá se vnitřně po 2 lžících 5krát denně.

Použití v kosmetologii

Pro kosmetické účely se využívají protizánětlivé, uklidňující, antimikrobiální, protiplísňové a protisvědivé vlastnosti portuláku, stejně jako schopnost zmírňovat projevy alergie, proto se jeho přípravky používají k léčebným účelům.

Kromě toho kosmetologové zaznamenali, že portulák přispívá k hydrataci a zjemnění přesušené pokožky, a díky antioxidační aktivitě založené na přítomnosti přírodního antioxidantu glutathionu a vitaminu C v rostlině ji omlazuje, vyhlazuje vrásky a předchází vzniku nových, což umožňuje zařadit rostlinu do komplexních omlazovacích programů.

Přípravky z portuláku lze používat také k odstranění podráždění pokožky, zarudnutí, svědění a k léčbě zánětů kůže – jako je růžovka a akné.

Bylina se také používá jako prostředek pro péči o vlasy, po několika procedurách přestanou lámat a vypadávat, začnou vypadat výrazně zdravěji, zmizí lupy.

Pleťová maska

Doporučuje se, pokud je pokožka suchá, citlivá nebo podrážděná.

K přípravě této směsi smíchejte 2–3 polévkové lžíce byliny rozdrcené mixérem se stejným množstvím tvarohu nebo zakysané smetany. Naneste na obličej a krk silnou vrstvu masky a nechte působit 15–20 minut. Během této doby je nejlepší v klidu ležet, aby se hmota dobře vstřebala. Poté se umyjte vodou nebo heřmánkovým odvarem ohřátými na 38–40 stupňů a naneste jakýkoli výživný krém.

Systematické používání masky (přibližně jednou za 7–10 dní) vyhlazuje vrásky, odstraňuje šupinatění kůže a eliminuje různé vyrážky a záněty.

Maska pro normální a mastnou pleť

Mlýnkem na maso nebo mixérem proměňte zeleninu portuláku na kaši. Vezměte 2 polévkové lžíce hmoty a promíchejte ji s lžičkou ovesné kaše zbylé po snídani, uvařené ve vodě nebo mléce. Naneste masku na pleť obličeje na čtvrthodinu, poté se umyjte chladnou vodou.

Maska pro suchou pokožku

Mixérem nebo mlýnkem na maso rozdrťte zeleninu portuláku na kaši. Vezměte 2 polévkové lžíce vzniklé hmoty, přidejte k ní lžičku medu a opatrně po kapkách rostlinný olej – dokud výsledný prostředek neroztéká. Naneste jej na pleť obličeje na 15–20 minut. Odstraňte směs vatovým tamponem namočeným v teplém nálevu zeleného čaje, poté opláchněte obličej chladnou vodou.

Vlasová voda

K přípravě léčivé směsi zalijte 2 polévkové lžíce nakrájené byliny sklenicí vroucí vody. Nechte směs louhovat 50–60 minut, poté ji použijte k oplachování kořínků vlasů a vtírání do pokožky hlavy. Směs nesmývejte.

Díky pravidelnému používání pleťové vody se vlasové cibulky posilují, mizí lupy, struktura vlasů se zlepšuje a jsou lesklé.

Proti mastné seborei

Pro boj s lupy a mastnou seboreou zalijte polévkovou lžíci drceného portuláku malou sklenicí (200 ml) vody a vařte 10 minut. Nechte louhovat tři hodiny, poté nařeďte v obyčejné vodě na objem potřebný k opláchnutí.

Krém na obličej

Nakapejte 1–2 kapky šťávy vymačkané z portuláku do dávky krému, který se obvykle používá pro ranní nebo noční péči. To umožní dodatečně vyživit pleť prospěšnými látkami a zlepší účinek obvyklého krému.

Použití portuláku v kuchyni

Zahradní portulák se začal používat v kuchyni v osvícené Evropě v 17. století. Jako první ho „objevili“ Francouzi, a poté v ostatních zemích začali připravovat delikátní jídla z této módní rostliny.

Díky přítomnosti cukrů a bílkovin ve složení je zahradní portulák zvláště výživný, přičemž tyto pro tělo prospěšné látky jsou obsaženy ve formě lehce vstřebatelných sloučenin. A to není objev pro ruskou kuchyni – recept na přípravu konzervovaného portuláku je zaznamenán již ve slavné a legendární „Knize o chutném a zdravém jídle“.

