Jak vyrobit mandlové mléko doma

Při slově «mléko» okamžitě funguje stereotyp, že se jedná o produkt získaný od krávy. Ale existuje mnoho případů, kdy název zůstal, ale zvíře s tím nemá nic společného a původ nápoje je rostlinný. Mandlové mléko je právě jednou z takových variant. Nezpůsobuje alergii na laktózu, ale má poměrně vysokou výživovou hodnotu při nízkém obsahu kalorií. Můžete si ho koupit v obchodě, spoléhat se na poctivost výrobců, nebo neriskovat a vyrobit si ho doma sami.

Co je to mandlové mléko

Pro mnoho potravin existují omezení pro konzumaci v období půstu nebo ze zdravotních důvodů. Mandlové mléko mohou prakticky všichni, vzhledem k tomu, že se získává bez tepelného zpracování z rostlinného základu. Kromě barvy v něm není nic, co by ho spojovalo s běžným kravským mlékem. Zato má hmatatelný přínos, což je prokázáno staletími, protože nápoj nebyl vynalezen včera. Byl znám od středověku, používal se jako náhrada kravského mléka, protože vydržel déle a nevyžadoval dodržování teplotního režimu. Přitom nehrozilo riziko nakažení některou z nemocí, kterými často trpí skot. Na Rusi byl znám pod názvem oršád.

Poté bylo mandlové mléko na dlouhou dobu téměř zapomenuto, příznivcům vegetariánství zůstalo jen sójové. Asi před 15 lety začal nový nárůst popularity produktu.

Nejprve se mandlový nápoj v průmyslové podobě objevil v USA. Začal se dovážet do regionů, kde převažující část obyvatel tvořili Latinoameričané. Podle statistik právě u této části populace byla silná alergie na laktózu. Poté byly aktivovány výzkumy prospěšných vlastností mandlí. Ukázalo se, že staré recepty byly velmi účinné a produkt je využíván v kuchyni, jako léčebná výživa a silný kosmetický prostředek. Mandlové mlíčko bylo dobře známé v SSSR a bylo oblíbené jako vynikající čisticí a zvlhčující prostředek.

Proč je mandlové mléko prospěšné

Jeho složení je velmi zajímavé a bohaté. Mezi složkami:

• vitamíny A, C, E, D, téměř celá řada skupiny B;
• fosfor;
• vápník;
• hořčík;
• draslík;
• sodík;
• jód;
• železo;
• zinek;
• měď;
• škrob;
• arginin;
• tryptofan;
• lysin;
• omega-kyseliny;
• antioxidanty;
• steroly.

Cholesterol tam nemusíte hledat, žádný není. Kalorická hodnota je nízká, na 100 g výrobku jen 80 kcal. Nápoj je vynikajícím zdrojem vápníku, který se v něm nachází v lehce vstřebatelné formě. Nedoporučuje se ho zneužívat. Jeho nadbytek ve stravě může v některých případech vést k růstu strumy. Při rozumném užívání však mandlové mléko přináší nemalý prospěch. Doporučuje se zařadit ho do týdenního jídelníčku pro:

• posílení zubní skloviny a snížení křehkosti kostí;
• odstranění zvýšeného rizika infarktu nebo ischemické choroby;
• zpomalení stárnutí;
• snížení nebezpečí vzniku onkologických onemocnění;
• udržení ostrosti zraku;
• snížení očního tlaku při zvýšených hodnotách;
• odstraňování škodlivin;
• stabilizace trávicího traktu;
• pomáhá snižovat tělesnou hmotnost.

Na ženský a mužský organismus působí mandlové mléko přibližně stejně, ale existují i rozdíly. U něžné poloviny lidstva je pozornost věnována udržení krásy a k tomu přispívá vysoký obsah vitaminu E. Nízká kalorická hodnota dává důvod při dietě nahradit kravské mléko mandlovým, při zachování množství prospěšných látek ve stravě.

Mužům je důležitější stimulace tvorby testosteronu, rychlé nasycení a snížení škod z neustálých stresových situací. Není špatné přejít na tento nápoj i pro ty, kteří se málo pohybují kvůli svému zaměstnání.

Důležité: pro mužský organismus jsou v tomto nápoji nejcennější zinek a selen, které se podílejí na stabilizaci hormonální rovnováhy a zlepšení spermatogeneze.

Pro děti neexistují žádné kontraindikace kromě individuální nesnášenlivosti a alergie na ořechy. Pro mnoho dětí, které nesnášejí laktózu, bude dobrou alternativou kravského mléka, ale kojení nenahradí.

Použití mandlového mléka v kuchyni

V principu se mandlové mléko stává vynikajícím základem pro zmrzlinu a koktejly, a také může být součástí dalších jídel.

Blíny

Zamíchá se řídké těsto z 1 šálku rostlinného mléka, 150 g mouky s přidáním 2 lžic mletého lněného semene a 5 g třtinového cukru. Sůl a soda na špičku nože. Hotové těsto musí odstát 4-5 minut, aby nabobtnaly částečky lnu, poté se přidá soda a lze péct tenké vzdušné palačinky na rozpálené, rostlinným olejem vymazané pánvi.

Líná ovesná kaše

Smíchejte půl šálku mandlového mléka s 50 ml řeckého jogurtu. Do sklenice ovesných vloček přidejte 60 g dýňové drti a ořechy podle chuti. Obě části jídla smíchejte a dejte do lednice na 1 hodinu. Před konzumací můžete chuť obohatit medem a špetkou skořice.