Mladé listy portuláku se v kuchyni používají syrové i vařené. Čerstvé lístky a šťavnaté stonky jsou příjemné, povzbuzují chuť k jídlu, dokážou uhasit žízeň, dokonce se používají k přípravě vitamínového nápoje macerovaného ve víně. Pro obyvatele Střední Asie, Zakavkazska a středomořských zemí není portulák jen populární, ale i milovaný. Z rostliny se dají připravit chutné polévky, saláty, pyré, přidává se do masových jídel jako koření a výsledné pokrmy získávají příjemnou, lehce ostrou chuť s mírnou kyselostí. Solený nebo naložený portulák na zimu dokonce nahrazuje kapary. Rostlina dobře harmonizuje s masem, rybami, vejci, tvarohem a zeleninou, s výjimkou brambor.

Před začátkem přípravy je třeba portulák důkladně omýt, aby se z úžlabí listů odstranil písek a hmyz.

Portulák pod omáčkou

K přípravě tohoto pokrmu si připravte 250 g portuláku, očistěte 1–2 středně velké mrkve, jednu střední cibuli, sklenici rajčatové šťávy, po jedné svazku petrželky a kopru. Sůl a cukr přidejte podle své chuti.

Portulák důkladně omyjte, nakrájejte na menší kousky a vařte 2–3 minuty v osolené vodě. Na pánvi na oblíbeném rostlinném oleji osmahněte nastrouhanou mrkev a najemno nakrájenou cibuli, přidejte rajčatovou šťávu a nasekaný kopr s petrželkou. Duste 5 minut. Připravenou omáčkou přelijte uvařený portulák. Podávejte teplé.

Smažená vejce s portulákem

Nakrájejte svazek portuláku na kousky ne delší než 2 cm, středně velké rajče na kolečka. Portulák osmahněte na slunečnicovém oleji, dokud nezezlátne, přidejte rajčata. V míse vyšlehejte 4 vejce se 2 lžícemi majonézy nebo zakysané smetany, osolte, opepřete, vlijte směs na pánev s portulákem a rajčaty, přikryjte pokličkou a na mírném ohni duste 10 minut. Při podávání dejte na talíř s vejci rukolu, nakrájejte čerstvou okurku a rajčata, posypte pokrm nasekanými bylinkami – můžete použít kopr, bazalku, petrželku, koriandr.

Zeleninový salát

Natrhejte 2 hrnky listů portuláku, omyjte je a nechte okapat. Pokud jsou listy velké, můžete je nakrájet, malé nechte celé. Nakrájejte na kolečka velké rajče a červenou cibuli a na kostičky nakrájejte 2 vejce uvařená natvrdo. Vložte připravené suroviny do salátové mísy, přidejte půl hrnku konzervované kukuřice, osolte (nejlépe mořskou solí), opepřete a pokapejte rostlinným olejem – tím, který obvykle používáte na saláty – slunečnicovým, olivovým, hořčičným nebo ořechovým. Podávejte ihned po přípravě.

Pesto omáčka z portuláku

450–500 g čerstvé mladé zeleniny portuláku (listů a výhonků) rozmixujte v míse kuchyňského robota se dvěma stroužky česneku, necelým šálkem strouhaného tvrdého sýra – nejlépe parmezánu, čtvrt šálku pražených mandlí. Na závěr postupně tenkým pramínkem vlijte půl šálku olivového oleje (nerafinovaného) a po 15–20 sekundách robot vypněte. Omáčku přendejte do skleněné nebo porcelánové nádoby a uložte do lednice, kde ji lze skladovat až dva týdny.

Koření k masu

Dobře opláchněte a uvařte 100 g portuláku. Rozmixujte ho v mixéru, během mixování přidejte česnek (4 až 6 stroužků), mletý pepř a velkou lžíci octa. Osolte. Hotové koření skladujte v lednici nejdéle půl měsíce, podávejte k teplým i studeným masovým pokrmům.

Předkrm z portuláku a česneku

Je třeba vzít stejné množství – po 500 g – portuláku a česnekových výhonků. Dále budete potřebovat po jedné velké mrkvi a cibuli, a k osmažení – rostlinný olej.

Cibuli nakrájejte na půlkolečka a dejte osmahnout na rozpálenou pánev. Mrkev nastrouhanou na dlouhé proužky pomocí struhadla na korejskou mrkev přidejte k osmažené cibuli.

Portulák a česnekové výhonky nakrájejte na kousky 3–4 cm a vložte na stejnou pánev. Osolte, opepřete a smažte zeleninu dozlatova. Aby byl předkrm sytější, přidejte do něj mleté maso. S masem se pokrm podává pouze horký, bez masa – lze i studený, to nijak nezhoršuje chuťové vlastnosti. Pokud ho konzumujete v této podobě, můžete přidat majonézu.

Salát s petrželí a portulákem

Na 400 g zeleného portuláku vezměte 2 svazky petržele a stejné množství cherry rajčat. Pokud jsou rajčata velká, rozkrojte je napůl. Portulák nakrájejte na kousky 3–4 cm, petržel nasekejte najemno, přidejte středně velkou cibuli nakrájenou na půlkolečka. Vložte zeleninu do hluboké mísy, promíchejte, opepřete, osolte, zalijte lžící čerstvě vymačkané citronové šťávy a 3 lžícemi rostlinného oleje (nejlépe olivového).

Chlebíčky

Stonky portuláku ponořte na pár minut do vroucí vody. Vyjměte, vymačkejte pomocí papírové utěrky a nasekejte najemno. Portulákem můžete posypat jakékoliv sendviče – se sýrem, rybou, máslem, přidat nasekanou petržel, česnek, kopr, celer.

Lehká polévka

Protlačte lisem na česnek 2 stroužky česneku a nakrájejte střední cibuli. Osmahněte je na pánvi na libovolném rostlinném oleji, poté k nim přidejte 2 malá rajčata nakrájená na kostičky. Vše spolu poduste. Opláchněte a nakrájejte svazek portuláku, přidejte na pánev a vložte také šálek čočky. Dolijte vodou tak, aby byla alespoň na dva prsty nad obsahem. Pokud se voda během vaření vytrácí, můžete přilévat převařenou. Osolte podle chuti a vařte do měkka čočky.

Pilaf s portulákem

Zalijte půl sklenice rýže sklenicí vody a vařte na mírném ohni. Současně jemně nakrájejte cibuli a osmahněte ji na pánvi na rostlinném oleji dozlatova. Do pánve přidejte lžíci rajčatového protlaku a 150–200 g portuláku nakrájeného na kousky o velikosti 1 až 1,5 cm.

Když je rýže uvařená, vložte do ní osmaženou směs z pánve, osolte a přidejte 2–3 lžíce buď zakysané smetany, nebo neslazeného jogurtu.

Kontraindikace k použití

Ačkoli je portulák zelný zdraví prospěšný, jako u každé potraviny, s ním to není třeba přehánět. Přípustná denní dávka rostliny je 200 g, více jíst nestojí za to.

Kojícím matkám se doporučuje s užíváním rostliny počkat. Až se miminko narodí a vyroste, mohou si ho užívat dosyta! Těhotné ženy budou muset užívání portuláku také odložit. Jde o to, že může zvýšit tonus dělohy, a následky toho mohou být velmi žalostné.

Rostlina je kontraindikována pro lidi trpící hypertenzí a záchvaty bradykardie. Opatrní s ním musíte být ve stavu silného nervového napětí. Portulák nesmí jíst ani se jím léčit ti, kdo jsou náchylní k záchvatům křečí.

Protože se v nadzemní části portuláku nachází noradrenalin – látka podobná hormonům vytvářeným v lidských nadledvinách, jeho účinek povzbuzuje činnost nervové soustavy, zvyšuje celkový tonus a dodává energii. A to se týká nejen nemocných, ale i zdravých lidí. Při zvýšené dráždivosti však portulák poslouží špatně. Hrozí přebuzení a nervové vyčerpání, proto je jeho užívání nežádoucí.

Kromě toho se u každého, i u zcela zdravého člověka, může vyskytnout alergická reakce na složky rostliny.

Fotografie portuláku zelného