Majonéza

Připravuje se rychle, kalorická hodnota je malá, chuť výborná. Budete potřebovat:

• po 200 ml mandlového mléka a rostlinného oleje;
• po 100 g tofu a kokosového oleje;
• po 3 lžících limetkové šťávy a dijonské hořčice;
• sůl a bílý vinný ocet podle chuti.

Všechny ingredience přeneste do hluboké nádoby a důkladně rozmixujte mixérem. Můžete přidat černý mletý pepř a nasekané bylinky. Skladujte v lednici nejdéle 2-3 dny.

Koktejl

Nakrájejte 2 banány na malé kousky, přidejte 1 sklenici chlazeného mandlového mléka, 1 lžíci libovolných bobulí. Směs rozmixujte mixérem do husté homogenní hmoty, nalijte do vysoké sklenice, ozdobte strouhanou čokoládou nebo kokosovými vločkami.

Použití v kosmetologii

Mandlové mléko je bohaté na vitamíny, zvláštní hodnotu představují E, D, A, skupina B. Zastavují změny související s věkem, posilují stěny cév, snižují nepříznivý vliv vnějších faktorů. Proto je mandlové mléko jednou z nejužitečnějších ingrediencí, které mohou být zahrnuty téměř do všech druhů domácích masek. Produkt se používá také v značkové kosmetice, ale tam už není záruka, že složení je zcela přírodní. Takže je levnější a účinnější vyrobit masku nebo tekutinu na mytí na bázi mandlí samostatně.

Bělicí

Budete potřebovat 2 lžíce mléka, přidá se vaječný bílek a 1 lžička čerstvě vymačkané citronové šťávy. Ingredience se důkladně smíchají do hladké hmoty. Nanese se rovnoměrnou vrstvou na obličej a nechá se působit 20 minut. Pokud je pokožka citlivá a suchá, čas se zkrátí na polovinu.

Výživná

Na 2 lžíce mandlového mléka se vezme 1 lžička medu a 50 ml vody. Směs se vyšlehá do lehké pěny, nanese se na obličej krouživými pohyby, jemně se masíruje a nechá se působit 5 minut. Během této doby je lepší zaujmout uvolněnou polohu a myslet na něco hezkého. Poté se maska smyje chladnou vodou.

Po použití přípravků na bázi mandlového mléka není nutná další hydratace a výživa.

Čím je mandlové mléko lepší než kravské

Srovnávat produkty živočišného a rostlinného původu není úplně správné. Ale pokud vycházíme z míry vlivu na organismus, rozdíly jsou dobře patrné:

1. Nevyvolává kvašení ve střevech.
2. Ve složení chybí laktóza a cholesterol.
3. Neexistují žádné kontraindikace z hlediska alergií, kromě nesnášenlivosti ořechů.
4. Je možné užívání při onemocněních trávicího traktu, kromě období exacerbace.
5. Produkt se skladuje déle.
6. Je povoleno jeho zařazení do dietních pokrmů.
7. Nízký obsah kalorií umožňuje konzumovat takové mléko během programů na hubnutí.

Produkt je doporučován sportovcům pro zvýšení vytrvalosti a urychlené nabírání svalové hmoty. Při cukrovce je také přínos velký, protože tento druh ořechů zvyšuje citlivost na inzulín.

Jak správně vybrat mandle

Mléko se získává pouze z čerstvého produktu, ořechy by neměly být pražené. Při výběru se orientujte na příjemnou ořechovou vůni bez cizích příměsí, krémový odstín jader, jejich celistvost. Štípaná, napůl oloupaná, se zelenavým odstínem se nevyplatí kupovat — nejsou nejlepší kvality. Tím spíše byste měli odmítnout nákup, pokud jsou jasně viditelné tmavé skvrny a cítit plíseň.

Produkt lze zakoupit na váhu nebo v balení, ale v druhém případě musí být průhledné, aby bylo možné vidět „zboží na vlastní oči“. Důrazně se dbá na datum spotřeby. Loupané mandle se skladují 6 měsíců, ve skořápce — rok.

Jak připravit mandlové mléko doma

Proces přípravy je velmi jednoduchý. Ořechy se oloupou, zalijí vodou a nechají přes noc. Během této doby začíná proces klíčení, ale jen počáteční fáze, nicméně ořech již aktivuje své přirozené síly. Poté se jádra přemístí do mísy a rozmixují s přidanou vodou. Množství vody lze měnit. Klasickým poměrem je 1:3 ořechy a voda. Poté se vzniklé hmota vylisuje přes plátýnko. Mléko se rozlévá do nádob s těsně přiléhajícími víčky a drť se používá při výrobě chleba, sušenek, bonbónů nebo jako přídavek do salátů, takže výroba je téměř bezodpadová.

Doba skladování mandlového mléka je krátká, 3 až 5 dní. Nejcennější je čerstvě připravené. Pro zlepšení chuti je možné přidat vanilkový cukr nebo med. Lze ho vařit stejně jako kravské mléko a také v něm připravovat polévky, kaše, dezerty.

5 zajímavých faktů o mandlích

1. V Číně je rostlina považována za symbol prosperity.
2. 16. února se koná svátek kvetoucích mandloní.
3. Mandlový olej je základem mnoha masážních a kosmetických směsí.
4. Svým složením je mandlové mléko považováno za jedno z nejbohatších mezi rostlinnými nápoji.
5. Z jader tohoto ořechu jsou vyrobeny likér Amaretto a dezert blancmange.